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糖果/巧克力糖果硬糖
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虾片
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粮油副食食用油调和油
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连锁便利店商品结构管理策略研究
零售业是衔接制造业与消费者的重要环节,是实现不同消费需求的载体。伴随着2004年底中国取消外商零售企业进入的数量与地域的限制以及2005年取消外商零售企业的控股权限制,国内零售业全面向外资开放。外资零售品牌也加快了本土化进程与资本运作,对我国零售业产生了很大的冲击。就在我国中小型超市面对国际大鳄的步步紧逼,一片风声鹤唳之时,另一种同样以小而著称的业态悄然崛起,大有后来居上,与大卖场,大超市瓜分天下之势,这就是在我国大中城市日益增多的连锁便利店。
近年来连锁便利店发展势头强劲,以“小灵便”的特征极大满足消费者日常“便利性”需求,是零售业的重要组成部分,是变化最快、最具活力的行业之一然而连锁便利店商品结构合理性与否,决定了它的经营特色,商品结构是作为一家便利店生存与发展的基础,是便利店决胜市场的关键所在;完善与优化商品结构是在竞争越来越激烈的市场环竟下取胜关键筹码之一。随着社会经济,社会分工越来越明确,人民生活越来越敏繁忙的现实,便利店是具有很强生命力,但满足消费者需求的商品是必然选择。广州七天连锁便利店是成立仅五年的一家本土民营便利店,是便利店行业诸多企业中的一个缩影。本文借重这个案例,从我国连锁便利店发展现状分析入手,着力研究便利店的商品结构管理策略,从结构优化、管理完善、凸显特色等角度入手,提出相关管理和经营策略的建议。
本论文以如下架构展开研究：论文的前言部分,主要介绍研究的背景、研究意义与目的。论文的正文分为三部分,第一部分简述了连锁便利店发展概况,探讨了连锁经营相关理论。例如连锁经营的基本特征,基本模式；便利店的含义与特点；以及连锁便利店发展史等。第二部分就连锁便利店的商圈环境、商品结构与经营特色进行相关理论与实务分析,对连锁商圈,连锁便利店商品的SKU(商品单品)做出具体的描述,引出连锁便利店的商品结构分析,进一步阐明什么是商品结构,商品结构的内容与分类,便利店经营对商品结构的要求以及调整的及时性、必要性分析,研究商品结构不断完善的重要性,分析商品结构在零售店经营中扮演重要作用,阐述连锁便利店商品结构特色及合理性。
便利店商品结构分析
东区—解菲区域：0058店（纬二街店） 辛晓妮
有这样一个故事：古代某大户人家养了几十只猴子，后因食物供给困难，主人决定减少供应量，便与众猴们商量：每天每位早上发三个果子，晚上发四个果子。众猴觉得太少齐声抗议，面对众猴的反应，主人又说：既然大家有异议，那我们就早上四个，晚上三个，面对新的分配方式，众猴欣然接受。很明显故事中每位猴子每天的总供给是没有发生变化的，唯一改变是果子发放的组合方式做了相应调整。在便利店的门店经营过程中，同样可以通过改变商品的组合方式、包装方式等将商品进行重新搭配，开发其新的功能，扩大其应用范围。商品是店铺经营的根本，优化商品结构，调整商品组合必将伴随便利店销售的增长。？
一、便利店商品结构
便利店是指以满足消费者便利性需求为主要目的零售业态。便利店主要为了满足有即时性需求的消费者。主要特点是消费群体相对稳定、年龄结构层次不齐、容易形成依赖等。？
商品结构是指符合商圈内消费者需要的商品组合。便利店的商品结构大致大致可分为食品、非食品和服务三大类，主要从顾客的便利性和门店的绩效性出发。食品类商品构成了便利店商品的主力，占到总的销售量的50%以上，对于同类品牌的标准包装商品在价格上不能与大超市相抗衡，季节性的非常温食品却可以作为高毛利周转快的商品进行重点开发。非食品类商品主要作为食品类商品的辅助商品存在，虽然销售量并不是很大，但为满足消费者的日常需求，商品品种多；服务类商品是补充性的消费，是培养顾客忠诚的重要手段。？
二、便利店商品结构的优化？
1.便利店的商品结构要抓住刚性需求和便利性需求两个方面？
便利店服务的主要对象是居住在一个固定区域的消费群体，日常生活商品的需求与消费是所谓的刚性需求。目前便利店的经营者往往只注重满足消费者的便利性、应急性需求，忽略了便利性需求是以刚性需求为基础和前提的。这一点要求便利店商品结构贴近生活，价格趋于合理，自然而然消费者会有事没事进来看看，我们的客流量就会不断上升。？
大类类别代码中类类别代码小类合成代码描 述主力品牌辅助品牌毛利
国产香烟（10元以下）
国产香烟（10-25元）
国产香烟（25元以上）
进口香烟（10元以下）
进口香烟（10元以上）
国产雪茄
进口雪茄
进口小食品
进口糖果
进口饮品
进口酒类
进口调味
进口百货
其它进口食品
瓶装啤酒
听装啤酒
干红葡萄酒
桃红葡萄酒
干白葡萄酒
其它果酒气泡酒|白兰地|威士忌|香槟
简装白酒
精装白酒
药用白酒
碳酸饮料可乐|柠檬味|橙味|其它味
果汁饮料果蔬汁|苹果汁|橙汁|其它果
汁|浓缩果汁国产香烟
进口香烟
雪茄
啤酒
果酒
白酒01
02
03便利店
香烟
进口食品
酒类茶饮料即饮茶
机能型饮料运动|健康|咖啡|醋酸
水矿物质|纯净水|碳酸水|加味
水
乳脂饮料常温牛奶|乳酸|植物发酵饮
品（不包含低温乳品）
罐头食品蔬菜酱菜罐头|水产|肉类|甜
豆（包含八宝粥）|水果|龟
苓膏乳制品低温牛奶
苏打饼干原味|加味
薄片饼干甜味|咸味|儿童|全麦|压缩
夹心饼干巧克力|奶油|其它
威化饼干巧克力|奶油|其它
曲奇饼干巧克力|奶油|其它
蛋酥卷原味|加味
派蛋糕派|蛋糕
中式糕点沙琪玛|点心
膨化薯片含小馒头
海苔原味|加味
米制品米果|米饼|鲜贝|锅巴|微波
爆米花肉干牛肉|猪肉|鱼肉
蜜饯葡萄干|梅|果脯|薯类|山楂|
果片|枣类|其它
核果及其它花生|瓜子|豆类|开心果|杏
仁|松子|核桃|桃仁|腰果|综
合豆制品豆腐制品
糖果软糖|夹心棉花糖|泡泡糖|润
喉糖|奶片巧克力单片|盒装|罐装膨化食品
核果蜜饯饼干
糕点04
05
06休闲食品
糖果巧
克力饮品果冻|布丁吸吸|碗装|袋装|礼包
口香糖口香糖
茶花|绿|红|青(乌龙、铁观音)|
黑（普洱茶）|保健|奶茶咖啡即溶|混合|烧煮|
奶制品奶粉|奶精炼乳|婴幼儿食品
佐餐酱汁草莓酱|花生酱|巧克力酱|其
它口味果酱|蜂蜜类麦片粥粉早餐粥片|芝麻糊类|豆奶粉|
藕粉|羹类|核桃粉|其它冲调用粉水果口味|巧克力口味|其它
口味糖方糖|葡萄糖|随身糖包|糖替
代品|其它糖
盐
烹饪油大豆|花生|调和|其它植物油
