《玉米》新标准GB 1353-2017与旧检验标准GB 1353-2009对比
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Nov. 2017 CHINA FOOD SAFETY 49行业聚焦
玉米是我国重要的粮食作物，关
系着国计民生。
《玉米》标准的变更
先后经历了《玉米》GB1353-1999、
《玉米》GB1353-2009、《玉米》GB
1353-2017。
《玉米》GB 1353-2017
是目前最新的检验标准，是强制性标
准，与GB 1353-2009略有不同。
本文
主要对比了它们的技术差别。
标准的性质
《玉米》GB 1353-2017与《玉
米》GB 1353-2009的性质均为强制性
标准。
GB 1353-2017与GB 1353-2009
的主要技术差异
规范性引用文件的差异
GB 1353-2017《玉米》增加了GB
2761《食品安全国家标准食品中真菌
毒素限量》；增加了GB 2762《食品安
全国家标准食品中污染物限量》；增加
了LS/T 6103《粮油检验粮食水分测定
水浸悬浮法》；增加了LS/T 6117《粮
油检验容重测定水浸悬浮法》；减少了
GB 13078《饲料卫生标准》；减少了
LS/T 3701 《HGT-1000型谷物容重器》。
定义有变化的术语
（1）容重：按规定方法测得单位
容积内玉米籽粒的质量，以克/升（g/L）
表示。
（2）不完善粒：有缺陷或受到损
伤但尚有使用价值的玉米颗粒。
包括
虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、
生霉粒和热损伤粒。
（3）破损粒：旧标准中是“破碎
粒”，新标准中是“破损粒”，但它
们的定义内容却是相同的。
（4）生芽粒：幼芽或幼根突破表
皮，或幼芽或幼根虽未突破表皮但胚
部表皮已破裂或明显隆起，有生芽痕
迹的颗粒。
（5）热损伤粒：发热或干燥受热
后籽粒显著变色或受到损伤的颗粒，
包括自然热损伤粒和烘干热损伤粒。
（6）干燥热损伤粒：干燥受热引
起的表皮或胚或胚乳显著变色，籽粒变形或膨胀隆起的颗粒。
（7）色泽、气味。
色泽：具有一批玉米固有的综合颜色和光泽。
气味：具有一批玉米固有的正常气味，无异味。
（8）增加了“水分含量”定义。
样品中所水分的质量占玉米总质量的百分率。
（9）在玉米质量指标中增加了“霉变粒”项，作为限制指标。
（10）生霉粒的定义没变。
各类玉米质量指标表中容重相邻等级差发生了变化生霉粒不再单列，而是放入不完善粒中，霉变粒出现在玉米质量指标中。
具体见表1。
解读：容重是唯一定等指标，等外级玉米只要符合表1中的规定和卫生要求，仍然属于可进入流通领域的商品玉米。
2～5级玉米的容重值都进行了调整。
相邻等级间的级差为30 g/L，1级～5级玉米的容重值分别为：≥720 g/L，≥690 g/L，≥660 g/L，≥630 g/L，≥600 g/L，等外为＜600 g/L。
不完善粒为限制指标。
增加了食品安全要求①粮食的感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB 2715规定执行。
②食用玉米真菌毒素限量按GB 2761规定执行。
③食用玉米农药最大残留限量按GB 2763规定执行。
④食用玉米污染物限量按GB 2762规定执行。
⑤饲料用玉米按国家标准和有关规定执行。
⑥其他用途玉米按国家标准和有关规定执行。
检验方法1.水分含量检验按GB/T 5497执行。
水分含量高于15%时可按LS/T 6103执行。
在新标准中规定了水分的检验方法仍执行GB/T 5497而非GB 5009.3-2016，在粮食收购期间测水用LS/T 6103。
2.容重检验按GB/T 5498执行。
水分含量高于18%时可按LS/T 6117执行。
水分不高于18%的玉米直接测定容重，高于18%的玉米不必再进快速干燥降水了，而是按LS/T 6117就可以直接测定该玉米的容重了。
结语《玉米》GB 1353-2017是在《玉米》GB 1353-2009的基础上进行了细化，主要是2~5级玉米的容重值发生了变化，相邻等级差值是30 g/L；水分和容重的测定方法增加了行业标准，分别是LS/T 6103和LS/T 6117；玉米质量指标中增加了“霉变粒”把“生霉粒”归属在了“不完善粒”中。
《玉米》GB 1353-2017自2017年12月1日实施，将代替2009年版的《玉米》国家标准。
历次标准版本的替代，反映了标准的延续性。
作者简介：寇玉兰（1978—），女，吉林梨树人，本科，高级工程师。
研究方向：粮油检测和食品安全。
姜中涛（1978—），男，吉林公主岭人，本科，工程师。
研究方向：粮油储藏。
《玉米》新标准GB 1353-2017与旧检验标准GB 1353-2009对比
□ 寇玉兰 公主岭市粮油卫生检验监测站 姜中涛 公主岭市粮食信息中心表1 玉米质量指标等级容重（g/L）不完善粒含量（%）霉变粒（%）杂质含量（%）水分含量（%）色泽气味1≥720≤4.0≤2.0≤1.0≤14.0正常2≥690≤6.03≥660≤8.04≥630≤10.05≥600≤15.0等外﹤600—。
