酒店餐饮各岗位工作职责

酒店餐饮部岗位职责范本一、餐饮部经理：1.制定餐饮部的发展计划和目标，并负责组织实施；2.负责制定餐饮部的预算，并监督餐饮部的成本控制；3.确保餐饮部的运营符合公司的政策和标准，提供高质量的餐饮服务；4.招聘、培训、管理和评估餐饮部的员工，确保团队的能力和素质；5.协调餐饮部与其他部门之间的合作，确保酒店各项业务的顺利进行；6.处理客户的投诉和问题，并采取适当的措施予以解决；7.负责餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮业务的知名度和收入。

二、餐饮部副经理：1.协助餐饮部经理制定餐饮部的发展计划和目标，并执行相关工作；2.负责餐饮部的预算编制和成本控制工作，确保餐饮部经营的盈利性；3.监督和管理餐饮部的日常运营，确保餐厅的高效运作；4.协调餐饮部与其他部门之间的协作，确保酒店各项业务的顺利进行；5.参与餐饮部员工的招聘、培训和管理工作，提升团队的能力和素质；6.处理客户的投诉和问题，并及时解决，确保客户满意度；7.参与餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮部的业务收入。

三、餐厅经理：1.负责餐厅的日常运营管理，确保餐厅的高效运作；2.下达工作任务和安排工作计划，监督和指导员工的工作进程；3.负责餐厅的销售和客户服务工作，提高客户的满意度和回头率；4.确保餐厅的餐饮和卫生质量达到公司的要求；5.参与餐厅菜单的制定和更新，确保菜品的质量和价格的合理性；6.协调餐厅与厨房之间的工作，确保菜品的及时供应；7.培训和管理餐厅的员工，提升团队的工作能力和服务水平。

四、厨师长：1.负责厨房的日常工作和运营管理，确保菜品的质量和口味；2.制定菜品的标准和配方，确保菜品的制作一致性和口味稳定性；3.管理和培训厨房的厨师和食品制作人员，提高他们的工作能力和素质；4.负责食材的采购和库存管理，确保食材的新鲜和储存合理；5.确保厨房的操作符合食品安全和卫生的要求；6.参与菜单的制定和更新，根据客户需求和市场情况进行调整；7.解决厨房的问题和困难，确保厨房的顺利运作。

酒楼各岗位职责3篇(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如工作文档、教学教案、企业文案、求职面试、实习范文、法律文书、演讲发言、范文模板、作文大全、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!And, our store provides various types of practical materials for everyone, such as work summaries, work plans, experiences, job reports, work reports, resignation reports, contract templates, speeches, lesson plans, other materials, etc. If you want to learn about different data formats and writing methods, please pay attention!酒楼各岗位职责3篇酒楼各岗位职责1酒楼岗位职责餐饮部经理岗位职责1.在总经理的指导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。

餐饮部岗位描述一、岗位概述餐饮部是酒店中最重要的部门之一，其对酒店的形象、利润以及客户满意度有着决定性的影响。

餐饮部的工作是为客人提供各种美食、饮品和服务，为客户带来愉悦的体验。

餐饮部工作人员需要具备良好的服务态度、专业的知识技能和团队合作精神。

二、主要岗位职责1. 餐厅经理餐厅经理是餐饮部的核心管理人员，主要负责餐厅的运营管理工作，包括协调各个部门、制定策略和计划、管理员工、控制成本、提高营业额等。

2. 前台接待员前台接待员是餐厅的门面，主要负责欢迎客人、领位、安排座位、收取餐费、解答客人的问题和投诉等服务工作。

3. 服务员服务员是餐饮部中最多的岗位，主要负责点餐、上菜、添饮料等服务工作，并负责维护餐具、清理餐桌等环境卫生工作。

4. 厨师厨师是餐饮部的技术核心，主要负责菜品研发、配菜、烹饪、造型和准备等工作。

厨师需要具备良好的专业知识和技能，以及对食品安全和卫生的高度重视。

三、任职资格要求1. 餐厅经理：大专及以上学历，酒店管理或商科相关专业，有餐饮管理经验。

2. 前台接待员：大专及以上学历，形象好，态度亲和，语言表达流利，有客户服务经验。

3. 服务员：中专及以上学历，形象好，口齿清晰，具备基本的服务常识和技能。

4. 厨师：专业餐饮类学校毕业，有相关工作经验，熟练掌握菜品制作技能。

四、职业发展路径餐饮部岗位有很好的职业发展前景，从服务员到餐厅经理、餐饮总监、行政总厨等都是可考虑的发展路径。

员工可以通过不断学习和提升技能、加强管理能力、积极沟通、拓展视野等方式实现自己的职业发展。

五、总结餐饮部是酒店中非常重要的一个部门，员工需要具备专业的知识和技能，以及良好的服务态度，才能为客人提供高水平的美食和服务。

任职餐饮部岗位的员工，需要不断学习和提高自己的能力，以满足客户需求，提高服务质量。

酒店餐饮部岗位职责规范一、前言酒店餐饮部是酒店经营中的重要组成部分，负责提供早餐、午餐、晚餐以及其它特殊宴会等服务。

为了规范餐饮部各个岗位的职责，提高餐饮服务质量，制定本规范。

二、岗位职责1. 餐厅经理•负责制定餐厅的运营策略和目标，并与相关部门进行协调；•监督并指导部门员工的工作，确保餐厅的正常运营；•负责制定员工的工作计划和排班，并进行人员的考勤管理；•负责客户投诉处理和解决，并与客户建立良好的关系；•与供应商进行合作，确保餐厅所需食材和物品的供应。

2. 主厨•负责制定餐厅的菜单，并确保菜品的质量和口味；•负责厨房的组织和管理，包括食材的采购、存储和使用；•监督并指导厨房员工的工作，确保菜品的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•根据餐厅的需求和客户的要求，定期更新菜单和开展推广活动。

3. 服务员•负责接待客人并引导客人就座，提供餐厅的菜单和特色推荐；•负责点菜和下单，确保客人的需求得到满足；•排餐桌并维护餐桌的整洁和美观；•提供专业的餐饮服务，包括上菜、餐具擦拭、饮品倒酒等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。

4. 吧台员工•负责调制各种酒水饮品，包括调酒和咖啡等；•提供酒水和饮品的推荐和解说服务；•维护吧台的整洁和卫生，并保证吧台用品的充足；•为客人提供专业的饮品服务，包括点单、调制和送餐等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。

5. 员工餐厅厨师•负责准备员工的工作餐，确保饭菜的质量和口味；•根据员工的需求和营养要求，合理搭配菜品；•监督并指导厨房员工的工作，确保工作餐的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•控制食材的采购和成本，并进行菜谱的优化和更新。

三、总结通过以上对酒店餐饮部各个岗位职责的规范，可以有效提高餐饮服务质量，满足客户的需求，并保持良好的餐饮业务运营。

各个岗位的员工应严格按照职责要求履行工作，提高专业素质和服务水平，为餐饮部的发展做出贡献。

餐饮行业各岗位职责一、前厅服务员前厅服务员是餐厅的门店形象代表，负责接待客人、引导客人就座、提供菜单等工作。

以下是前厅服务员的职责：1. 迎接客人。

前厅服务员需要友好地迎接客人，欢迎他们进入餐厅并引导客人就座。

2. 提供菜单。

服务员需要向客人递上菜单，并解释菜单上的特色菜品或推荐菜品。

3. 推荐菜品。

根据客人的口味和需求，服务员需要向客人推荐适合的菜品，并提供有关菜品的详细介绍。

4. 接收点餐。

服务员需要聆听客人的点餐需求，并准确无误地记录下来。

5. 服务台工作。

在餐厅比较忙碌的时候，服务员可能需要在服务台工作，接听客人的电话预订或解答客人的问题。

6. 结账服务。

服务员需要帮助客人完成结账，提供发票或收据，并确保客人对服务满意。

二、厨师厨师是餐厅的核心环节，负责菜品的烹饪和制作。

以下是厨师的职责：1. 菜品准备。

厨师根据菜单和客人的点餐要求，准备所需的食材和调料。

2. 烹饪技巧。

厨师需要具备一定的烹饪技巧，包括刀工、火候掌握、菜品的味道调配等。

3. 菜品制作。

根据客人的点餐需求，厨师需要准确无误地制作菜品，并保持菜品的美观和口感。

4. 厨房卫生。

厨师需要保持厨房的卫生状况，定期清洁厨房设备和工具。

5. 菜品创新。

为了吸引更多的客人，并满足客人对菜品的个性化需求，厨师需要不断进行菜品的创新和改进。

三、酒店服务员酒店服务员是餐饮行业中负责提供高品质服务的关键岗位之一。

以下是酒店服务员的职责：1. 客房服务。

酒店服务员需要按时提供客房清洁、床铺整理、补给物品、送餐等服务。

2. 接待客人。

服务员需要友好地接待客人，提供相关信息和指引，解答客人的问题。

3. 餐厅服务。

服务员需要引导客人就座、提供菜单、推荐菜品、接收点餐，并确保客人的用餐体验。

4. 行李搬运。

服务员需要帮助客人搬运行李，并提供相关服务，如帮助客人打车等。

5. 客户投诉处理。

当客人遇到问题或有投诉时，服务员需要及时处理，并确保问题得到妥善解决。

五星级酒店餐饮各岗位职责最全
一、前厅部
1.前厅经理：负责前厅部的运营管理，包括接待客人、安排客房、协调餐厅和厨房等工作。

2.前厅领班：负责指导前台接待员工作，协调客房安排、客户投诉处理等事宜。

3.前台接待员：负责接待客人、办理入住和退房手续，提供各种服务和信息。

4.行李员：负责协助客人搬运行李，为客人提供相关服务。

二、餐厅部
1.餐厅经理：负责餐厅的运营管理，包括制定营业计划、招聘员工、协调各个岗位等。

2.餐厅领班：负责指导服务员工作，协调餐厅的运营和客户服务。

3.服务员：负责为客人提供用餐服务，包括接待客人、引导就座、点菜、上菜、结账等工作。

4.传菜员：负责将菜品从厨房传到餐桌，并保持餐桌整洁。

5.酒保：负责调制酒水、提供饮品服务，并保持酒吧和酒水设备的卫生清洁。

6.前厅控制员：负责控制餐厅的客流量，协调服务员的工作安排，以确保顾客满意度。

三、厨房部
1.厨师长：负责厨房的运营管理，包括菜单设计、食材采购、厨房卫
生等。

2.主厨：负责指导厨师的烹饪工作，保证菜品的质量和口味。

3.厨师助理：协助主厨进行食材准备、烹饪操作以及清洗厨房设备等
工作。

4.厨房洗碗员：负责清洗厨房用具、餐具等，保持厨房的卫生。

5.配菜员：负责食材的切配和准备工作，确保每道菜品的原材料充足。

酒店餐厅服务员岗位职责（精选18篇）酒店餐厅服务员岗位职责 11、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的.专业知识和服务技巧。

2、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

3、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

4、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

5、完成餐厅主管临时交办的事项。

6、负责写好工作日记，做好交接手续。

酒店餐厅服务员岗位职责 21、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

2、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

3、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的`安全。

4、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

5、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。

6、完成总经理交给的其他工作。

酒店餐厅服务员岗位职责 3一、自觉遵守餐厅规章制度，工作期间不得擅离职守，如有特殊情况特殊情况，必须提前请假。

二、要着装大方，举止文雅必须穿工作服，养成文明用语的好习惯。

必须礼貌待客、服务周到热情。

三、要经常保持责任范围内的清洁卫生和个人卫生，养成良好的卫生习惯。

四、尽快熟悉和掌握餐厅经营的花色和特色饭菜，热情为顾客推芥适合顾客口味饭菜。

五、在为顾客点菜时，一定要与厨师配合好及时向厨师反馈顾客喜好口味的`饭菜信息，和提出的改进意见。

六、要与收款员密切配合，及时协助收款员核实顾客用餐情况。

(烟、酒、主食的数量)七、工作期间不得与顾客长时间闲聊影响业务，不允许与顾客陪酒陪饭，造成不良影响者辞退。

酒店餐厅服务员岗位职责 41、贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准，严格按照服务程序进行服务;2、认真贯彻优质服务的三个内容。

熟悉客人的.姓名、公司、职务情况，熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销;3、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充和替换;4、按照管理人员的指示，负责家酒店餐厅服务员岗位职责 51、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座；4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作；5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；6、积极参加培训，不断提高服务技能。

酒店各部门岗位职责酒店各部门岗位职责(15篇)在现在社会，很多场合都离不了岗位职责，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。

我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，下面是小编精心整理的酒店各部门岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

酒店各部门岗位职责1岗位职责：1、认真贯彻执行《会计法》和有关的法律、法规、制度，监督考核酒店有关部门的财务收支、资金使用和财产管理等计划的执行情况及其效果，保护宾馆财产，维护财经纪律，对本宾馆的财务状况负责。

2、通过财务分析，指导开源节流，精打细算，反对浪费，提出挖潜措施，积极开辟财源，不断地提高经济效益，按有关规定处理好国家、宾馆、职工三者的经济关系。

3、监督出纳现金收支、支票收入和收银员的各种现金管理。

4、监督成本款检测，努力降低餐饮成本和各项费用。

5、做好应收款审核，各项付款事项按规定办理付款手续。

6、管理酒店的固定资产、低值易耗品，核算、管理、盘点。

7、配合好综合部经理工作。

酒店各部门岗位职责2岗位职责：1、认真贯彻公司的工作方针及高层决议，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证营业场地的正常营业。

2、在总经理的领导下，负责楼面的管理和服务工作。

3、建立本部门的规章制度，标准作业程序及工作纪律。

4、经常督促检查所属部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题及时处理，防止事态扩延，保证各项规章制度的落实。

5、抓好员工队伍的建设，熟悉和掌握员工思想状况，培训考核和选拨人才（参照员工守则），通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性。

6、主持每日工作例会及时解决协调各部门工作中存在的问题，保持与行政部门建立良好的工作关系。

7、检查主管、领班的仪容、仪表，检查管理人员和服务人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象。

8、管理好楼面的营业设施和财物，减少物品的损耗。

9、做好属下员工的考勤工作，合理安排班次，做到满负荷工作。

酒店工作岗位职责和工作流程
一、前厅部工作岗位
接待员
1.协助办理客人入住及离店手续
2.提供客人入住信息及酒店服务信息
3.处理客人投诉及需求
4.协助维护前厅区域秩序
行李员
1.协助客人搬运行李
2.协助客人交通安排
3.为客人提供行李存放及寄存服务
4.维护行李区域整洁
二、客房部工作岗位
钟点房服务员
1.根据客人需求提供钟点客房清洁服务
2.检查客房设施是否正常
3.补充客房日用品
4.协助处理客人特殊要求
客房服务员
1.负责客房清洁工作
2.更换床品和浴巾
3.保持客房整洁卫生
4.协助维修客房设施
三、餐饮部工作岗位
餐厅服务员
1.为客人提供菜单和点菜服务
2.协助客人点菜
3.上菜、清理餐桌
4.解答客人疑问
厨师
1.根据菜单准备食材
2.烹饪出高质量菜品
3.协助制定菜单
4.保持厨房整洁
四、客户关系部工作岗位
客户关系主管
1.协调客户关系团队工作
2.负责处理重要客户关系
3.制定客户关系维护计划
4.解决客户投诉
客户服务专员
1.回复客户咨询
2.提供客户满意度调查
3.协助解决客户问题
4.建立客户信息档
案
五、工作流程
1.员工值班签到
2.接待来访客人并办理入住手续
3.根据岗位职责完成工作任务
4.保持工作区域整洁
5.交接班工作内容
6.员工下班退出
以上为酒店不同部门工作岗位职责和工作流程，每个岗位都承担着各自的职责，共同为顾客提供优质和舒适的服务。

酒店餐厅岗位职责〔共7篇〕第1篇：酒店餐厅业务员岗位职责餐厅业务员岗位职责1．负责编写筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同及司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单；2．负责解答客人提出的有关饮食方面的问题，如餐饮部各餐厅的有关资料、食物水准、价格及同行业相比本酒店饮食的优势和特点等等；3．协助接待员受理订餐订席工作；4．负责本部制定的周、月、年、季特餐餐单菜谱的印制工作；第2篇：酒店员工餐厅厨师岗位职责酒店员工餐厅厨师岗位职责直接上级：厨师领班直接下属：无岗位职责1.根据每日菜谱制作食品，确保食品质量。

2.严格执行《食品卫生法》标准和酒店卫生标准。

3.努力钻研烹饪业务，进步烹饪水准。

4.根据季节的变化适时调配菜肴。

5.按规定手续领取食品物料，妥善保存未用完的食品。

6.协助每日开餐。

素质要求根本素质：具有当地家常菜肴的制作才能，懂得本钱核算的根本方法。

自然条件：年龄25岁以上，男性，身体安康。

文化程度：烹饪专业技校以上学历。

工作经历：3年以上餐厅厨师工作经历。

第3篇：酒店餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责[管理层级关系]直接上级：餐厅主管直接下级：餐厅效劳员[岗位职责]1、协助餐厅经理不断改良完善工作标准和效劳程序，并督导施行。

2、召开班前例会负责本班组效劳员的工作任务分配，检查本班组对客效劳情况。

3、向顾客咨询用餐意见，填写顾客意见表。

负责向经理和厨师长反应客人对食品、效劳方面的信息。

4、对重要客人给予关注，并及时向餐厅经理汇报。

5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品。

6、催促员工做好餐厅平安和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供给备用及设施设备的完好情况。

7、协助经理做好对效劳员的培训工作及对员工进展考核。

8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各效劳点上都有岗、有人、有效劳。

9、坚持让客人完全满意的效劳宗旨，多加强效劳现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。