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液体菌种培训教材(节选十一)2010年4月10日第二章栽培管理技术黑木耳栽培技术一、生产季节根据我地区的自然条件，一年可以栽培两个周期（春茬和秋茬木耳），每个周期4个月，春茬2-3月生产栽培袋，4-6月划口出耳；秋茬7-8月生产栽培袋，9-11月划口出耳；稻田地黑木耳一季。
二、生物学特征及生长环境要求1、形态特征：黑木耳子实体呈胶脂状，耳片呈波浪型，黑色或褐色；鲜品是透明或半透明状，耳根收缩有弹性，外形和手感酷似人耳，也是其名称来源；干品：硬而石质，呈角质状，黑色或暗黄色，有脉络皱纹。
泡发率为1：10-15。
2、生长史：孢子——菌丝体——子实体——孢子我们栽培的过程一般是从菌丝体到子实体的过程。
从生产栽培袋到出耳结束需要3-5个月，分成两个阶段：菌丝体生长阶段和黑木耳生长阶段，其中菌丝体生长阶段需要30-45天左右。
3营养：野生的黑木耳主要生长在腐（枯）木上，分解其中的营养，供菌丝体和木耳生长，我们栽培黑木耳主要是利用木屑、玉米芯等原料，菌丝体分解纤维素、木质素的能力非常强，选择的木屑要求是硬质的阔叶树木屑为好，如：柞木、栎木、桦木等，另外需大量的氮源、维生素及矿物质，主要来源是麸皮、糠壳等，在实际生产中，为适合出菇季节，尽可能缩短生产周期并获得较理想的产量，木屑的营养成分远远不够，必须人为添加一些氮源做为补充和调整，一般以添加如麸皮、糠壳等糠壳类为好，调整C/N比在30-33：1之间，这样其料C/N比稳定、长效、不易挥发浪费，可长期提供菌丝及黑木耳的生长。
4、温度：黑木耳属于中温型的菌类，菌丝生长温度范围为5-35℃，以25-28℃为最适温度。
培养基内温度低于5℃菌丝停止生长，温度高于35℃时，细胞脱水，衰老死亡。
子实体生长阶段10-25℃均能生长。
黑木耳属于变温结实，15-25℃为最适温度（出耳床内温度），温度小于10℃时，原基分化相当的慢，黑木耳在25℃以上时生长速度非常快，木耳的品质非常的差，耳片厚度偏薄形成“流失耳”。
袋料黑木耳栽培技术袋料黑木耳栽培技术一、引言袋料黑木耳（学名：Auricularia polytricha）是一种常见的食用真菌，具有高营养价值和药用价值。
它有着广泛的市场需求，因其易栽培、快速生长以及适应性强而受到了众多农户的青睐。
本文将详细介绍袋料黑木耳的栽培技术，包括选材、袋装、培养基制备、贮藏和产量控制等方面内容。
二、选材1.选择适宜品种：袋料黑木耳的栽培选择优质的种菇菌股，具有较高的产量和抗病虫害能力的品种。
2.选用健康的菌种：选择无病虫害的菌种，可以通过外观、色泽和切口颜色等进行初步判断。
3.筛选适宜的基质：选用新鲜、无污染的基质材料，如纤维袋料、玉米芯、稻草等。
三、袋装1.清洗袋料：将袋料用清水冲洗，去除杂质和残留物，确保无菌环境。
2.袋子尺寸选择：根据袋料黑木耳的生长特点和产量需求，选择合适的袋子尺寸，一般为35cm×50cm。
3.填充袋料：将清洗后的袋料填充到袋中，约占袋容积的2/3.四、培养基制备1.基质材料消毒：将选好的基质材料放入高压锅中进行高温高压蒸煮，确保杀灭细菌和孢子。
2.调配培养基：将消毒后的基质材料与适量的水、麦麸、石膏等配合调制成培养基。
五、接菌和培养1.选择合适的培养环境：保持室温在20.25℃，湿度在85%.90%，光照适度。
2.接菌操作：将培养基冷却至适宜温度后，接种优质的菌种，均匀撒在培养基表面。
3.培养过程管理：保持培养环境的湿度和温度稳定，定期进行通风和喷雾，促进菌丝生长。
六、贮藏和产量控制1.贮藏条件：将培养好的袋子放置在通风、遮光的环境中进行贮藏，避免遭受阳光直射。
2.产量控制：通过调控培养环境的温度、湿度和通风等因素，控制袋料黑木耳的产量。
附件：1.培养基制备流程图2.袋装示意图3.培养环境监测表格法律名词及注释：1.著作权法：指保护作家、作曲家、画家、设计师等等创造者的著作成果，保护其个人权益的法律。
2.商标法：指对商品、服务商标的注册、使用、保护、转让和监督等行为进行规范的法律。
木耳代料栽培的技术要点
木耳代料栽培，虽大多采用熟料，但污染率仍较高，产量较低。
现综合各地的经验如下：
(1)选育优良菌种：要求菌种生长快，菌丝多，有一定的抗杂菌能力。
菌种的耳片以单生型较好，覆瓦状较差，单生型管理较方便，易于防治杂菌，耳基腐烂的机会较少。
(2)控制菌种的培养代数：有的单位从栽培种又扩大培养好几次，造成生活力弱，杂菌污染严重。
因此，必须控制传代的次数。
新分离或复壮菌种从母种、原种到栽培种，以5～6代以内较好，重点掌握菌龄要适当，原种、栽培种菌丝长透后半个月左右为好。
(3)通气、光照及湿度关系：要突破木耳污染木霉、青霉的难关，主要是模拟野生木耳的生活条件。
在室外荫棚下栽培，通气、阳光都可满足。
其中关键是抓住保湿这个环节。
为此，采取的措施是：底铺湿砂，晴天用水喷雾，早晚各一次，喷水不可过急，中午不能喷水。
每天接受散射光4～6小时。
有雨天任其淋洗冲刷。
这样，一般15～20天，也不被霉菌污染。
(4)及时采收：木耳成熟后，如不及时采收，易侵入杂菌，造成烂耳。
木耳成熟的标准是：子实体耳片完全展平但不下垂;白色孢子大量发生，耳脚变小，即应及时采收。
每隔3～5天采收一次。
春秋耳采大留小，夏耳要全部采完，防止烂耳。
采收后的塑料袋菌丝体，如果没有杂菌可在日光下照射
杀菌，再移入阴湿处，促进耳芽生长。
有杂菌的袋或菌块，应先冲洗，杀菌后在太阳光下晒，再保湿培养。
另外，挖瓶压块不可过早，过早易感染杂菌，过晚，培养基养分消耗多，产量不高。
一般以菌丝体布满瓶，瓶壁略见耳芽为最适期。
黑木耳代料栽培关键技术黑木耳是我国利用和栽培最早的食用菌，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分及多糖、三萜、黄酮等活性成分，是药食同源的优质食品。
黑木耳现代规模化代料栽培技术在东北形成并推广至西北、华北、华东、华中和西南等地区，形成了“北耳南扩”的产业新格局。
黑龙江省是中国黑木耳主产区，也是黑木耳良种良法的输出地。
新冠肺炎疫情发生以来，北方地区正值黑木耳春耳菌种、菌包生产，南方地区处于黑木耳出耳管理阶段，对黑木耳产业的影响极大。
现归纳总结黑木耳代料栽培关键技术，供行业同仁参考。
一、栽培季节黑木耳代料栽培的季节因各地环境条件而差异明显，北方产区黑木耳生产2季，春耳和秋耳。
春耳一般在11-12月份制作原种，待1-2月份原种长好后，后熟15-20天，2月中旬-3月初进行春耳菌袋生产，4月中旬长满袋，经过后熟，根据当地当年气候条件于4月末至5月初露地摆袋、开口催芽。
秋耳一般3-4月制作原种，6月中旬生产秋耳菌袋，8月初下地开口催芽。
在南方产区黑木耳生产1季，一般6-7月制种，8月上旬-9月下旬接种制袋，10月中旬-11月中旬排场，12月到翌年4月进行出耳。
如果采用设施立体栽培模式，生产时间提前约1-2个月。
二、栽培模式北方产区以“小孔短棒全光间歇弥雾栽培模式”为主，南方产区以“小孔长棒全光间歇弥雾栽培模式”为主。
三、品种和菌种选择（一）品种选择根据黑木耳品种特性结合当地环境条件，不同的栽培季节，采用适宜的栽培模式，选择国家或省级以上非主要农作物品种审(认)定或登记（备案）的品种，或者应本地栽培的优质、高产、抗逆性强的优质品种进行高效栽培。
（二）菌种选择选用菌丝洁白健壮、适龄、无污染的优质菌种，菌种生产必须按照颁布的食用菌菌种标准（GB19169-2003黑木耳菌种、NY/T528-2010食用菌菌种生产技术规程和NY/T1731-2009食用菌菌种良好作业规范）的规定执行。
菌种生产单位应取得《食用菌菌种生产经营许可证》。
代料栽培黑木耳培养料配方（自编辑）代料栽培黑木耳培养料配方1．棉籽壳培养基（1）棉籽壳93%、麦麸5%、蔗糖1%、石膏粉1%。
（2）棉籽壳90%，麸皮（或米糠）8%，糖1%，石膏粉1%。
（3）棉籽壳90％，麸皮5％，玉米粉3％，石灰粉1％，石膏粉1％。
（4）棉籽壳84％；稻草15％；石膏粉1％（5）棉籽壳80％，麦皮或米糠17％，糖1％，过磷酸钙0.5％，石膏粉1.5％。
（6）棉籽壳78%，麦麸或洗米糠20%，石膏粉1%，白糖1%。
（7）棉籽壳75％；麸皮或米糠8％；石膏粉1％；蔗糖1％；稻草15％（8）棉籽壳50%，稻草30%，麦麸或细米糠18%，石膏粉1%，白糖1%。
（9）棉子壳30%，玉米芯30%，阔叶树木屑30%，麸皮8%，石膏1%，石灰1%；（10）棉籽壳30%，玉米芯30%，锯末30%，麸皮7%，石膏1%，复合肥1%，磷肥0.5%，石灰0.5%；（11）棉籽壳30%，玉米秆60%，麸皮7%，石膏1，复合肥1，磷肥0.5，石灰0.5；（12）棉籽壳30%，玉米芯60，麸皮7，石膏1，复合肥1，磷肥0.5，石灰0.5。
2．杂木屑培养料（1）木屑89%、麦夫10%、石膏或石灰、白糖各0.5%。
（2）木屑86％，麸皮10％，黄豆粉(豆饼粉)2％，石膏粉1％，石灰粉 1％。
（3）木屑８３％～８６％，麸皮１２％～１５％，碳酸钙２％；（4）木屑８０％～８３％，麸皮１５％～１８％，碳酸钙２％。
（5）杂木屑81．5％、麸皮10％、玉米粉5％、黄豆粉2％、生石灰粉0．5％、石膏粉1％：（6）杂木屑81．5％、麸皮15％、黄豆粉2％、生石灰粉0．5％、石膏粉1％，（7）杂木屑80％；麸皮18％；石膏粉1％；庶糖1％。
（8）杂木屑80%、米糠10%、麸皮8%，碳酸钙、红糖各1%。
（9）杂木屑80％、麸皮8％、米糠10％、红糖1％、石膏粉1％。
（10）杂木屑80％、麸皮7．5％、笼糠7.5％、米皮糠3％、红糖1％，石膏粉1％。
秋载黑木耳生产栽培技术一、品种选择:秋栽适宜选择早熟和中熟品种 ,不宜选择晚熟品种。
二、栽培季节:秋栽 5~6月生产栽培袋, 9~10月出耳。
三、配方1.木屑 83.5%, 细稻糠 12%,豆粉 2%,石膏 1%, , 石灰 1.5%, 三、拌料、装袋、灭菌采用 15~17×33~55×0.045cm 的聚乙烯或聚丙烯塑料袋,可手工也可机械装袋,料重 1公斤左右,高 18— 20厘米,打孔直径 2.5厘米。
袋口用无棉盖体或橡皮筋封口或用拧袋方法封口,浆料袋置于灭菌筐内放入灭菌锅内。
常压灭菌 8~10h ,高压灭菌1.5~ 2h 。
当料温降至 30摄氏度时, 进入接菌室, 严格按照无菌操作规程接菌。
四、养菌:将菌袋置于无光、保温、干燥、清洁的培养室中进行培养。
温度18— 26摄氏度, 应注意摆放密度不宜过大 , 保持室内通风良好,避免湿度过大 , 45—60天菌丝满袋后,及时下地。
五、出耳管理:(一场地:做畦宽 1.2— 1.5米,高 10— 20厘米,灌足水后用 1:500甲基托布津进行土壤消毒, 同时喷洒杀虫剂。
并远离污染源、公路,保持场地清洁,空气清新。
尽量避免使用春栽场地进行出耳。
(二划口:将棉塞拔除,脱去套环,菌袋外壁药液凉干后, 即可划口。
在菌袋侧壁上用锋利的刀片轻轻切开成“ V ” 字形口或其它口型, “ V ”字形口角度为 45~50°左右,角的斜线长 2~2.5cm , 划口深度 0.5cm ,每袋划 10~12个口,分 3层,呈品字形分布,下层口距袋底部 5cm 。
(三管理:1、催耳:目前催耳方法有以下几种,可以根据自家条件选择。
(1室外集中催耳:将菌袋集中摆在室外耳床上,上面盖塑料薄膜和稻草帘或者树枝等进行遮阴, 注意摆放密度不宜过大。
(2室外直接催耳:直接按出耳密度摆放进行催耳管理。
2、出耳管理:前期浇水不宜过大, 高温天气避免中午浇水 , 保证“干干湿湿” 的环境。
袋料黑木耳栽培技术袋料黑木耳是一种比较新兴的食用菌，其采用袋装培养方法进行栽培，其生产周期短、成本低、抗病性强，被广泛应用在现代菌业中。
本文就袋料黑木耳的栽培技术进行详细讲解。
一、种源选择种源是栽培工作的起点，为了保证培育出高质量的袋料黑木耳，种子的选择很关键。
种子的主要特点是无病虫害，品质良好，大小一致。
选用的种子应该是颜色为灰黑色，质轻、蓬松、湿度适中。
通常种植户可以通过拍打袋料看是否有尘土飞扬、听声音是否脆响等方法判断种子质量。
二、基质配方袋料黑木耳栽培的基质通常采用玉米秸秆、麸皮、木屑、蘑菇渣等材料，其中以玉米秸秆为主要原料。
玉米秸秆应该是新鲜的、密实的、无霉斑、含水率不超过65%的原料。
同时还可适当添加木屑、麸皮、蘑菇渣等辅助材料，以达到良好的透气性和保水性。
切记不要使用破烂、发霉或含有其他有害物质的材料。
三、菌种接种种植陆对菌种的选用和接种方式都有比较高的要求。
选用的菌种应该来自健康的母蘑，最好能够选择好的垫上播种。
接种的时候需要将菌种均匀地撒在玉米秸秆上，并轻轻拌均，接种量要适中，否则会造成菌丝生长不均。
最后需要将培养好的菌种搅拌均匀，并装入袋中。
四、袋制袋制是袋料黑木耳栽培的重要步骤。
袋制前需要对袋料进行消毒处理，便于菌丝的均匀生长。
同时袋子的选购也很关键，要选用厚度适当、韧性好、密封性能强的袋子。
袋装时，需先将玉米秸秆用力压实，使其达到一定的密度，然后将玉米秸秆装满袋子，并适当松紧带。
切记不要装得过满，否则会影响菌丝的生长。
五、培养袋制完成后需要进行培养，培养的主要目的是为了促进菌丝的生长，并创建合适的生长环境。
培养的温度为25℃-28℃，湿度80%-85%，通风6次/小时左右，时间约为45天左右。
在培养过程中，需要根据菌丝生长的状态做好调整，同时应避免外界的光线及其他干扰因素。
六、收获及处理收获时需要将袋子底部剪开，然后逐个取出，切去玻璃纤维布和袋子上部的残留物，再进行清洗和晾晒，直至水分含量控制在13%-17%之间。
代料黑木耳栽培技术黑木耳的代料栽培，就是利用含有木质素，纤维素较多的农副产品作为培养基，进行栽培的一种方法与椴木栽培相比代料栽培具有可充分利用资源，节省木材生产周期短，成本低经济效益显著等特点，即适合农户家庭栽培又可进行规模化生产是目前推广使用的新方法。
（一）代用料种类与配方代用料的原材料：代用料很多通常是锯木屑，米糠，麦麸，棉籽壳，玉米芯，（即为玉米谷子），玉米秆，甘蔗渣，稻草等。
现将主要农林副产品的培养料配方介绍如下：1.木屑配方：选用锯木屑78%，麸皮（或米糠）20%，蔗糖1%，石膏粉1%，加水混合即可。
2.玉米芯配方：选用玉米芯73%，蔗糖1%，麸皮5%，石膏粉1%,棉籽壳20%，加水混合即可。
3.棉籽壳配方：选用棉籽壳93%，蔗糖1%，麸皮5%，石膏粉1%，加水混合即可。
4.稻草配方：选用稻草66%，米糠32%，过磷酸钙1%，石膏粉1%，加水混合即可。
培养料应选用新鲜无霉变的原料，木屑选用阔叶树种。
玉米芯应先在日光下暴晒一至两天用粉碎机打碎成黄豆粒至玉米粒大小的颗粒。
不要粉碎成糠状以免影响培养料的通气性。
代用料栽培黑木耳的方式比较多，主要有菌砖栽培、瓶子栽培、塑料袋栽培。
其中以塑料袋栽培的产量最高也是目前代料栽培木耳采用的主要方式。
塑料袋栽培生产流程只要有：1.培养料的配置。
2.装袋与灭菌。
3.接种。
4.发菌期管理。
5.出耳管理。
1.培养料的配置：在配置前分别将粉碎好的主副料用两到三木的铁筛过筛，清除木片树枝和其他硬杂物，再按配方比例秤取配料进行混合，撩水比一般为1比1.3到1.4含水量在60%左右，人工搅拌时可先在干净的地面将配料拌匀再喷洒定量的水反复的翻搅直到搅拌均匀，使用搅拌机时可直接上料搅拌，边搅拌边加水直到水料均匀然后再进行装袋，配料要把握四个关键的环节。
一是配料含水量要达到60%左右，测试的方法是抓取一把配料使劲握紧在指缝间有少量的水分渗出，伸开手掌要成团，料掉到地面能散开就说明水分合适。
液体菌种袋栽黑木耳高产栽培技术作者：来源：《农民科技培训》2009年第12期黑木耳是食用菌中的一种,又名木耳、光木耳。
自然界由植物、动物、微生物三种有生命的机体组成。
黑木耳属于微生物中的真菌门,胆子菌纲,银耳目,木耳属。
黑木耳营养丰富,含有多种人体所必须的氨基酸和丰富的维生素及矿物质。
在食用菌各个品种中有“素中之荤”的美称。
现在是餐桌上的常见菜肴,味道鲜美、滑嫩爽口。
黑木耳具有调节人体生理活性,抗多种疾病,同时还具有补血、凉血、止血、润肺益胃、润燥利肠、舒筋活络、轻身强志的功效,中医上用于医治腰腿疼痛、四肢麻木、气血虚亏、肺虚咳漱、吐血、便秘等病症。
所以黑木耳也越来越受到人们的青睐。
随着食用菌产业的不断发展壮大 ,生产中存在的技术问题也逐渐显现出来,具体表现为:菌农采用固体培养法,制作周期长;生产用品种较杂且滞后;适合当地发展的优良品种的开发推广程度不够;生产过程复杂,管理较粗放,造成生产成本过高,劳动生产率低下;杂菌污染严重等。
这直接影响了广大菌农的生产积极性和该产业的顺利发展。
针对生产过程中存在的实际问题,我们实施了“液体菌种袋栽黑木耳高产栽培技术”项目,食用菌液体菌种具有生产周期短、菌龄整齐一致、接种方便、发酵快、适宜于工厂化生产等优点。
食用菌液体菌种的生产方式一般可分为电磁搅拌法、摇瓶机法、简易深层发酵,旨在规范当地的黑木耳栽培技术,提高栽培水平,进而提高菌农收入。
随着液体菌种的逐步推广应用,液体菌种的各种优点被人们所认识。
传统菌种生产工艺,一般是由试管母种扩繁成二级种、三级种,生产周期长、污染率高、成本高、需大量人工、管理困难。
液体菌种生产具有纯度高、活力强、繁殖快的特点,接种到培养料内有流动性好、萌发点多,发菌迅速等特点。
一、液体菌种与固体菌种相比的优点1.菌种生产周期短。
固体种一般需25~40天,而液体种仅需3~7天。
2.接种后,萌发点多、发菌快、出菇周期短。
接种24小时菌丝布满料面,3~15天长满菌袋,一般品种10天左右可出菇。
黑木耳袋料栽培新技术
一、黑木耳袋料栽培技术
1、黑木耳袋料栽培的起源
黑木耳袋料栽培技术，源于中国传统的农业观念，也就是“黑土栽培”。
它是中国传统农业技术发展的重要组成部分，最早可以追溯到六朝时期（222-589年），以此为基础，经历了几百年的发展，成为当今民间农业技术中独特、重要的一项技术，在中国被称为“黑木耳”袋料栽培技术。
2、黑木耳袋料栽培的主要技术特点
(1)根源于传统：根植于中国传统农业技术，技术发展史可以追溯到六朝时期，是中国传统农业技术领域中重要的一项技术；
(2)环境友好：技术所用的黑木耳袋料具有几大优点，对大气环境无害，抗腐蚀、耐热，以及抗寒性强等特点；
(3)安全可靠：施肥采用无农残技术，保证作物收获的安全可靠；
(4)节约成本：袋料栽培无需钻地或机械化施肥，节省了施肥成本；
(5)可持续发展：袋料栽培具有持续可持续发展的特点，这一技术能够持续有效的发展下去。
二、黑木耳袋料栽培的具体技术
1、料包的制作。
