农产品中农药残留检测技术

农产品质量安全控制与农药残留检测技术

农产品质量安全控制是现代农业发展中的一项重要工作。随着科技的发展，农药残留检测技术日趋成熟和完善，成为农产品质量安全控制的重要手段。本文将着重介绍农产品质量安全控制与农药残留检测技术的相关知识和应用。

一、农产品质量安全控制的意义

农产品质量安全控制是因应全球化背景下国际市场对农产品的要求，保障农产品质量安全，加速农产品进入国际市场的关键。对于国内，农产品质量安全的有关政策法规不断出台并不断加强，保障人民群众的身体健康和生命安全。同时，也有利于推动农业生产的可持续发展和提升农业生产力。

二、农药残留检测技术的应用

农药残留检测技术是指利用物理、化学和生物学等技术手段对作物和农产品中残留的农药进行监测和检验。农药残留检测技术的应用对于农产品质量安全控制具有重要意义，其主要具有以下应用：

1.农产品质量安全监管：

农药残留检测技术的应用是对农产品质量安全进行监管的重要手段。对于出口农产品，国家对其中的农药残留的检测标准和要求十分严格。因此，农药残留检测技术的应用可以帮助监管部门对农产品进行全面、准确地检测，保障出口农产品的质量安全。

2.农产品加工：

随着人们生活水平的提高，对于农产品的要求也越来越高。农药残留检测技术可以帮助农产品加工企业确保原材料的质量和安全性，从而确保加工食品的质量和安全性。

3.消费者保护：

农药残留检测技术的应用可以帮助消费者了解农产品中农药残留的情况，保护消费者的权益。通过对农产品的检测和监测，加强农产品的质量控制，从而更好地保障消费者的健康和安全。

农药残留检测技术的分类包括化学检测技术、生物检测技术和物理检测技术。

1.化学检测技术

化学检测技术是利用化学反应来定量或定性检测物质的方法。该技术方法简单、快捷、经济而且灵敏度高，可应用于液态、固态、气态和生物样品等各种样品的分析。常用的化学检测方法包括高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）和液相色谱法（LC）等。 生物检测技术是将某些某些组织或生物分子反应与受试物质相互作用的检测技术。该技术具有灵敏度高、准确性高、复杂性低等优点。生物检测方法包括酶联免疫法（EIA）和生物传感器等。

50 2018, Vol.38, No.08 农业与技术 ※农业科学

农产品中农药残留检测技术

任海鑫

（山西省阳泉市农业行政综合执法支队，山西 阳泉 045000）

摘 要：农产品农药残留影响着人们的食品安全，同时也限制了农产品的出口贸易。因此，农药残留检测技术一直是相关

人员重点研究的对象，本文选取目前世界上常见的3种检测技术进行了分析，比较了其相互的优缺点。关键词：农产品；农药残留；农药检测

中图分类号：S132 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180432034

1 气相色谱法

气相色谱法将气体作为流动相，是目前比较经典、

应用较多的一种农药残留检测技术。气相色谱法主要分

析气体或易气化的高温定性物质，可以高效率分离农药

且具有较高的灵敏度和分析速度。如果要检测多种农药，

只需配合不同的检测器即可，比如检测有机氯农药和拟

除虫菊酯类农药时，可以使用电子捕获检测器；检测有

机磷农药和含硫农药时，可以使用火焰光度检测器。色

谱法最关键的步骤就是样品分离，而气相色谱法可以一

次分离多种农药，从而分析定量。目前使用气相色谱法

分析农药时，大多使用毛细管色谱柱，这种色谱比填充

柱的分离效率更高，分析速度更快，灵敏度更高，结果

更可靠，但最大的缺点是其柱容量小，不利于痕量分析。

在检测沸点高、热稳定性差的农药时，气相色谱法不能

直接进行分离，而是需要先进行衍生化处理，以使样品

沸点降低或热稳定性增加，这给气相色谱法分析的样品

前期处理工作增加了工作量，因此一定程度了限制了气

相色谱的应用。如果在使用气相色谱法检测农药时遇到

被测物的峰相重叠或接近不明分组干扰物时，检测人员

也可以考虑使用气质联用技术检测定量及确证农药的阳

性。

2 高效液相色谱法

高效液相色谱法是以经典液相色谱为基础发展出的

一种色谱方法，包括高压泵、柱填料和检测器。高压泵

主要负责输送流动相，柱填料和高灵敏检测器可以自动

地高效率分离样品农药。高效液相色谱法可以分离大部

农产品中农药残留检测技术研究进展和发展方向

农产品中农药残留检测技术一直是农业领域中的重要研究课题，随着人们对食品安全的关注度不断提高，农药残留检测技术也逐渐成为研究热点。目前，各国都在加强对农产品中农药残留的监测力度，以确保农产品安全，保护消费者健康。本文将从农产品中农药残留检测技术的研究进展和发展方向两方面进行介绍。

一、农产品中农药残留检测技术的研究进展

1.传统检测技术

传统的农药残留检测技术主要包括色谱法、光谱法和电化学法等。这些方法具有灵敏度高、准确性高的优点，但是存在着检测周期长、操作复杂、仪器昂贵等缺点。而且这些传统检测技术往往需要昂贵的设备和专业的操作人员，不适用于大规模的快速检测。

2.快速检测技术

随着科技的进步，一些快速检测技术也在不断发展。比如，基于生物传感技术的快速检测方法，可以通过植物细胞、微生物、酶等生物材料快速识别农药残留。这些方法不仅检测速度快，还具有操作简单、成本低、环保等优点，逐渐成为农产品中农药残留检测的新趋势。

3.智能检测技术

随着人工智能和大数据技术的不断发展，智能检测技术也逐渐应用于农产品中农药残留的检测领域。智能检测技术可以通过图像识别、数据分析等手段，实现对农产品中农药残留的快速、准确检测。这些智能检测技术不仅可以降低检测成本，还可以提高检测效率，促进食品安全的保障。 二、农产品中农药残留检测技术的发展方向

1.多样化检测技术

未来农产品中农药残留检测技术将趋向于多样化发展，结合传统检测技术、快速检测技术和智能检测技术等不同手段，形成一套完整的检测体系。通过多样化检测技术的综合应用，可以实现对不同农产品、不同农药残留的全面检测，更好地保障食品安全。

2.简化化检测流程

未来农产品中农药残留检测技术也将趋向于简化化发展，不断提高检测方法的简便性和操作性。目前一些快速检测技术和智能检测技术已经能够实现快速、便捷的检测，未来将进一步优化检测流程，减少人工干预，降低检测成本，推动技术的商业化应用。

- 1 - 农产品农药残留检测技术

首先，无公害农产品生产过程中控制的重点是农药使用。一是品种控制，二是安全间隔期的控制。其次，无公害农产品标准中检测的重点是农药残留（种植业产品）。

一、农药残留检测技术类别

1.农药残留的生物测定技术

利用指示生物的生理生化反应来判断农药残留及其污染情况。例如，可以用实验室养的敏感性家蝇为测定材料，以其接触待测样品后的中毒程度来表示该样品中的杀虫剂残留；以病菌生长受抑制的程度来检测杀菌剂的残留，以玉米或其它指示植物根长受抑制的程度来检测土壤中磺酰脲类除草剂残留等。该方法无需对样品前处理比较简单快速或无需进行前处理，但对指示生物要求较高，测定结果不能确定农药品种，并且可能出现假阳性或假阴性的情况，该方法可作为快速检验方法用于农产品引起中毒或在现场使用。

2.农药残留的理化检测

用于农药残留的化学检测方法有分光光度法、极谱法、原子吸收光谱法、薄层层析法、气相色谱法、液相色谱法、同位素标记法、核磁共振波谱法、色质联用法等。自二十世纪九十年代以来，现代化学分析技术日新月异，许多新技术已进入实用阶段，如毛细管电脉仪技术（CZE），色质联用技术（GC-MS、HPLC-MS）超临界流体色谱技术（SFC），直接光谱分析技术等。这些新技术的应用，大大提高农药残留分析的灵敏度，简化分析步骤，提高了分析效率。但是，这些分析方法有的灵敏度不高，如分光光度法、薄层层析法等。有的需要昂贵的仪器，如色质联用法、核磁共振波谱法等。还 - 2 - 有的需要特殊的设备，如同位素标记法等。因此，目前，普遍采用的还是气相色谱法和液相色谱法，它们具有简便、快速、灵敏以及稳定性和重现性好，线性范围宽、耗资低等优点。

（1）气相色谱法（GC）

采用气体作流动相的色谱法，用于挥发性农药的检测，具有高选择性、高分离效能、高灵敏度、快速和特点，是农药残留量检测最常用的方法之一，目前用于农药残留检测的检测器主要有电子捕获检测器（ECD）、微池电子捕获检测器（u-ECD）、火焰光度检测器（FPD）、脉冲火焰光度检测器（P-FPD）、氮磷检测器（NPD）等。