第一部分 序言
报告类别:调查报告
行业分类:餐饮/快餐
调查地点：南京审计学院金审学院及周边非餐饮行业人员
调查目的：掌握餐厅运营情况，提供餐厅修正意见，发掘市场活动推点
第二部分 准备阶段
一、前言
随着经济的飞速发展，大学生们对生活饮食的要求随之提高，平时他们的生活节奏非常紧凑，没人愿意为了填饱肚子而浪费更多的学习和工作时间。而四川师范大学成都学院目前正处于扩招阶段，学生人数几乎逾万人，食堂所能供应给学生的饭菜品种、数量有限，口味不齐全，并且提供用餐的时间较短，工作效率低，不能满足广大学生的需要，因此快餐厅具有很大的潜在市场。把学生作为目标市场，在学校附近开创新品牌快餐厅，更深入了解大学生在饮食方面的要求对于一个有意创业者而言是至关重要的。大学生是有思想、有文化的新一代群体，他们也最容易接受新生事物，只要抓住他们的胃，可能就是抓住一个赚钱的消费市场。为了给同学提供更多的就餐选择，也为我们以后的创业提供一个支撑平台，我们小组于2010-11-1----2010-11-6六天时间对我院学生进行了一次关于开创一家以快餐为主的快餐厅的访问调查。
二、假设
1、目标人群：以学生、教师为主流，其次是周围的一些从事非餐饮行业人员，如娱乐性场所、服装店的工作人员等。
2、市场选址：金审学院校门附近处。
3、市场定位：主流顾客群对快餐的热情度不断高涨，最快速、最优质的快餐厅服务会使他们在紧凑的快节奏生活中得到片刻的休息与享受。
4、餐品质量：精心挑选餐品类型以及优质的配料，合理均衡营养，设计多种口味来符合不同人得需求，要具有新颖感，给人以一种美的享受。
5、经营模式：以在餐厅中用餐的消费者给予一定的打折优惠，打包外送的予以原价送出。整个运营过程中适当引入ISO9000等质量标准对各项服务进行评估，并对所有员工进行严格的培训。努力壮大老客户群体，不断培养新客户群体，节庆期间进行活动促销的经营模式。
对郑州市餐饮企业发展问题的思考
■张凌楠中共郑州市中原区委党校教研室
摘要：目前国内对郑州市餐饮企业发展的研究比较少，主要集中在对中国餐饮企业发展的探讨上。本文通过对郑州市餐饮企业 发展的研究，总结出了餐饮企业发展中存在的诸多问题。例如：产品质量缺乏创新，经营环境有待改善，品牌意识淡薄等，并针对存在
的问题提出了有效的对策加以解决。本研究旨在为郑州市餐饮企业中正处于经营困境中的经营者走出困境指明方向，促使餐饮企业 及时地发现问题、解决问题，提高餐饮服务的质量和综合实力，从而引领郑州市餐饮经济的发展。
关键词：郑州市餐饮企业问题发展对策
近年来随着郑州市经济的发展，人们生活水平的提高和社
会交往的日益频繁，郑州市餐饮业发展迅猛保持着强劲的增长
势头，正在迅速地发展成为郑州市最具增长潜力的行业。据郑州
市统计局最新发布的数据显示，２０１２年郑州市餐饮业零售额达
３４２．８亿元，同比增长１５．７％，个体经营户１．８万户，餐饮从业人
员９．２万人。餐饮业规模的不断扩大，不仅满足了不同层次的餐
饮需求，提高了居民的生活质量，也为弘扬郑州市的饮食文化，
繁荣餐饮市场发挥了积极的作用。然而，在郑州市餐饮企业飞速
发展的背后也存在了一系列严重影响其继续发展壮大的问题。
随着餐饮市场竞争的日趋白热化，每一年郑州大约有１４００家餐
饮企业相继关门倒闭，许多餐饮企业的生命周期长不过三年，就
会因经营管理中的诸多问题被市场经济所淘汰；还有的餐饮企
业的投资规模较大，但经营效益却相对低下，存在着餐饮企业发
展不平衡等一系列问题。纵观郑州市餐饮企业的发展现状，究竟
存在怎样的问题从而制约了其快速、健康的发展？我们需要采取
怎样的对策才能为众多正处于经营闲境中的餐饮企业指明方
向，使其走出闲境再创辉煌呢？我们有必要对郑州市餐饮企业的
发展问题进行一下深入的分析和探讨。
一、郑州市餐饮企业发展中存在问题
１．餐饮业的创新力不足，质量有待提高
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Enterprise Development Analysis Report
企业发展分析报告
郑州东枫餐饮有限公司 专业 品质 权威
免责声明:
本报告通过对该企业公开数据进行分析生成，并不完全代表我方对该企业的意见，如有错误请及时联系;本报告出于对企业发展研究目的产生，仅供参考，在任何情况下，使用本报告所引起的一切后果，我方不承担任何责任:本报告不得用于一切商业用途，如需引用或合作，请与我方联系:
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郑州东枫餐饮有限公司
1 企业发展分析结果
1.1 企业发展指数得分
企业发展指数得分
郑州东枫餐饮有限公司综合得分
说明：企业发展指数根据企业规模、企业创新、企业风险、企业活力四个维度对企业发展情况进行评价。该企业的综合评价得分需要您得到该公司授权后，我们将协助您分析给出。
1.2 企业画像
类别 内容
行业 空
资质 空
产品服务 ：餐饮管理；企业形象策划；企业管理；信息咨
1.3 发展历程
3 2 工商
2.1工商信息
企业基本信息
企业名称：郑州东枫餐饮有限公司
法定代表人：戎伟杰 注册资本：1000万人民币
工商注册号：410105001964280 统一社会信用代码：91410105MA9GL70NX2
企业性质：有限责任公司(自然人投资或控股) 成立日期：2021-04-02
营业期限：2021-04-02至无固定期限 经营状态：存续
注册地址：河南省郑州市金水区丰产路街道红专路110号1212房间
组织机构代码：MA9GL70N-X
纳税人资质：空
联系电话：130XXXX8896 联系邮箱：139****5899*
公司行业 (所属行业
一级行业分类 二级行业分类 三级行业分类)：
餐饮业-住宿和餐饮业-餐饮业-正餐服务
公司网址：空
经营范围：
一般项目：餐饮管理；企业形象策划；企业管理；信息咨询服务（不含许可类信息咨询服务）；会议及展览服务；物业管理；组织文化艺术交流活动；厨具卫具及日用杂品批发；厨具卫具及日用杂品零售；日用百货销售（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）许可项目：食品经营（销售预包装食品）；餐饮服务（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）
第1篇
一、引言
随着我国经济的持续增长，人民生活水平的不断提高，餐饮行业在我国经济中的地位日益重要。餐饮业作为第三产业的重要组成部分，对促进就业、拉动消费、提升城市形象等方面具有重要作用。本报告通过对中国餐饮市场进行深入分析，旨在揭示行业发展趋势，为餐饮企业提供决策参考。
二、数据来源及分析方法
1. 数据来源
本报告所涉及的数据主要来源于国家统计局、中国烹饪协会、艾瑞咨询、中商产业研究院等权威机构发布的行业报告、统计数据以及公开的学术论文。
2. 分析方法
本报告采用定量分析与定性分析相结合的方法，对餐饮行业的发展现状、市场规模、竞争格局、区域分布、消费趋势等方面进行分析。
三、中国餐饮市场发展现状
1. 市场规模
根据国家统计局数据，2019年我国餐饮业总收入为4.67万亿元，同比增长9.4%。其中，限额以上餐饮业收入1.75万亿元，同比增长9.5%。预计2020年我国餐饮业总收入将达到5万亿元。
2. 市场结构
我国餐饮市场结构以中餐为主，占市场总量的70%以上。其中，中式快餐、中式正餐、中式火锅、中式烧烤等细分市场发展迅速。此外，西餐、日餐、韩餐等异国料理市场也呈现出良好的增长态势。
3. 消费趋势
（1）消费升级：消费者对餐饮品质、口味、服务等方面的要求越来越高，追求健康、绿色、环保的餐饮消费观念逐渐成为主流。
（2）线上化：随着互联网技术的普及，线上餐饮市场迅速发展，外卖、团购、预订等线上服务逐渐成为餐饮行业的新增长点。 （3）个性化：消费者对餐饮的个性化需求日益明显，餐饮企业需要不断创新，满足消费者多样化的口味和需求。
四、中国餐饮市场区域分布
1. 东部地区：东部地区经济发达，餐饮市场成熟，消费水平较高，市场容量较大。其中，上海、北京、广州、深圳等一线城市餐饮市场发展迅速。
2. 中部地区：中部地区餐饮市场发展较快，消费水平逐渐提升。其中，武汉、长沙、郑州等城市餐饮市场潜力巨大。
