8.3蛋白质维生素课件-沪教版化学九年级下册

1 《蛋白质 维生素》

本着“以人为本”、“民以食为天”作为一种必备的知识，让学生进一步体会、理解化学与生活的关系，要求学生：能从组成上识别有机物和无机物，了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖类、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等），知道某些物质（如甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害，初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献，列举生活中一些常见的有机物，认识有机物对人类生活的重要性。糖类、脂肪、蛋白质是人类重要的营养物质，本章的知识与生产、生活实际有密切的联系。学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。

【知识与能力目标】

1．知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；

2．了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；

3．了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素。

【过程与方法目标】

1．能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维。

2．能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用。

【情感态度价值观目标】

1．能够了解蛋白质、维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性；

2．激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。

【教学重点】

1、蛋白质与氨基酸的关系；

2、蛋白质的性质； ◆ 教材分析

◆ 教学目标

◆ 教学重难点

◆

2 3、蛋白质、维生素与人类健康的关系。

【教学难点】

蛋白质的性质。

教师准备：

课件及实验用具。

【引入新课】

今天我给大家分享一则新闻：在安徽阜阳的农村，发生过一件怪事，那里的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为大头娃娃。这是为什么呢？

第 1 页 2019-2019学年沪教版九年级化学 8.3蛋白质、维生素 同步练习

一、单选题（共8题；共16分）

1.（2019•衡阳）长期挑食、偏食不利于中学生的健康，每天的食物必须注意合理搭配．下列食物中富含维生素的是（ ）

A. 西红柿 B. 鱼 C. 米饭 D. 鸡蛋

2.合理搭配饮食是我们的健康理念。妈妈为小明提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。这份午餐搭配中缺失的营养素是（ )

A. 油脂 B. 维生素 C. 蛋白质 D. 糖类

3.下列食物中，富含维生素的是（ ）

A. 黄瓜 B. 花生油 C. 牛肉 D. 米饭

4.人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色食品是绿色植物通过光合作用转化的食品；蓝色食品是海洋提供的食品；白色食品是通过微生物发酵的食品。下列属于白色食品的是（ ）

A. 菜油 B. 面粉 C. 海带 D. 食醋

化学沪教版九年级下册8.3《蛋白质 维生素》 导学案设计（无答案）

1 / 3 蛋白质 维生素

班级__________ 姓名_________

【学习目标】

1. 知道蛋白质、维生素是有机化合物，知道蛋白质的组成元素

2. 了解从哪些食物中可以摄取蛋白质和维生素

3. 通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征

【学习重点】

1、探究蛋白质和维生素的性质。

2、用所学的知识解释生活中的一些现象并解决生活中的一些问题

【课前自主学习】

1、富含蛋白质的食品有（至少五种） 。

2、 是人体必需的重要营养成分之一，没有 也就没有生命 。 是构成人体细胞的基础物质。

3、 国于1965年在世界上第一次用人工方法合成的 ，也是蛋白质。

4、食物中的蛋白质在 、 中的酶及体内水的作用下，逐步分解为被小肠吸收的 ，进而重新组合成人体所需的各种蛋白质。一部分 和 _在体内代谢的过程中，会产生含氮的 等物质排出体外。

5、人体内的 、 、 、 和各种酶的主要成分都是蛋白质。人体内蛋白质的合成要靠某些必不可少的一些氨基酸和 等元素，都需要人体

来补充。如果蛋白质摄入不足，会造成 。其中有几种蛋白质人体不能合成，只能由食物蛋白质供给，如果缺乏会影响人的生长发育。

6、蛋白质的基本组成元素有 、 、 及 、 等，它和淀粉、纤维素一样也是___________________。

7、蛋白质 或遇到 、 、 等化学物质时，会发生 ，失去原有的生理功能。人的皮肤被烫伤或受到硝酸腐蚀时，细胞结构受到破坏。因此 和甲醛（化学式为______）能使人畜中毒。

1 §8.3 蛋白质 维生素

【学习目标】 1.知道蛋白质、维生素对生命的重要性。

2.了解蛋白质的基本组成及其重要的性质。

3.知道人类补充蛋白质和维生素的基本途径。

【学习重点】 蛋白质的性质及其检验方法。

【学习难点】 蛋白质的性质。

导 学 过 程

【活动一】 认识蛋白质

1.为什么说没有蛋白质就没有生命？哪些食物富含蛋白质？

2.阅读课本P80-81，完成下列填空。

（1）蛋白质是食物中供给人体必需的重要营养成分之一，是构成 的基础物质。而构成蛋白质的基础物质是 。没有 就没有生命。

（2）蛋白质中一定含有 、 、 、 元素，还含有 等元素，它是由不同的 互相结合形成的有机高分子化合物。

（3）含蛋白质的食物在胃、肠中 及体内 的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的 后再被人体吸收，结合成人体所需的各种 。

（4）如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育 、体重 、发生 等。

3.探究蛋白质的性质。

实验步骤

实验现象 结论

（1）向鸡蛋清中加入蒸馏水

（2）向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液

（3）将上述物质倒入蒸馏水中

（4）加热鸡蛋清

（5）鸡蛋清中加入乙酸铅溶液

（6）鸡蛋清中加入浓硝酸，微热

讨论完成：

（1）豆腐富含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的硫酸钙（此过程也称“点卤），豆浆就转变为豆腐，这是怎么回事？

（2）为什么可以用高温蒸煮来对餐具进行消毒？

2 （3）许多可溶性重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒，误食后使人中毒的原因是什么？可以使用什么来解毒呢？

（4）游泳池、澡堂的水常常呈蓝色，会是添加了什么物质在其中呢？为何这样做呢？