乳制品管理规定

乳制品的管理制度一、本制度是为了规范乳制品生产过程中的管理行为，加强对乳制品生产全过程的管理和控制，确保乳制品的质量安全，保障消费者的健康，保证企业的经济效益和社会效益。

二、生产管理1、乳制品生产企业应当明确生产目标和任务，建立并不断完善生产管理体系，制定生产计划，合理安排生产周期和产能，保障生产设备的正常运转。

2、乳制品生产企业应当建立健全的原料采购管理体系，严格把关原料采购来源，对原料进行严格的质量检验和管理，确保原料的安全性和卫生质量。

3、乳制品生产企业应当建立并严格执行生产工艺流程，规范操作规程，确保生产过程中卫生条件的合理控制和运行监控。

4、乳制品生产企业应当严格执行产品的质量检验标准，对生产出的产品进行全面、严格的质量检验，确保生产出的产品符合国家相关标准。

三、卫生管理1、乳制品生产企业应当建立严格的生产卫生管理制度，对生产环境进行定期消毒和清洁，确保生产场所的整洁卫生。

2、乳制品生产企业应当加强员工的健康管理，进行定期的健康检查，保障员工的身体健康，减少因员工健康问题带来的风险。

3、乳制品生产企业应当对生产设备和生产工具进行定期检查和维护，确保设备的正常运转，避免因设备故障导致的生产事故。

四、质量管理1、乳制品生产企业应当建立严格的质量管理制度，明确产品质量标准和检验规程，对产品进行全过程质量控制，确保产品的质量安全。

2、乳制品生产企业应当建立质量追溯体系，对产品的生产流程和原料来源进行追溯，及时发现和处理产品质量问题，保障产品的质量安全。

3、乳制品生产企业应当建立质量检验和抽样检查制度，对产品进行定期的检验和抽样检查，确保产品的质量稳定和一致性。

五、安全管理1、乳制品生产企业应当建立并不断完善产品安全管理制度，对产品的安全性和卫生质量进行全面监控和控制，确保产品的安全性。

2、乳制品生产企业应当建立风险评估和预防控制体系，及时发现和处理生产过程中的隐患，防范生产事故的发生，保障员工的人身安全。

第1篇第一章总则第一条为确保乳制品储存安全，防止因储存不当导致的品质下降、污染和浪费，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本规定。

第二条本规定适用于所有乳制品的生产、经营、储存单位，包括但不限于乳粉、液态奶、奶酪、酸奶等。

第三条乳制品储存管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 责任明确，分工协作；3. 科学管理，持续改进。

第二章储存设施要求第四条储存设施应符合以下要求：1. 符合国家相关标准和规范；2. 防潮、防霉、防虫、防鼠；3. 温湿度可调节，具备必要的温湿度记录设备；4. 有足够的空间容纳乳制品，便于操作和管理；5. 具备必要的通风设施，确保空气流通。

第五条储存设施应定期进行清洁、消毒和维护，保持设施卫生，防止污染。

第三章储存条件第六条乳制品储存温度应根据产品特性和储存要求确定，一般应控制在以下范围内：1. 冷藏乳制品：0℃～4℃；2. 冷冻乳制品：-18℃以下。

第七条储存乳制品的相对湿度应控制在40%～75%之间，避免因湿度过高导致产品霉变。

第八条储存乳制品应避免直接暴露在阳光下，防止紫外线辐射影响产品品质。

第九条储存乳制品应避免与有毒、有害物质接触，防止交叉污染。

第四章储存管理第十条储存区域应设立明显的标识，标明产品名称、生产日期、保质期、储存条件等信息。

第十一条乳制品入库前应进行质量检查，确认产品符合储存要求，并做好入库记录。

第十二条储存过程中应定期检查乳制品的储存条件，发现异常情况应及时处理。

第十三条乳制品应按照先进先出的原则进行储存，避免因储存时间过长导致品质下降。

第十四条储存过程中应做好温湿度记录，确保记录真实、完整。

第十五条乳制品出库前应进行质量检查，确认产品符合出库要求。

第十六条储存人员应经过专业培训，掌握乳制品储存管理知识和技能。

第五章监督检查第十七条各级食品安全监管部门应加强对乳制品储存的监督检查，确保本规定的落实。

第十八条乳制品生产、经营、储存单位应接受监督检查，配合监管部门开展相关工作。

乳制品安全管理制度乳制品安全管理制度是一项面向乳制品行业的规章制度，旨在确保乳制品的生产、加工、储存和销售过程中的安全性和质量。

它是乳制品企业进行安全管理和保障消费者权益的基础，是实现乳制品行业可持续发展的重要保障。

下面，我将为大家详细介绍乳制品安全管理制度。

一、乳制品生产环节的安全管理1.生产设备和场地要求：乳制品企业必须具备符合国家相关标准的生产设备，并确保设备完好无损、易清洗和易消毒。

生产场地应保持清洁、整洁，符合卫生条件。

2.原料选择：乳制品生产过程中的原料必须符合食品安全标准，不得使用有害物质和过期、腐败的原料。

3.生产工艺：乳制品生产过程中应遵守科学的生产工艺，确保生产过程的安全和卫生。

4.检测和控制：乳制品企业应建立完善的原料和成品检测制度，对乳制品进行质量把关，确保产品达到国家相关标准和规定。

5.包装与储存：乳制品的包装要符合国家相关标准，并经过严格监控和检测，确保包装与产品的质量和安全相匹配。

乳制品在储存过程中应注意环境温度和湿度，避免阳光直射和与有害物质接触。

二、乳制品销售环节的安全管理1.销售资质和人员：乳制品销售企业必须具备合法的销售资质，销售人员要经过相关培训并持有相应资质证书。

2.销售场所和环境：乳制品销售场所要求整洁、干净，应避免与有害物质和异味物质接触。

销售环境温度和湿度应符合乳制品的储存要求。

4.进货和库存管理：乳制品销售企业要对进货渠道进行严格监控，确保货源的安全和质量。

对库存进行定期检查和更新，严禁过期产品的销售。

5.售后服务：乳制品销售企业要建立健全的售后服务制度，及时处理消费者的投诉和问题，保护消费者的权益。

三、乳制品安全管理的监督和检查1.监督机构：政府相关部门要加强对乳制品安全的监督和管理，建立健全的监督机构，加强对乳制品企业的监管。

2.检查和抽检：政府相关部门可以通过定期检查和不定期抽检等方式，对乳制品企业进行质量和安全监测，确保产品达到国家相关标准和规定。

乳制品管理条例一、目的和背景乳制品作为人们日常饮食中重要的组成部分，对于人体的营养摄入和健康保健起着至关重要的作用。

为了加强对乳制品生产和销售过程的监管，保障消费者的权益和健康，特制订乳制品管理条例。

二、定义和范围2.1 定义1.乳制品：指以生鲜牛奶、羊奶、山羊奶等为原料制成的各类食品，包括但不限于酸奶、奶酪、黄油、乳清粉、奶粉等。

2.生产者：指从事乳制品生产、加工和包装的企事业单位、农民专业合作社等。

3.销售者：指从事乳制品销售和经营的企事业单位、超市、便利店等。

2.2 范围本条例适用于乳制品的生产、加工、包装、销售和进口过程中的各个环节。

三、乳制品生产和销售的基本要求3.1 生产要求1.生产者应当持有相关的生产许可证，并按照国家和行业标准进行生产。

2.生产过程中应严格控制原料、设备和环境的卫生质量，确保产品的卫生安全。

3.生产者应建立完善的质量控制体系，包括检测设备、检测方法和质量记录制度等。

3.2 销售要求1.销售者应当了解产品的基本信息，如生产批号、保质期等，并对产品进行有效管理。

2.销售者应当对乳制品进行储存和展示，确保环境卫生，并防止产品的污染和变质。

3.销售者应当依法标注产品的生产日期、保质期等信息，并保证信息的真实有效性。

四、乳制品质量与安全监管4.1 质量监测1.相关部门应定期抽检乳制品的质量，包括产品的营养成分、微生物指标、添加剂使用等。

2.对于不合格的乳制品，相关部门应立即采取相应的处罚措施，包括但不限于责令停产、罚款、吊销许可证等。

4.2 安全监管1.相关部门应加强对乳制品生产和销售环节的监管，确保生产者和销售者的合法经营。

2.相关部门应加强对乳制品原料的溯源管理，确保原料的安全和合规。

3.对于涉及乳制品安全的投诉和举报，相关部门应及时处理和调查，并保护举报人的合法权益。

五、违法违规行为的处罚措施5.1 生产违法违规1.生产者未持有生产许可证的，相关部门可以责令停产、罚款，并吊销许可证。

乳制品制作管理制度第一章总则第一条为加强对乳制品制作的管理，保障乳制品质量，维护消费者权益，制定本制度。

第二条本制度适用于从事乳制品制作的生产企业，包括乳制品生产企业和乳制品加工企业。

第三条乳制品制作管理应当遵循食品安全、卫生、质量管理等相关法律法规规定，保证乳制品的质量、安全和卫生。

第四条乳制品生产企业应当建立健全质量管理体系和卫生管理制度，制定相关管理制度并实施。

第二章生产场所第五条乳制品生产企业应当选址合理，场所应当符合卫生标准，设施设备应当符合生产要求。

第六条乳制品生产企业应当设立符合要求的生产车间、储藏室、清洗室等生产场所，严格按照操作规程进行生产作业。

第七条乳制品生产企业应当定期清理、消毒生产场所，确保生产环境卫生。

第八条乳制品生产企业应当建立物料进出仓库管理制度，对进出货物进行相关记录和监管。

第三章生产工艺第九条乳制品生产企业应当按照国家规定的生产工艺标准进行生产作业。

第十条乳制品生产企业应当制定生产工艺流程图、操作规程，明确生产工艺步骤和操作要求。

第十一条乳制品生产企业应当严格控制原料来源，确保原料合格、安全。

第十二条乳制品生产企业应当控制生产过程中的温度、PH值等关键参数，避免因参数波动影响产品质量。

第四章质量管理第十三条乳制品生产企业应当建立质量管理制度，包括原料检验、生产过程控制、成品检验等。

第十四条乳制品生产企业应当对原料进行检验，保证原料质量符合生产要求。

第十五条乳制品生产企业应当对生产过程进行监控，确保生产过程符合规范要求。

第十六条乳制品生产企业应当对成品进行检验，保证产品质量符合标准。

第十七条乳制品生产企业应当建立产品追溯体系，可追踪产品的生产过程和流向。

第五章卫生管理第十八条乳制品生产企业应当建立卫生管理制度，按照卫生标准进行生产作业。

第十九条乳制品生产企业应当定期开展卫生检查，保证生产环境卫生。

第二十条乳制品生产企业应当对生产人员进行健康监测，确保员工身体健康。

乳制品食品安全管理制度2024乳制品食品安全管理制度2024乳制品食品安全管理制度针对乳制品生产、销售和消费过程中的安全问题进行规范，保障乳制品的质量和安全。

本文将对乳制品食品安全管理制度进行详细介绍，包括目的、适用范围、责任与义务、生产与销售环节的管理措施等。

一、目的二、适用范围三、责任与义务1.乳制品生产企业应建立健全乳制品质量与安全管理体系，并落实主体责任，确保生产过程中符合卫生、安全、质量要求。

2.乳制品销售企业应在销售前对产品进行质量把关，并确保产品的合法、有效销售。

3.消费者有权了解乳制品的质量和安全信息，对质量问题要有权利投诉，对假冒伪劣乳制品要有权利进行维权。

四、生产环节的管理措施1.原料采购：乳制品生产企业应从合法渠道采购优质原料，并建立供应商管理制度，确保原料的质量和安全。

2.生产工艺：乳制品生产企业应严格按照标准工艺进行生产，保证产品质量合格。

3.设备设施：乳制品生产企业必须保证生产设备设施的完好，定期维护和清洁，防止细菌、异物等污染产品。

4.卫生标准：乳制品生产企业应建立完善的卫生管理制度，实施定期消毒、清洁和申报制度，确保生产环境卫生。

5.检测检验：乳制品生产企业应建立产品质量检测体系，对产品进行常规、抽检等多个环节的质量检测，确保产品质量符合标准。

五、销售环节的管理措施1.销售资质：乳制品销售企业应具备合法的销售资质，严禁销售假冒伪劣的乳制品。

2.库存管理：乳制品销售企业应对存放的乳制品进行分类、标识和保质期管理，定期检查库存，防止过期乳制品流入市场。

3.销售记录：乳制品销售企业应做好销售记录，包括产品批次、数量、销售日期等信息，以备查验和追溯。

4.返货处理：乳制品销售企业应对剩余乳制品实施返货处理，防止过期或损坏产品再次进入市场。

六、食品检验与监督1.乳制品生产企业应定期委托食品监督部门进行产品质量、卫生安全的检验。

2.食品监督部门对乳制品生产企业的生产、销售环节进行抽检，对不合格产品进行处罚，并追究相关责任。

乳制品管理条例乳制品管理条例第一章总则第一条为了保证乳制品的安全质量，维护消费者的健康权益，规范乳制品的生产、经营和使用，制定本条例。

第二条本条例适用于在中华人民共和国境内生产、经营、储存和使用乳制品的单位和个人。

第三条乳制品的生产、经营、储存和使用应当符合国家有关法律、法规、标准的规定，并注重卫生安全和营养价值。

第四条国家鼓励和支持生产、销售符合国标的优质乳制品，采取有效措施保障乳制品的产业安全和市场稳定。

第二章生产要求第五条乳制品生产企业应当具备必要的生产条件和设备，并按照国家有关标准规定加工制造乳制品。

第六条乳制品生产过程中应当遵循卫生安全、合理营养和有效成分的原则，保证乳制品的实物质量和营养指标不低于国家有关标准规定的最低要求。

第七条乳制品生产企业应当建立和完善质量管理和卫生安全监督制度，产品应当经过严格的检验、检测和审批程序。

第八条乳制品生产企业应当按照国家有关法律、法规、标准和有关部门的监督管理要求，定期进行生产设备的检验和维修，确保生产过程中卫生安全和设备稳定运行。

第三章经营要求第九条乳制品经营企业应当检查买入的乳制品是否符合国家有关标准规定，并依法承担产品质量风险和法律责任。

第十条乳制品经营企业应当设置顾客投诉、建议、意见收集和处理机制，及时解决消费者在使用过程中遇到的问题和疑虑。

第十一条乳制品经营企业应当对产品的库存、运输和销售过程进行严格管理，确保产品质量的安全性、稳定性和可追溯性。

第十二条乳制品经营企业应当加强员工的培训和管理，提高员工的卫生安全意识、服务水平和经营管理能力。

第十三条乳制品经营企业应当积极探索乳制品销售渠道，推广和营销新的乳制品产品，提高乳制品产业的竞争力和市场占有率。

第十四条乳制品经营企业应当依法纳税和缴纳社会保险费等群众购买费用，维护合法权益和消费者的健康权益。

第四章使用要求第十五条消费者在购买乳制品时应当查看产品的标签、保质期和生产企业名称等基本信息，切勿购买过期、损坏或虚假产品。

乳制品食品安全管理制度
是指对乳制品生产、加工、销售等环节进行规范和管理，确保乳制品的质量安全和消费者的健康。

下面是一个可能的乳制品食品安全管理制度的内容：
1. 生产环境和设备管理：要求乳制品生产场所和设备符合相关卫生标准，定期进行清洁和消毒，确保生产环境的卫生安全。

2. 原材料采购管理：对乳制品生产所使用的原材料进行严格把关，确保原材料的质量安全和来源可追溯，并建立相应的供应商管理制度。

3. 生产过程控制：对乳制品生产过程进行监控和控制，包括原料接收、贮存、配料、加工、包装等环节，确保产品符合相关食品安全标准。

4. 检验检测管理：对乳制品进行定期的检验和检测，包括对原材料、生产过程和成品产品的抽样检验，以确保产品的安全性和合格性。

5. 质量管理体系：建立完善的质量管理体系，包括制定相关质量控制标准、文件和记录管理、员工培训等，以确保产品质量的可控性和持续改进。

6. 产品追溯体系：建立乳制品产品的溯源体系，能够追踪产品的生产、加工、配送等全程信息，以便在出现问题时能够进行有效的回溯和召回。

7. 销售管理：对乳制品的销售渠道进行管理和监督，要求销售商遵守相关的法律法规，确保产品的质量和安全。

8. 监督检查和处罚机制：建立乳制品食品安全的监督检查机制，加强对乳制品生产和销售环节的监管，对违规行为进行严肃处理和处罚。

以上只是一个可能的乳制品食品安全管理制度的框架，具体的制度内容还需要根据国家和地区的相关法律法规、标准和实际情况进行具体规定和执行。

乳制品管理规章制度为了规范乳制品生产经营行为，保障消费者食品安全，加强卫生监督管理，特制定本规章制度。

本规章制度适用于乳制品生产经营企业，包括乳制品生产车间、乳制品销售市场等相关单位。

二、生产管理1. 生产设施1.1 生产车间应符合有关卫生、消防、通风等要求，定期进行卫生检查和维护，确保生产环境卫生无菌。

1.2 生产设备应定期进行保养维护，确保设备运行正常，避免生产过程中出现故障，影响乳制品质量。

2. 原料管理2.1 乳制品生产企业应使用合格的原料，严格按照配方进行原料配料，禁止使用过期变质原料。

2.2 原料仓库应定期清理，避免混杂污染，原料应有明确的进货、存储记录，确保原料来源可追溯。

3. 生产操作3.1 生产人员应经过专业培训，持证上岗，严格按照操作规程操作设备，避免操作失误影响产品质量。

3.2 生产过程中应定期进行质量检测，确保产品符合国家标准，避免走私、私自调换产品等行为。

4. 包装卫生4.1 包装材料应符合国家卫生标准，避免产生二次污染，包装生产企业应具备相关资质。

4.2 包装过程中应严格按照操作规程进行包装，避免包装漏漏、封口不严等情况。

三、销售管理1. 销售场所1.1 乳制品销售市场应符合国家卫生要求，定期进行卫生检查，避免出现卫生死角、环境脏乱等情况。

1.2 销售窗口应明码标价，公示产品信息，及时更新产品信息，避免过期产品滞销等情况。

2. 销售人员2.1 销售人员应经过食品安全知识培训，了解产品特点、保质期等信息，做到真实宣传，不得虚假宣传。

2.2 销售过程中应注意产品保质期，严格按照保质期管理，避免售卖过期产品给消费者。

3. 售后服务3.1 乳制品销售企业应建立售后服务制度，及时处理消费者提出的投诉或建议，维护企业形象和消费者权益。

3.2 销售企业应在销售场所中设置投诉热线或意见箱，方便消费者反馈意见，及时解决问题。

四、监督管理1. 监督检查1.1 监管部门应加大对乳制品生产企业的监督力度，定期进行检查和抽检，发现问题及时处理，严肃追究责任。

食品安全乳制品管理制度一、总则1. 本制度旨在确保乳制品的安全性和卫生性，保障消费者健康。

2. 适用于所有乳制品生产、加工、储存、运输和销售环节的企业。

二、原料控制1. 选用的原料奶必须来自健康无疫病的奶牛，且符合国家有关标准。

2. 原料奶的采集、储存、运输过程中应保持清洁，避免污染。

三、生产过程管理1. 生产车间应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。

2. 生产设备应定期维护和清洗，确保设备卫生。

3. 工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩和手套，保持个人卫生。

四、质量控制1. 建立严格的质量管理体系，对乳制品进行定期检测。

2. 检测项目包括但不限于微生物指标、重金属含量、药物残留等。

3. 对不合格产品应立即停止生产，查明原因并采取改进措施。

五、储存与运输1. 乳制品应在低温、干燥、清洁的环境中储存。

2. 运输工具应保持清洁，避免乳制品在运输过程中受到污染。

六、产品追溯与召回1. 建立完善的产品追溯体系，确保每批产品可追溯。

2. 一旦发现产品存在安全问题，应立即启动召回程序，及时通知消费者。

七、员工培训1. 定期对员工进行食品安全知识和操作技能培训。

2. 培训内容包括乳制品安全法规、卫生操作规程、个人卫生等。

八、监督检查1. 企业应主动接受市场监管部门的监督检查。

2. 对监管部门提出的整改意见，应及时整改并反馈。

九、附则1. 本制度自发布之日起实施，由企业食品安全管理部门负责解释。

2. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。

请根据实际情况调整和补充本制度内容，确保其适用性和有效性。

乳制品经营管理制度
乳制品经营管理制度是指针对乳制品经营业务的管理规定和流程。

它包括了营业许可、生产过程、产品质量、储存运输、销售管
理等方面的规定，以确保乳制品企业能够按照合规标准开展经营活动，保障产品质量和消费者权益。

乳制品经营管理制度的主要内容包括以下几个方面：
1. 营业许可：规定乳制品经营企业需要申请和获得相应的营业
许可证，包括食品生产许可证、食品流通许可证等。

2. 生产过程：规定乳制品生产工艺、设备要求、卫生条件等，
包括原料采购、加工、检验等环节，确保产品的安全卫生。

3. 产品质量：规定乳制品的质量标准、检验方法、抽检频率等，要求企业进行质量控制和检测，确保产品质量符合国家标准和消费
者需求。

4. 储存运输：规定乳制品的储存条件、运输方式、保鲜措施等，确保产品在运输和储存过程中的安全性和品质保持。

5. 销售管理：规定乳制品销售的管理要求，包括产品标识、销
售流程、售后服务等，保障消费者的合法权益。

乳制品经营管理制度的制定和执行有助于规范乳制品市场秩序，提高乳制品质量和安全性，保障消费者健康权益。

同时，对于乳制
品企业来说，建立和执行这些制度也有利于提高企业的竞争力和可持续发展能力。

乳制品经营管理制度第一章总则第一条为了规范乳制品经营行为，保障乳制品质量和食品安全，促进乳制品行业的健康发展，根据国家相关法律法规制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于乳制品生产、销售、运输等环节的管理。

第三条乳制品经营者应当具备相关资质和许可，并按照国家相关规定办理登记手续。

第四条乳制品生产、销售、运输等环节的经营者应当加强自律，按照法律、法规和本管理制度的要求进行管理。

第五条乳制品经营者应当建立符合国家质量标准和食品安全要求的质量管理体系。

第二章乳制品生产管理第六条乳制品生产者应当拥有合法的生产设施和设备，并按照国家相关规定进行设备和设施的检测、维护、定期保养。

第七条乳制品生产者应当严格按照产品配方和工艺要求生产，确保乳制品的安全、卫生、符合国家质量标准。

第八条乳制品生产者应当按照国家相关法律法规标准，对生产环境进行定期的检测和卫生消杀。

第九条乳制品生产者应当配备专职负责食品安全监督管理的人员，并定期进行培训和考核，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

第十条乳制品生产者应当建立完善的食品安全监测体系，对生产的产品进行检测，确保乳制品的质量安全。

第三章乳制品销售管理第十一条乳制品销售者应当严格按照国家相关法律法规的要求，保证销售的乳制品安全、卫生、符合质量标准。

第十二条乳制品销售者应当建立健全的质量追溯体系，对销售的乳制品进行溯源管理，确保产品的质量安全可追溯。

第十三条乳制品销售者应当对销售场所进行卫生检验和消杀，确保销售环境的卫生、整洁。

第十四条乳制品销售者应当配备专职负责食品安全监督管理的人员，并定期进行培训和考核，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

第十五条乳制品销售者应当按照国家相关法律法规的规定标示商品的名称、品牌、生产日期、保质期等信息，确保信息的真实、有效。

第四章乳制品运输管理第十六条乳制品运输者应当使用符合食品安全要求的运输设备和器具，确保乳制品在运输过程中的质量安全。

第十七条乳制品运输者应当按照国家相关法律法规的规定，对运输车辆和运输设施进行定期的检测和维护，确保设施的正常运行。

乳制品食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强乳制品食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内乳制品生产、加工、销售、运输、储存、使用等环节的安全管理。

第三条乳制品食品安全管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条国家食品药品监督管理部门负责全国乳制品食品安全监督管理工作。

地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内乳制品食品安全监督管理工作。

第二章乳制品生产企业管理第五条乳制品生产企业应当依法取得食品生产许可证，并在许可证范围内生产乳制品。

第六条乳制品生产企业应当建立健全乳制品食品安全管理体系，包括原料采购、生产加工、质量控制、包装储存、运输销售等环节。

第七条乳制品生产企业应当采购符合国家标准的乳品原料，并建立原料进货查验制度，对原料的来源、质量、数量等进行记录和追溯。

第八条乳制品生产企业应当严格按照国家标准和工艺流程组织生产，确保乳制品质量安全。

第九条乳制品生产企业应当建立健全产品质量检验制度，对生产的乳制品进行逐批检验，确保产品质量符合国家标准。

第十条乳制品生产企业应当建立健全标签管理制度，确保产品标签真实、准确、完整。

第十一条乳制品生产企业应当建立健全追溯体系，记录乳制品生产、加工、销售等环节的信息，便于追溯和查处。

第三章乳制品经营企业管理第十二条乳制品经营者应当依法取得食品经营许可证，并在许可证范围内经营乳制品。

第十三条乳制品经营者应当建立健全乳制品食品安全管理制度，包括采购、储存、运输、销售等环节。

第十四条乳制品经营者应当从具备生产许可证的乳制品生产企业或者合法的渠道采购乳制品，并建立进货查验制度。

第十五条乳制品经营者应当建立健全乳制品储存管理制度，确保乳制品在适宜的温度、湿度等条件下储存。

第十六条乳制品经营者应当建立健全乳制品运输管理制度，确保乳制品在运输过程中不受污染。

乳制品企业生产技术管理规那么第一章总那么第一条为了标准我国乳制品生产，促进乳制品工业健康开展，提高乳制品质量，制定本规那么。

第二条本规那么规定了乳制品定义与分类、奶源管理及生鲜乳收购、乳制品加工厂建设、乳制品加工设备、乳制品质量管理、乳制品厂卫生管理等内容。

第二章乳制品定义及分类第三条乳制品是指以生鲜牛〔羊〕乳及其制品为主要原料，经加工而制成的各种产品。

第四条乳制品分七个大类：〔一〕液体乳类〔LiquitMilk〕。

主要包括：杀菌乳GB5408．1；灭菌乳GB5408．2；酸牛乳GB2746；配方乳等。

〔二〕乳粉类〔MilkPowders〕。

主要包括：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉GB5410；婴幼儿乳粉GB10765、GB10766、GB10767；其他配方乳粉。

〔三〕炼乳类〔CondensedMilk〕。

主要包括：全脂无糖炼乳〔淡炼乳〕。

全脂加糖炼乳GB5417；调味炼乳；配方炼乳等。

〔四〕乳脂肪类〔MilkFats〕。

主要包括：稀奶油GB5414；奶油GB5415；无水奶油等。

〔五〕干酪类〔Cheese〕GB5420。

主要包括：原干酪；再制干酪等。

〔六〕乳冰淇淋类〔IceCream〕。

主要包括：乳冰淇淋；乳冰等。

〔七〕其他乳制品类。

主要包括：干酪素GB5424；乳糖GB5422；乳清粉；浓缩乳清蛋白等。

第三章奶源管理及生鲜乳收购第五条乳制品加工企业应有固定的奶源，并同原料乳供给单位签订生鲜乳收购合同或协议。

第六条乳制品加工企业应对奶源基地的奶畜登记造册，掌握畜群的数量、健康、饲养、繁殖、流动等情况。

第七条奶畜饲养单位和个人对奶畜的饲养与管理应执行?无公害食品奶牛饲养兽药使用准那么?NY5046、?无公害食品奶牛饲养兽医防疫准那么?NY5047、?无公害食品奶牛饲养饲料使用准那么?NY5048、?无公害食品奶牛饲养管理准那么?NY5049。

第八条大力提倡和推广机械榨乳、以质论价收购生鲜乳。

第一章总则第一条为确保乳制品生产、加工、销售过程中的卫生安全，预防食品安全事故的发生，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的乳制品生产、加工、运输、储存、销售、退市等全过程。

第三条本制度遵循预防为主、防治结合、安全第一的原则，确保乳制品从源头到餐桌的安全。

第二章组织与管理第四条成立乳制品卫生安全管理小组，负责本制度的制定、实施和监督工作。

第五条乳制品卫生安全管理小组由以下人员组成：1. 主任：负责全面领导乳制品卫生安全管理工作；2. 副主任：协助主任工作，负责日常管理；3. 成员：负责具体实施和监督。

第六条乳制品卫生安全管理小组职责：1. 制定和完善乳制品卫生安全管理制度；2. 组织开展卫生安全培训，提高员工卫生安全意识；3. 定期检查、评估乳制品生产、加工、销售等环节的卫生安全状况；4. 发现问题及时处理，确保问题得到有效解决；5. 向上级部门报告乳制品卫生安全状况。

第三章乳制品生产与加工第七条乳制品生产车间应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

第八条生产过程中，操作人员应穿戴清洁的工作服、手套、口罩等防护用品。

第九条原料验收：采购的原材料必须符合国家食品安全标准，并索证索票。

第十条加工过程：严格按照工艺流程进行操作，确保乳制品质量。

第十一条成品检验：成品出厂前必须经过严格检验，合格后方可出厂。

第四章乳制品运输与储存第十二条乳制品运输过程中，应保持冷链运输，防止温度过高或过低。

第十三条运输工具应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

第十四条储存过程中，应保持乳制品干燥、通风、防潮、防虫、防鼠。

第五章乳制品销售第十五条销售人员应具备一定的乳制品卫生安全知识，熟悉本制度。

第十六条销售场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

第十七条销售过程中，应确保乳制品在保质期内，不得销售过期、变质产品。

第六章培训与考核第十八条定期对员工进行乳制品卫生安全知识培训，提高员工卫生安全意识。

第一章总则第一条为保障消费者食品安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的乳制品生产、加工、储存、销售、运输等全过程，确保乳制品安全、合格。

第三条本制度遵循以下原则：（一）预防为主，风险管理；（二）全程控制，责任到人；（三）持续改进，不断提高。

第二章组织机构与职责第四条成立乳制品安全经营管理领导小组，负责乳制品安全经营工作的组织、协调、监督和检查。

第五条领导小组下设以下部门：（一）质量管理部：负责乳制品质量检测、质量保证体系建设和实施；（二）生产部：负责乳制品生产过程中的质量控制；（三）仓储部：负责乳制品储存过程中的温度、湿度等条件控制；（四）销售部：负责乳制品销售过程中的食品安全监管；（五）运输部：负责乳制品运输过程中的温度、湿度等条件控制。

第三章乳制品生产管理第六条严格选用优质原料，确保原料来源可追溯。

第七条严格执行生产过程控制，确保乳制品在生产过程中不受到污染。

第八条定期对生产设备进行维护和保养，确保生产设备运行正常。

第九条对生产人员进行培训，提高其安全生产意识和技能。

第四章乳制品储存管理第十条严格按照乳制品储存条件进行储存，确保乳制品在储存过程中的品质。

第十一条定期对储存场所进行清洁、消毒，防止细菌滋生。

第十二条储存场所的温度、湿度等条件应符合乳制品储存要求。

第五章乳制品销售管理第十三条严格销售渠道管理，确保乳制品销售环节的安全。

第十四条销售人员应具备食品安全知识，提高销售过程中的食品安全意识。

第十五条对销售的产品进行定期检查，确保产品合格。

第六章乳制品运输管理第十六条严格按照乳制品运输要求进行运输，确保乳制品在运输过程中的品质。

第十七条运输车辆应具备良好的卫生条件，防止乳制品在运输过程中受到污染。

第十八条运输过程中应保持乳制品的温度、湿度等条件符合要求。

第七章监督检查与奖惩第十九条定期对乳制品安全经营工作进行监督检查，发现问题及时整改。

第一章总则第一条为确保乳制品生产的安全、卫生和质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有乳制品生产、加工、检验、销售、运输等各个环节。

第三条本厂全体员工必须严格遵守国家法律法规、行业标准及本制度规定，确保乳制品质量安全。

第二章生产管理第四条生产流程管理1. 原料采购：严格按照国家相关法律法规和行业标准，选择合格的原料供应商，确保原料质量。

2. 生产过程：严格执行生产工艺，确保生产过程中的各个环节符合卫生要求，防止污染。

3. 产品检验：生产过程中，对半成品和成品进行严格检验，确保产品质量合格。

4. 包装：包装材料应符合国家标准，包装过程严格消毒，确保产品卫生。

5. 出厂：产品经检验合格后，方可出厂销售。

第五条设备管理1. 定期对生产设备进行维护、保养，确保设备正常运行。

2. 设备操作人员必须经过专业培训，熟练掌握设备操作技能。

3. 设备操作过程中，严格按照操作规程进行，防止设备故障。

第六条生产环境管理1. 生产车间应保持清洁、通风、干燥，防止细菌滋生。

2. 生产过程中产生的废弃物应按照国家规定进行处理。

3. 定期对生产环境进行消毒，确保生产环境符合卫生要求。

第三章质量管理第七条质量目标1. 产品质量合格率不低于98%。

2. 消费者满意度达到90%以上。

第八条质量管理体系1. 建立健全质量管理体系，明确各部门、各岗位的质量责任。

2. 制定质量管理制度，规范质量管理工作。

3. 定期对质量管理体系进行审核，确保体系有效运行。

第九条质量检验1. 建立严格的质量检验制度，对原料、半成品、成品进行全检。

2. 检验人员必须具备相应的检验技能和专业知识。

3. 检验结果应及时反馈，对不合格产品进行追溯、处理。

第四章卫生管理第十条卫生要求1. 员工进入生产车间必须穿戴工作服、工作帽、手套等防护用品。

2. 生产过程中，员工不得吸烟、进食、喝水。

第一章总则第一条为确保乳制品生产、加工、储存、运输和销售过程中的食品安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有乳制品生产、加工、储存、运输和销售环节。

第三条本制度遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，确保乳制品质量安全。

第二章组织机构与职责第四条成立乳制品安全管理制度领导小组，负责全面领导和管理乳制品安全工作。

第五条领导小组下设以下工作小组：1. 生产安全小组：负责生产过程中的质量安全控制。

2. 储存运输小组：负责乳制品储存和运输过程中的安全管理。

3. 销售安全小组：负责销售环节的质量安全监督。

4. 人力资源小组：负责员工培训和考核。

第六条各小组职责如下：1. 生产安全小组：制定生产操作规程，监督生产过程，确保生产设备符合安全要求。

2. 储存运输小组：制定储存和运输规范，确保乳制品在适宜的温度和条件下储存和运输。

3. 销售安全小组：监督销售环节，确保产品标签信息准确，防止假冒伪劣产品流入市场。

4. 人力资源小组：负责员工食品安全知识培训，提高员工安全意识。

第三章生产安全控制第七条生产车间应保持清洁卫生，生产设备定期进行维护和保养。

第八条原材料采购应严格把关，确保来源合法、质量合格。

第九条生产过程中应严格执行操作规程，控制关键环节，防止交叉污染。

第十条定期对生产人员进行培训和考核，确保其掌握必要的食品安全知识。

第四章储存运输安全控制第十一条乳制品储存仓库应保持干燥、通风，温度控制在适宜范围内。

第十二条运输过程中应使用符合规定的运输工具，防止乳制品受到污染或损坏。

第十三条运输车辆应定期消毒，确保运输环境清洁。

第五章销售安全控制第十四条销售人员应熟悉产品知识和食品安全法规，确保产品信息准确无误。

第十五条销售环节应严格执行产品追溯制度，确保产品可追溯。

第十六条发现不合格产品或消费者投诉，应及时处理，并向相关部门报告。

GB14885—2024乳制品生产卫生导则1. 范围本导则适用于乳制品生产企业的卫生管理，包括乳制品的加工、包装、储存、运输和销售等环节。

本导则旨在确保乳制品生产过程中的食品安全和卫生，保护消费者健康。

2. 引用标准GB 14881-2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 12693-2010 食品安全国家标准乳品生产卫生规范3. 卫生管理要求3.1 企业应建立完善的卫生管理制度，包括卫生操作规程、卫生检查制度、员工健康管理制度等。

3.2 企业应定期对员工进行卫生培训，确保员工掌握乳制品生产过程中的卫生要求和操作规程。

3.3 企业应定期对生产设备、设施进行清洗、消毒，确保设备、设施的卫生。

3.4 企业应建立原料、辅料、半成品和成品的质量检验制度，确保原料、辅料、半成品和成品的质量符合国家标准。

3.5 企业应建立乳制品的包装、储存、运输和销售等环节的卫生管理制度，确保乳制品在整个生产过程中的食品安全和卫生。

4. 卫生操作要求4.1 生产车间应保持清洁，地面应平坦、防滑、易清洁。

4.2 生产车间内的设备、设施应布局合理，避免交叉污染。

4.3 生产过程中应采取有效措施，防止原料、辅料、半成品和成品受到污染。

4.4 生产过程中应采取有效措施，防止有害物质进入乳制品。

4.5 生产过程中应采取有效措施，防止乳制品受到细菌、病毒等微生物的污染。

5. 卫生检查与监督5.1 企业应定期进行卫生检查，确保生产过程中的食品安全和卫生。

5.2 企业应定期对卫生进行检查的结果进行记录和分析，对存在的问题进行整改。

5.3 企业应定期对卫生进行检查的情况进行公示，接受员工和社会的监督。

6. 员工健康管理6.1 企业应建立员工健康管理制度，定期对员工进行健康检查。

6.2 患有传染性疾病或者其他可能影响乳制品安全的疾病的员工，应立即调离工作岗位，进行治疗和康复。

6.3 企业应定期对员工的健康状况进行记录和分析，对存在的问题进行整改。

第一章总则第一条为加强乳制品生产、流通、销售过程中的卫生管理，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的乳制品生产、加工、储存、运输、销售及售后服务等全过程。

第三条乳制品卫生管理应遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则。

第二章生产卫生管理第四条生产场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒处理。

第五条生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

第六条原料采购应符合国家食品安全标准，禁止使用过期、变质、不合格的原料。

第七条生产过程中，操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、手套等，防止污染。

第八条生产过程应严格控制温度、湿度等条件，确保乳制品质量。

第九条乳制品出厂前应进行严格的质量检验，合格后方可出厂。

第三章储存卫生管理第十条乳制品储存仓库应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。

第十一条乳制品应按照品种、批次分类存放，避免交叉污染。

第十二条储存温度应符合乳制品的储存要求，确保产品质量。

第十三条定期检查储存设施，发现问题及时整改。

第四章运输卫生管理第十四条运输工具应保持清洁、卫生，不得与有毒、有害物品混装。

第十五条运输过程中应防止乳制品受到污染，确保运输安全。

第十六条运输车辆应配备冷藏设备，确保乳制品在运输过程中的温度适宜。

第五章销售卫生管理第十七条销售场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒处理。

第十八条销售人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

第十九条销售的乳制品应保持包装完好，不得销售过期、变质、不合格的乳制品。

第二十条销售过程中应向消费者提供产品信息，包括生产日期、保质期、储存方法等。

第六章售后服务卫生管理第二十一条售后服务人员应定期接受卫生知识培训，提高服务质量。

第二十二条对消费者投诉应及时处理，确保消费者权益。

第二十三条建立售后服务档案，记录服务过程及结果。

第七章监督检查第二十四条本单位应设立专门的卫生管理部门，负责乳制品卫生管理的监督、检查和指导。