纽荷尔脐橙果实发育过程中糖、酸和维生素C含量的变化
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（ 重复 ） 。不 同时期 先在 各 区域 内随 机统 计果 实 横径 平 均值 ， 再 参 照此 标 准 采 集 分 析 用 样
品， 每 区 随机 采 生 长 在 不 同 树 上 的 果 ５个 。
２ ０ １ ３年 ５月 １ ３日到 １ １ 月 ２ ８日每 ２ ０ ｄ采 样
收 稿 日期 ： ２ Ｏ １ ４ 一 Ｉ １ － ０ ４ ； 修 回 日期 ： ２ ０ １ ４ － １ ２ － ２ ３ 基金项 目： 江西省科技支撑计 划项 目（ ２ ０ １ １ １ Ｂ Ｂ Ｆ ６ ０ ０ ２ ３ ） ； 赣南 果业 基金项 目（ Ｇ ＮＧＹ２ ０ １ ２ — １ ） ； 江西 省 国际科 技合 作项 目 （ ２ ０ ０ ９ Ｂ ＨＡ１ ７ ２ ０ ０ ） ； 赣南 师 范 学 院 实 验 室 开 放 课 题 资 助 。 作者简介 ： 周亮 （ １ ９ ８ ９ 一） ， 男， 硕士研究生 ， 研 究 方 向为 农 产 品加 工 与 贮 藏 。Ｅ － ｍａ ｉ ｌ ： ｚ ｈ ｏ ｕ ｙ ｌ ｉ ａ ｎ ｇ ＠ｙ ｅ ａ ｈ ． ｎ ｅ ｔ 通信作者 ： 杨文侠（ １ ９ ７ １ 一） ， 女， 教授 ， 博士 ， 硕 士 生 导 师 。Ｅ － ｍａ ｉ ｌ ； ｙ ｗｘ Ｏ ＠ｓ ｉ ｎ ａ ． ｃ ｏ ｍ ＤＯ Ｉ ： １ ０ ． １ ３ ９ ３ ８ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ７ — １ ４ ３ １ ． ２ ０ １ ４ ０ ５ ４ ９
摘
要 ２ ０ １ ３年 以 赣 州 市 潭 东 镇 １ Ｏ年 生 左 右 枳 砧 纽 荷 尔 脐 橙 为 试 材 ， 对 果 实 发 育 过 程 中 可 溶 性 糖、 可 滴 定 酸 和 维 生 素 Ｃ含 量 变 化 进 行 分 析 。结 果 表 明 ， 果实可溶性糖在 ５ — ６月 积 累 很 少 ， ７ 月 和
一
次 。样 品 采 回后 ， 先用 电子 天平 （ 精 确 到
０ ． Ｏ ｌ ｇ ） 测定单果 质量 ， 然 后 榨 取 果 汁 并 混 匀， 测定糖 、 酸 和 维 生 素 Ｃ含 量 。用 斐 林 试 剂 直接 滴定 法测 定 糖 含 量［ ７ ］ 。测 定 总 糖 时 ，
先 用浓 盐酸 水 解 处 理 ， 使 非 还 原 糖转 化 为还 原糖 ， 再 按 照还 原 糖 滴 定 方 法 进 行 测 定 。用
酸碱 滴定 法测 定 总酸 含量 ｒ ８ ］ 。用 ２ ， ６ 一 二 氯靛 酚法 测 定 维 生 素 Ｃ含 量 Ｉ ｇ ］ 。用 折 光 仪 法 测
定可 溶 性 固形 物 含 量 。采 用 Ｅ ｘ ｃ ｅ ｌ ２ ０ ０ ７进
行数 据计 算 和分 析 。
Байду номын сангаас
维 生素 Ｃ的动 态 变 化 进行 测 定 ， 旨在 为 改 进
栽培 技术 、 提 高 果 实 品 质 和 适 时 采 收 提 供 参考 。
２ 结 果 与 分 析
２ ． １ 单 果 质 量
１ 材 料 与 方 法
２ ０ １ ３ 年 在 江 西 省 赣 州 市 进 行 试 验 。纽 荷 尔 脐橙 来 自赣 州市潭 东 镇果 园 。该 园面积 大约 ４ ｈ ｍ ， 黏性 红壤 ， 树 龄平均 １ Ｏ年 ， 枳
砧 。将 整 个果 园划 分 为面 积一 致 的 ４个 区域
试验结果 看出 ， ５ —１ １月 单 果 质 量 不 断 增加 ， １ １ 月末 达 到 ３ ０ ５ ． ５ ０ ｇ ， 其 中， ５ —９月为
快 速增 长期 （ 见表 １ ） 。
２ ． ２ 可 滴定 酸含 量 试 验结果 看 出 ， ５ — ７月 可滴 定 酸 相 对 含 量 持续 上升 ， 在 ７月 ３ １日达 峰值 ， 为２ ． １ Ｏ ， 随后 迅 速下 降 ， ９ 月 ９日降 至 ０ ． ９ ４ ， ９月 中 旬开 始 缓 慢 下 降 ， １ １月 ２ ８ 日降 为 ０ ． ７ ６ 。 可见 ， 随着 果 实 的发育 ， 可滴 定 酸相 对含 量变 化趋 势为 先 上 升 后 下 降 （ 见图 １ ） 。上 升 期 ，
增加 ； 可滴 定 酸 在 ８月 中旬 末 以前 持 续 积 累 ， 此 后 有 所下 降 ， ９月 中旬 开 始 逐 渐 回升 。 关键词 纽荷尔脐橙 ； 糖； 可滴定酸 ； 维 生素 Ｃ
纽荷 尔 脐 橙 是 由华 盛 顿 脐 橙 芽 变 而 来 ， 果实 口感 甘 甜 、 营养丰富 ， 深受消费者青 睐。
成 熟果 实 中糖 、 酸 和 维 生 素 Ｃ的组 分 与含 量 是 决定 脐 橙风 味 和营 养价值 的重要 因 素 。 目
前， 关 于 脐橙果 实 的研 究 ， 多集 中在 无损 检测 内部 品质 ［ １ ］ 、 生 境 对 品 质 的影 响［ ２ ］ 、 营 养 物
质 的变 化及 相应 控 制 酶活性 Ｈ 卅等方 面 ， 很 少 见 果实 生 长发 育过 程 中营养 物质 动态 变 化方 面的研 究报 道 。笔 者采 用常 规方 法对 纽 荷尔 脐 橙果 实 中总 糖 、 蔗糖 、 还原糖 、 可 滴 定 酸 和
１ Ｏ月 为 快 速 积 累期 ， 最 终 蔗 糖 占可 溶 性 糖 的 ６ ４ ． ３ ； 可滴定酸含量呈先升后 降的变化趋势 ， ７月 底 达到最大值 ， 此后迅速下降 ， ９月 中旬 开 始 转 为 缓 慢 下 降 ， 至 １ １ 月末 降为 ０ ． ７ ６ ； 维 生 素 Ｃ 在 幼 果 中含 量 高 ， 此后长时期下降 ， 在１ Ｏ月 略有 回升 。从 单 果 中 积 累 的 量 来 看 ， 糖 类 与 维 生 素 Ｃ 均 持 续
２ ０ １ ５年
第４ ４卷
第 ２期
中 国 南 方 果 树
４ ５
纽荷 尔 脐橙 果 实发 育过 程 中糖 、 酸 和 维 生素 Ｃ含 量 的变 化
周 亮 ， 杨 文侠 ， 曾 芳 ， 魏珊 珊 ， 姚锋 先 ， 邓利 珍 ， 钟 晰 ， 钟 八莲
（ １ 赣南 师 范学 院 生命 与 环 境 科 学 学 院 ， 江西赣州 ， ３ ４ １ ０ ０ ０ ； ２ 国家脐橙工程技术研究中心， 江西赣州 ， ３ ４ １ ０ ０ ０ ）
