白酒小作坊食品安全管理制度目录
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# 白酒小作坊食品安全管理制度目录
为确保消费者食品安全，提高白酒小作坊食品质量，依据《中华人民共和国食品安全法》、《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》等法律法规，特制定本管理制度。
## 一、总则
1.1 白酒小作坊应严格遵守国家食品安全法律法规，全面落实食品安全主体责任。
1.2 白酒小作坊主要负责人是白酒质量安全第一责任人，对本企业食品安全工作全面负责。
1.3 白酒小作坊应取得《营业执照》《四川省食品小作坊备案证》等合法有效的生产资质后，方可从事白酒生产。
## 二、原辅材料采购与管理
2.1 白酒小作坊必须严格按照国家相关规定采购原辅材料、包装材料、容器等。
2.2 严禁使用非食品原料、腐败变质原辅料生产白酒。
2.3 严禁使用甲醇、工业酒精等非食品原料生产加工白酒。
2.4 白酒小作坊应建立原辅材料进货查验制度，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案。
## 三、生产过程控制
3.1 白酒小作坊应严格按照生产工艺的要求组织生产。
3.2 白酒小作坊应对食品原料、食品相关产品落实索票索证、进货查验制度。
3.3 白酒小作坊应建立健全生产销售台账，如实记录原辅料进货情况、投料记录、销售信息，完善食品安全追溯信息。
3.4 严禁违反GB2760《国家食品安全标准 食品添加剂使用标准》的规定滥用食品添加剂。
3.5 白酒小作坊只能生产固态法白酒，严禁外购原酒或食用酒精生产白酒。
## 四、产品检验与质量控制 4.1 白酒小作坊应建立产品检验制度，对新投产、停产超过三个月后重新生产及改变工艺后生产的首批食品进行检验。
4.2 检验合格的产品方可出厂销售。
4.3 白酒小作坊应定期对产品进行质量检测，确保产品质量符合国家标准。
## 五、产品销售与售后服务
5.1 白酒小作坊应禁止不合格产品出厂销售。
5.2 白酒小作坊应向消费者提供真实、准确的产品信息，不得虚假宣传。
5.3 白酒小作坊应建立健全售后服务体系，对消费者提出的投诉、举报等问题及时进行处理。
## 六、从业人员管理
6.1 白酒小作坊应加强从业人员食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能。
6.2 从业人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查。
6.3 从业人员应遵守食品安全操作规程，保持个人卫生。
## 七、食品安全追溯
7.1 白酒小作坊应建立健全食品安全追溯体系，实现从原辅材料采购、生产、销售到消费者全过程的追溯。
7.2 白酒小作坊应确保食品安全追溯信息的真实、完整、准确。
## 八、食品安全自查与风险防控
8.1 白酒小作坊应定期开展食品安全自查，及时发现并纠正食品安全问题。
8.2 白酒小作坊应根据生产、销售、消费者反馈等信息，评估食品安全风险，制定风险防控措施。
## 九、法律法规与政策规定
9.1 白酒小作坊应密切关注国家食品安全法律法规和政策规定，及时调整和完善食品安全管理制度。
9.2 白酒小作坊应积极配合市场监管部门开展食品安全监管工作。 ## 十、附则
10.1 本管理制度自发布之日起实施。
10.2 本管理制度的解释权归白酒小作坊所有。
10.3 白酒小作坊应根据实际情况适时修订本管理制度，确保其符合国家食品安全法律法规和政策规定。
