高一化学教案-《油脂》教案

高中化学《油脂》教案示例

第三节油脂

●教学目标

1.使学生了解油脂的物理性质、化学性质及用途；

2.使学生了解工业上制肥皂的原理及简单生产过程；

3.使学生了解合成洗涤剂的优缺点；

4.使学生了解油脂与日常用品的关系激发学生学习化学的兴趣

●教学重点

油脂的氢化和水解反应

●教学难点

油脂的组成和结构

●课时安排

一课时

●教学方法

通过复习酯的结构和性质引导学生认识油脂的结构和性质

●教学用具

猪油、羊油、豆油、花生油、芝麻油

肥皂的合成和肥皂去污原理的录像带

●教学过程

［复习提问］人类生命活动所需的六大营养素中些能作为供能物质

［生］糖类、油脂、蛋白质 ［引入新课］我们这节课就学习第二类供能物质——油脂

［板书］第三节油脂

［展示］猪油、羊油、豆油、花生油、芝麻油的样品

［师］这些都是我们在日常生活中经常食用的油脂它们外观有何不同

［生］有的呈固态有的呈液态

［师］对室温下动物油一般呈固态叫做脂肪植物油一般呈液态叫做油油脂是脂肪和油的总称

［板书］油脂

［问］有些同学认为多吃肥肉就会使人发胖因为肥肉中含有大量的脂肪那么不吃肥肉就不能使人发胖人体内的脂肪都是由摄入的动物油脂转化成的

［生］不是摄入过多的糖类也可以使人发胖因为糖类水解生成的葡萄糖可以转化为脂肪

［师］好些同学怕吃胖脂肪多了不好看其实人体中的脂肪是维持生命活动的一种备用能源当人进食量小摄入食物的能量不足以支持机体消耗的能量时就要靠消耗体内的脂肪来提供能量满足机体需要每克脂肪提供的能量比每克糖类提供能量的2倍还多！而且油脂还可促进人体对某些维生素的吸收因此我们每天都需要摄入适量的油脂

第二单元 食品中的有机化合物

第三课时 酯 油脂

【学习目标】

1. 了解油脂的组成、主要性质及其应用。

2. 了解酯、油脂的共同性质与特征反应。

【教学重点】油脂的水解反应。

【教学难点】油脂的水解反应。

【教学方法】实验探究式 讨论式 启发式

【教学过程】

【导入新课】我们通常是把“油脂”两个字连在一起出现，那么“油”和“脂”是同一层含义吗？一般“油”是指从植物果实中榨取出来的，“脂”通常是固体物质，在动物体内含有脂肪。在“油”类中麻油是香气最浓的了，动物脂肪在烹饪过程中有香味逸出。我们知道花草也是有香味的，它的香气和油脂的一样吗？请同学们阅读课本P68的内容。

1. 许多水果、花卉有芳香气味，这些芳香气味是水果、花卉中含有的有机物——

的气味。乙酸和乙醇发生 反应生成的乙酸乙酯就是一种 。

2. 花生油、豆油或菜籽油是从 中榨取出来的，牛油、羊油是动物体内含有的 。植物油通常呈 ，动物脂肪通常呈 ，它们的主要成分都是 。

【思考】 酯和脂一样吗？油脂的结构有什么特点？

【引入】鸟语花香,花香来自何处？

走过某家厨房，麻油炒菜，香气扑鼻，香气来自什么物质？

烤肉四处飘香，来自什么物质？

引入概念：

酯：醇跟酸发生酯化反应的生成物

脂：动物体内的脂肪，固态

油：植物的果实，液态

回顾酯的制备。

【学生活动】阅读自学教材第68页《信息提示》的“油脂的分子结构”。

【师】下面我们介绍高级脂肪酸、甘油的有关知识。 高级脂肪酸：有机酸RCOOH，烃基中的碳原子多达十几个；

如硬脂酸C17H35COOH。

甘油： 丙三醇，能与水互溶，具有吸湿性，常作护肤品的保湿剂。

结构简式为 CH2-CH-CH2

OH OH OH

【师】我们知道酸和醇可以发生酯化反应，那么现在请同学们写出硬脂酸和甘油间发生的酯化反应。

《油脂》教案

封面

目 录

一、教学目标

二、教学重点

三、教学难点

四、教学准备

五、教学方法

六、教学过程

七、教学总结

一、教学目标

1. 了解油脂的基本知识和生产工艺；

2. 掌握不同种类油脂的特点和用途；

3. 熟悉油脂的质量检测方法；

4. 学会正确使用各种油脂。

二、教学重点

1. 油脂的基本知识； 2. 不同种类油脂的特点和用途。

三、教学难点

1. 油脂的生产工艺；

2. 油脂的质量检测方法。

四、教学准备

1. 彩色教学幻灯片；

2. 油脂样品。

五、教学方法

1. 讲授法；

2. 案例分析法；

3. 实验观察法。

六、教学过程

1. 引入：教师通过引入讲述油脂在日常生活中的重要性，并为学生介绍《油脂》教案的教学目标和任务。

2. 重点与难点

2.1 油脂的基本知识

教师通过教学幻灯片，讲解油脂的定义、种类和生产工艺，让学生对油脂有更全面的了解。 2.2 不同种类油脂的特点和用途

教师通过案例分析，让学生了解各种油脂的特点、用途和市场需求，能够准确选择使用不同油脂。

2.3 油脂的质量检测方法

教师通过实验观察法，让学生掌握常用油脂质量检测方法，如氢化值、酸值、过氧化值等。

3. 典型实验

教师通过典型实验，让学生亲身体验制作油脂的流程，从而深入了解油脂的生产过程。

4. 课堂小结

教师对本节课所涉及知识做一个简单的梳理，帮助学生加深对油脂知识的印象。

七、教学总结

本节课通过引入、重点与难点、典型实验和课堂小结等多种教学方法，使学生全面了解油脂知识，并通过实验体验、案例分析等形式加深对油脂知识的理解。这既提高了学生的研究兴趣和实践能力，也为他们将来的工作提供了帮助和指导。

- 1 - 第三节 羧酸 酯

第二课时——酯

一、 教材分析

本节课选自人教版高中化学选修5《有机化学基础》第三章中的第三节 羧酸 酯。本章教材强调从学生生活实际和已有知识出发，尽力渗透结构分析的观点，使学生在必修2第三章《有机化合物》知识的基础上有所提高。

本节课酯的内容是以学生所学的有机化合物常识为基础的，提倡从学生的生活经验出发，在介绍了有机物——乙酸的基础上引入的。酯是高中有机化学中的重点内容之一，也是高考重要考点，在有机化学中起着承上启下的作用，酯是烃的含氧衍生物知识体系中不可或缺的部分，它建构于醇、酚和酸的知识体系之上，对学生构建一个完整的知识链条“烃——醇——醛——酸——酯”有着举足轻重的作用；同时酯的合成以及水解方法是教材第五章《进入合成有机高分子化合物的时代》中合成有机高分子材料——聚酯纤维的基础方法，对于学生掌握合成新型高分子材料的学习起到了重要的铺垫和推动作用；酯类物质在自然界中有广泛的存在，日常生活中饮料、糖果以及糕点等都含有部分酯类香料，因此，酯类物质对人类的美好生活起到了重要的影响。

二、 学情分析

学生通过必修2《有机化合物》以及选修5前两章内容的学习，已经基本了解了研究有机化学的方法及有机化合物结构与性质的关系，初步掌握了有机化学的学习方法。通过对烃、卤代烃、醇、酚、醛知识的探究学习，学生初步构成了以官能团为线索的有机化合物的知识体系。因此在本节内容的讲授过程中，基于学生目前的知识水平与认知能力，可以有效的开展探究式的教学，在原有的醇、酸的知识体系上建构羧酸酯的相关知识，利于学生的理解和掌握。

本节课的内容由生活中为什么会有那么多口味各异的饮料，不同气味的清新剂引入，从生活角度来让学生体味化学的魅力，以此来激发学生的学习兴趣，学生对本节课的学习必定有所期待。

三、 教学目标

依据教改精神、新课程标准和学生的实际情况确定了如下教学目标：

（一）知识与技能目标 - 2 - （1）了解酯的概念、命名，同分异构体以及物理性质；