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糖类代谢PPT课件

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糖代谢(共84张PPT)

糖代谢(共84张PPT)
XI. 乙酰辅酶A
反应列表
酶
反应类型
1. 乌头酸酶
脱水
2. 乌头酸酶 3. 异柠檬酸脱氢酶 4. 异柠檬酸脱氢酶
水合 氧化 脱羧
5. α-酮戊二酸脱氢酶复合体 6. 琥珀酰辅酶A合成酶 7. 琥珀酸脱氢酶 8. 延胡索酸酶 9. 苹果酸脱氢酶 10. 柠檬酸合酶
氧化脱羧 底物水平磷酸化 氧化 水合 氧化 加成
O R C COO-
TPP-酶A（E1）
O R C S L SH
CoA SH
OH
S 酶B（ E2 ） SH
O
CO2
R CH TPP
L S
L
R C S CoA
SH
FADH2
FAD 酶C（E3）
NAD+ NADH+H+
丙酮酸氧化脱羧反应简图
（2）三羧酸循环
丙酮酸氧化脱羧产物乙酰CoA与草酰乙酸（三羧酸
生成的NADH和FADH2 进入线粒体呼吸链氧化，生成ATP，是葡萄糖 分解代谢产生ATP的最主要途径。
葡萄糖分解代谢总反应式
C6H12O6 + 6H2O + 10NAD+ + 2FAD + 4ADP + 4Pi 6CO2 + 10
NADH + 10H+ + 2FADH2 + 4ATP
按照每分子NADH产生3分子ATP，1分子FADH2产生2分子ATP计算， 1分子葡萄糖分解代谢成CO2和水共产生38分子ATP
又与发酵紧密联系，又称糖酵解或无氧分解。 （2）三羧酸循环：丙酮酸 CO2 + H2O 。 此过程的第一个物质为三元羧酸-柠檬酸，通常称为三羧酸
循环或柠檬酸循环。分子氧是此系列反应的最终受氢体，又称 为有氧分解。

糖化学和糖代谢(共149张PPT)

糖化学和糖代谢(共149张PPT)
54
葡萄糖的主要分解代谢途径
葡萄糖
糖酵解
（有氧或无氧）
6-磷酸葡萄糖
（无氧） 丙酮酸
（有氧）
乙酰 CoA
乳酸 乙醇
磷酸戊糖途 径
三羧酸 循环
55
细胞定位
动物细胞
磷酸戊糖途径
糖酵解
丙酮酸氧化三
羧酸循环
胞饮 中心体
细胞膜 细胞质 线粒体 高尔基体
细胞核
吞噬 分泌物
内质网 溶酶体 细胞膜
植物细胞
细胞壁 叶绿体
右旋糖苷 2） 生化分离－－交联葡聚糖
41
五、糖蛋白和蛋白聚糖 （一）糖蛋白：糖含量<蛋白含量
1.糖蛋白的结构 O连接 和含－OH的氨基酸以糖苷形式结合
N连接 与天冬酰胺的酰胺基连接
42
（二）蛋白聚糖 蛋白含量<糖含量
糖胺聚糖链共价连接于核心蛋白组成
糖胺聚糖是不分枝的、呈酸性的、阴离子多糖长 链聚合物，以氨基己糖和糖醛酸组成的二糖单位 为基本单元构成， 旧称粘多糖、氨基多糖、酸性 多糖。它是动、植物，特别是高等动物结缔组织
糖原是人和动物餐间以及肌肉剧烈运动时最易动用的葡 萄糖贮库。
35
36
糖原结构与支链淀粉很相似，糖原分支程度更
高，分支链更短，平均8-12个残基发生一次分支。 高度分支可增加分子的溶解度，还可使更多的非 还原末端同时受到降解酶（糖原磷酸化酶、 -淀 粉酶）的作用，加速聚合物转化为单体，有利于即时
动用葡萄糖贮库以供代谢的急需。
一个还原端。
32
33
淀粉
淀粉水解
（酸或淀粉酶）
直链淀粉 支链淀粉
红色糊精
无色糊精 麦芽糖 葡萄糖
遇碘显色

生物化学 --糖代谢(共32张PPT)

生物化学 --糖代谢(共32张PPT)
新陈代谢
同小分化子作物用质合成大分子的需能过程
中间代谢
大异分化子分作解用成简单小分子的放能过程
Top
1
2
3
4
糖代谢概述 糖原的代谢
糖酵解
柠檬酸循环
磷酸戊糖通路 糖异生
糖代谢与其 他代谢关系
第一节 糖类的一般概况
1.单糖：不能再水解的糖，葡萄糖，果糖，核糖等。
2.双糖：由两个相同或不同的单糖组成, 乳糖、蔗糖等.
CH3
丙酮酸
COO HC OH + NAD+
CH3 乳酸
甘油醛3-磷酸氧化为 甘油酸1,3-二磷酸
丙酮酸
无有氧条条件件
NADH
丙酮酸进一步被氧化分解
乳酸
NADH经呼吸链生成水
氧化为二氧化碳和水
乳酸
合成肝糖原或葡萄糖
糖异生
乳酸
乙醇
NADH
乳酸发酵
NADH 乙醇脱氢酶
丙酮酸 脱羧酶 乙醛
乙醇发酵
糖酵解途径汇总Βιβλιοθήκη HOCH 2C O P O OH
HC OH HO
H 2C O P O OH
3-磷酸甘油醛
上述的5步反应完成了糖酵解的准备阶段 。酵解的准备阶段包括两个磷酸化步骤由六 碳糖裂解为两分子三碳糖，最后都转变为甘 油醛3-磷酸。
在准备阶段中，并没有从中获得任何能量 ，与此相反，却消耗了两个ATP分子。
以下的5步反应包括氧化—还原反应、磷酸
3113-PPii
3 生成甘油酸2-磷酸
4 生成烯醇式丙酮酸磷酸
ATP
ATP
5 生成烯醇式丙酮酸 6 生成丙酮酸
⑹甘油醛3-磷酸氧化为甘油酸1,3-二磷酸
O

糖类化合物代谢PPT课件

糖类化合物代谢PPT课件
第七章 糖类化合物代谢
第一节 糖类化合物
糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或 聚合物，根据其水解情况分为单糖、寡糖和多糖。
单糖：不能被水解称更小分子的糖。如：葡萄 糖、 果糖、脱氧核糖。
寡糖： 2-6个单糖分子脱水缩合而成。如：蔗糖、 麦芽糖、乳糖。
多糖：淀粉、纤维素、糖原
葡萄糖及其环状结构
⑶ 丙酮酸 乙酰CoA，进入三羧酸循环
在有氧条件下，乙酰CoA被彻底分解为CO2和 H2O，并放出大量能量。
八、葡萄糖异生作用
葡萄糖异生作用（gluconeogenesis）是指生 物体利用非碳水化合物的前体（如丙酮酸、草 酸乙酸）合成葡萄糖的过程。 葡萄糖异生作用基本上是糖酵解的逆转，但 需要绕过3个不可逆反应才能实现。
柠檬酸(6C)
⑴ 绕过丙酮酸激酶催化的反应
丙酮酸羧化酶
磷酸烯醇式丙 酮酸羧激酶
以上二步反应称为丙酮酸羧化支路。
⑵ 绕过磷酸果糖激酶催化的反应
1,6- 二磷酸果糖酶
1, 6- 二磷酸果糖
磷酸果糖激酶
6- 磷酸果糖
⑶ 绕过己糖激酶催化的反应
6-磷酸葡萄糖酶
6- 磷酸葡萄糖
己糖激酶
葡萄糖
底物循环
糖酵解与糖异生
三羧酸循环是在细胞的线粒体中进行的，在细胞 质中形成的丙酮酸需运输进入线粒体后才能进行。
丙酮酸的有氧氧化包括 两个阶段：
第一阶段：丙酮酸的氧 化脱羧（丙酮酸 乙酰 辅酶A，简写为乙酰CoA）
第二阶段：三羧酸循环 （乙酰CoA CO2，释放 出能量）
二、三羧酸循环的生化过程
1. 准备阶段（第一阶段）----丙酮酸的氧化脱羧
糖酵解是三羧酸循环和氧化磷酸化的前奏。如果 供氧不足，NADH不进入呼吸链，而是把丙酮酸还原 成乳酸or乙醇。

生物化学糖类代谢 PPT资料共63页

生物化学糖类代谢 PPT资料共63页

nG-1-p+少量葡萄糖
2.2 糖原的分解 糖原的结构及其连接方式
-1，6糖苷键
-1，4-糖苷键
糖原的磷酸解
磷酸化酶（催化1.4-糖苷键断裂） 三种酶协同作用： 转移酶（催化寡聚葡萄糖片段转移）
脱枝酶（催化1.6-糖苷键断裂）
糖 非还原端 原 磷 酸 解 的 步 骤
最终产物是G和1-P-G
脱支酶（R酶）:水解α －淀粉酶和β －淀粉酶作用后留 下的极限糊精中的1.6 －糖苷键。不能直接水解支链淀粉内 部的α -1，6糖苷键
麦芽糖酶:催化麦芽糖水解为葡萄糖，是淀粉水解的最后 一步。 •淀粉的彻底水解需要上述水解酶的共同作用，其最终产物 是葡萄糖。
α －淀粉酶
β －淀粉酶
β －淀粉酶
麦芽糖酶
影响酵解的调控位点及 相应调节物
调控位点
激活剂
抑制剂
a G激酶
ATP
G-6-P
ADP
b 磷酸果糖
ADP
ATP
激酶
AMP
柠檬酸
（限速酶） 果糖-1,6-二磷酸 NADH
c 丙酮酸激酶 果糖-1,6-二磷酸 ATP
Ala
糖原（或淀粉）
1-磷酸葡萄糖 6-磷酸葡萄糖
a 葡萄糖
6-磷酸果糖
b
1，6-二磷酸果糖
3-磷酸甘油醛磷酸二羟丙酮
21，3-二磷酸甘油酸
规律：主要通过调节反应途径中几种酶的活 性来控制整个途径的速度，被调节的酶多数为 催化反应历程中不可逆反应的酶，通过酶的变 构效应实现活性的调节，调节物多为本途径的 中间物或与本途径有关的代谢产物。
23-磷酸甘油酸
22-磷酸甘油酸
2磷酸烯醇丙酮酸
小分子 大分子

糖类代谢PPT课件

糖类代谢PPT课件

吸收速率
不同糖类的吸收速率不同， 如葡萄糖的吸收速率较快， 果糖较慢。
吸收部位
小肠是主要的吸收部位， 但结肠也有一定的吸收功 能。
血糖的调节
胰岛素与胰高血糖素
饱腹感与饥饿感
胰岛素降低血糖，胰高血糖素升高血 糖。
饱腹感激素如GLP-1和饥饿感激素如 ghrelin对食欲的调节。
肝糖原与肌糖原
肝糖原分解为葡萄糖进入血液以维持 血糖稳定，肌糖原则储存葡萄糖。
感谢观看
THANKS
三羧酸循环过程中释放的能量为34分子ATP，其中1分子ATP来自乙酰 CoA与草酸乙酸结合的反应，其余33分子ATP来自其他三个步骤催化的 反应。
氧化磷酸化
氧化磷酸化定义
氧化磷酸化是线粒体内进行的一系列的氧化反应和磷酸化反应，是细胞产生能量的主要方 式。
氧化磷酸化步骤
氧化磷酸化包括两个步骤，分别是电子传递链和ATP合成酶催化的反应。电子传递链将 NADH和FADH2的电子传递给氧，生成H+，同时生成ATP。
02
糖原的合成需要限速 酶
糖原的合成酶是糖原合成的关键酶， 其活性受到多种因素的调节，如激素 、血糖水平等。因此，糖原的合成速 度受到限制。
03
糖原的合成与分解相 互制约
糖原的合成与分解是相互制约的过程 。在血糖水平升高时，糖原的合成增 加，而在血糖水平降低时，糖原的分 解加速。
蔗糖和淀粉的合成
蔗糖是植物体内主要的贮存光合产物 的形式，也是植物体内运输的主要形 式。蔗糖合成酶是蔗糖合成的关键酶。
化的反应。
三羧酸循环
01
三羧酸循环定义
三羧酸循环是线粒体内进行的一系列的氧化反应，是细胞产生能量的主
要方式。

糖类与糖类代谢 PPT课件

糖类与糖类代谢 PPT课件
22
2、β-淀粉酶(β - amylase)
是淀粉外切酶，水解α-1，4糖苷键，从淀粉分子外即非还原端开
始，每间隔一个糖苷键进行水解，每次水解出一个麦芽糖分子。
直链淀粉
麦芽糖
支链淀粉
麦芽糖+β-极限糊精
β-极限糊精是指β-淀粉酶作用到离分支点2-3个葡萄糖基为止的 剩余部分。 两种淀粉酶降解的最终产物都有麦芽糖。
14
10
乳糖：是还原糖
半乳糖
葡萄糖
存在哺乳动物的乳汁中，及高 等植物的花粉管及微生物中
11
㈢ 多糖
淀粉（starch） 糖原(glycogen)
12
淀粉 ▪ 是植物体内最重要的贮藏多糖 。 ▪ 用热水处理淀粉时，可溶的一部分为
“直链淀粉”，另一部分不能溶解的 为“支链淀粉”。
13
▪直链淀粉中葡萄糖以α-1，4糖苷键缩合而成。 每个直链淀粉分子只有一个还原端基和一个非还 原端基。遇碘显蓝紫色
在细胞质中进行
35
糖酵解
一、糖酵解过程 二、糖酵解中产生的能量 三、糖酵解的意义 四、糖酵解的控制 五、丙酮酸的去路
36
一、糖酵解过程
▪在细胞质中进行，共分4个阶段，每个 阶段又分若干反应：
37
（1）第一阶段：葡萄糖 1, 6-二磷酸果糖
2+
2+
ATP
2
2
1
1
底物
2+
3
3 2+
在所有细胞内都有己糖激酶,对六碳糖均起作用.在肝脏中有葡萄糖激酶,调节G 水平.磷酸果糖激酶是变构酶。从兔子中分离出三种同工酶。其他二价阳离子 也可作为激活剂，但体内选择镁离子。
碘与直链淀粉靠范德华力结合 分子量在10000-50000之间。

糖代谢ppt课件

糖代谢ppt课件

❖碘乙酸（ICH2COO－）与酶－SH反应强烈抑制此酶活性。 ❖砷酸盐（AsO3－）与磷酸竟争。
4
糖代谢
10
碘乙酸与－SH反应强烈抑制
6 磷酸甘油醛脱氢酶的催化机制 此酶活性。
酶
H＋ ＋
砷酸盐 竟争性抑制剂
糖代谢
11
＋ADP
∽
7
磷酸甘油酸激酶
底物水平磷酸化
糖代谢
ATP
12
8 磷酸甘油酸变 位酶
• 乙醛酸途径
• 糖醛酸途径
• 糖原的分解
糖类在代谢过程中均转成G或G的衍生物。 动物和人不能直接利用无机物合成糖类。
糖代谢
4
第一节 糖酵解glycolysis
一、糖酵解研究历史
发酵：酵母不需氧，葡萄糖变成酒精或乳酸，并产生能量
• 1897年，酵母汁可把蔗糖变成酒精。
• 1905年，把酵母汁加入葡萄糖中，无机磷酸盐逐渐消失。
2. 有3处不可逆，决定了G 的分解速度。 3. 有2处底物水平磷酸化，形成4分子ATP。 4. 耗用 2ATP。有多次异构和有磷酸化。 5. 形成 2NADH＋H＋
总反应式如下：
C6H12O6 + 2NAD+ + 2ADP + 2Pi 2CH3COCOOH + 2NADH + 2H+ + 2ATP + 2H2O
在有些组织中，无氧下，必须靠糖酵解进行能量的产生。
如：成熟红细胞无线粒体，不能进行有氧氧化。只能通过
酵解提供能量。
糖代谢
18
五、糖酵解的调节（120页）
糖代谢
19
已糖激酶：第一个不可逆步聚
❖肌肉已糖激酶是一个别构酶，被产物6-P-G抑制。 ❖肝葡萄糖激酶，G 浓度高时才起作用。转化6-P-G成

生物化学 食品 第六章 糖代谢(共112张PPT)

生物化学 食品 第六章 糖代谢(共112张PPT)
• 糖链DP<6时，不显色。
（一）淀粉
（4）淀粉的水解
常用方法有酸法和双酶法。 淀粉在水解过程中常用DE值来表示淀粉的水解程度。
葡萄糖值(DE值)
试样中还原糖总量占干物质总量的质量分数。 DE值越 高，说明水解程度越大，还原糖含量越高，剩余的糊精越少 。
淀粉的水解反应
淀粉 糊精 寡糖 麦芽糖 葡萄糖 水解进程用碘呈色反应表现 蓝糊精→紫糊精→红糊精→浅红糊精→无色糊精→葡糖
在发酵工业领域中，发酵泛指通过微生物及其他生物材料的工 业培养，达到积累发酵产品的种种生产过程。
反应部位：细胞胞液
它是动物、植物和微生物细胞中 葡萄糖分解的共同代谢途径。共10 步，前5步是准备阶段，葡萄糖分解 为三碳糖，消耗2分子ATP；后5步 是放能阶段，酵解过程中所有的中 间物都是磷酸化的，可防止从细胞 膜漏出、保存能量，并有利于与酶 结合。根据底物分子的变化情况可分三
直链淀粉与碘呈蓝色；支链淀粉与碘呈紫红色。
（二）纤维素
由β-D-葡萄糖通过β-1，4糖苷键结合而成的线性大 分子。它无螺旋构象，也无分支结构。但在植物组织中 ，纤维素分子平行排列，糖链之间有氢键联结，构成微 纤维；每一个微纤维由60个纤维素分子组成，有的区域 分子排布非常整齐称为结晶区；有的区域分子排列不整 齐称为非结晶区。
多糖又分为： 均质多糖： 如淀粉、纤维素。
非均质多糖：如果胶、透明质酸等。
糖复合物： 糖和非糖物质共价形成的复合物，如脂多糖、 蛋白聚糖和糖蛋白等。
三、单糖
H
三、单糖
根据羰基在分子中的位置，单糖可分为醛糖和酮糖
单糖具有旋光异构现象（＋）右、（—）左,以及对映体D、L型。
三、单糖 对映体（L型、D型的规定）

糖代谢PPT课件

糖代谢PPT课件
3、净生成2ATP，能量少。
4、三个关键酶，最重要 的是第二个。
2×乳酸
2磷酸烯醇丙酮酸
丙酮酸激酶
2丙酮酸
C6H12O6+2ADP+2Pi 2C3H6O3+2ATP+2H2O
三、生物学意义
A 供能代谢不需要氧，因此是病理或者生理 缺氧时细胞应急供能的主要方式；
B 糖酵解是特殊组织供能代谢的主要方式： 如视网膜、白细胞、睾丸等；成熟红细胞没 有线粒体，不能进行氧化磷酸化而只能进行 底物水平磷酸化；
（3）组成人体组织结构的重要成分。
（4）其磷酸衍生物可以形成许多重要的生物活性物 质，如：NAD+ 、FAD、DNA、RNA、ATP等。
（5）糖的代谢中间产物可以为其它代谢途径提供必 需的物质，如NADPH、磷酸核糖等。
2、糖的分类（根据分子大小及组成）：
单糖：自身不能被水解成更简单的糖类 物质（葡萄糖、半乳糖、丙糖）。
乳糖酶等
➢吸收：小肠 Na+依赖型葡萄糖转运体
4、糖代谢
糖代谢主要是指葡萄糖在体内的复杂代谢过程。
➢ 分解： 糖酵解；有氧氧化；磷酸戊糖途径； 糖原分解
➢ 合成： 糖原合成；糖异生
第二节 糖的无氧分解
相对缺氧， 不需要氧的
参与
糖酵解（glycolysis）：在无氧条件 下，葡萄糖经一系列酶促反应生成丙酮 酸进而还原成乳酸的过程。
寡糖：由几个单糖分子缩合而成（蔗糖、 乳糖、棉子糖、麦芽糖）。
多糖：由许多单糖分子脱水缩合而成 （淀粉、糖原、壳多糖、果胶类、葡聚 糖、琼脂糖）。
3、糖的消化吸收
➢食物糖： 单糖：葡萄糖、果糖 寡糖：麦芽糖、 蔗糖、乳糖 多糖：植物淀粉、动物糖原、纤维素

《糖类代谢 》课件

《糖类代谢 》课件

糖类代谢的调节机制
神经内分泌调节
自主神经和内分泌系统协同 作用，调节血糖水平。
糖原质量调节
胰岛素和葡萄糖调节糖原的 磷酸化和脱磷酸化，维持内 部状态稳定。
代谢功能修复
呼吸氧化磷酸化代谢过程中 少量ATP产生，缺氧和能量 短缺可以通过ANS调整血糖 使细胞正常代谢。
糖类代谢和常见疾病
糖尿病
糖代谢失调导致的慢性代谢性 疾病。
肥胖症
正常代谢功能失衡导致能量摄 入和消耗之间的差异过大，引 起体重增加的症状。
牙齿腐烂
口腔中的细菌在糖类的作用下 筛选出有害酸类，对牙釉质进 行破坏性作用。
总结和提问
糖类
是人体能量的主要来源之一。
调节机制
保证身体的正常运转。
代谢
失调会导致疾病。
知识提问
你是否了解糖类代谢造成的疾病？
2
小肠
胰岛素用于调节血糖水平，确保身体的正常功能。
3
血液循环
单糖进入血液后，运送到细胞中使机体产生活动所需的能量。
糖类代谢的重要途径
1 糖酵解
将糖转化为能量产生的过程。
2 糖异生
将非糖类物质转化为糖，提供血糖持续稳 定的途径。
3 糖元循环
4 糖原质量调控
保证葡萄糖内糖原合成、 分解和使用之间的动态平衡状态。
糖类代谢
糖类代谢是我们身体的基本代谢过程之一，对于人体能量供应及调节具有重 要的意义。
糖类的分类和组成
单糖
葡萄糖、果糖、半乳糖是最常 见的单糖。
双糖
蔗糖、乳糖、麦芽糖是最常见 的双糖。
多糖
淀粉、糖原、纤维素是最常见 的多糖。
糖类的消化和吸收
1
嘴巴和胃
口腔中的唾液淀粉酶在碳水化合物的消化过程中尤为重要。胃酸破坏酶，短小的 多糖和双糖会被分解成葡萄糖和单糖。
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(galactose) (talose)
D系酮糖的立体结构
D(-)-赤藓酮糖
(erythrulose)
二羟丙酮
(dihytroasetone)
D(-)-核酮糖
(ribulose)
D(+)-木酮糖
(xylulose)
D(+)-阿洛酮糖
(psicose,allulose)
D(-)-果糖
(fructose)
纤维二糖——葡萄糖+葡萄糖 （β-1，4-糖苷键）
五、多糖
多糖：由多个单糖以糖苷键相连而成 的高分子聚合物。
多糖的种类： 1）均多糖：由一种单糖缩合而成的多糖。
糖 原 淀 粉
纤 维 素
2）杂多糖：由不同类型单糖缩合而成 的多糖。
肝素
1、淀粉：
根据结构可分为：1）直链淀粉 2）支链淀粉
1）直链淀粉：葡萄糖分子以α-1,4-糖苷键 缩合而成的多糖链。
间形成。
第二节 双糖和多糖的降解
一、双糖的酶促降解 （一）蔗糖的酶促降解
1、蔗糖酶途径
蔗糖酶蔗糖 + H2O葡萄糖 + 果糖
2、蔗糖合酶途径
蔗糖合酶
蔗糖 + NDP
果糖 + NDPG
NDP－ADP,GDP,CDP,UDP NDPG—ADPG,GDPG,CDPG,UDPG
（二）麦芽糖的酶促降解
麦芽糖酶
量为其二倍。
分布： 主要存在于动物肝、肌肉 中。
功能： 同淀粉，亦称动物淀粉。 其合成与分解取决于血糖 水平。
4、果胶
半乳糖醛酸聚合体 各单体间以α-1,4-糖苷键相连
六、肽聚糖与糖蛋白
1 肽聚糖－细菌细胞壁
由若干各N－乙酰葡萄糖 （NAG）和N－乙酰胞壁酸(NAM) 以及少数氨基酸短肽链组成的亚单 位聚合而成 。
•作为生物体内的主要能源物质
肌糖原－能源 动物干重2％
结缔组织－结构物质 韧带－结构物质
二、糖类的生物学功能及分类 （一） 糖类是细胞中非常重要的一类有机化合物，主要的 生物学功能有：
•作为生物体的结构成分
•作为生物体内的主要能源物质 •作为合成生物体内重要代谢物质的碳架和前体 •作为细胞识别的信息分子
糖类代谢
目录
第一节 生物体内主要的糖类化合物 第二节 双糖和多糖的降解 第三节 糖酵解作用 第四节 糖的有氧氧化 第五节 磷酸戊糖途径 第六节 糖异生作用 第七节 蔗糖和多糖的生物合成
第一节 生物体内主要的糖类化合物
所有生命机体中，其中： 植物：含糖量占其干重的85-90%
动物：含糖量不超过其干重的2%
糖蛋白、糖脂、信息分子糖
细胞表面 识别标记 －糖
二、糖类的生物学功能及分类
（二）分类
按其水解情况分类： 单糖：凡不能被水解为更小分子的糖称~。
如： 核糖、葡萄糖。 寡糖：凡能被水解成少数（2—10个）单
糖分子的糖称~。 如：蔗糖 = 葡萄糖+果糖 多糖：凡能被水解成多个单糖分子的糖称~。 如：淀粉 n葡萄糖
(allose)
D(-)-苏糖
(threose)
D(+)-木糖
(xylose)
D(-)-米苏糖
(lysose)
D(+)-阿洛糖 D(+)-阿桌糖 D(+)-葡萄糖 D(+)-甘露糖 D(+)-古洛糖 D(-)-艾杜糖 D(+)-半乳糖 D(+)-塔罗糖
(allose) (altrose) (glucose) (mannose) (gulose) (idose)
麦芽糖 + H2O
2 葡萄糖
（三）乳糖的酶促降解
乳糖
+
β-半乳糖苷酶 H2O--
葡萄糖 + 半乳糖
二、多糖（淀粉、糖原）的酶促降解 （一）淀粉的酶促水解
α－淀粉酶 β－淀粉酶
1 淀粉酶
（1）α-淀粉酶
α-淀粉酶是内切酶，从淀粉分子内部随机切断α-1，4-糖苷 键。它能将淀粉首先打断成短片段的糊精，故称淀粉-1， 4-糊精酶。
2 糖蛋白
糖蛋白：主要性质接近蛋白质 种类多：酶、激素、血浆糖蛋白、补体、
粘液物质及膜蛋白。 特 点：高粘度 功能多：润滑作用、保护作用、
肽链加工、运输作用、 分子识别、临床鉴定。
糖类与蛋白质的连接方式： N-糖苷键：Asn的氨基与糖半缩醛-OH间形成； O-糖苷键：Thr、Ser等的-OH与糖半缩醛-OH
D-葡萄糖由Fischer式改写为Haworth式的步骤
α葡萄糖与β葡萄糖
-OH在下： α-；
-OH在上：β-
吡喃
-D-吡喃葡萄糖
-D-呋喃葡萄糖
呋喃
-D-吡喃果糖
-D-呋喃果糖
吡喃型和呋喃型的D-葡萄糖和D-果糖（Haworth式）
3、构象 X-衍射表明，糖分子中的C-C键不在一个平面上，
三、单糖
（一）单糖的构型、结构及构象 1、构型： 1）根据离羰基最远的不对称C原子的-OH位置： -OH 在左：L； -OH 在右：D
天然单糖大多数是 D-型糖。
2、结构 1）链式结构：
2）环式结构 葡萄糖的结构转变
D-链式
C1有2种不对称结构
转折
旋转
成环 -D-吡喃葡萄糖
成环
-D-吡喃葡萄糖
D(+)-山梨糖
(sorbose)
D(-)-洛格酮糖
(tagalose)
四、双糖
还原糖：有游离半缩醛羟基的糖； 如：麦芽糖、乳糖。
非还原糖：无游离半缩醛羟基的糖； 如：蔗糖。
蔗糖——葡萄糖+果糖 α，β(1→2) 糖苷键
乳糖——半乳糖+葡萄糖
麦芽糖——葡萄糖+葡萄糖 （α-1，4-糖苷键）
微生物：含糖量占其菌体干 重的10-30%
第一节 生物体内主要的糖类化合物
一、糖类的概念
俗称 碳水化合物 Cn(H2O)m（不够全面） 化学定义 多羟基醛或酮及其缩聚物和 衍生物的总称。
二、糖类的生物学功能及分类 （一） 糖类是细胞中非常重要的一类有机化合物，主要的 生物学功能有：
•作为生物体的结构物质
2）支链淀粉：链状部分葡萄糖分子以α-1,4-糖苷键相 连，分支点处葡萄糖单体以α-1,6-糖苷键相连。
NRE
(1 6)分支点
RE
支链淀粉示意图
支链淀粉或糖原分支点的结构
2、纤维素
纤维素一级结构
纤维素链
微纤维 细胞壁
纤维素片层结构
植物细胞中的 纤维素微纤维
植物细胞壁与纤维素的结构
3、糖原
结构：同支链淀粉；区别在于分支频率及分子
有椅式和船式两种。
X-衍射、红外光谱、旋光性数据表明环己烷及其 衍生物主要以椅式构象存在。
椅式
船式
（二）几种重要的单糖
1）醛糖：有醛基的糖； 2）酮糖：有酮基的糖；
D系醛糖的立体结构
D(-)-赤鲜糖
(erythrose)
D(-)-核糖
(ribose)
D(-)-阿拉伯糖
(arabinose)
D(+)-甘油醛