有机食品和无机的区别

有机食品如今都被贴上了健康的标签，价位也是水涨船高

有机食品还是传统食品？很多购买食品的消费者都要反复的面临这样的选择。价格上的差异是显而易见的，价格标签就在商品上面。质量上的差异就很难区分了。有机食品真的更适合你的孩子吗？传统食品生菜是不是真的更有可能携带病原体？

暂且先不论种植有机农作物是不是对地球更好，有机畜产品是不是更容易养殖，虽然争论这些问题的双方都有强有力的理由证明自己是对的。也先不谈味道，因为这个问题的答案很主观，而且变化多端。究竟是什么促使人们，特别是孩子还很小的父母们购买有机食品呢？答案肯定是身体健康，这就引发了两个问题：有机食品真的对我们的身体更好吗（更好的营养）？它们对我们身体的伤害是不是真的更小（更少的污染物和病原体）？

产品不同，风险和利益占的比重也就不一样，肉和农产品就不是同一类，所以将产品种类分开来看很重要。但是每一类食品都有可能窝藏病原体（例如农作物中的大肠杆菌和和鸡肉中的沙门氏菌），还有特定于产品的问题，包括农作物上的残留农药和牛奶中的激素。

这里有一份可以证明在牛奶、农作物、肉类、蛋类和鱼类这五类食品中，有机食品和传统食品的营养成分和污染等级的纲要，这有助于你决定选择有机食品还是坚持传统食品。

牛奶

营养：跟传统牛奶相比，有机牛奶含有更多的欧米伽-3脂肪酸，该成分可以预防心脏病，而且还有可能降低患抑郁症、中风、癌症和其他疾病的风险，但是数量太少的话其作用就可以忽略不计了。（喝11夸脱牛奶与吃4盎司三文鱼吸收的欧米伽-3脂肪酸一样多。）牛奶中欧米伽-3脂肪酸的含量跟奶牛的食量成正比，奶牛吃的草越多，牛奶中欧米伽-3脂肪酸的含量就越高。（还有其他一些关于有机牛奶和传统牛奶中营养成分的研究，但是很少所以也没结论。）

污染：不管是有机牛奶还是传统牛奶都不能含有抗生素。法律规定每一卡车载荷量的有机牛奶或者传统牛奶都要接受由专业的奶制品工人进行的兽类药物检测，包括抗生素。只要测试结果是阳性，这一卡车荷载量的牛奶就得退出食品市场。2012年牛奶的不合格率为六千分之一。人们不会给有机奶牛喂抗生素，传统奶牛也只有再生病的时候才会使用抗生素，而且停药一段时间后人们才会使用它们的牛奶。

有机食品VS普通食品 并无太大优势

9个鸡蛋45元，一小瓶酱油39元，一斤土豆20元… … 在广州某高档超市，包装精美的有机蔬菜、有机大米、有机酱料比比皆是。这些被认为“纯天然、无污染、营养价值高”的食品虽然价格不菲，甚至近乎“奢侈品”，但并没吓退消费者。眼下，有机食品在各大超市随处可见，价格比普通食品高出几倍至几十倍不等，其购买“主力”为有一定经济能力且注重保健的老人、孕妇以及关注孩子成长健康的年轻父母。这些人普遍相信“一分钱一分货”，认为有机食品营养价值更高、食用更安全、更有益于健康，能花多点钱买健康也值得。

对此，专家指出，有机食品其实并没人们想象的那么“完美”。事实上，至今并没有足够的科学依据能表明有机产品在营养、味道或者安全性方面优于合格的非有机产品。而由于有机食品生产环节中对环境因素要求极高，所以有机食品虽在农药、化肥及重金属残留方面比非有机食品安全，但微生物的残留量却可能更高。像早前德国乃至欧洲其他国家的“毒芽菜”就因残留致命的大肠杆菌而一度引起恐慌。从这个角度看，有机食品并不比合格的非有机食品有绝对的安全优势。

有机食品VS普通食品 并无太大优势

“有机食品并没人们想象的那么“完美”。” 广东药学院营养系主任王晓波教授指出，其实有机食品也是有利有弊，有需要的人群能吃得起可以适当吃一点，“但说它更安全、对健康非常有益，那倒未必。” 因为，无论从安全性、营养价值乃至口感上，多年来全球各种研究至今仍未有足够的科学依据能证明有机食品必定优于非有机类食品--

安全性：

虽无农药残留之虞

却可存微生物污染

“什么是有机食品，很多消费者购买时恐怕都不清楚。”王晓波指出，虽然有机食品不使用化学合成的农药、化肥或添加剂等，而且在采集、加工、包装、贮藏、运输方面也有同样的严格要求，更强调生产过程中的绿化、环保。这类食品如果严格按要求生产，确实不会有农药和重金属残留之虞。

有机食品与绿色食品的区别：

绿色食品是我国农业部门推广的认证食品，分为A级和AA级两种。其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。从本质上讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。

有机食品是指以有机方式生产加工的、符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机食品与其他食品的区别主要有三个方面：

第一，有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定。

第二，有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。

第三，有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。

有机杂粮是指在有机生产体系中，采取有机的方式生产和加工的粮食，在这一系列过程中不使用农药、化肥、除草剂、化学添加剂、色素或基因工程技术，同时经过国家有机食品认证机构的认证，完全符合国家有机食品要求和标准。

有机杂粮包括很多种，和谷有机生活馆包含了所有的杂粮。

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什么是有机食品

作者：谭玉龙

来源：《现代养生·上半月》2014年第07期

随着各类食品安全问题频频出现，老百姓本就脆弱的神经日益敏感，各种激素、催熟剂、农药等都让人避之唯恐不及，我们也愈发怀念以前那菜绿瓜红的年代。站在超市中，人们常常不由自主感叹：现在的西红柿不如以前好吃了，用激素催大的鸡不如以前放养的土鸡有营养了。于是，人们更多的时候会停留于“绿色食品”专柜，宁愿多花点钱也要买一份“健康”、“营养”。但是否注意到，还有一些价格更高的蔬菜，拿起来仔细一看，上面标注着“有机”字样。这种价格高昂的“有机食品”，其本质究竟是怎么样的呢？

在我国，人们对绿色食品的概念已不再陌生。所谓“绿色”，并不是指食品的颜色，而是特指无污染的优质食品。这类食品在种植、生产过程中经过良好处理，被严格要求限量使用甚至是不准使用化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和人体健康的物质。从最上游的原料产地到农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工，以及最后的产品外包装，都必须符合绿色食品的特定要求及规范。

如果认为“绿色食品”的要求就已经颇为严格，那么，“有机食品”的生产规范和要求则可以称得上是苛刻了。从某种程度上来说，“绿色食品”只是“有机食品”的一个过渡。

“有机食品”并不是像字面含义那样属于化学的有机无机范畴，而是源于英文的“organic

food”，是指来自于有机农业生产体系，完全不用化肥、农药、生长调节剂、添加剂等化学合成物，不使用基因工程生物及其产物的生产体系。按照这种方式生产和加工的，符合国际或国家有机食品要求和标准，并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，都属于有机食品。所以，我们看到的有机食品不仅包括粮食、蔬菜、水果、禽畜产品等，还包括相关的调料、糖果等。

“有机食品”的生产要求相当高，其原料及产品必须来源于有机农业，人们在农作物种植及其生长过程、乃至食品加工过程中不得使用规范中禁止使用的人工合成物质，像我们非常痛恨的化学农药、生产调节剂、防腐剂、添加剂、保鲜剂、色素等，都被排除在外。