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选修5第四章第二节第四章第二节 糖类(2)

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高中化学选修五第四章糖类知识点

高中化学选修五第四章糖类知识点

第二节糖类一、糖的组成和分类1、糖的组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。

糖类的组成通常用通式Cm(H2O)n表示，因而又称为碳水化合物。

2、糖的分类根据糖能否水解及水解产物的多少，可分为：单糖：不能再水解成更简单的糖，如葡萄糖、果糖二糖：每摩尔二糖可水解成两摩尔单糖，如蔗糖、麦芽糖多糖：每摩尔多糖可水解成多摩尔单糖，如淀粉、纤维素【习题一】糖类与我们的日常生活息息相关．关于糖类物质的说法正确的是（）A．糖类均有甜味B．淀粉和纤维素均不是糖类C．糖类均不可水解D．糖类都含有C、H和O元素【分析】A．糖类不一定有甜味；B．淀粉和纤维素属于多糖；C．二糖和多糖能水解；D．糖类含有C、H、O三种元素．【解答】解：A．糖类不一定有甜味如多糖，故A错误；B．淀粉和纤维素属于多糖，属于糖类，故B错误；C．二糖和多糖能水解，单糖不能水解，故C错误；D．糖类含有C、H、O三种元素，故D正确。

故选：D。

二、葡萄糖与果糖1、结构（1）葡萄糖分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO实验式：CH2O官能团：醛基(—CHO)、羟基(—OH)葡萄糖是一种多羟基醛，属醛糖。

（2）果糖分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH(CHOH)3COCH2OH官能团：酮基(CO)、羟基(—OH)果糖是一种多羟基酮，属酮糖。

总结：葡萄糖与果糖互为同分异构体。

2、化学性质（1）葡萄糖与氢气反应CH2OH(CHOH)4CHO＋H2 → CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)。

（2）葡萄糖与银氨溶液反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH →CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3。

（3）葡萄糖与氢氧化铜悬浊液反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 → CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O【习题二】关于葡萄糖的叙述中正确的是（）A．它是果糖的同系物B．葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳C．葡萄糖既有还原性又有氧化性D．葡萄糖在人体内发生氧化反应，释放能量【分析】A．结构相似，在分子组成上相差一个或若干个H2原子团的物质互称为同系物．注意同系物中的“结构相似”是指物质种类相同，若含有官能团，官能团的种类与数目相同；B．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳；C．醛基既有氧化性又有还原性；D．葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水．【解答】解：A．葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，果糖的结构简式为CH2OH（CHOH）3COCH2OH，二者结构不相似，故A错误；B．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，与水不反应，故B错误；C．醛基能被氧化为羧基，能与氢气加成被还原为醇，故C正确；D葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水，释放能量，故D正确。

选修5第四章 第二节 糖类学案两课时

选修5第四章 第二节 糖类学案两课时

选修5第四章第二节《糖类》学案第1课时【目标要求】1.知道糖类的概念及分类。

2.记住葡萄糖的结构，并能从官能团的角度把握其化学性质。

一、糖类的组成与分类1．糖类的组成从分子结构上看，糖类可定义为________、________和它们的脱水缩合物。

【思考感悟】糖类的分子组成都可以用C m(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？2．糖类的分类根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为______、低聚糖和______。

二、葡萄糖和果糖(1)从官能团分析【思考与交流】根据葡萄糖的结构，试推断葡萄糖有哪些化学性质？①醛基【实验4-1】课本80页银镜反应：与新制Cu(OH)2反应：②羟基(2)生理氧化反应的化学方程式为：【思考与交流】果糖能发生银镜反应吗？果糖还有其他化学性质吗？3．用途葡萄糖用于、、，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。

果糖用于糖果制造业。

【课堂巩固】知识点1 糖类的组成和分类1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是()A．糖类是有甜味的物质B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖2．葡萄糖是单糖的主要原因是()A．在糖类物质中含碳原子数最少B．不能水解成更简单的糖C．分子中有一个醛基(—CHO)D．分子结构最简单3．下列物质不属于糖类的是()A．CH2OHCHOHCHOHCHOB．CH2OHCHOHCHOHCH2CHOC．CH2OHCHOD．CH2OH(CHOH)3COCH2OH知识点2 葡萄糖的结构和性质4．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是()A．能加氢生成六元醇B．能发生银镜反应C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O5．分别取1 mol葡萄糖进行下列试验：(1)银镜反应时，生成Ag的物质的量为________mol，反应后葡萄糖变为__________________，其结构简式是_____________________________。

人教版选修5 第四章第二节 糖类(第2课时) 课件(49张)

人教版选修5 第四章第二节 糖类(第2课时) 课件(49张)
(3)当析出 2.16g 金属单质时，淀粉的水解率是。
答案：(1)稀硫酸，NaOH 溶液，银氨溶液 (2)不可以， 银镜反应必须在碱性条件下进行 (3)18%
解析：纤维素分子中含有醇羟基，能发生酯化反应， 但酯化程度不一定是 100%，可以酯化一部分。
答案：BC
淀粉水解程度的检验 [典例 2] 某学生设计了如下三个实验方案，用以检验 淀粉的水解程度 甲：淀粉液稀――△硫→酸水解液Na―O―H→ 溶液中和液―碘―水→溶液 变蓝 结论：淀粉尚未水解 乙：淀粉液稀――△硫→酸水解液水银―浴氨―加溶→热液无银镜现象 结论：淀粉尚未水解
C．它们均属于糖类，都具有甜味，且都是高分子化合 物
D．淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能，但能发生酯 化反应
[解析] 淀粉和纤维素都是多糖，最终的水
A√ 解产物都是葡萄糖。 淀粉和纤维素组成相同，都可用
B × (C6H10O5)n 表示，但是分子中含有 的葡萄糖单元的数目即 n 不同，因 此不是同分异构体。
(4)你的方案：___________________________________ ___________________________________。
[解析] 淀粉的特征反应是遇 I2 变蓝色，淀粉水解产 物葡萄糖的特征反应是银镜反应或与新制 Cu(OH)2 悬浊液 的反应，同时理清所用催化剂硫酸对特征反应的干扰。
A．①②④⑤③⑥ B．①④②③⑤⑥ C．①④②⑥③⑤ D．①⑤③④⑥②
解析：实验步骤是：先加入水配成溶液，再加入稀硫 酸作催化剂，加热煮沸，此时必须注意先加碱中和起催化 作用的硫酸，才能加入新制的 Cu(OH)2 悬浊液，否则，实 验不成功。
答案：C
8．某学生称取 9g 直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的 百分率，其程序如下：淀粉溶液加―加A―溶热→液混合液加―B―溶→液混

选修5 4-2 第二节 糖类 第二课时

选修5 4-2 第二节 糖类 第二课时

能与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质
(1)醛类物质，如HCHO、CH3CHO等；
(2)甲酸(HCOOH)； (3)甲酸盐，如HCOONa等； (4)甲酸某酯，如HCOOCH3等； (5)还原性糖，如葡萄糖、麦芽糖等。
1．实验原理 (1)淀粉遇碘显蓝色，但不发生银镜反应；
(2)葡萄糖：遇碘不显蓝色，但可发生银镜反应。
______________________。
[解析]
蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条
件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银
氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用 NaOH溶液中和稀H2SO4。 [答案] C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶
液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。
(C6H10O5) n ~ nC6H12O6 ~ 2nCH3CH2OH ~ 2nCH3COOH 162 n 2n×60 1t×20%×80%×95% x×5%
答案：2.25t
(4). 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
(5). 食物中的纤维素有利于人的消化。
1．糖类的还原性 糖类的还原性是指糖类含有醛基，能发生银镜反 应或与新制的Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀。 常见的还原性糖：葡萄糖、麦芽糖。 常见的非还原性糖：蔗糖、淀粉、纤维素。
2．糖类的水解及水解产物中葡萄糖的检验 (1)单糖不发生水解反应，低聚糖和多糖可以发生水解 反应。 (2)水解条件： ①蔗糖：稀H2SO4(1∶5)作催化剂，水浴加热。 ②淀粉：稀H2SO4作催化剂，微热。
3．下列各组物质，两种物质无论以任何质量 比相混合并充分燃烧，生成H2O和CO2的物质 的量之比始终相等的是 （ D ） ①甲醇和乙醛 ②乙烯和乙烷 ③苯和乙炔 ④葡萄糖和乙酸 ⑤乙醇和甲醚 ⑥丙醛和丙烯酸 A．①②③④ B．③⑤⑥ C．①②⑤ D．③④⑤

人教版高中化学选修5第4章第2节《糖类》》word教学设计

人教版高中化学选修5第4章第2节《糖类》》word教学设计

人教版高中化学选修5第4章第2节《糖类》》word教学设计第二节糖类（第1课时）一.教材分析本节内容要紧介绍了糖类这一差不多营养物质，这类物质与人的生命活动紧密相关，同时又是生活中常见物质。

通过初中化学学习，学生对葡萄糖、脂肪、蛋白质有了初步的了解。

高中化学必修2安排在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，以及乙醇、乙酸等烃的衍生物的要紧特点后，再学习糖类，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的明白得，为后续学习作预备。

二. 教学目标1.知识目标：（1）记住葡萄糖和果糖的结构特点和化学性质。

（2）学会鉴别葡萄糖和果糖的方法。

2.能力目标：运用类推、迁移的方法把握糖类要紧代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。

3.情感、态度和价值观目标：通过单糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，明白得科学探究的意义，学会科学探究的差不多方法，提高科学探究的能力，体验科学探究的乐趣。

三.教学重点难点重点：葡萄糖和果糖的结构和性质难点：葡萄糖和果糖的结构和性质四.学情分析教材没有对较复杂的有机物的结构和反应原理进行深入的探讨。

这是由于糖类的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活体会和实验探究动身，以使学生的思维对象由单官能团的化合物、小分子的化合物自然地过渡到多官能团的化合物。

五.教学方法1.实验法2.学案导学法：（1）预习检查，总结疑问；（2）情形导入，展现目标；（3）合作探究，精讲点拨；（4）反思总结，当堂检测；（5）发导学案，布置预习。

六.课前预备1．学生的学习预备：学案和教材 2.教师的教学预备：学案和教学设计3.教学环境的设计和布置：两人一组，实验室内教学。

课前打开实验室门窗通风。

七.课时安排：1课时八．教学过程（一）预习检查，总结疑问检查落实了学生的预习情形并了解了学生的疑问，使教学具有针对性。

人教版高二化学选修5第四章 第二节糖类

人教版高二化学选修5第四章 第二节糖类

OH OH OH OH O OH
结构特点：多羟基酮
3.化学性质： 具有羟基和羰基的性质
果糖能发生银镜反应吗？
在碱性条件下，果糖能部分转变为葡萄糖， 所以果糖也能被银氨溶液和新制Cu(OH)2氧化。
果糖也属于还原性糖
糖类的有什么样的结构特点？
葡萄糖的结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH
1.设计实验，证明果糖具有还原性。 2.查阅相关资料，了解糖尿病人的饮食特点。
结论：1个葡萄糖分子中含5个羟基 葡萄糖分子的碳链结构？
2、葡萄糖可以与H2发生加成反应，生成正己六醇。
C6H12O6 加氢还原 CH2－CH －CH －CH－CH －CH2 OH OH OH OH OH OH
结论：葡萄糖分子的碳链是直链的
葡萄糖的结构简式：
信息提示: 两个羟基不能 连同一个碳上
CH2—*CH—*CH—*CH—*CH—CHO
葡萄糖分子中可能有哪些含氧官能团？
【实验1】 【实验2】
现象：试管内壁有 银附着
结论：葡萄糖分 子中含醛基
现象： 产生砖红色沉淀
结论：葡萄糖分 子中含醛基
葡萄糖的分子式：C6H12O6
葡萄糖分子中除醛基外，还可能含什么官能团呢？
（结合葡萄糖的分子式和有机物分子不饱和度知识）
信息
1、葡萄糖可以与乙酸发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖 酯。
结构特点： 多羟基醛
果糖的结构简式： CH2—CH—CH—CH—C—CH2 OH OH OH OH O OH
结构特点：多羟基酮
本小节小结结
1、本节课通过实验探究的方法，推导出 了葡萄糖的分子组成和结构，学会了如何 确定有机物的结构式。

人教版化学选修五第四章第二节 糖类

糖类是生物体合成其他化合物的基本原料， 并可充当生物体的结构材料。糖类还能辅助脂肪 的氧化，防止酸中毒，维持心脏和神经系统的正 常功能，促进肠蠕动和消化液的分泌。
(C6H10O5)n＋nH2O
H+
△
nC6H12O6
淀粉或纤维素
葡萄糖
人教版化学选修五第四章第二节 糖类
人教版化学选修五第四章第二节 糖类
1．淀粉的存在： 淀粉主要存在于植物的种子和块根里。 其中谷类中含淀粉较多。 如：大米，约含淀粉80％ 小麦，约含淀粉70％ 马铃薯，约含淀粉20％
人教版化学选修五第四章第二节 糖类
2、属于糖类物质不一定符合通式，（如鼠李糖： C6H12O5）少数物质符合通式不一定是糖类。（如 HCHO，CH3COOH）
下一页
（二）糖类的分类 （依据：能否水解以及水解产物的多少）
单糖 （不能水解成更简单的糖）
糖类
低聚糖 （能水解成二、三、四 分子单糖的糖）
多糖（能水解成许多分子单糖的糖）
返回
种六碳醛糖。葡萄糖可以发生银镜反应和酯化反
应等。葡萄糖分子中的羟基和醛基还可以相互作
用，生成环状半缩醛。
（一）葡萄糖的性质
1、物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水。 2、化学性质（：官能团：-OH，-CHO） 还原性 a、银镜反应：
CH2OH（CHOH）4CHO+ 2Ag（NH3）2OH → 2Ag↓ +3NH3↑ + H2O + CH2OH（CHOH）4COONH4
人教版化学选修五第四章第二节 糖类
糖类
人教版化学选修五第四章第二节 糖类
一、糖类的组成和分类
（一）糖类的组成
糖类：（也称碳水化合物 ）是由C、H、O三种元素组 成的有机化合物，通式为Cn(H2O)m，（m，n可以相同也 可以不同）。

高中化学选修五第四章糖类


四、淀粉与纤维素
1．多糖的概念 多糖是 1 mol 糖水解后能产生很多摩
尔单__糖__的糖类，淀__粉__、__纤__维__素__是最重要 的多糖，其通式为_(_C_6_H__10_O__5)_n。
2．二者的区别 (1)结构不同：不同的天然高分子化合物。 (2)n 值不同：不是_纯__净__物，不互为_同__分__异__构__体_
①当 n 为_几__百__到__几__千___时，为淀粉； ②当 n 为_几__千__或__几__千__以__上__时，为纤维素。
四、淀粉
1．存在 淀粉是绿色植物光合作用的产物，主要存在 于植物的种__子__、__块__茎__和__根_里。谷类中含淀粉 较多。
2．结构 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元，
纤__维__素_、__淀__粉___等。
二、葡萄糖与果糖
葡萄糖和果糖分子式均为 C6H12O6，互为同分异构体。
二、葡萄糖与果糖
1．葡萄糖 (1)物理性质 _无__色晶体，有_甜__味，_易__溶于水，_稍__溶于 乙醇，_不__溶于乙醚。
(2)存在 水果、蜂蜜、植物种子、叶、根、花、动物 血液、脑脊髓、淋巴液。 (3)结构简式
(4)化学性质：主要体现为还原性糖。
三、蔗糖与麦芽糖
1．存在 (1)蔗糖是自然界分布最广的一种_二__糖，存 在于大多数植物体中，_甜__菜__和__甘__蔗_中含量 最丰富。
(2)麦芽糖主要存在于_发__芽__的__谷__粒__和__麦__芽_中， 是淀粉在体内消化过程中的一个_中__间__产__物__， 可以由淀粉在淀粉酶作用下水__解__而得到。蔗 糖与麦芽糖的分子式均为_C_1_2_H_2_2_O_1_1 ，二者 互为_同__分__异__构__体_。

人教化学选修5第四章第二节 糖类(共24张PPT)_2


OH
OH
CH 2 OH
CH 2 OH
在酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖，所以
不能被溴水氧化。所以，可用溴水区别葡萄糖和果糖
探究四：结合果糖的结构简式预测它的 化学性质
小结：
结构简式 ①羟基的性质
葡萄糖
②醛基的性质
化学性质
③人体内氧化反应
④发酵生成酒精 结构简式
果糖
①羟基的性质
化学性质
②羰基的性质 ③碱性条件下，能被银氨溶液
C6H12O6
(二)、葡萄糖的结构
结构
实验设计
决定 体现
性质
[实验1] 在洁净的试管中配制 2 mL银氨溶 液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，震荡，热 水浴里加热。
现象： 产生银镜 说明： 分子中含有醛基
[实验2] ：向试管里加入10%NaOH溶
液2mL，再滴加5%CuSO4溶液4～5滴。 可 以 观 察 到 淡 蓝 色 Cu(OH)2 沉 淀 生 成 。 在 新 制 Cu(OH)2 悬 浊 液 试 管 里 ， 立 即 加 入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现
碳水化合物 甜味物质
你知道柿饼表面白色的物质是 什么吗？
• 在新鲜的柿子里除了含有大量水分，还含有葡萄 糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发， 果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。 这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸 收水分，它在渗透到柿饼的表面时，就抓住空气 中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面 的糖浆；葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空 气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上，就成为一 层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整 个柿饼都是干燥的，这层白粉就是葡萄糖粉末。 你知道葡萄糖和果糖的组成和性质吗？

高二化学选修5第四章第二节糖类


发生酯化（提示：同一个C原子上连接2
个羟基不稳定）
⑶ 现代物理方法测定得知：葡萄糖分子
中的碳原子最多与两个碳原子相连 。 Company Logo
CH2 OH(CHOH)4 CHO
Company Logo
葡萄糖的结构 属 于 多 羟 基 醛
分子式： C6H12O
6
Company Logo
结构简式： CH2OH —(CHOH )4—CHO
水解反应（水解一分子） 生成葡萄糖和果糖各 生成两分子葡 一分子 萄糖 本身不发生银镜反应 本身可发生银 ，水解后可进行 镜反应 食物 食物
Company Logo
淀粉
分子式
纤维素
(C6H10O5)n （n值淀粉小于纤维素 ） 物理性 无甜味，白色粉末状物质 白色、无味丝 质 。不溶于冷水，热水中膨 状固体物质。 胀破裂，部分溶解，部分 不溶于水及一 悬浮，形成胶体 般有机溶剂 存 在 大米、小麦、马铃薯等谷 木材、棉花 类食物 组成与 直链淀粉（可溶），支链 仅为直链 Company Logo 结构 淀粉（不可溶）无还原性 无还原性
葡萄糖
分 子 式 结构特点 存在 物理性质
果糖
C6H12O6（同分异构体） 多羟基酮 多羟基醛
自然界分布最广， 葡萄及甜味水果 中
水果、蜂蜜
白色晶体， 溶于水
Company Logo
不易结晶，常为粘 稠状液体、纯净的 为白色晶体，溶于 水
葡萄糖
化学 性质
果糖
用途 制法
羟基性质：酯化反应 可发生银镜反应 醛基性质：还原性（新 及与新制 制Cu（OH）2悬浊 液、 Cu（OH）2悬 银镜反应、溴水）、氧 浊液的反应， 化性 （碱性条件下异 生物作用：氧化反应 构化） 不与溴水反应 食物 制药、制糖果、制镜 淀粉水解
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5．进行淀粉水解实验（包括验证水解产物 及水解是否完全）除淀粉外，还使用下列试 剂或其中一部分：①碘水 ②银氨溶液 ③ NaOH溶液 ④稀H2SO4 ⑤PH试纸，使用 上述物品顺序依次为 （ C ） A．①②③④ B．④①②③ C．④①③② D．④①③②⑤
6．下列各组物质中，互为同分异构体的是 （ BD ） A．淀粉和纤维素 B．蔗糖和麦芽糖 C．硬脂酸和软脂酸 D．葡萄糖和果糖 7．构成纤维素的葡萄糖单元中的醇羟基完全 与硝酸反应后所得硝酸纤维的最大含氮质量分 数为 （ C ） A．10.5% B．16.74% C．14.14% D．约13%
答案：2.25t
The end
1、淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，是同 分异构体吗？为什么?
不是，因为它们的n值不同
2、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、 纤维素是否为纯净物？为什么?
不是,都是混合物, 因为(C6H10O5)n中n值不同
小结:高分子化合物都为混合物,都没有固定的熔沸点.
一．淀粉
1．淀粉的存在： 种子 ①淀粉主要存在于植物的____和 ______里。 块根 谷类 ②其中_____中含淀粉较多。 如：大米，约含淀粉80％ 小麦，约含淀粉70％ 马铃薯，约含淀粉20％
析出单 质固体
12．用麸皮为原料制取食醋。现有1t含淀粉 20%的麸皮，在发酵过程中有80%的淀粉转化 为乙醇，而乙醇氧化制取乙酸的产率为95%。 则可制得5%的食醋多少t？
提示： (C6H10O5) n ~ nC6H12O6 ~ 2nCH3CH2OH ~ 2nCH3COOH 162 n 2n×60 1t×20%×80%×95% x×5%
5．淀粉的用途
（1）淀粉是食物的重要成分，是人体 的重要能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等； 淀粉在淀粉酶的作用下，先转化 为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化 酶的作用下，转化为乙醇： C6H12O6 催化剂 2C2H5OH +2 CO2
二．纤维素
• 1．纤维素的存在 植物 纤维素存在于一切______中。是 细胞壁 构成植物_______的基础物质。 其中： 棉花含纤维素92％~95％； 亚麻含纤维素约80％； 木材含纤维素约50％。
3酯化反应
造纸
练习：
1.下列关于纤维素的说法中，不正确的是 （ C.D ） A. 纤维素是白色无味的物质 B. 纤维素是不显还原性的物质 C. 纤维素可以在人体内水解，转化为葡萄糖 经肠壁吸收进血液 D. 取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，直 接滴入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热有红色 沉淀物生成，证明水解产物是葡萄糖
3．纤维素的化学性质 不显 • ______还原性 点击水解实验
困难 • 可发生水解，但比淀粉水解_____
（C6H10H5）n + nH2O （纤维素）
催化剂 △
nC6H12O6 （葡萄糖）
思考：如何设计实验检验纤维素水 解已经开始？
答案： 取少量反应液，加入过量的NaOH 溶液，中和作为催化剂的硫酸后，再 加入新制的Cu(OH)2，加热煮沸，观 察现象。如果出现红色沉淀，表明已 经开始水解。
4．淀粉的化学性质
不显 ①通常淀粉______还原性 碘 ②遇____变蓝色 酸 ③淀粉在催化剂（如____）存在和加热下可以逐步 水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成 还原性糖：葡萄糖。
点击水解实验
（C6H10O5)n + n H2O 淀粉
催化剂

n C6H12O6 葡萄糖
思考．如何设计实验证明淀粉的水解已 经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？ 如何证明水解没有发生？ 第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸， 加入银氨溶液，水浴加热，观察有无银 镜反应发生； 第二步：另取少量反应液，加入少量碘， 观察是否有颜色变化，如果无明显现象， 则表明，水解已经完全。
+C
试回答下列问题： 1.各步所加的试剂为： 20%H2SO4溶液 NaOH溶液 银氨溶液 A______________B__________C____________ 2.只加A溶液而不加B溶液是否可以呢？ 不可以，因为水解溶液是酸性溶液，如 原因是________________________________ 不加碱溶液中和，则不能发银镜反应。 ___________________________ 3.当析出2.16g单质沉淀时，淀粉的水解率为: 18% _________________。
10．某含氧衍生物6g，高温下，在氧气中
充分燃烧，生成CO2气体（标况）为4.48L
和水3.6g，则该物质不可能是 （ A ）
A．蔗糖 B．葡萄糖
C．乙酸
D．甲酸甲酯
11．某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水 解百分率，其程序如下：
+A溶 +B溶液 淀粉溶液 液△ 混合溶液 混合溶液
+D
溶液显 蓝色
2.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示 分子组成，所以它们是（ D ） A.同分异构体 B.同一种物质 C.同系物 D.多糖类物质 3. 棉花纤 维 素的 平均相 对分子质 量 为 174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元 的数目为（ A ） A.1080 B.1800 C.972 D.1000
小结:淀粉、纤维素的结构和物理性质比较
淀粉
通 式 （C6H10O5）n
纤维素
（C6H10O5）n
n值由几百～几千 葡萄糖单元 相对分子量 十几万→几十万 相互关系
结 构
几千个葡萄糖单元 几十万→几百万
1不是同分异构体 2不是同系物 3均属天然高分子化合物
白色无气味无味道 不溶于水也不溶于 一般有机溶剂
(1)．淀粉、纤维素具有相同的通式： （C6H10O5）n
取值各不相同，只有大致的范围； 淀粉 (3)．当n＝几百到几千时，为_______； 纤维素 (4)．当n＝几千或几千以上时，为________。
(2)．其中含有的单糖单元（C6H10O5）的数值n，
(5)．它们的结构不相同。
问题：
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思考:解释为什么在吃馒头或米 饭时，多加咀嚼就会感到有甜味？
答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼 馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋 白质）的催化作用，开始水解，生成了一 部分葡萄糖。 （淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀 粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡 萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体 组织的营养需要。）
白色无气味无味道 物理性质 不溶于冷水，热水糊化
小结:淀粉、纤维素的化学性质比较
结构特征 化学性质
1遇碘单质呈蓝色 2无还原性 3能水解成葡萄糖
用途 食用 制葡萄糖和 酒精
无醛基 淀 每个单元中 粉 有三个羟基
纤 维 素 无醛基 每个单元中 有三个羟基
制硝酸纤维 1无还原性 2能水解成葡萄糖 醋酸纤维 （比淀粉难） 粘胶纤维
7、向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解， 为测定水解程度所需下列试剂是:1氢氧化钠溶液 2银氨溶液 3新制氢氧化铜 4碘水 5氯化钡溶液 A、①⑤ B、②④ C、①③④ D、②③④
√
√
8、下列各有机物中不含有醇羟基的是 A、苯甲酸 B、纤维素 C、淀粉 D、葡萄糖
糖的概述：
1．复习:糖的分类、代表物、特征：
4．纤维素的内部结构特征
几千 纤维素分子由____个单糖单元构 三 成，其中，每个单糖单元中含___个 醇 醇羟基，因此，能显示出____的性 酯化 酯 质。发生______反应，生成____。 如：与硝酸反应，生成纤维素 硝酸纤维 硝酸酯（俗名：_______）、纤维素 乙酸酯（俗名：___________）。 醋酸纤维 方程式见下页。
纤维素的酯化反应
OH （C6H7O2） OH OH
浓硫酸
＋ 3n HNO3
n
O—NO2 （C6H7O2） O—NO2 O—NO2
＋ 3nH2O n
纤维素硝酸酯或纤维素三硝酸酯
（硝酸纤维）
5．纤维素的用途（6个方面）
(1). 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据 含N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无 烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞 和喷漆）
第二节 糖 类
三、淀粉纤维素(多糖)
(C6H10O5)n
盐城一中
陈 烨
糖的概述：
1．复习:糖的分类、代表物、性质：
分类 单糖
低聚糖:
代表物 葡萄糖 蔗 糖 麦芽糖
性质
有还原性，不水解 无还原性，能水解 有还原性，能水解
二糖
多糖
淀 粉 纤维素
多糖的定义： 每摩水解能产生多摩单糖的糖类
2．淀粉、纤维素的结构比较:
(2). 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易 着火，用于制胶片 (3). 制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
(4). 棉麻纤维大量用于纺织工业
纯棉上衣
麻 布
法 国 棉 麻
(5). 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 (6). 食物中的纤维素有利于人的消化。
棉 花 树
棉花花苞
棉花
亚 麻
麻 桉 树 木 材
麻丝
桉 树
竹子
2．纤维素的结构
（1）纤维素是一种复杂的多糖， 几千 分子中含有约______个单糖单元； 就是（C6H10O5）n 中， 几千 n＝________； 天然高分子 （3）属于___________化合物； 不 （4）纤维素结构与淀粉___同， 有 所以性质____差异。
8．在一定温度下，能与浓H2SO4、浓HNO3 的混合酸反应，但不生成酯的是 （BD ） A．纤维素 B．甲苯 C．甘油 D．苯酚 9．下列各组物质，两种物质无论以任何质量 比相混合并充分燃烧，生成H2O和CO2的物质 的量之比始终相等的是 （ D ） ①甲醇和乙醛 ②乙烯和乙烷 ③苯和乙炔 ④葡萄糖和乙酸 ⑤乙醇和甲醚 ⑥丙醛和丙烯酸 A．①②③④ B．③⑤⑥ C．①②⑤ D．③④⑤