中国饮食文化的论文

中国饮食文化论文2000字

导读：世界上每一种文化的形成都是历史积累的结果中国有着悠久历史中国人创造了无数的灿烂文明小编为你收集了中国饮食文化的论文素材内容如下：

中国的饮食在世界上是享有盛誉的华侨和华裔外籍人在海外谋取生经营最为普遍的产业就是餐饮业.有华人处应有中国餐馆中国的饮食可以说是“食”被天下这一现象早在本世纪初时就被革命的先行者孙中山先生敏锐地观察到了孙中山先生在其《建国方略》一书中说：“我中国近代文明进化事事皆落人之后惟饮食一道之进步至今尚为各国所不及”孙中山先生的这一论述十分正确而事实上确如孙中山先生所言中华文明到了近代被西方文明冲击得七零八落有识之士莫不诊脉问疾然而中国餐馆则大异其趣居然能够登陆欧美遍布全球所向披靡至今世界上几乎每一个角落都有中餐馆这种强烈的反差引起了学术界的关注但是并没有一个较有说服力的解释我们认为中国餐馆能够遍布世界各地不是一个孤立和偶然的现象其中的原因与中国饮食文化有着千丝万缕的关联因而探讨一下中国饮食文化的某些特征将有利于我们对于这一现象的解释

一谈到中国饮食文化许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口但是如果要从比较的角度来探讨饮食文化可以操作的办法是把握住中国饮食文化的精髓没有比较就没有鉴别笔者在这里认为比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时从饮食生活方式的角度来着手而实际上中国饮食文化实际上也是指中国人的饮食生活方式而要谈中国饮食文化就必须涉及到中国文化两者的关联是极其密切的因而我们有必要先对中国文化的某些特征作一阐述

中国文化是一个什么样的文化呢这必须了解一下早期中国文化的地理环境因为越是在早期文化受环境的制约越大中国位于亚洲大陆的东南部西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁东南则是茫茫的大海中国文化的主要温床黄河流域的土地十分虽然较肥沃但是其它环境较恶劣多风少雨生存的条件亲不好文明产生以后当时的文化就以比较强烈的现实主义的思潮表现出来伦理道德的色彩十分浓厚因为这个社会需要谦让需要少欲而一个社会需要什么的时候往往是她缺少什么的时候中国文化从一开始就表现出早熟的特征马克思就曾经认为中国文明是一个早熟的婴儿她的发育过程中具有明显的超前特征反观西方文明则大相径庭西方文化的童年时代的希腊文明以其独有的浪温气息写入文明史马克思曾经认为希腊文明是一个发育正常的婴儿中国文化的生存土壤在其发展过程中逐渐干旱逐渐变得不得于农业的生产由于土壤及其它因素等十分不利于农业生产现实的苦难产生不了文化的浪漫因而中国文明以其强烈的道德和禁欲特征贯穿始终先秦时期诸子百家相互诘难殚精竭力却殊途同归目的是建立一个没有争斗的理想世界但这只是理想而已战国之际列国纷争以实力相较最终秦国因鼓励军功奖励耕战而一统天下这是人心所向天下纷争百姓如何生活这也是历史的选择只有一统才不至于“天下几人称王几人称帝”（曹操语） 先秦时期中国南方楚国也是曾流露出浪漫主义的思潮但是很快被北方现实主义的思潮所笼罩和淹没秦始皇统一中国以后书同文以后的历史就是天子一统的历史中国的封建社会为了维护这一统的局面允许君王具有至高无上的权威但同时赋予他许多封建礼仪进行约束；中国有世界上最早的公平取官的文官制度——科举制；中国历史上呼唤清官一旦出现便歌之颂之并为之产生崇拜所以中国尽管没有严格意义上的宗教但是其某些特征与宗教的特征有相似性也有它自己的神；如果把这一现象也视为宗教的话那么中国式的宗教则是在现实意义上的极端的理想主义中国历史上的极度理想主义也因之产生它也有神只不过其所造之神是以现实中的人为化身的而现实中的人是不可能充当理想中的神的所以中国历史上造神运动层出不穷直至今天或者说中国人的宗教是一种多神崇拜而不是一神崇拜什么财神、药神、灶神、妈祖等都被视为神而被崇拜中国文化还具有另外的两大特征：其一是绝对地追求适用而杜绝一切的不实用的东西从中国的科技史的历程中可以看到历史上所有的实用的技术十分发达如农业科技和医学十分发达而有关的非实用的一些东西则无法发展先秦时期墨家的有关光学和几何学的知识在汉代独尊儒术以后没有能够继续发展下去中国没有产生物理学、化学、生物学等基础学科当然炼丹术在皇帝追求长生不老的过程中也很发达其中确实包含有化学方面的知识中国的手工业十分发达而近代机器大工业生产如蒸汽机没有在中国被发明十五世纪以前世界上绝大部分发明是在中国人手中产生的但是近代以后需要通过一系列实验手段才能产生的近代科学未能在中国产生：中国文化表现出特有的仁爱特征孔子的思想的核心是“仁者爱人”因为仁慈中国人实施多子继承制度这样财产一方面得以析散另一方面限制了远距离的迁徙中国人安土重迁与之关系重大这一继承制度限制了商业的发展从而便多子多福的思想得以产生多子多福的思想使社会的人口增加派生出更多的多子多福社会人口压力始终存在只要社会的生产力能够养活多少人口就会有多少人口出现

. 《中国饮食文化论文3000_有关饮食文化论文》

摘要：饮食人们生活是不可欠缺部分,我国古就有民以食天说法,日亦有衣代、居二代、饮食三代这样俗语,可见饮食化无论国还是日都是非常重要，众所周知,茶道虽起国,却日开枝散叶,开花结,如今成日传统化代表，轻人对欧美式饮食 化特别热衷,或许这改变将对日两国今饮食化发展起到定作用

饮食化是随着人类社会出现而产生,又随人类物质化和精神化发展而不断丰富和发展

下是编集整理有关饮食化论容欢迎参考!

有关饮食化论

浅谈日两国饮食化

、引言

饮食人们生活是不可欠缺部分,我国古就有民以食天说法,日亦有衣代、居二代、饮食三代这样俗语,可见饮食化无论国还是日都是非常重要

饮食化是化重要组成部分,而国饮食化与日饮食化也存许多相和不

、古以国与日就进行着饮食化交流

日两国米情缘

米古以就作国人和日人主食,殊不知,它也是重要能

古国长江和黄河等河沿岸种植了适合当地气候生长水稻,距今000至3000年前这种种植技术传到了日,成了日米起

日茶道渊

众所周知,茶道虽起国,却日开枝散叶,开花结,如今成日传统化代表

而且无论国还是日,接待宾客以及用餐前,饮茶无疑成了种习惯

国是早发现并利用茶树国,是茶祖国

茶传到日,京都孕育了茶化

. 日高僧澄唐贞元二十年到国,回国携浙东茶籽回国传播,这标志了日茶化开始

虽然地域不,但日两国所追都是相茶道境界清静环境、舒畅豁达心境、精神上升华

3、国菜和日理

3 不风土人情形成了不菜式

国菜往往油量、味道浓郁;日则通常直接食用不加工生鲜食物

风俗化概就是造成这巨差别主要原因

日四面环海,由,000多岛屿组成

气候温暖,四季分明,有得天独厚然环境,这样食物就比较容易保存

吃生鲜食物就这样发展起

外,日平原较少,饲养畜比较困难,所以人们很少能吃到牛肉和羊肉

更没有国吃鹿肉、兔肉、驴肉这样习惯

这就是何日能够制造出不用加工就能食用日理原因

3 加热食物和脂肪

我看中国饮食文化

中国历史悠久，是世界四大文明古国之一，历来又非常重视饮食，“民以食为天”的思想深入人心。因而，中华民族在适应自然、征服和改造自然的过程中，创造出了光辉灿烂的中国饮食文化。

几十万年绵延不断的积累沉淀的中国饮食文化丰富多彩，形成了非常深厚的文化层，内容异常丰富，表现绚丽多彩。这主要表现在：构成中国饮食文化的各种表现形态种类多而且完整。

中国幅员辽阔，在悠久的饮食发展历程中，不同时期、不同地区的烹饪大师们创造出了形形色色的菜点与饮品。

由于不同地域社会经济、文化等各方面的差异，中国各地形成了众多的地方风味流派，其中，最具代表性的是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。这些著名的地方风味菜，大多具有独特的发展历史、精湛的技巧、美丽动人的传说和典故，构成了中国饮食文化最为绚丽的篇章。

中国饮食文化具有极其鲜明的民族特色。

烹饪原料广取博采，无人能及。中国烹饪采用原料的广博，是世界其他民族不能比拟的。其他民族采用的，中国采用了；其他民族没采用的，中国也采用。不管是禽兽鳞介虫、蔬果瓜菌藻，还是肉骨筋爪皮，根茎花叶实，无所不采，无所不食。一句话，凡是天上飞的、水里游的、陆上跑的、林里生的、土里长的、人工造的，只要可食，都入食谱。

烹调方法众多，精妙而独特。中国烹调方法之多，举世无双。据统计，经常使用的烹调方法就有五六十种以上。而且，烹调方法的精妙，也令外人叹为奇观。如爆炒，火焰熊熊，风声呼呼，瓢勺叮当，厨师手臂高扬低回，翻簸颠甩，行云流水般一两分钟一道菜就出了锅。西方人说像演杂技，变魔术。不仅爆炒，蒸也是中国的专利。其他如溜、煸、烹、拔丝、挂霜等方法，中国特色也非常鲜明。精烹还表现在制作一道菜时，往往多种方法综合使用。如福建名菜佛跳墙，采用氽、炸、蒸、煮、煎、焖、炖等多种方法，才产生了“开坛香味飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的效果。

风味流派多如繁星，美食名食数不胜数，在世界首屈一指。从不同角度划分，中国风味流派的总数大大小小在数百种以上。不考虑历史上的风味流派，仅以现在而言，地域流派大者二三十，加上其中子层次的可多达百数；民族风味流派大者五六十，再加上其中很多有地域之差形成子层次流派，总数达近百种。这里还未把从其他角度划分的市肆、民间、寺院、仿古、养生、荤食、素食等流派及其子系统计算在内。如果考虑到流派问的相互交叉，如地方性市肆、民间、寺院等风味，民族性养生、市肆风味等，数量就更为可观了。中国历史上产生的美食名食不胜枚举，仅以菜肴而言，如“西周八珍”，楚地的“腼(炖)鳖”、“腥腾(红烧大龟)”，汉代的“炀豚韭卵”(烧乳猪、韭菜炒蛋)，隋代的“金齑玉脍”(桔末生鱼丝)，唐代的“猴头羹”(有“宁负千石之粟，不负猴头羹腥”的话)，宋代的“山家清供”(山野原料名食)，元代的“筵上烧肉”(大型烧烤筵席)，清代的“满汉全席”等。现代名食美食更加众多，各风味流派都有自己的代表菜，名菜总数在数千种以上。菜肴、面点、小吃等名品争奇斗艳，数不胜数，美不胜收。

中国饮食文化概论

饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。中国饮食文化丰富多彩、博大精深，有数千年的文化积存，是中国古老文明的一部分。中国各地不同的食风、风格迥异的特色饮食及由来已久的我国岁时食俗和饮食礼仪等共同交织成多姿多彩的中华饮食文化。历代积存下来的有关饮食文化的文献资料极其丰富，这是中华民族的宝贵财产，也是人类文明史上光辉灿烂的文化瑰宝之一。

随着社会经济的高度发展，人们的饮食观念也在随之转变，进而对饮食提出新的、

更高的时代要求，使得饮食文化呈现出前所未有的丰富、活跃、更新和发展的趋势。 中国饮食文化是一种艺术，涉及“饮”与“食”两个方面。“饮”主要指分别代表酒精饮料和非酒精饮料的酒和茶；“食”则是我国长期形成的以五谷为主食，蔬菜、肉类为副食的传统饮食结构，包括饮食观念、民情风俗、物产原料、烹调技术、饮食器具、饮食礼仪、食疗养生及有关的人物轶闻、文献典籍、历史掌故等诸多方面的知识

一、饮食文化的定义。从文化所涵盖的范围出发，最基本的定义可归纳为两种：一种是广义的，指人类在改造自然，进行社会活动的实践中所创造、引发的一切物质、行为和精神现象及其联系的总和。另一种是狭义的，指人类在实践中的一切行为、精神现象及其联系的总和。 中国饮食文化广义的定义：中华民族在饮食生产、消费中所创造、引发的一切物质、行为、精神现象及其总和。狭义的定义：中华民族在饮食生产、消费中所创造、引发的一切行为、精神现象及其总和。从饮食文化构成上可分为：饮食制作、饮食产品、产品消费三部分文化。三者既互相联系又相互区别。