食品企业自查表格
- 格式：docx
- 大小：61.85 KB
- 文档页数：5
食品企业自查表格
1 / 51 食品生产公司自查表
检查项目 1、生产环境条件 2、进货检验结果注：①检查原辅料库房；②原辅料品种随机抽查，不足2种的所有检查。
3、生产过程控制注：在成品库起码抽取2批次产品，按生产日期或批号追忆生产过程记录及控制的所有检查，有专 项目 检查内容 评论 备注 序号
厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整齐。 □是□否
厂区、车间与有毒、有害场所及其余污染源保持规定的距离。 □是□否
洗手间应保持洁净，应设置洗手设备，未与食品生产、包装或储存等地区直 □是□否
接连通。
有换衣、洗手、干手、消毒设备、设备，知足正常使用。 □是□否
通风、防尘、照明、寄存垃圾和荒弃物等设备、设备正常运转。 □是□否
车间内使用的清洗剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装资料 □是□否
平分开搁置，并有相应的使用记录。
按期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用状况并有相应检查记录，生产场所 □是□否
无虫害迹象。
检验食品原辅料、食品增添剂、食品有关产品供货者的允许证、产品合格证 □是□否
明文件，供货者没法供给有效合格证明文件的食品原料，有检验记录。
进货检验记录及证明资料真切、完好，记录和凭据保留限期许多于产品保质 □是□否
期期满后六个月，没有明保证质期的，保留限期许多于二年。
成立和保留食品原辅料、食品增添剂、食品有关产品的储存、保留记录和领 □是□否
用出库记录。
有食品安全自查制度文件，按期对食品安全状况进行自查并记录和处理 □是□否
使用的原辅料、食品增添剂、食品有关产品的品种与索证索票、进货检验记 □是□否
录内容一致。
成立和保留生产投料记录，包含投料种类、品名、生产日期或批号、使用数 □是□否
量等。
1 食品企业自查表格
2 / 52 供特定人群的产品起码抽1种查。
4、产品检验结果注：采纳抽查方式
5、储存及交托控制注：采纳抽查方式，有冷链要求的产品一定检查冷
未发现使用非食品原料、回收食品、食品增添剂之外的化学物质、超出保质 □是□否
期的食品原料和食品增添剂生产食品。
未发现超范围、超限量使用食品增添剂的状况。 □是□否
生产或使用的新食品原料，限制于国务院卫生行政部门通告的新食品原料范 □是□否
围内。
未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。 □是□否
生产记录中的生产工艺和参数与公司申请允许时供给的工艺流程一致。 □是□否
成立和保留生产加工过程重点控制点的控制状况记录。 □是□否
生产现场未发现人流、物流交错污染。 □是□否
未发现原辅料、半成品与直接进口食品交错污染。 □是□否
有温、湿度等生产环境监测要求的，按期进行监测并记录。 □是□否
生产设备、设备按期保护养护并做好记录。 □是□否
未发现标明虚假生产日期或批号的状况。 □是□否
4
工作人员穿着工作衣帽，生产车间内未发现与生产没关的个人、或其余与生 □是□否 产不有关物件，职工洗手消毒后进入生产车间。
公司自检的，应具备与所检项目适应的检验室和检验能力，有检验有关设备 □是□否 及化学试剂，检验仪器设备如期检定。
不可以自检的，应该拜托有资质的检验机构进行检验。 □是□否
有与生产产品相适应的食品安全标准文本，依据食品安全标准规进行检验。 □是□否
成立和保留原始检验数据和检验报告记录，检验记录真切、完好。 □是□否
按规准时限保留检验保存样品并记录留样状况。 □是□否
原辅料的储存有专人管理，储存条件切合要求。 □是□否
食品增添剂应该特意储存，显然标示，专人管理。 □是□否
不合格品应在划定地区寄存。 □是□否
2 食品企业自查表格
3 / 53 链状况。 6、不合格品管理和食品召回注：采纳抽查方式 7、从业人员管理 8、食品安全事故处理
9、食品表记标明切合状况
依据产品特色成立和执行相适应的储存、运输及交托控制制度和记录。 □是□否
库房温湿度应切合要求。 □是□否
生产的产品在允许范围内。 □是□否
有销售台账，台账记录真切、完好。 □是□否
销售台账照实记录食品的名称、规格、数目、生产日期或许生产批号、检验 □是□否 合格证明、销售日期以及购货者名称、地点、联系方式等内容。
成立和保留不合格品的处理记录，不合格品的批次、数目应与记录一致 □是□否
实行不安全食品的召回，有召回计划、通告等相应记录。 □是□否
召回食品有处理记录。 □是□否
未发现使用召回食品从头加工食品状况。 □是□否
成立投诉办理制度，有投诉办理记录、办理举措及结果 □是□否
有食品安全管理人员、检验人员、负责人。 □是□否
有食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和查核记录。 □是□否
未发现聘任严禁从事食品安全管理的人员。 □是□否
公司负责人在公司内部制度拟订、过程控制、安全培训、安全检查以及食品 □是□否 安全事件或事故检查等环节执行了岗位职责并有记录。
成立从业人员健康管理制度，直接接触食品人员有健康证明，切合有关规 □是□否 定。
有从业人员食品安全知识培训制度，并有有关培训记录。 □是□否
有按期排查食品安全风险隐患的记录。 □是□否
有依据食品安全应急方案按期操练，落实食品安全防备举措的记录。 □是□否
发生食品安全事故的，有处理食品安全事故记录。 □是□否
名称、规格、净含量、生产日期、保质期、储存条件、 □是□否
产品标准代号、生产允许证编号及SC(QS)标记 □是□否
生产者的名称、地点、联系方式 □是□否
食品企业自查表格
4 / 54 3 食品企业自查表格
5 / 55
10、标准执行状况
11、拜托加工状况
12、采集风险监测及评估信息的记录
13、食品增添剂生产者管理
其余需要记录的问题：
所使用的食品增添剂在国家标准中的通用名称 □是□否
营养成分、配料表 □是□否
专供婴少儿或其余特定人群的主辅食品标签应注明主要营养成分及其含量 □是□否
法律、法例或许食品安全标准规定一定注明的其余事项 □是□否
公司标准存案 □是□否
产品与存案标准一致性 □是□否
收录执行最新标准 □是□否
拜托加工存案状况 □是□否
拜托加工食品包装表记 □是□否
采集与公司有关的风险监测与评估信息 □是□否
公司做出的反响 □是□否
*13.
1 原料和生产工艺切合产品标准规定。 □是□否
复配食品增添剂配方发生变化的，按规定报告。 □是□否
食品增添剂产品标签载明“食品增添剂”，并注明储存条件、生产者名称和地
址、食品增添剂的使用范围、用量和使用方法。 □是□否
4
