去除鱼腥味的方法大全

如何去除鱼腥味-去除鱼腥味的十大妙招如何去除鱼腥味-去除鱼腥味的十大妙招很鱼肉富含蛋白质且肉质细腻鲜美,所以成为家家户户美餐佳肴。

但是有时候烧好的鱼肉有鱼腥味就会大大的影响我们的食欲。

下面，店铺为大家分享去除鱼腥味的十大妙招，希望对大家有所帮助!面粉去腥法把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

醋和胡椒粉去腥法把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的.淡水鱼，就没有了土腥味。

米酒去腥法炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味。

姜去腥法烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。

其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。

可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。

如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。

湿淀粉去腥法把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。

因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。

白酒去腥法鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。

红葡萄酒去腥法先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。

盐水去腥法可用25克盐和2.5公斤水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两鳃进入血液，一个小时后，土腥味就可以消失。

假如是死鱼，放在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。

温茶水去腥法将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。

一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出。

因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味的扩散。

牛奶去腥法炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。

炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。

厨房小窍门快速去除鱼腥味在厨房中烹饪鱼类时，难免会留下浓郁的鱼腥味。

这种味道不仅影响食物的口感，还会在整个厨房弥漫，给人带来不舒适感。

但是，我们可以利用一些简单又实用的小窍门，快速去除鱼腥味，使厨房回复清新宜人。

1. 使用柠檬汁：柠檬汁富含的柠檬酸可以有效中和鱼腥味。

在烹饪鱼类之前，可以将鱼块或鱼肉浸泡在柠檬汁中。

柠檬的清香味道会与鱼腥味发生化学反应，中和并消除鱼腥味。

2. 用盐水浸泡：将生鱼块放入盐水中浸泡片刻可以减少鱼腥味的散发。

盐水可以吸附鱼腥味并改变鱼肉的pH值，从而减轻味道。

浸泡时间不宜过长，5-10分钟即可。

3. 应用姜片：生姜有强烈的香味，可以克服鱼腥味。

在炒鱼或煮鱼的过程中，将几片姜放入锅中一起烹饪。

姜的香气会弥散在空气中，掩盖鱼腥味。

同时，姜还具有杀菌作用，可以净化厨房空气。

4. 烹饪时添加醋：在烹饪鱼类的同时，加入一些醋能够中和鱼腥味。

醋的酸性可以调整鱼肉的味道，使其更加清爽。

烹饪过程中，可适量加入米醋或白醋，调和鱼腥味，让菜肴更加美味。

5. 使用清新香料：一些香料具有强烈的气味，可以遮盖鱼腥味。

例如，洋葱、大蒜、香菜等都具有独特的香气，可以将注意力从鱼腥味上分散开来。

在烹饪鱼类时，可以适量添加这些香料，使味道更加丰富。

6. 保持通风：在烹饪鱼类时，及时打开厨房窗户或使用抽油烟机，保持厨房的通风良好。

新鲜空气可以帮助散去鱼腥味，使厨房保持清新的状态。

通过上述的厨房小窍门，我们可以迅速去除鱼腥味，使厨房环境变得宜人。

在日常烹饪中，我们可以根据实际情况选择适合自己的方法。

除了以上提到的方法，还有许多其他的去除鱼腥味的技巧可以尝试。

重要的是保持厨房的整洁卫生，合理选择烹饪材料和调味品，以及注意良好的通风措施，从而让我们的餐桌上的鱼肴更加美味可口。

五招教你如何去除鱼腥味以前不喜欢吃鱼，多数原因来自鱼腥味太重，自从改变了洗鱼做鱼的方法后，腥味没了，在也不像以前那么讨厌吃鱼了，但钓鱼，我却没有感觉鱼腥味重，不知道为什么，不想了，有几招不错的方法教你大家怎么去鱼的腥味。

1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉以前不喜欢吃鱼，多数原因来自鱼腥味太重，自从改变了洗鱼做鱼的方法后，腥味没了，在也不像以前那么讨厌吃鱼了，但钓鱼，我却没有感觉鱼腥味重，不知道为什么，不想了，有几招不错的方法教你大家怎么去鱼的腥味。

1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，腥，主要原于此，而且还含有土腥味。

2、未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里，此时鱼仍可呼吸，那就让它尽情的呼吸特制的盐水吧，这样可以有效的减少土腥味。

3、鲤鱼格外不同，它的肚皮两边有两条白筋（一边一根），此也是腥味的源泉，可用刀在鲤鱼腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来，可大大减少鱼腥味。

4、烧鱼时，要在其鱼肚中放一此材料，如蒜姜之类，也能有效去腥。

5、烧鱼时如果在加一些酒料之类，所有腥味马上去除，所以现在很多鱼的做法就有一种叫啤酒鱼的，用油炸过后，就直接用啤酒烧，香味可口的同时，也感觉不到腥味的存在。

当然现在我更喜欢吃红烧鱼，浓浓的香甜味道中绝不夹杂半点腥味，唉，说着口水下流，好几天没吃鱼了。

去除炸过鱼的油的腥味把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒作焦，然后将锅离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

（2）把炸过鱼的油烧热，经葱，姜，花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆；湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。

它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。

烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度.综合采用一些措施.以达到去腥臭味之目的。

用什么可以降低烤鱼散发出的腥味
1、葱、姜、蒜等辛香料磨泥来除腥：用葱、姜、蒜等爆香很常见，因为它们含辛辣的有机物质，煮炒时能有去腥效果，想加强去腥，可以把一般将辛香料切成片或丝的做法改成磨成泥来料理，磨成泥后辛香味释放的更强烈，如葱烧鱼可用少量葱爆香，在烧酱汁时加入葱、蒜泥一同烧煮。

更可以把姜泥、蒜泥等涂抹在生鱼肉中腌，去腥效果更好，也可以尝试用西式的月桂叶来除腥。

2、在鱼肉上抹米酒或醋腌：料理过程习惯加入米酒或醋调味除腥，试试看料理前在生鱼肉上涂抹米酒，并待些许时间让米酒入味。

也可以使用醋，如果担心醋会让鱼肉的味道太重，也可以料理前用水浸泡鱼肉，并在水中滴几滴醋，也能减去腥味。

3、料理前快速汆烫鱼肉：鱼的血水等也是腥味来源，料理前可透过滚水快速川烫的方式去杂质，后续在料理时能减少可能的腥味，川烫作法很适合用在蒸、煮汤的鱼料理，能让煮起来的汤更清彻无杂质。

4、用重口味的麻、辣料理：这是料理的偷吃步，却能让对腥味敏感的人较不易察觉，每个人对腥味的感受不一，除了前处理可减少腥味外，对于较容易有腥味的鱼可以用重口味的调料来处理，例如用豆瓣酱、花椒、辣椒的香和辣度盖掉残余的腥味，烧豆瓣鱼等酱烧作法就可尝试。

不嗜辣的人可以用味噌酱搭配姜末等来酱烧或烤鱼，也能盖掉鱼腥味。

鱼肉去腥味的方法
鱼肉是一种营养丰富的食材，但有时候会有一些腥味，影响到食欲。

那么，我们该如何去除鱼肉的腥味呢？下面，我将为大家介绍一些方法。

首先，我们可以使用姜片和葱段来去除鱼肉的腥味。

在烹饪之前，将姜片和葱段放入开水中焯一下，然后再放入鱼肉中腌制一段时间。

姜和葱具有很好的去腥作用，能够有效中和鱼肉的腥味。

其次，可以在腌制鱼肉的时候加入一些料酒和盐。

料酒不仅可以去除腥味，还能够让鱼肉更加鲜嫩可口。

盐也有去腥的作用，可以帮助去除鱼肉的异味。

另外，柠檬汁也是去除鱼腥味的好帮手。

在腌制或者烹饪鱼肉的时候，可以适量加入柠檬汁，柠檬的酸味可以中和鱼肉的腥味，让鱼肉更加清新可口。

此外，一些调味料也可以帮助去除鱼肉的腥味，比如姜蒜末、香菜和辣椒等。

这些调味料不仅可以去除腥味，还能够增加鱼肉的风味，让鱼肉更加美味可口。

最后，烹饪的时候可以加入一些食醋。

食醋不仅可以去除腥味，还能够让鱼肉更加鲜嫩可口。

在烹饪的过程中适量加入食醋，能够
有效去除鱼肉的异味，让鱼肉更加美味可口。

总的来说，去除鱼肉的腥味并不难，只要掌握一些小窍门就可
以轻松解决。

希望以上方法能够帮助大家去除鱼肉的腥味，让鱼肉
更加美味可口。

鱼去腥的方法
鱼是我们日常生活中常见的食材之一，但是很多人对于鱼的腥
味感到困扰。

那么，有没有什么方法可以让鱼去掉腥味呢？接下来，我将为大家介绍一些方法，希望能够帮助到大家。

首先，最简单的方法就是用盐和醋来处理。

在清洗鱼的时候，
可以在水中加入一些盐和醋，然后将鱼浸泡在这种水中一段时间。

盐和醋可以中和鱼身上的腥味，使其更加清香可口。

其次，可以使用姜和葱来去除鱼的腥味。

在清洗鱼的时候，可
以在鱼身上涂抹一些姜汁和葱白，然后稍微腌制一段时间。

姜和葱
都具有很好的去腥作用，可以有效去除鱼的腥味。

另外，还可以用料酒来处理鱼。

在清洗鱼的时候，可以在鱼身
上撒上一些料酒，然后稍微腌制一段时间。

料酒不仅可以去除腥味，还可以提鲜增香，使得鱼更加美味可口。

此外，还可以使用淀粉来去除鱼的腥味。

在清洗鱼的时候，可
以在鱼身上撒上一些淀粉，然后轻轻按摩一会儿，再用清水冲洗干净。

淀粉可以吸附鱼身上的腥味，使其更加清新可口。

最后，煮鱼的时候可以加入一些去腥的调料，比如八角、桂皮、草果等。

这些调料具有很好的去腥作用，可以让鱼更加鲜美可口。

总的来说，去除鱼的腥味并不是一件很困难的事情，只要掌握
一些小窍门就可以轻松解决。

希望以上方法能够帮助到大家，让大
家在享用美味鱼肴的时候不再受到腥味的困扰。

鱼去土腥味的方法鱼是人们餐桌上经常出现的食材之一，但是有时候鱼肉会带有一些土腥味，影响食欲。

那么，我们该如何去除这种腥味呢？下面就为大家介绍几种简单易行的方法。

1. 盐水浸泡法将需要去腥的鱼肉放入盐水中浸泡，时间一般为半小时到一小时。

在盐水中浸泡能够有效去除鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。

2. 醋水浸泡法将需要去腥的鱼肉放入醋水中浸泡，时间一般为10分钟左右。

醋水浸泡能够中和鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。

3. 生姜处理法将姜切成薄片，放入沸水中焯烫，取出后将需要去腥的鱼肉放在姜片上腌制10分钟左右。

生姜的辣味和香味能够有效去除鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。

4. 柠檬处理法将柠檬切成薄片，放在需要去腥的鱼肉上面，腌制10分钟左右。

柠檬的酸味能够中和鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。

5. 牛奶浸泡法将需要去腥的鱼肉放入牛奶中浸泡，时间一般为半小时到一小时。

牛奶中的乳糖能够有效去除鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。

6. 面粉处理法将需要去腥的鱼肉裹上一层面粉，放入油锅中炸一下即可。

面粉能够有效吸附鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加酥脆可口。

7. 葱姜蒜处理法将葱、姜、蒜切成末，放在需要去腥的鱼肉上面，腌制10分钟左右。

葱姜蒜的辣味和香味能够有效去除鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。

以上这些方法都是简单易行的，而且都能够有效去除鱼肉中的异味。

在生活中，我们可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的方法进行处理。

希望大家能够喜欢这些方法，享受美食的同时，也能够保证健康。

●除鱼腥味七法①河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。

②夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。

可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。

③炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。

④在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。

⑤鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

⑥鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。

剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。

⑦加工鱼时，手上会有腥味。

若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。

●酒或小苏打除鱼胆污染加工鱼时，如鱼胆被弄破，可在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打，然后用水冲洗，苦味即可消除。

●食盐洗鱼洁净剖鱼前，用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。

●速去鱼鳞二法①刮鱼鳞时，如果先将鱼放在冷水中浸泡两小时，水中再放些食醋（每升水约放两汤匙），鱼鳞就很容易刮干净。

②洗带鱼刮鳞很麻烦，若先将带鱼放入８０℃左右的热水中涮一下，然后再投入冷水中，此时，只需用刷子轻轻一刷，鱼鳞即可全部除尽。

●大葱可防蝇叮鱼在洗净的鱼（或鱼制品）上放几根洗净的葱段，可防苍蝇叮爬。

●鲜鱼先腌后烹易入味、不易碎将鱼洗净后（不论清蒸还是油煎），控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半个小时，再制作。

经过这样处理的鱼，油煎时不粘锅、不易碎，成菜能入味。

●牛奶可使冻鱼返鲜冷冻过的鱼，烧制时，在汤中加些牛奶，会使鱼的味道接近鲜鱼。

●山楂子烧鱼骨酥软烧鱼时，在锅里放入少许山楂子，能使鱼骨酥软可口。

●啤酒炖鱼省时味鲜在炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味，使鱼更鲜。

●糖醋烧鱼儿童爱烧酥鱼时，放一些糖和醋，能使鱼骨和刺及纤维软化，适合儿童食用。

鱼腥怎么去除5个超简单的⽅法祛除鱼腥味鱼腥味怎么去除？鱼⾁作为“⽩⾁”的典型代表，⾁质细嫩，⼝感丰腴，清蒸、红烧、炝锅、炖汤做法也很多，深受⼤家喜爱。

但是，也有很多⼈因为讨厌c。

那么这些腥味到底是哪来的？怎么才能科学、有效地去除鱼腥呢？腥味很复杂鱼腥味形成的原因很复杂，除了不同品种的鱼腥味本⾝有差异外，还有环境因素和储存不当的因素。

鱼可以富集⽔中的腥臭味，⼤多数⼈都曾在河边、湖边、海边闻到腥臭味，这是因为⽔体中的鱼腥藻、微囊藻、放线菌等藻类、细菌和真菌会产⽣⼀种叫做⼟臭素的东西，有典型的⼟腥⽓，这也是⼀些地⽅⾃来⽔腥臭味的主要来源之⼀。

此外，这些微⽣物还会产⽣“2-甲基异莰醇”等多种挥发性有机物，也会带有腥臭的异味。

如果养殖⽔体富营养化，腥臭味会更加明显。

鱼⽣活在这样的环境中，可以吸附和富集腥味物质，因此如果新鲜鱼就很腥，说明养殖⽔体可能不太理想。

鱼在腐败变质的过程中会产⽣脂肪的氧化和氨基酸的降解，这都会增加鱼的腥味。

⽐如鱼体内负责调节渗透压的“氧化三甲胺”会在微⽣物和⽣物酶的作⽤下降解出三甲胺和⼆甲胺。

它俩本⾝就有腥臭味，和鱼体表⾯粘液中的氨基戊酸、氨基戊醛等在⼀起的时候会⼤⼤增强腥臭味。

由于海鱼中的氧化三甲胺⽐淡⽔鱼多得多，所以⼀般海鱼的腥臭味更浓。

另外在鱼腐败的过程中，氨基酸还会降解产⽣丁⼆胺、戊⼆胺（⼜叫⼫胺、腐胺）等挥发性⽣物胺，这会让腥臭味雪上加霜。

此外，多不饱和脂肪酸（⽐如DHA、EPA）氧化降解产⽣的多种烯醛类物质也是腥味的来源。

越不新鲜的鱼越腥民间的除腥⼩窍门真的管⽤吗？民间有关于鱼祛腥的“⼩窍门”，⽐如去掉⿊膜，⽹上还有⼈煞有介事地教你如何去鱼腥线。

实际上⿊膜是鱼的“腹膜”，起到保护脏器的⽣理作⽤，它的主要成分是天然⿊⾊素，跟腥味没有直接联系，⽽且有没有⿊膜也不能成为鱼⼉养殖环境好坏的判断标准。

⾄于鱼体侧的“鱼腥线”实际上是鱼⼉感知⽔压的器官，它和鱼鳞相通，有丰富的神经末梢，并不是腥味的来源。

怎样除鱼腥味的方法
除鱼腥味的方法有很多种，以下是一些常用的方法：
1. 使用醋或柠檬汁：在烹调或食用鱼类时，可以加入少量醋或柠檬汁，这样可以减轻鱼腥味。

2. 使用姜或蒜：在烹调鱼类时，可以使用姜片或蒜瓣来炖煮或焖煮，这样可以减少鱼腥味。

3. 使用盐或酒：在清洗鱼类之前，可以将鱼浸泡在盐水或淡盐水中一段时间，然后用清水漂洗干净，这样可以去除鱼腥味。

另外，也可以使用米酒、料酒或白酒来虾鱼。

4. 使用白胡椒：在烹调鱼类时，可以撒上适量的白胡椒粉，这样可以减轻鱼腥味。

5. 拌入花椒：在炖煮或炒制鱼类时，可以加入适量的花椒，这样可以减少鱼腥味。

6. 加入香料：在烹调鱼类时，可以加入一些香料如八角、桂皮、香叶等，这样可以减轻鱼腥味并增加风味。

这些方法都可以根据个人口味和喜好进行调整，选择合适的方法来除去鱼腥味。