矿物质——微量元素

矿物质、微量元素与人体健康(2021-04-14 13:34:19)转载▼标签：矿物质微量元素人体健康分类：健康知识两届诺贝尔奖得主兰纳斯·鲍林（Linus Pauling）博士说：“所有疾病均因缺乏微量元素引发，没有矿物质与微量元素，维生素与酶无法作用，生命只有毁灭”，“人类所有疾病均源自矿物元素失衡”。

《医药养生报》报导“600位专家警告，90%的疾病是缺少微量元素造成的”。

原卫生部长胡熙明说：人的生老病死无不与微量元素有关，把研究微量元素与祖国医药结合起来，必将对生命科学做出奉献。

矿物质、微量元素和维生素一样是人体必需的元素，即与有机营养素的不同的地方在于，矿物质、微量元素是无法自身产生、合成的，也可不能在体内代谢进程中消失，只是天天随着机体的代谢进程而排泄损失掉一部份矿物质及微量元素。

天天矿物质微量元素的摄取量也是大体确信的，但随年龄、性别、躯体状况、环境、工作状况等因素有些不同。

因此，必需由膳食中不断予以补充。

人体矿物质总量不超过体重的6%，每日进出人体的矿物质总量为20~30%，对机体起着重要的作用。

人体内约有50多种矿物质元素，其中有20种左右元素是组成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需需的。

矿物质、微量元素的分类1、大量元素或常量元素这是指占人体质量的0.01%以上，每日需要量100毫克以上的矿物质元素，共有7种：钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁。

2、微量元素指含量占人体质量的0.01%以下，或日需要量在100毫克以下，1995年FAO/WHO界定人体必需微量元素有10种：铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒、锌。

可能必需微量元素4种：硅、镍、硼、钒。

有潜在毒性，但在低剂量下可能有人体必需功能的元素（7种）：铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂。

所有必需元素摄入过量时都有毒。

在它的生理作用浓度中和中毒剂量之间不同很小，补充过量容易显现中毒。

矿物质来自于土壤的无机化学元素，植物从土壤中取得矿物质，动物由食用植物等而摄入矿物质。

什么是矿物质和微量元素？一：矿bai物质又叫无机盐或灰分.目前已du发现人体中有60余种元素,除碳、氢zhi、氧外,其余的元素都dao属于矿物质.生理功能1．构成机体组织的重要成份：钙、磷、镁----骨骼、牙齿。

缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。

2．为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份：钙------凝血酶的活化剂、锌----多种酶的组成成份。

3．某些具有特殊生理功能物质的组成部分：碘--甲状腺素、铁--血红蛋白4．维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压：酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、钠、镁)无机盐适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持着机体的酸碱平衡；无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压；缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等。

5．维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性：钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。

人体内矿物质不足可能出现许多症状。

6．矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症及中毒。

所以一定要注意矿物质的适量摄取。

二：微量元素约有70种,指的是在人体中含量低于人体质0.01%~0.005%的元素包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等。

必需微量元素维持生物体正常生理机能不可缺少的元素。

包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等。

铁铁在自然界的储量比较丰富，但从生物、医学的角度讲，铁属于微量元素。

正常成年男子体内铁含量平均为50 mg/kg，女性略少为35 m/kg。

人体中微量元素中除硅以外，铁的含量最多，堪称“微量元素的老大”。

铁最重要的生物学功能是参与氧的运输和造血过程。

缺铁是导致贫血最主要的原因之一，缺铁性贫血是目前世界上主要的营养缺乏症之一。

碘碘是人类发现的第二个必需微量元素，是甲状腺素的主要组成成分，具有重要的生理功能。

缺乏碘可引起地方性甲状腺肿、克汀病等。

锌锌是人体必须的微量元素，与人体许多生理功能相关，比如参与体内多种酶的合成，影响及活性的发挥；促进性器官的发育；维持正常的味觉和食欲；促进细胞的正常分化和发育；影响维生素A的代谢及视觉；参与免疫功能等。

人体所需矿物质及微量元素人体所需的矿物质和微量元素是维持正常生理功能和健康的必需物质。

矿物质是指人体中含量较多的元素，包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰和碘等。

微量元素是人体中含量较少的元素，但也同样重要，包括硒、铬、锰、钼、碘、氟、铅、镍、砷等。

以下将详细介绍一些常见的人体所需矿物质及微量元素。

1. 钙（Calcium）：钙是人体最丰富的矿物质之一，主要存在于骨骼和牙齿中，参与维持正常的神经传导、血液凝固以及肌肉收缩等生理功能。

2. 磷（Phosphorus）：磷是构成骨骼和牙齿的重要元素，同时也是DNA、RNA和一些重要酶的组成部分，参与能量代谢和细胞功能调控。

3. 钾（Potassium）：钾作为一种电解质，参与细胞内外的水平衡调节，同时也是神经传导和肌肉收缩的关键离子。

4. 钠（Sodium）：钠同样是一种电解质，参与细胞内外的水平衡调节，同时也是神经传导和肌肉收缩的关键离子。

5. 镁（Magnesium）：镁是许多酶的辅助因子，参与能量代谢、蛋白质合成以及肌肉收缩等生理过程。

6. 铁（Iron）：铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气在体内的运输和储存，同时也是一些重要酶的辅助因子。

7. 锌（Zinc）：锌是体内许多酶的辅助因子，参与蛋白质合成、免疫功能以及DNA合成和细胞增殖等过程。

8. 铜（Copper）：铜是体内许多酶的辅助因子，参与铁的吸收和利用、细胞呼吸和抗氧化作用等生理过程。

9. 锰（Manganese）：锰是一种微量元素，参与蛋白质和酶的合成、骨骼发育以及脑部发育与功能等。

10. 碘（Iodine）：碘是甲状腺激素的重要组成部分，参与调节体内能量代谢、生长发育以及神经系统的正常功能。

11. 硒（Selenium）：硒是许多酶的重要组成部分，参与抗氧化作用、免疫调节和细胞增殖以及DNA修复等生理过程。

这些矿物质和微量元素在人体中扮演着重要的角色，维持着正常的生理功能和健康。

矿物质和微量元素矿物质和微量元素是人体必不可少的营养素，与醣类、蛋白质、脂肪一样，是构成人体的重要物质。

在人体健康维护和代谢、体内环境平衡的维持中，矿物质和微量元素发挥着至关重要的作用。

矿物质是指人体需要量较大的无机盐元素，与有机物相比，不含碳原子。

矿物质通常具有若干特殊性质，如硬度、导电性、光泽、颜色等，一般情况下，在人体内转化、运输和代谢的过程中不发生化学变化。

矿物质主要有钠、钾、钙、镁、铁、锌、铜、碘、硒等。

矿物质在人体内发挥着多种生理功能，如：钙、磷、镁等主要参与骨骼系统的构成以及细胞代谢，其中钙是人体中的主要矿物质之一，参与了骨骼的形成以及正常神经、心肌、肌肉的功能维护；镁则参与肌肉、神经及心脏等器官的正常功能，维持人体的正常心律；铁是血红蛋白、肌红蛋白等的重要组成部分，参与了人体供氧、转运氧气的过程。

微量元素指人体需要量不大但必不可少的无机元素，常常以微量或痕量的形式存在于体内，如铬、锌、硒、铜、锰、碘、钼等。

微量元素虽然在人体内含量很低，但对人体的发育、代谢和健康都有非常重要的作用。

微量元素对生命活动的作用主要体现在：硒、锌、铬等元素参与了抗氧化过程，有防止衰老、预防癌症等作用；铜、锰、锌等元素则是许多酵素的重要组成成分，参与生命活动的调节和代谢；碘是人体合成甲状腺激素的必需元素，缺碘将导致甲状腺肿大、克汀病等疾病。

此外，还有铜、钼等元素，分别参与了铜蛋白、尿酸形成等生理过程。

总之，矿物质和微量元素是人体不可或缺的重要营养素。

对于成年人来说，日常饮食应注意合理搭配各种食品，以摄入充足的矿物质和微量元素，以维持人体内环境的平衡。

而对于一些人群，如孕妇、青少年、老年人等，则应特别注意摄入适量的矿物质和微量元素，以促进身体的健康发育，预防疾病的发生。

人体矿物质和微量元素人体矿物质和微量元素是构成人体的重要营养成分，对维持人体生理功能发挥着重要的作用。

矿物质是人体内具有一定成分且在人体内含量较多的无机物质，能够参与维持酸碱平衡、调节离子浓度等生理过程，对维持人体正常代谢具有重要作用。

微量元素是构成人体的重要元素之一，虽然在体内所含量极少，但对维持人体正常生理功能起到至关重要的作用。

下面我们来详细了解一些常见的人体矿物质和微量元素。

首先，钙（Ca）是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，除此之外，钙离子还参与神经传导、血液凝固等重要生理过程。

缺乏钙会导致骨质疏松症、牙齿脱落等问题。

其次，镁（Mg）是参与人体上百种酶活性的重要微量元素，对维持心肌、神经与肌肉的正常功能发挥着重要作用。

缺乏镁会引发心律失常、肌肉痉挛等问题。

另外，铁（Fe）是构成人体血红蛋白和肌红蛋白的重要成分，参与血氧运输，对维持人体正常新陈代谢发挥着重要作用。

缺乏铁会引发贫血等问题。

锌（Zn）是参与人体上百种酶活性的重要微量元素，对维持人体免疫功能、促进伤口愈合等发挥着重要作用。

缺乏锌会导致免疫力下降、味觉丧失等问题。

硒（Se）是抗氧化剂，能够保护人体细胞免受自由基的损伤，对促进免疫力、防止衰老等有益作用。

缺乏硒会影响免疫力、容易引发心脑血管等疾病。

碘（I）是构成甲状腺激素的重要成分，参与人体代谢及发育，对维持人体正常生长发育具有重要作用。

碘缺乏会引发甲状腺功能减退、甲亢等疾病。

另外，钠（Na）、钾（K）、氯（Cl）等是体液中的离子，对维持人体酸碱平衡和细胞功能起到重要作用。

缺乏这些矿物质会导致电解质紊乱、肌肉无力等症状。

此外，人体还需要其他微量元素，如铜（Cu）、锰（Mn）、铬（Cr）、钼（Mo）等。

这些微量元素虽然在体内所含量较少，但对人体生理功能的维持同样不可或缺。

总之，人体矿物质和微量元素对维持人体健康和生命活动发挥着重要作用。

合理的膳食结构能够保证体内矿物质和微量元素的摄入，而缺乏或过量都会对人体健康产生不良影响。

矿物质和微量元素概念：矿物质是指构成地壳的无机物质，其化学成分、形态和分布与地质作用息息相关。

它们以固体、溶液或气体的形式存在于大自然中，而人体无法通过自身合成，只能通过食物摄入获取。

普遍认为，人体需要的矿物质有约20种，包括钙、镁、钠、钾等。

微量元素是指人体中需求量较少的元素，但对生命活动具有重要作用的元素。

微量元素在人体中以极微量的形式存在，但对人体的新陈代谢、免疫功能和维持生理平衡等方面都有重要影响。

目前已知的人体所需的微量元素有约20种，包括铁、锌、铜、碘等。

功能：1.结构作用：矿物质是人体内骨骼和牙齿的主要成分，尤其是钙和磷。

它们是骨骼和牙齿所需的关键元素，对于维持骨骼健康和稳定至关重要。

2.充电作用：矿物质和微量元素在人体内参与酶的组成和催化活性，对于维持正常的代谢过程和能量产生起着重要作用。

例如，锌可以促进蛋白质和核酸的合成，铜参与铁的吸收和运输。

3.生理调节：矿物质和微量元素可以通过调节细胞的水平和pH值维持正常的生理功能。

例如，钠和钾参与神经传导和细胞膜的稳定。

4.免疫调节：矿物质和微量元素对于维持免疫系统的正常功能和防御作用起着关键作用。

例如，锌和硒对于维持免疫细胞的功能正常发挥具有重要作用。

1.钙：牛奶、酸奶、芝士、豆腐等乳制品，鱼类、豆类、花椰菜等。

2.镁：豆类、坚果、绿叶蔬菜、全谷物等。

3.钠：盐、咸菜、酱油等。

4.钾：香蕉、土豆、橙子、苹果、鱼类等。

5.铁：瘦肉、鸡肉、鱼类、蛋类、豆类等。

6.锌：海鲜、瘦肉、禽类、豆类、芝麻等。

7.铜：动物肝脏、海鲜、坚果、干果等。

8.碘：海产品、海带、紫菜等。

总结：。

人体矿物质和微量元素第五节矿物质和微量元素一、概述（一）矿物质的定义矿物质又称无机盐或灰分。

在人体内，除以有机化合物形式存在的C、H、O、N四种元素组成有机化合物外，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等，其余各种元素，无论其存在的形式如何，含量多少，统称为矿物质，也称无机化学元素、灰分或无机盐。

（二）矿物质的分类按照矿物质在人体内的含量和膳食中的需要量不同，矿物质分为常量元素和微量元素两大类。

1. 常量元素一般来说，在人体中，元素的含量在0.01%以上的称为常量元素（也称主要元素或宏量元素）即氧、碳、氢、氮、硫、磷、钙、钠、钾、氯和镁等11种元素。

它们构成人体总量的99.95%.其中前6种是蛋白质、脂肪、碳水化合物与核酸的主要成分，占人体总重量的94％，又称基本构成元素；后五种是体液的必需成分，又称常量矿物元素。

一般把钙、磷、硫、钾、钠、氯和镁称为必需常量矿物元素。

2. 微量元素人体中含量在0.01%以下的称为微量元素（或者痕量元素）。

目前已发现人体必需的或可能必需的微量元素有十四种，即铁、锰、钴、铜、锌、硒、钼、碘、氟、钒、镍、砷、铬、锂、硅、锡等十六种，另一类微量元素是必需性尚不明确的微量元素。

另外铅、镉、汞、砷、铝、锡和锂低剂量可能具有功能作用，并具有潜在的毒性。

按生物学作用而言，微量元素可以分为两类：一类是已经被确认是维持机体正常生命活动不可缺少的必需微量元素。

人体必需的微量元素目前认为有：铁、锰、钴、铜、锌、硒、钼、碘、氟、钒、镍、砷、铬、锂、硅、锡，某些元素的必需性还在研究中，有待确认。

另一类微量元素是必需性尚不明确的元素，它的含量已查明，但生理作用还不太清楚。

无机盐既存在于植物性食物中，也存在于动物性食物中。

植物性食物中的无机盐，来自土壤，动物需要的无机盐可从植物性食物中获得，或直接供给动物所需要的无机盐。

人类则主要是从植物性食物和动物性食物中摄取无机盐，以满足人体的正常需要。

（三）矿物质的特点1.矿物质在体内不能合成，每天必须从食物和饮水中摄取。

第八讲认识微量元素矿物质大家好，我是。

这堂课来和大家讲营养学，第八讲认识微量元素，矿物质:矿物质的另一个说法呢，也叫无机盐，又叫微量元素，在人体内呢，几乎含有自然界存在的所有化学元素，所有人体就是一个化工厂，我们上堂课讲了碳水化合物，也就是碳氢氧有机化合物，之前也讲过蛋白质，强调蛋白质是供给氮的唯一来源，而脂肪是由碳氢氧元素所组成的另外一种有机化合物。

所以矿物质就是区别于。

碳氢，氧氮这些一有机物形式存在的。

其余化学元素的统称就叫矿物质，又叫无机盐。

因为矿物质相比于三大产能营养素来说呢，人体的需要量是很少的。

所以呢，也被称为微量元素。

比如说钙。

青少年的需求量是很大的，但是也只不过是每天一克而已，所以矿物质又叫微量元素，目前在人体中能够检测出来的矿物质约有70种。

而能够确定对人体必需或者可能必须的，只有20种。

其余的可能有潜在的毒性，但是呢，第一次量的时候呢，对人体可能也有益处，比如说铅，汞，铝等等，所以呢，我们会发现其实这又是一个平衡的问题，对吗。

就像这个社会，有好人，也有坏人共同存在，互相制衡，那如果天下无贼，警察就会失业，我们的体内也一样，如果没有有害物质，那么免疫系统就不会保持警惕，万一从外面进来一些有害有毒的物质，那马上就会把我们的身体摧毁，当然，我们这堂课的重点是来研究对人体有益的矿物质。

跟我们的身体健康有什么关系呢。

我们刚才说过，已经发现有20种人体必需或者可能必需的矿物质。

主要有含人体重量的，万分之一以上的就有七种，钙，磷，镁、钾，钠、铝、硫（氯）。

含人体重量万分之一以下的呢，已经确认，人体必需的有八种可能，必须的有锰、硅、镍、硼、钒五种。

那人体必需的八种呢，只要铁，碘，锌，硒，铜、钴、钼，铬，另外呢，人体可能必需的五种。

叫锰、硅、镍、硼和钒。

有潜在毒性，但在低剂量时，可能有人体必需功能的元素8种：铅、镉、汞、砷、氟、铝、锡、锂。

可能大家听晕对吧，人体是复杂，而且奇妙，科学现在其实能够触及的也只是冰山一角，所以呢，我们学习这些知识，不是让我们自高自大的，而是让我们真的是更加的去敬畏，我们知道人就是人，我们是在有限的生命长度，但有限的生存空间当中完成有限的事情，当我们能够心存敬畏，心存谦卑的时候呢，我们会发现，我们的人就不再那么偏激，不再那么固执，不再那么与自以为是，我们会变得更加的包容，会变得更加的温和，而且懂得尊重，也懂得放下。

矿物质人体必需微量元素在人体的健康发展和正常功能维持中，矿物质是不可或缺的要素。

其中，微量元素虽然只存在于人体中的微小量，但其对人体的生理活动却起着不可忽视的重要作用。

本文将探讨几种矿物质人体必需的微量元素及其作用。

一、铁（Fe）铁是人体中含量最多的微量元素之一，它广泛分布于血液、肌肉、肝脏等组织中。

铁在人体内的主要功能是参与血红蛋白的合成，从而促进氧气在血液中的运输。

缺乏铁会导致贫血，表现为疲乏、头晕、容易疲劳等症状。

因此，保持足够的铁摄入对于维持正常的血液循环和氧气供应至关重要。

二、锌（Zn）锌是一种具有重要生物功能的微量元素，它参与体内多种酶的合成与激活，调节细胞增殖和分化，维护正常的免疫功能。

锌还对人体的生长发育和生殖能力具有重要影响。

锌缺乏可导致免疫功能低下、生长发育迟缓等问题。

因此，适量的锌摄入对于人体的健康至关重要。

三、硒（Se）硒是一种具有强烈抗氧化作用的微量元素，它能够清除体内的自由基，保护细胞免受损害。

硒还参与体内多种酶的活化，对于维持甲状腺正常功能、促进生长发育具有重要作用。

硒缺乏可能导致免疫力下降、肌肉力量减弱等问题。

因此，适量的硒摄入对于提高抗氧化能力、维持身体健康非常重要。

四、碘（I）碘是甲状腺激素的基本成分，对于人体的正常代谢和神经发育至关重要。

碘缺乏会导致甲状腺功能障碍，表现为甲状腺肿大、代谢率降低等症状。

因此，适量的碘摄入对于维持甲状腺的正常功能、促进儿童智力发育至关重要。

五、铜（Cu）铜是人体内催化酶的重要成分，它参与多种生物化学反应，对于铁的代谢和使用起着重要调控作用。

铜还参与体内抗氧化过程，促进胶原蛋白的合成，维持结缔组织的正常功能。

铜缺乏可能导致贫血、骨骼发育异常等问题。

因此，适量的铜摄入对于保持正常的生物酶活性和结缔组织功能非常重要。

六、锰（Mn）锰是一种维持神经系统正常功能的微量元素，它参与多种酶的活化和代谢过程。

锰还对于骨骼和结缔组织的正常发育起着重要作用。

下列哪种矿物质是微量元素矿物质是人体必需的化学元素，它们参与了许多生物和新陈代谢过程。

这些矿物质可以分为两类：主要矿物质和微量矿物质。

主要矿物质是指身体需要较大剂量的矿物质，如钙、钠、钾、镁等。

而微量矿物质是指人体只需要极小剂量的矿物质，但它们同样重要。

下面就让我们详细讨论一下哪些矿物质属于微量元素。

微量元素是指在生命活动中所需量小，但对维持人体正常生命活动起着重要作用的元素。

人体内的微量元素主要通过食物摄取。

这些微量元素包括以下几种：1.铁（Fe）：铁是身体中的重要微量元素，它是血红蛋白的主要组成部分，对于输送氧气至身体各个组织和细胞非常重要。

铁还参与体内的能量代谢和免疫功能。

不足铁会导致贫血和疲劳。

2.锰（Mn）：锰是一种在酶中存在的微量元素，它对于骨骼的形成、脂肪和糖的代谢、神经系统的正常功能以及抗氧化防御体系起着重要作用。

锰的不足可能导致生长发育延缓和疲劳。

3.硒（Se）：硒是一种重要的微量元素，它具有抗氧化和抗炎作用，并对甲状腺功能和免疫系统起着关键作用。

硒的不足可能导致免疫力下降和心血管疾病的风险增加。

4.钼（Mo）：钼在体内是一种辅酶，并参与氨基酸代谢、嘌呤代谢和铁的吸收。

钼的不足可能导致营养不良和生长发育延缓。

5.锌（Zn）：锌在人体内是一种重要的微量元素，参与酶反应、免疫系统、DNA合成和蛋白质合成。

锌的不足可能导致生长迟缓、免疫力下降和糖尿病。

6.铜（Cu）：铜是一种在体内必需的微量元素，它参与血红蛋白合成、骨骼发育、神经传导和免疫功能。

铜的不足可能导致贫血、骨折和神经系统问题。

7.碘（I）：碘是一种必需的微量元素，它对于人体的甲状腺激素合成非常重要。

碘的不足可能导致甲状腺功能异常和代谢问题。

8.钼（Mo）：钼是一种重要的微量元素，它参与氨基酸代谢、DNA合成和氨基酸转化。

钼的不足可能导致生长延迟和代谢紊乱。

这些微量元素对人体的健康非常重要，尽管需要的量非常小，但缺乏这些微量元素可能导致许多健康问题。