陕西臊子面的做法

酸汤臊子面的自制方法

这种酸酸又清淡的臊子面是出差时包括现在都很喜欢的面条吃法，肉末换成海鲜一样很美味。以下是店铺为您整理的酸汤臊子面的做法，希望您喜欢。

酸汤臊子面的成品图

酸汤臊子面的食材

酸汤臊子面的做法步骤

1.原料图。

2.豆干木耳切碎，焯水沥干，胡萝卜芹菜切碎。

3.鸡蛋煎皮切碎。

4.锅里放油，烧热下入肉糜，煸炒到肉糜微黄没有水分。

5.放入葱末姜末，辣椒粉，炒出香味。

6.放入豆干木耳胡萝卜，兑水高出食材2倍。大火烧开转中小火熬制30分钟。

7.放入蛋皮芹菜香醋盐搅拌均匀后煮开，面提前煮好浇上。小贴士芹菜可以换成蒜苗或者蒜薹，又是一种滋味，我吃过最好吃的是放韭菜苔，然后肉末换成各种海鲜。不必以为是西安的臊子面，咱这就是家常的臊子面。适合孕早期没有胃口。酸爽开胃。

酸汤臊子面的做法

厨房美食菜谱：臊子面的做法

丰富多样的蔬菜搭配猪肉做成汤料，拌面吃非常好哦

食材

主料：

猪肉50g

冬瓜

胡萝卜1根

面条

油适量

盐适量

西葫芦半个

香菇10g

香干20g

木耳20g

南瓜40g

豆腐40g

步骤

1.南瓜切丁

2.冬瓜切丁 3.小西胡切块

4.香干切块

5.木耳泡发，撕成小朵

6.香菇泡发切块

7.胡萝卜切块

8.切块

9.猪肉切块

10.葱切片，大料备用

11.锅内倒油烧热，放入葱、猪肉，翻炒

12.至变色倒入酱油上色

13.依次放入各种配菜

14.放盐、味精等调味，炖煮

15.将煮好的面条放入碗中

16.放入做好的汤料，就可以了

小贴士：做法 其实很简单，配料丰富多样，很有营养

- 1 - 陕西待客臊子面汤的正宗调配法

陕西待客臊子面是一道传统的陕西小吃，尤其在西安地区非常受欢迎。这道面条汤的特点在于香气浓郁、口感醇厚、汤汁浓稠，十分开胃美味。下面是陕西待客臊子面汤的正宗调配法：

材料：

面条、猪骨、猪肉、猪肝、葱、姜、蒜、豆腐干、辣椒面、花椒粉、盐、酱油、料酒、香油、味精、五香粉。

步骤：

1. 猪骨、猪肉、猪肝切块，蒜、姜、葱切末备用。

2. 锅中加入适量清水，将猪骨、猪肉、猪肝放入锅中，加入适量料酒，大火煮开后改小火炖1-2小时，将浮沫撇去。

3. 将蒜、姜、葱末放入锅中，加入豆腐干，继续炖煮15分钟。

4. 取一定量的猪肉和猪肝切成丝备用。

5. 将面条煮熟备用。

6. 将辣椒面、花椒粉、盐、酱油、味精、五香粉调成调料汁。

7. 盛入碗中的面条，加入煮熟的肉丝和肝丝。

8. 将炖制好的汤汁倒入碗中，加入调料汁拌匀即可。

9. 最后撒上葱花和香油即可。

以上就是陕西待客臊子面汤的正宗调配法，制作简单，口感美味，欢迎尝试。

岐山臊子面的酸汤制作

【导读】《舌尖上的中国》介绍到陕西名吃—岐山臊子面的酸汤制作 1，让人看的哈喇子直流，可惜由于地域的原因，很多人干眼馋却吃不上。今天就教大家做这道岐山臊子面的酸汤制作 1，让你在家里也能吃到舌尖美食。

《舌尖上的中国》介绍到陕西名吃—岐山臊子面的酸汤制作 1，让人看的哈喇子直流，可惜由于地域的原因，很多人干眼馋却吃不上。今天就教大家做这道岐山臊子面的酸汤制作

1，让你在家里也能吃到舌尖美食。

岐山臊子面的酸汤制作 1

原料：高筋面粉500克、水250克

臊子配料：土豆1个、胡萝卜1根、柿子椒1个、蒜苔6根、豆腐1块、黄花菜20克、木耳20克、五花肉250克、鸡蛋1个

调料：碱1克、辣椒粉5克、花椒粉5克、五香粉5克、酱油20克 、黄酒15克 、醋60克、盐5克、葱姜5克

岐山臊子面的酸汤制作 1的做法

1.准备材料。

2.把五花肉切成小块，比指甲盖大一点就好。将胡萝卜、土豆、甜椒、木耳、黄花菜切成小块备用。

3.将豆腐切成1cm的薄片，放入油锅中两面煎熟。将它们取出并切成丁。把鸡蛋打散，烤成鸡蛋皮。鸡蛋皮切成小块，蒜苔斜切成小块，葱、姜切成细块备用。 4.热锅放植物油，油量更大，大概是普通炒菜的五六倍。用葱姜末翻炒五花肉十秒，然后放入辣椒粉小火翻炒。

5.翻炒半分钟左右出红油，再将五香粉和胡椒面翻炒十秒出香味，开大火，加入酱油和黄酒使其变香，再加入醋烧开。

6.醋味出来后，倒热水，多热水，因为这是各种汤，面很少。烧开后，除蒜苔和鸡蛋皮丁外的所有原料和盐，开盖小火炖五分钟。把切好的蛋皮放进去煨一下。

7.烧十到十五分钟后，可以把蒜苔粒煮开关火，肉末就做好了。

8.制作面条:将碱和少许盐放入碗中，用冷水搅拌均匀，使面条光滑。然后用湿布覆盖大约三个小时。这样出来的面条更有弹性。手擀面或机压面，沸水煮，捞出沥干，肉末腌制。

烹饪技巧