鸡胗干、鸭胗干---自制磨牙小零食

鸭胗的六种家常做法大全鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

下面就是小编给大家带来的鸭胗的六种家常做法大全，希望大家喜欢!1 蒜苗炒鸭胗主料:鸭胗三个,蒜苗七八根红椒6个调料：盐，生抽少许做法步骤1. 鸭胗切片，加料酒，盐放一旁腌制一会儿2. 蒜苗，红椒切小段。

如果爱吃辣可以多放些红椒，不爱吃辣的可以先将红椒籽用水冲掉，我家两个吃货都爱辣，所以放了八个，很是过瘾。

ps：红椒也可以用剁椒代替，个人比较喜欢新鲜红椒口味3. 油热后先加入红椒煸出香味后，加入蒜苗，翻炒至翠绿色时加入腌好的鸭胗一起翻炒4. 鸭胗很容易熟，炒至变色，可根据个人喜好加点生抽提鲜，即可出锅2 自贡小煎鸭胗主料:鸭胗500g,二荆条8个,仔姜1大块,泡椒6个,小米辣6个,豆瓣酱1大勺辅料:八角3个,山奈2个,花椒小半把,大蒜1个,食用油适量,盐少许,糖1小勺,鸡精少许做法步骤1. 很多人不知道二荆条是哪种辣椒，还有仔姜。

我们先看图认识一下。

2. 二荆条切约0.5cm的小段，仔姜也切差不多大小的丁。

泡椒，大蒜和小米辣剁碎备用。

豆瓣酱也要剁碎一点。

(因为我是用自己家做的豆瓣酱，非常细，所以没有这一步。

在外面买的郫县豆瓣，最好要再剁细一些喔)3. 鸭胗洗干净后切薄片备用。

4. 山奈和八角用刀慢慢切碎，切成粗一些的颗粒。

(怕麻烦就用五香粉代替吧)5. 锅中倒油(油需要平时炒肉菜的至少2倍)，油热后，放入豆瓣酱，翻炒几下。

然后放入泡椒，小米辣和蒜末，还有山奈和八角末，大火翻炒爆香6. 倒入鸭胗继续大火翻炒。

7. 爆出鸭胗的水分，放盐和糖，炒到鸭胗变色，大约再炒4分钟左右8. 放入仔姜和二荆条，翻几下。

9. 大概1分多钟，大火把水分收干，就可以出锅了。

10. 这种方法，还可以做小煎鸡爪，但要注意生鸡爪洗干净后，去指甲，然后砍成1,5cm左右的小段。

也就是说爪爪的每一根指头最少要切成2小段喔。

自制陈肫
自制陈肫
鸭，古称“凫”，性甘，凉。

补中益气，清肺解热，滋阴，消水肿。

鸭血、鸭蛋为日常生活中的食物。

鲜鸭肫是鸭的胃，但广府人都惯称之为肾，并爱将之晒制成为陈肫（陈肾，腊鸭肫），常为人们喜爱的食物，煲汤、煮食旣可调味，又有开胃、消食的功效。

这里简述自制陈肫的方法。

首先将新鲜鸭肫切开，去脏物去衣（内膜，鸭内金）。

用水洗干净，用盐腌浸一夜，冲净，排去水分，晾干后，用适量的盐、姜蓉、生抽、料酒浸腌约一天。

然后将之吊起来，在猛烈阳光下暴晒约十天，便成为浓香的陈肫了。

立秋后，天气仍酷热，及时补充水分为要。

“麦芽山楂陈肫瘦肉汤”可解暑、开胃、消食。

用料：鲜鸭肫2个、陈肫1个、白萝卜半斤、山楂、麦芽1両、陈皮2片、猪瘦肉半斤。

鸭肫冲净，切片。

陈皮浸过。

萝卜去皮，切块件。

山楂、麦芽冲净。

猪瘦肉汆水，切件。

将用料放入汤锅中，煲约两小时，调味供用。

陈皮，辛、苦、温，理气健脾，化痰。

萝卜，辛、甘、凉，消积滞，化痰热，下气宽中。

山楂，酸、甘、微温，消食化积，行气散瘀。

麦芽，甘平，消食健胃，回乳消胀。

猪瘦肉，甘咸平，健脾滋润。

(注：有食物过敏者，不宜食鸭。

)。

鸭胗的家常做法和营养功效鸭胗不仅肉感特别、口感独特，而且鸭胗营养也是十分丰富的，下面是店铺带来家常鸭胗的做法的内容，希望能让大家有所收获!卤鸭胗肝的做法材料：鸭胗500克、鸭肝500、酱油100克、白砂糖50克、盐5克、大葱25克、姜25克、料酒50克、粗盐100克、八角10克、桂皮10克、丁香15克、香油25克。

制作步骤：1、首先将鸭胗剖成两半，并用清水冲去里面的污物。

2、用尖刀刮去黄皮后，放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3、锅内放入清水烧沸，放鸭胗、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4、锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭胗加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

5、撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮，40分钟左右约至七成熟烂。

6、揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

7、淋上香油、晾凉后切片装盘即可食用。

家常炒鸭胗的做法材料：鸭胗、来就、盐、胡椒、葱姜蒜、青红椒。

制作步骤：1、准备食材、鸭胗洗净、用刀横竖斜切备用。

2、用料酒、盐、白胡椒粉，腌制1小时备用。

3、大蒜切片、青红椒切片、生姜切片备用。

4、锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起，用凉水冲洗待用。

5、锅内倒油、热油、把鸭胗倒入翻炒一下捞起、沥干油。

6、锅内留余油、先下生姜片和大蒜片爆香，加入青红椒翻炒均匀。

7、倒入鸭胗、加盐、加入料酒去腥、加醋、生抽、耗油、再加一点水。

8、翻炒均匀、加入适量的白糖，加入适量的鸡精，大火翻炒均匀后熄火即可。

鸭胗营养及功效鸭胗也就是鸭的胃，其肉质紧密、滋味悠长、紧韧耐嚼、无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品，鸭胗营养及功效有这几点。

1、鸭胗营养十分的丰富，它富含碳水化合物、烟酸、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E，以及钙、钾、镁、磷、钠、铁、硒等矿物质，是补血保健的佳品2、鸭肫的铁元素含量十分丰富，女性经常食用可以改善缺铁性贫血。

3、鸭肫碳水化合物、蛋白质和维生素，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效，经常食用对身体有益处。

鸭胗怎么做好吃又简单白萝卜炒鸭胗食材：鸭胗3个，白萝卜1个，姜，蒜苗，小米椒，食用油，盐，酒酿，生粉，生抽，蚝油。

方法和步骤：1首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。

鸭胗下锅炒之前，一定要多加这一步，就是用生粉和酒酿（或者料酒）腌制。

生粉可以使鸭胗更嫩滑，酒酿可以起到去腥的作用。

记住炒鸭胗时，直接下锅炒就错了。

一定的腌制一下才行。

2将白萝卜刨去皮后切成片，加入一勺盐抓匀腌制5分钟，然后挤干水分。

萝卜腌制后更入味，也易炒熟3把蒜苗切成段，蒜白和蒜叶分开放，小米椒切成段，姜切丝。

准备炒锅，在锅里下一勺食用油烧热，倒入白萝卜翻炒出味后即可铲出。

4锅里再下一勺食用油烧热，下入姜、蒜白、辣椒爆香。

倒入腌制好的鸭胗一起翻炒。

5将鸭胗翻炒至全部翻起起，加入适量的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。

加入少量水烧开，煮熟。

步骤六：把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去，翻炒均匀即可铲出。

盐水鸭胗食材：鸭胗8个（约600克）葱3段，姜5片，香叶3片，八角2个，草果2个，草蔻1个，白蔻2个，桂皮1小段，花椒1小把，盐适量，料酒2汤匙，椒盐粉半汤匙方法和步骤：1鸭胗清理干净放进锅中，加入清水，一汤匙料酒，大火烧开后继续煮2－3分钟，捞出洗净浮沫，沥干2调料（香叶3片，八角2个，草果2个，草蔻1个，白蔻2个，桂皮1小段，花椒1小把）中除葱姜外的其它所有材料，装进卤料包中，和鸭胗一起放入电锅中，加入没过全部鸭胗的清水，放葱姜，加盐调味，盖上盖，按炊煮键，煮30分钟左右。

3煮好后关火焖10分钟，待自然冷却后冰箱冷藏浸泡一夜。

吃之前取出切薄片，淋少许香油即可。

爆炒香辣鸭胗食材：鸭肫3个、洋葱2个、青椒1个、葱适量、蒜适量、姜适量。

方法和步骤：1、鸭肫用开水烫后，用白醋泡，去除腥味。

2、鸭肫切片。

3、青椒切丝，蒜切半，锅内放油，煸炒葱姜蒜。

4、放入鸭肫爆炒。

5、加入尖椒、剁椒爆炒盛出。

凉拌麻辣鸭胗食材：鸭肫适量、姜适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、鸡精适量、辣椒油适量、蒜适量、花椒适量。

如何做麻辣脆皮鸭胗麻辣脆皮鸭胗是一道美味而独特的菜品，它兼具麻辣口味和脆皮口感，令人回味无穷。

下面我将介绍一下制作麻辣脆皮鸭胗的步骤。

材料准备：1. 鸭胗：约500克；2. 配料：生姜、大葱、干辣椒、花椒、料酒、白胡椒粉、食盐、食用油适量；3. 辅料：香菜段、蒜末、葱花适量。

步骤一：清洗和处理鸭胗1. 将鸭胗放入清水中浸泡约30分钟，以去除血水和杂质；2. 取出鸭胗后，用刀轻轻刮去外膜；3. 将鸭胗切成段状备用。

步骤二：鸭胗腌制1. 将鸭胗放入容器中，加入适量的料酒、白胡椒粉和食盐，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时；2. 腌制完成后，将鸭胗捞出备用。

步骤三：炒制麻辣酱料1. 制作麻辣酱料：将干辣椒和花椒放入锅中炒熟至香味散发，磨成粉末备用；2. 另起锅，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香；3. 加入调配好的干辣椒和花椒粉末，炒匀后加入适量的食盐和料酒，搅拌均匀炒制片刻。

步骤四：炸制鸭胗1. 锅中倒入适量的食用油，油温烧至中高火，放入腌制好的鸭胗；2. 将鸭胗翻炒至外表金黄酥脆，捞出沥油备用。

步骤五：拌制麻辣鸭胗1. 取一个干净的大碗，将炸好的鸭胗倒入碗中；2. 倒入事先准备好的麻辣酱料，根据个人口味可适量增减；3. 加入香菜段和葱花，轻轻翻拌均匀。

步骤六：出锅装盘1. 将拌制好的麻辣鸭胗倒入盘中，撒上适量蒜末和葱花；2. 锅中加热适量的油，烧至油温略高时迅速淋在麻辣鸭胗上，使其更加香脆；3. 最后，麻辣脆皮鸭胗即可上桌享用。

制作麻辣脆皮鸭胗的步骤虽然较为繁琐，但掌握了正确的操作技巧，即可制作出口感酥脆、麻辣可口的美味菜品。

希望这道麻辣脆皮鸭胗能够为您的餐桌增添一份特色和美味。

尽情享受这道独特的麻辣美食吧！。

中草药磨牙棒饼干摘要：婴幼儿萌出前的乳牙压迫牙龈神经，在此期间会感到很不舒服比如流口水、牙龈肿胀、敏感、烦躁易怒，会将手指放入口中或咬妈妈的乳头等、拒绝进食甚至睡眠问题等。

提示着幼小的乳牙正在努力克服牙龈的覆盖，所以在这个时间里，可以供给婴儿一些健脾的中草药磨牙饼干，帮助乳牙萌出的同时，还可以调理脾胃，助其生长发育。

关键词：磨牙饼干；健脾；中药婴儿乳牙的萌出大多在4－10个月间，晚的到12个月。

一般一周岁的孩子会有6－8颗牙，到2岁半左右乳牙基本出齐，长齐20颗乳牙。

在乳牙萌出的过程中，有些宝宝则可能在此期间会感到很不舒服比如流口水、牙龈肿胀、敏感、烦躁易怒、喜欢咬硬的东西，会将手指放入口中或咬妈妈的乳头等、拒绝进食甚至睡眠问题等。

这些现象都是在萌出前的乳牙在压迫牙龈神经引起的异常感觉的表现，提示着幼小的乳牙正在努力克服牙龈的覆盖，所以在这个时间里，可以供给婴儿一些磨牙饼干，帮助乳牙萌出，改正咬奶头的现象，而同时也及时地训练了婴儿的口腔咀嚼功能。

《素问》云:“脾胃者，仓廩之官，五味出焉，胃主受纳，腐熟水谷。

脾主运化,输布水谷精微，升清降浊，为生化之源”。

脾胃学说是中医理论体系的重要组成部分, 有“后天之本”之称。

李东垣在《脾胃论》中指出:“百病皆由脾胃衰而生”。

[1]由于婴幼儿“稚阴稚阳”和“五脏有余不足”的生理特点，调理脾胃是中医儿科常用的治疗法则之一，也是中医治疗体系中一个独特的重要环节，常用于治疗小儿消化道疾病。

但中药熬制的过程是缓慢的，它不容急躁，需药锅小火慢慢熬制，至少需要一个小时以上；且它的味道浓郁，很多人虽知良药苦口利于病，但这种苦对于味蕾的刺激还是极大地，而孩子太小对于汤剂味道更是无比抗拒。

这使他们对于中药望而却步。

基于以上两点和大众市场的需求，我们改变了传统的服药方式，进行创新，从而研究出一种既锻炼婴幼儿咀嚼能力又兼备健脾养胃功能的新型磨牙饼干。

1预计构想制作中草药磨牙饼干分别从中药配方，形状，口感，质地，功能等方面考虑。

鸭胗的美味做法鸭胗的营养鸭胗含有多种营养成分及矿物质元素，铁含量较丰富，女性伙伴及贫血病患者尤其适合食用。

鸭胗味甘性平，有健胃之效，上腹饱胀、消化不良者，也可多吃。

芹菜炒鸭畛原料卤鸭胗150克，芹菜200克，葱花、精盐、味精、香油、色拉油各适量。

做法1、芹菜去叶及筋络，洗净，斜刀切成1厘米厚的片，放在开水锅中烫至变色，捞在冷水盆中过凉，再过滤干水分；卤鸭胗切薄片。

2、炒锅上火，注入色拉油烧热，炸香葱花后，倒入芹菜炒干水汽，加精盐和味精炒入味，再加卤鸭胗片炒匀，淋香油，起锅装盘。

鸭胗的做法提示1、焯水的'芹菜如当时不用，需用冷水浸泡，以防变色。

2、卤鸭胗有味道，应在芹菜调好味后加入。

五香卤鸭胗的做法用料鲜净鸭胗300克，葱姜蒜共60克，八角5个，小茴香1汤匙，桂皮1小块儿，陈皮30克，花椒1茶匙。

黄酒1/3杯，白糖1茶匙，鸡精1汤匙，精盐1汤匙，胡椒粉1茶匙，烹调油适量。

做法1、鸭胗片净表皮，放入开水中烫透，捞出，再用清水漂洗洁净。

2、葱姜蒜剥净表皮切片，陈皮用温水泡软。

3、锅烧热，放入烹调油适量，白糖下锅，温油煸炒，待糖溶化，成紫红色时，浇入开水3杯，放入鸭胗、葱姜蒜、花椒、陈皮、桂皮、小茴香、八角和黄酒，鸡精、精盐、胡椒粉依次放入锅中，烧开，小火烧透，捞出，凉透，切片即可。

爆炒鸭胗的做法食材鸭胗2个、鸭肝2个、干红辣椒2个、葱、姜、植物油、料酒、酱油、盐、醋、白糖、胡椒粉各适量。

做法1、鸭胗洗净，切花刀；鸭肝洗净，切片；干红辣椒去蒂及子，洗净，切斜段；葱洗净切段；姜洗净切细丝。

2、锅中倒入水煮开，放入鸭胗、鸭肝焯烫，捞出控干。

3、锅内倒油烧热，炒香葱段、姜丝、红辣椒段，然后放入鸭胗、鸭肝翻炒片刻。

4、放入料酒、酱油、盐、白糖、醋调味并炒至熟，出锅前加入胡椒粉拌匀即可。

鸭肫的13种做法，肉质紧密紧韧耐嚼，滋味悠长无油腻感一、爆炒鸭肫食材鸭肫3个、洋葱2个、青椒1个、葱适量、蒜适量、姜适量。

做法1、鸭肫用开水烫后，用白醋泡，去除腥味。

2、鸭肫切片。

3、青椒切丝，蒜切半，锅内放油，煸炒葱姜蒜。

4、放入鸭肫爆炒。

5、加入尖椒、剁椒爆炒盛出。

二、凉拌麻辣鸭肫食材鸭肫适量、姜适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、鸡精适量、辣椒油适量、蒜适量、花椒适量。

做法1、鸭肫洗净，放入清水中，再放入一块拍碎的姜和花椒，开火，将鸭肫焯一下水。

2、焯好的鸭肫备用。

3、锅中另外准备好清水，放入焯好的鸭肫，再放入配料。

4、大火烧开，水开后，中小火煮40分钟，煮好的鸭肫捞出来晾凉备用。

5、将鸭肫切成片状，准备好蒜末。

6、锅里倒适量的油，油温热后，放入花椒，小火炸出香味，再放入蒜末，出香味后关火。

7、调制自己喜欢的调味，调味中要包括辣椒油，才是麻辣味哦，倒在鸭肫上，再倒入炸好的花椒蒜油，拌匀即可。

三、盐水鸭肫食材鸭肫500g、葱适量、八角适量、姜适量。

做法1、新鲜鸭肫处理干净用清水浸泡1个小时，2、浸泡后用八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜等大料，加盐，生抽炖煮。

3、煮至鸭肫能用牙签轻松戳动，即好。

4、拿出，用少许煮的盐水浸泡，吃的时候切片，这样不会风干，保持水份。

5、成品，切片食用。

6、成品，也可用麻油，生抽，香醋做蘸汁食用！四、洋葱鸭杂食材鸭肫两副、洋葱一只、尖椒一只、葱一颗、酱油3匙、蚝油2匙、姜片少许、盐少许、生粉1勺、高汤2勺。

做法1、买回的鸭肫要用盐巴和生粉洗干净后，将鸭肫切片，再加几块姜片一起焯水两分钟，捞起待用。

2、将洋葱切成丝、姜切片，尖椒切块，尖椒用的是甜尖椒，不辣，葱切葱花，蒜切碎，待用。

3、接下来准备酱汁: 加酱油、蚝油、盐、生粉、高汤调匀；加蚝油是为了提鲜。

4、锅里先用少量油先爆炒鸭肫，把鸭杂水分炒干了再倒入洋葱、尖椒、姜、蒜翻炒均匀。

所需原料：
鸡胗（没有买到鸭胗用的是鸡胗）500克、八角2个、花椒1大勺、干辣椒5个（喜欢吃辣的多放些）、盐8克、酱油1大勺、白糖一小勺、料酒1大勺
具体做法：
1、将鸡胗洗净捞出放入盆中，再放入2勺盐用手多搓洗一会，然后用水多冲洗几遍（这样能去掉鸡胗的异味）后，捞出控净水分；
2、将每个鸡胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分，再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处，不要切断开，这样腌的时候容易入味；
3、将炒锅烧到微热放入八角、盐、花椒、干辣椒小火炒到盐变成微黄，八角和花椒出香味；
4、炒好后倒出来用擀面杖擀碎成小颗粒状；
5、将鸡胗、擀碎的调料都放入盆中，再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天，期间要经常的翻拌一下，如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制；
6、将腌好的鸡胗擦去多余的腌汁，放到盖帘上晾晒3~4天，晒到外表完全干透，期间要经常的翻动，这样晾得均匀；晾3~4天的鸡胗干微微有点韧劲，喜欢有嚼劲的可以多晾晒一点时间。

一次可以多晾一些，晾干后放到冰箱冷冻，吃的时候蒸一些切成片当成小零食吃着玩非常好吃；
7、将晒好的鸡胗冲洗一下放到蒸帘上铺开，上汽后中火蒸30分钟~40分钟（根据急诊的大小和多少）后取出切成片状就可以吃了；
8、晾晒的时候也可以用针线将腌好的鸡胗穿起来晾晒，或者鸡胗整个腌制不切开用棉绳系在鸡胗两个鼓起相连的中间，晾好后可以放在阴凉通风的地方挂着保存，吃的时候再蒸，这样的鸡胗干吃起来更有嚼劲,如果晒得太硬了，可以放到热水中泡一天，再放到锅中加点花椒八角和酱油、盐煮一下凉了切片，还是会有嚼劲的。

鸭胗和鸭肫有什么区别鸭胗与鸭肫是在日常生活中比较常听到的两个名词。

很多人都想知道两者有什么区别，其实二者并没有区别，是一种食物。

这种食物也有着一定的营养价值，另外其口感也是比较好的，因此很多人都喜欢吃。

鸭胗的做法有很多种，下面，就为大家详细介绍一下鸭胗的三种做法。

一、卤鸭肫肝原料：鸭肫500克，鸭肝500克。

辅料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

做法：1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。

2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

二、鸭肫汤材料：鸭肝50克，鸭肫50克，鸭肠100克，冬菜30克。

调料：干红辣椒段、鸭骨架高汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。

做法：1)鸭肝、鸭肫分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净，切段。

2)沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。

3)大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。

4)煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。

如果没有鸭骨架高汤，也可以用鸡汤代替。

三、盐水鸭肫原料：鸭肫；姜、葱结；盐、天添鲜、料酒、花椒。

制作：1、鸭肫洗净，开剞花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；2、将鸭肫放入锅内，加清水，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加料酒、天添鲜，继续用小火烧至入味后取出；3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。

食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即可。

烧烤鸡胗的腌制方法
烧烤鸡胗是一道美味的烧烤食品，下面是一种简单的腌制方法：
材料：
- 鸡胗
- 生姜，剁碎
- 大蒜，剁碎
- 生抽
- 料酒
- 老抽
- 糖
- 盐
- 辣椒粉（可选）
步骤：
1. 将鸡胗洗净，用水冲洗干净，去除杂质和油脂。

2. 准备一个容器，将鸡胗放入容器中。

3. 加入适量生姜和大蒜碎，可以根据个人口味增加或减少。

4. 加入适量的生抽、料酒、老抽和糖，根据个人口味调整数量。

5. 加入适量盐来提味，辣椒粉也可以用来增加辣味。

6. 搅拌均匀，确保每块鸡胗都腌制均匀。

7. 盖上容器，放入冰箱中腌制，时间一般为4-6小时，期间可以翻转鸡胗让其均匀入味。

8. 烧烤时，将鸡胗取出，沥干腌制液。

9. 在给烧烤架上涂上一层油，预热烧烤架。

10. 将腌制好的鸡胗放在烧烤架上烤至两面金黄，熟透即可。

11. 想要更香脆的口感，可以适量刷上蜜糖或蜂蜜，并继续烤制片刻。

12. 烤好后，即可享用烧烤鸡胗。

希望这个腌制方法对你有帮助！。

自制小零食100种1、小米夹心饼干2、葡萄干混合物3、花生芝士酥4、草莓棉花糖5、椒盐花生6、核桃夹心饼干7、芝士条8、麦片棒9、芝士粉丝10、香蕉干11、蔓越莓干12、百吉饼13、烤杏仁14、巧克力豆15、桃仁酥16、辣椒片17、薯片18、墨西哥花生19、焦糖杏仁20、葡萄干饼21、香蕉牛轧糖22、牛轧糖23、芝士蒜夹心饼干24、椰丝香蕉片25、泡芙26、核桃糖27、芝士卷28、米布朗29、香烤坚果30、奶油夹心饼干31、凤梨干32、香蕉脆片33、南瓜饼干34、蜜饯杏仁35、葡萄乾碎片36、老妈饼37、栗子干38、豆腐干39、花生夹心饼干40、芝士烤芝麻球41、小米夹心卷42、椰蓉玉米片43、杏仁曲奇44、奶酪豆腐小蛋糕45、芝士糖46、椒盐坚果47、棒棒糖48、大麦片49、奶油巧克力50、椒盐核桃51、烤杏仁夹心饼干52、葡萄杏仁53、芒果干54、素食泡芙55、核桃煎饼56、小黄瓜条57、水果条58、香烤玉米片59、西瓜子60、山核桃酥61、花生酱夹心饼干62、抹茶曲奇63、芋头条64、自制干脆面65、炒香蕉片66、桂花芝麻67、洋芋条68、芝麻卷69、豆蔻酥70、节瓜片71、七谷夹心饼干72、豆沙酥73、肉脯果74、炒米芝麻75、奶瓜乾76、椰子脆片77、芝士星星78、杏仁糖79、栗子酥80、蔓越莓果泥81、鸡蛋糕82、巧克力棒83、芥末坚果84、椰子干85、桃仁酥86、香心饼干87、葡萄乾88、抹茶种子酥89、红糖核桃90、芝士米91、祖玛92、椒盐饼93、青瓜条94、杏仁条95、麦片糖96、奥利奥饼干97、猪油棒98、黑糖糕99、火龙果条100、铜状豆。

鸭肫肝的做法
我们会经常吃鸭肉，但是或许对鸭肫肝却并不了解，其实它就是鸭子的胃，如果你能够掌握一些制作烹饪的方法的话。

这么鸭肫肝同样可以说是人间美味的食物，可是很多人面对这样充满了腥味的食物，却不知道如何下手，针对这个疑惑，现在我们就去了解制作最营养美味的鸭肫肝。

其实在普通的家庭当中，很多人都会把鸭肫，以及鸭肝给丢弃掉，但是在一些餐馆当中，这两个食物可以说是人们地点的食物，作为下酒菜更是再好，不过的美食了现在就去了解一下它的制作过程。

肫肝酱褐色，香鲜酥软，咸中带甜。

材料
主料：鸭肫500克，鸭肝500克，
调料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克
1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物;
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净;
3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净;
4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开;
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂;
6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁;
7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

营养又美味健康的食物，当然容易被人接受，但是最主要的还是你宣需要掌握它的烹饪技巧，要不然这些食材只会被你浪费掉，对于爱吃这道美食的人来讲，现在就可以尝试着动手在家制作美味的鸭肫肝。

卤肫肝的做法
做法
菜系及功效：私家菜补血食谱补虚养身食谱明目食谱营养不良食谱口味：甜咸味工艺：卤卤肫肝的制作材料：主料：鸡肫1500克,鸭肝1500克辅料：陈皮65克,甘草65克,草果50克,桂皮50克调料：八角50克,花椒50克,白砂糖225克,丁香50克,盐100克,酱油600克卤肫肝的特色：刺红色，鲜香软嫩，下酒佐饭都可适用。

教您卤肫肝怎么做，如何做卤肫肝才好吃
1.将鸡肫，鸭肝洗净，晾干；
2.配制卤水:以用清水50000克为标准，加入陈皮、甘草、花椒、大茴香、桂皮、草果、丁香和白糖、酱油、精盐，加水用大火烧开，即改小火焖适当时间，捞出香料袋；
3.然后将肫、肝取出，放入90度的卤锅内卤35分钟即可，卤味的好坏，除了肫、肝必须新鲜洁净以外，更重要的是卤水，用料的配制必须正确，否则，可能造成浪费。

小帖士-食物相克：陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

1。

厨房美食菜谱：麻辣鸡珍干的做法
在一个博客里看到这个小零食，顿时觉得太好了，跟牛肉干类似的肉干，让爱吃肉的朋友们换换口味吧！！五香麻辣随便你，咬起来很有咬劲，做法也很简单。

快点试试吧食材
主料：
鸡珍500g
油适量
盐适量
生抽适量
辣椒粉适量
花椒适量
步骤
1.鸡珍买来洗净，用盐再洗一遍
2.辣椒和花椒在锅内炒一下，切成末倒入鸡珍里，再加适量生抽和盐
3.鸡珍在冰箱内腌两天后，拿出来在烤网上晾两天到有点干了。

4.把晒好的鸡珍冲洗一下
5.放到锅内蒸熟，大概20分钟。

（我顺便蒸了点南瓜）
6.把蒸好的鸡珍切成片。

7.切成片的鸡珍晾凉后比较干，放到瓶中保存。

小贴士：1.鸡珍用盐洗更干净还去腥
2.辣椒和花椒在锅内炒一下切成末更香
3.鸡珍腌两天晾两天，晾的比较干所以做出来的鸡珍干是比较干的，咬起来很有咬劲。

小郡肝是什么“小郡肝是巴蜀的一种叫法。

学名即为胗，即为禽类帮助进行消化的场所和部位，而小郡肝则是方言的说法。

小郡肝的常见种类如鸡胗，也就是鸡的胃脏部位，还被称为是鸡肫、鸡菌干。

”小郡肝的常见种类1、鸡胗鸡胗，也就是鸡的胃脏部位，还被称为是鸡肫、鸡菌干以及鸡内金。

不同于别的，禽类的胃分为肌胃、腺胃两部分。

后者分泌的胃液不多，前者不仅体积大还承担着储存、磨碎食物的责任。

因此，作为鸡胃脏的鸡胗就具有了帮助鸡消化的功能。

一般的，在杀了鸡之后，人们会把鸡胗直接取出来，在剥下上面黄色的一层膜，这个是内壁。

鸡胗可以生吃也可以做熟了再吃，全凭喜好。

2、鸭胗同样的，鸭胗就是指鸭的胃。

它的形状呈现出扁圆，肉质密度紧，口感爽脆，有嚼头。

比起其他部位的肉，更具有独特的滋味。

是一种餐桌上常常见到的食物。

此外，它还具有极高的营养成分，比如人体所需要的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素以及各种微量元素等。

这些都是人体所最基本的物质，共同维持着人体功能的实现。

除此之外，鸭胗含有丰富的铁元素，对女性来说更有好处，可以多去食用。

而且，鸭胗也具有健胃消食的作用。

鸡胗和鸭胗都具有很高的营养价值，且由于其口感独特，受到大家的一致追捧。

此外，除了营养价值，它们还可以作为中药来使用。

比如，鸡胗可以帮助患者来消食健胃。

生活中常常食用的复方鸡内金就与其有很大的关系。

严格意义上讲，小郡肝的范围比鸡胗的要广。

小郡肝一般指的是禽类的胗，像是常吃到的鸡胗、鸭胗等都是小郡肝的范畴。

所以，人们普遍认为的小郡肝就是鸡胗这一想法是狭义的。

不过，也是无关紧要的。

价值2万【小郡肝核心配方】小郡肝核心配方一、小郡肝的处理鸭胗切丁，一斤的量加入食粉10克、按多夫5克、高弹素5克、食用碱5克、小葱香菜洋葱、高度白酒100克加入水，能够淹没菌干即可，腌制2小时、捞出菌干、流水冲洗到没有碱味即可。

二、底料炒制材料准备：新一代干辣椒3．5斤、石柱红三号干辣3．5斤、灯笼椒3．5斤、牛油50斤、色拉油3斤、生姜末3斤、红花椒0．8斤、郫县火锅红油豆瓣1．3斤、醪糟0．5斤、豆豉0．3 斤；香料0．8斤（小茴香5斤、草果2斤、白扣3斤、香果1斤、沙仁2斤、丁香0．5斤、甘草0．5斤；全部粉碎称0．8斤使用，其它备用）制作方法1、将三种干辣椒淘洗干净，冷水下锅煮40分钟，捞起控干水2、打成糍粑辣椒，铜中下入菜籽油、牛油烧到冒烟关火3、待油温冷却到100°下入蔬菜榨油（小葱、香菜、大葱、洋葱、生姜）4、炸完后捞去残渣，下生姜末、糍粑辣根、香料、花椒炒制20分钟后下入豆瓣酱，继续炒到耧粑辣椒变色，5、加入豆豉、醪糟炒2分钟关火起锅发酵十二小时后使用6、炒好的料常温保存。

三、老油的制作材料准备：牛油35斤、菜油5斤、香菜2斤、小葱2斤、芹菜2斤、洋葱4斤、生姜片3斤、香料1斤（以上打好的）、豆瓣酱2斤、花椒1斤、糍粑辣椒15斤（以上制作方法）：制作过程：三种油烧到冒烟关火冷却到100°下入五种时蔬，小火炸到焦黄，下入糍粑辣椒、豆瓣酱、花椒继续小火炒到辣椒変色，加入清水熬30分钟关火沉淀半个小时，漂出上面的油制作完成。

四、小郡肝汤料的调制（一）原料猪棒子骨290克，牛棒子骨300克，鸡架100克，生姜10克，大葱30克，料酒20克，鸡精30克，味精15克。

（二）原料顸处理猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破鸡架洗净生姜拍破：大葱挽结（三）制法1、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡架入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳自，打去料渣不用，即得鲜汤。