1 植物性饲料中的营养物质和作用
草食动物饲料一般是植物性饲料。植物性饲料不下数千种，所含营养成分也是千差万别。按其主要营养成分归类如下．
以上仅为主要营养成分，畜禽在获取饲料后，即在体内发生新陈代谢，多数在动物体内产生营养作用，少数残渣或多余的营养物质则排出体外。主要营养物质在体内的作用是：
1．水分
任何饲料中都含有水分，干燥的粮食中含有5%左右的水分，青绿饲料中则更多。饲料中除去水分就是干物质。一般人们不认为水分有营养价值。但水分是动物体内最多最重要的成分，各种营养物质在体内的消化、吸收、运转，废物的排出、体温的维持等，都需要有水参与才可以完成。缺水对动物危害比缺饲料更大。因此必须让动物能喝上足量的清洁饮水。
2．干物质
又可分为有机物质和矿物质，干物质是营养物质的载体，营养物质都包含在干物质中，干物质含量高则饲料的营养价值相对也高。矿物质（无机物）主要指：钙、磷、钾、钠、硫、镁、氯、铁以及一些微量元素。饲料中常缺乏钙、磷、钠、氯4种。矿物质构成动物的骨和牙齿，在分泌物、血液、体液中也都存在矿物质并发挥重要作用。缺少矿物质的动物生长慢、不健壮、无力，幼畜会发生佝偻病，鸡鸭生软 2 壳蛋等。
有机物质主要有粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维与无氮浸出物等4大类：
(l)粗蛋白质。蛋白质是生命的物质基础。在动物的身上处处都有蛋白质。如果缺乏蛋白质，会引起动物的食欲不振，体重减轻，生长发育不良，产蛋（奶）减少或停止，种畜禽配种受阻等等。但是如果饲料中粗蛋白质含量过高，则部分粗蛋白质在体内转化为热能或者排泄掉，都会造成浪费。所以饲料中粗蛋白质比例要根据不同畜禽的实际需要配制。使用含粗蛋白较丰富的牧草喂草食动物，是一种十分经济而安全的蛋白质来源。
(2)粗脂肪。脂肪能分解产生能量，是动物体内供应和贮存能量的最好形式。另外脂肪还有许多重要的生理功能。缺少脂肪的动物有的生长缓慢，有的发生皮炎，饮水量增加，繁殖出现障碍，有的在严寒的冬季因缺少皮下脂肪保暖而被冻死。
《动物营养与饲料》课程标准
课程类别：专业基础课程
课程学时：48学时
开设学期：第1学期
一、课程性质与任务
《动物营养与饲料》是中等职业学校畜禽生产技术专业一门专业基础课程，是教导学生从一般基础知识进入专业实践技能培养桥梁。该门课以《有机化学》《畜禽解剖生理》为学习基础，为后续课程《猪生产》《禽生产》《牛羊生产》的学习奠定基础。《动物营养与饲料》是研究动物营养需要、饲料选择、加工与供给和缺乏症等规律的学科。本课程的教学任务是使学生具备“家庭畜禽养殖场畜禽养殖技术证书（初级）”必须的动物营养基础知识、饲料品质鉴别与饲料加工的基本技能，为继续升学和技能等级提升打下坚实基础。
二、课程设计理念与开发思路
本课程标准根据教育部《国家中长期教育改革和发展规划纲要》指出“到2020年形成适应发展方式转变和经济结构调整要求、体现终身教育理念、中等和高等职业教育协调发展的现代职业教育体系”。《现代职业教育体系建设规划》（2014年—2020年）“2015年初步形成现代职业教育体系框架。职业教育体系建设的重大政策更加完备，人才培养层次更加完善，专业结构更加符合市场需求，中高等职业教育全面衔接，产教融合、校企合作的体制基本建立，现代职业院校制度基本形成”。
本课程从基础理论性和实践性特点出发，遵照课程教学内容“基础性、服务性、职业性”的要求，对课程教学内容进行科学设置，在知识点和能力点构建上，遵循学生学习认知规律和为后期升学专业课学习奠定坚实基础要求。
本课程以培养学生具备初级家庭农场畜禽养殖技术等级的能力为重点，从项目导向为突破口，将教、学、做一体化融入教学全过程，充分体现了职业性、实践性和开放性的课程设计理念，形成了认知教学、理论教学、实践教学、项目教学等课程教学体系。
三、课程目标与要求
（一）知识目标与要求
（1）掌握动物体内营养物质及其作用； （2）了解各种养分的缺乏症及预防方法；
（3）掌握常见饲料分类方法及各种常见饲料的营养特点与使用方法；
1、饲料：一切能被动物采食消化利用并对动物无毒无害的物质
2、一般饲料的营养组成：水（《14%）粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、维生素
3、影响饲料营养成分的因素：A植物的生长环境a土壤b肥料c气候；B植物的品种收获期加工调直机贮存条件a饲料的种类与品种b收获期c饲料作物的部位d贮存条件
4、消化：饲料在消化道中由较复杂的大分子物质转化为较简单的小分子物质
5、吸收：消化后的营养物质通过消化道黏膜上皮细胞进入血液和淋巴循环的过程
6、吸收的途径：胞饮吸收、被动吸收、主动吸收
7、消化率：饲料中可消化的营养物质占食入的营养物质百分率
8、动物的能量来源：来源于饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质三种有机物质
9、蛋白质的营养生理功能：是构建机体组织细胞的主要原料；是机体内功能物质的主要成分；是遗传物质的基础；可功能和转换成糖、脂肪；是动物产品的重要成分
10、蛋白质不足的后果：消化机能絮乱；幼龄动物生长发育受阻；易患贫血症及其他疾病；影响繁殖；生产性能下降
11、必需氨基酸：指在机体内不能合成或合成速度慢数量少不能满足动物需要必须由饲料供给的氨基酸
12、限制性氨基酸：饲料或日粮中缺乏一种或多种必需氨基酸时就会限制其他氨基酸的利用，致使整个日粮中蛋白质的利用率下降
13、（单胃动物）猪对蛋白质的消化代谢特点：蛋白质消化吸收的主要场所是在小肠并在酶的作用下最终以大量氨基酸和少量的寡肽的形式被机体吸收利用，大肠的细菌虽能利用少量的氨化物合成菌体蛋白但最终大部分还是随粪便排出，因此猪能大量利用饲料中的蛋白质而不能大量地利用氨化物
14、反刍动物对蛋白质消化代谢的特点：蛋白质消化吸收的主要场所是在瘤胃靠微生物的降解，其次是在小肠在酶的作用下进行，因此反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质也能很好的利用氨化物（也就是说饲料中的蛋白质通过瘤胃中的微生物进行较大的改组合成饲料中不曾有的氨基酸，因此很大程度上认为反刍动物的蛋白质营养实质上是瘤胃微生物的蛋白质营养）
1 第一篇 动物营养原理
在自然界食物链中，动物与植物分别属于异养和自养生物，它们互以营养为纽带紧相关联和相互依存。
饲料是动物的食物，主要来源于植物及其产品。饲料是外形，使养分的载体，养分是内质，是动物真正需要的物质。
第一章 食物链中饲料养分与动物体组成
第一节 食物链与动物及饲料
一、食物链（food chain）
自然界生物能量转移与物质循环
自然界 植物 动物
微生物
无机物：CO2 H2O N
矿物质 2 食物链是指以植物为来源的食物，通过动物的摄食及被摄食，动植物最后均被微生物分解等一系列生物能量转移和物质循环而形成的系统，是各生物之间，由于食物关系而形成的一种关系。反映出生产者、消费者、分解者和还原者在营养上的连锁关系。
生物链指的是：由动物、植物和微生物互相提供食物而形成的相互依存的链条关系。
二、动物与植物（饲料）在食物链中的位置
（一）基本概念
1、自养生物：能利用太阳能和土壤、大气中的无机物（水、二氧化碳、氮等）合成自身需要的有机物，不需从外界环境中获取有机物的生物。如植物、光和细菌等。
2、异养生物：自身不能生成有机物，需从体外环境中获取体内所需有机物的生物。如动物。
（二）动物与植物（饲料）食物链中的位置
植物属于自养生物，在食物链中的生产者；动物属于异养生物，是食物链中的消费者。动物和植物是自然生态中两个重要的组成部分。它们以营养为纽带，构成不同的食物链，把生物与生物，生物与环境之间紧密联系在一起。不同动 3 物其消费层次不同：
1、草食动物：以消费植物为主，是一级消费者，如牛、羊、马、兔等。
2、肉食动物：以动物为食，是二级、三级、四级消费者。
动物 人 植物
动植物的相互关系 4
第二节 植物（饲料）与动物体化学组成比较
一、化学元素比较
（一）植物（饲料）中的化学元素
在已知的100多种化学元素中，至少有26中参与各种饲料养分的构成，目前认为这26种元素是动物必需的。宏（巨）量元素11种，15种是微量元素。
