化学沪教版九年级下册8.3《蛋白质 维生素》教案设计

沪教2011课标版九年级化学下册第八章第3节 蛋白质 维生素 教案设计

1 / 3 第三节 蛋白质与维生素

教学目标：

知识与技能

（1）了解蛋白质的生理功能；

（2）了解蛋白质的特性；

（3）了解富含蛋白质的食物和富含维生素的食物；

（4）了解蛋白质和维生素与人体健康的关系。

过程与方法

（1）通过对本节课的学习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理；

（2）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯；

（3）学会合理安排饮食。

情感态度与价值观

（1）养成合理膳食的习惯；

（2）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

教学重难点：

（1） 蛋白质的生理功能；

（2） 蛋白质的特性。

课前准备：

酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生、熟）、棉纱线、头发、羽毛、饱和硫酸铵溶液、浓硝酸

教学过程：

【创设情境引入新课】

师：今天我给同学们带来了两样礼物（展示鸡蛋和苹果），那么这两种食物中含有哪些主要的营养物质呢？

生：蛋白质、糖类、维生素。

师：同学们想不想了解更多有关蛋白质和维生素的知识呢？

今天我们就一起来学习蛋白质和维生素。

【板书】 第八章 第三节 蛋白质和维生素

【新授】

师：同学们知道哪些食物中含有丰富的蛋白质呢？

生：鱼、肉、鸡蛋、豆腐、牛奶

师：平时，我们从食物中获取较多的蛋白质，那么你知道蛋白质是一种怎样的物质？它对人体有什么作用吗？

【板书】 一、蛋白质

1．蛋白质的生理功能 沪教2011课标版九年级化学下册第八章第3节 蛋白质 维生素 教案设计

2 / 3 学生：讨论 总结 回答

师：蛋白质是构成人体细胞的基础物质，人们常说蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

1 《蛋白质 维生素》

本着“以人为本”、“民以食为天”作为一种必备的知识，让学生进一步体会、理解化学与生活的关系，要求学生：能从组成上识别有机物和无机物，了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖类、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等），知道某些物质（如甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害，初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献，列举生活中一些常见的有机物，认识有机物对人类生活的重要性。糖类、脂肪、蛋白质是人类重要的营养物质，本章的知识与生产、生活实际有密切的联系。学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。

【知识与能力目标】

1．知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；

2．了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；

3．了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素。

【过程与方法目标】

1．能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维。

2．能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用。

【情感态度价值观目标】

1．能够了解蛋白质、维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性；

2．激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。

【教学重点】

1、蛋白质与氨基酸的关系；

2、蛋白质的性质； ◆ 教材分析

◆ 教学目标

◆ 教学重难点

◆

2 3、蛋白质、维生素与人类健康的关系。

【教学难点】

蛋白质的性质。

教师准备：

课件及实验用具。

【引入新课】

今天我给大家分享一则新闻：在安徽阜阳的农村，发生过一件怪事，那里的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为大头娃娃。这是为什么呢？

8.3蛋白质 维生素

教学目标：

知识与技能：

1．知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质地组成元素；

2．了解蛋白质和氨基酸地关系，知道蛋白质是分子结构复杂地高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质地一些性质特征；

3．了解蛋白质地营养作用，知道人们熟知地几种维生素地名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质地维生素

过程与方法： 1．能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维

2．能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用

情感态度与价值观：

1．能够了解蛋白质、维生素地知识基础上，懂得营养物质地重要性；

2．激发学生对日常生活地食品地探究地热情，开拓学生地视野

教学重点：

了解蛋白质地营养作用和性质特征，知道人们熟知地维生素地名称来源和作用。

教学难点： 用实验地方法了解有机物地性质并会区分某些有机物。

课前准备：

教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生）、棉纱线、饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、0.5%地淀粉溶液、碘溶液、PH试纸

学生：（1）联系日常生活实际，举例说出几种富含蛋白质和维生素地食品

（2）头发、维生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁（约30ml）

教学过程： 教学环节 教师调控 学生活动 设计意图

创设情境引入新课：

那些食物中含有蛋白质和维生素

蛋白质地作用

创设问题情境：

你昨天一天吃了哪些东西？哪些食物中含有蛋白质？哪些食物中含有维生素？ 回忆

交流讨论并作答

讨论后总结：

蛋白质是食物中供给人体必需地营养成分之这样引课比较贴近生活，容易激发学生地学习兴趣，可以让学生很自然地参与教学过程

蛋白质地利用及存在

蛋白质地性质

提出问题：

吃了这些含有蛋白质地食物，你知道蛋白质是什么样地物质吗？它对人体有什么作用一，是构成人体细胞地基础物质。如摄入量不足会使人发育迟缓、体重减轻、贫血等。

看书讨论回答：

教师抛出问题，让学生带着问题去看书，让学生在交流讨论中逐步了解蛋白质。

1 《8.3 蛋白质和维生素》

教学内容 教材版本 沪教版

教学课时 共 1课时 第 1 课时 课 型 新授

教学目标 1．知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；

2．了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；

3．了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素

教学重点 1．蛋白质与氨基酸的关系；

2．蛋白质的性质；

3．蛋白质、维生素与人类健康的关系。

教学难点 蛋白质的性质；

教学准备 多媒体

教 学 过 程 修注栏

探究实验：

1．探究蛋白质的一些性质；

2．鉴别棉布及羊毛材料

知识整理：

一、蛋白质

1．蛋白质的存在：人体及动物的肌肉、血液、毛发和各种酶中，

富含蛋白质的食品有肉、鱼、牛奶、豆类及豆制品（如豆腐）、虾、酱油等。

2．蛋白质的作用：是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。

没有蛋白质就没有生命。

如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血。

3．蛋白质与氨基酸的关系：

蛋白质的组成元素主要是碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）等。

食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的氨基酸。氨基酸被人体吸收，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。一部分蛋白质和氨基酸在体内的新陈代谢过程中，会生成含氮的尿素等物质。

味精的主要成分为谷氨酸钠，松花蛋（皮蛋）表面的松花即谷氨酸钠。

4．蛋白质的一些性质：

加入试剂 水 饱和硫酸铵溶液 加热 乙酸铅溶液 浓硝酸

取1支试管，加入一定量的蛋白质滴入如右一些试剂，观察现象。 呈半透明状 白色沉淀 白色沉淀 白色沉淀 黄色凝聚物

再继续添加一定量水 —— 呈半透明状 无明显变化 无明显变化 无明显变化

物理变化or化学变化 —— 物理过程 化学变化 化学变化 化学变化