第二章中药材生产与品质
第一节中药材的品种与栽培
一、品种对药材质量的影响
在影响中药质量的因素中，品种是至关重要的因素
中药有效成分多来源于次生代谢产物，不同品种的植物由于遗传特性的不同，合成与积累次生代谢产物的种类及量可能存在着很大差异。
中药的同名异物、同物异名现象普遍存在，严重影响中药材的质量。
道地药材（又称地道药材）是指药材质优效佳，这一概念源于生产和中医临床实践，数千年来被无数的中医临床实践所证实，有着丰富的科学内涵。
作为一个约定俗成的古代药物标准化的概念，道地药材是源于古代的一项辨别优质中药材质量的独具特色的综合标准，也是中药学中控制药材质量的一项独具特色的综合判别标准。
通常认为：“道地药材就是指在一特定自然条件和生态环境的区域内所产的药材，并且生产较为集中，具有一定的栽培技术和采收加工方法，质优效佳，为中医临床所公认。
”
在药名前多冠以地名，以示其道地产区。
如西宁大黄、宁夏枸杞、川贝母、川芎、秦艽、辽五味、关防风、怀地黄等。
例外的情况是有少数药材，药名前所冠的地名不是指产地，而系指进口或集散地而言，如广木香，并非广州所产，而是从广东进口，藏红花亦非西藏所产，而是从西藏进口。
目前常用的道地药材包括：
1.川药
主产地四川、西藏等。
如川贝母、川芎、黄连、川乌、附子、麦冬、丹参、干姜、白芷、天麻、川牛膝、川楝子、川楝皮、川续断、花椒、黄柏、厚朴、金钱草、五倍子、冬虫夏草、麝香等。
2.广药
又称“南药”，主产地广东、广西、海南及台湾。
如阳春砂、广藿香、广金钱草、益智仁、广陈皮、广豆根、蛤蚧、肉桂、桂莪术、苏木、巴戟天、高良姜、八角茴香、化橘红、樟脑、桂枝、槟榔等。
3.云药
主产地云南。
如三七、木香、重楼、茯苓、萝芙木、诃子、草果、马钱子、儿茶等。
4.贵药
主产地贵州。
如天冬、天麻、黄精、杜仲、吴茱萸、五倍子、朱砂等。
5.怀药
主产地河南。
如着名的“四大怀药”——地黄、牛膝、山药、菊花；天花粉、瓜蒌、白芷、辛夷、红花、金银花、山茱萸等。
6.浙药
7.关药
8.北药
9.华南药
10.西北药
11.藏药
第三节中药材的采收
一、采收对药材质量的影响
中药材质量的好坏，与其所含有效成分的多少密切相关。
有效物质含量的高低除取决于药用植物品种、药用部位、产地、生产技术外，药材的采收年限、季节、时间、方法等直接影响药材的质量、产量和收获率。
槐花在花蕾期芦丁的含量最高可达28%，如已开花，则芦丁含量急剧下降。
所以中药材的合理采收，对保证药材优质高产，保护和扩大药源，以及中药资源的可持续利用具有重要意义。
二、药材的适宜采收期
确定中药的适宜采收期，必须把有效成分的积累动态与药用部分的产量变化等因素结合起来考虑。
一般以药材质量的最优化和产量的最大化为原则，而这两个指标有时是不一致的，所以必须根据具体情况来确定。
中药材适宜采收期确定的一般原则：
①双峰期，即有效成分含量高峰期与产量高峰期基本一致时，共同的高峰期即为适宜采收期。
许多根及根茎类中药，在秋冬季节地上部分枯萎后和春初植物发芽前或刚露苗时，既是有效成分高峰期，又是产量高峰期，这个时期就是它们最适宜采收期。
如莪术、郁金、姜黄、天花粉、山药等。
②当有效成分的含量有一显着的高峰期，而药用部分的产量变化不大时，此含量高峰期，即为适宜采收期。
③有效成分含量无显着变化，药材产量的高峰期应为最适宜采收期。
④有效成分含量高峰期与产量不一致时，有效成分总含量最高时期即为适宜采收期。
如人参，对吉林抚松栽培的不同年龄人参的皂苷含量测定结果表明，皂苷的积累是随人参栽培年限的增加而逐渐增加，至4年生含量达到最高（4.8%），以后两年增加较慢或略有下降，6年生者在秋季药材产量和人参皂苷总含量均较高，故栽培人参应
4.叶类
多在植物光合作用旺盛期，开花前或果实未成熟前采收，如艾叶、臭梧桐叶等。
少数药材宜在秋、冬时节采收，如桑叶等。
5.花类
一般不宜在花完全盛开后采收，开放过久几近衰败的花朵，不仅药材的颜色和气味不佳，而且有效成分的含量也会显着减少。
花类中药在含苞待放时采收的如金银花、辛夷、丁香、槐米等；在花初开时采收的如洋金花等；在花盛开时采收的如菊花、西红花等；红花则要求花冠由黄变红时采摘。
对花期较长，花朵陆续开放的植物，应分批采摘，以保证质量。
有些中药如蒲黄、松花粉等不宜迟收，过期则花粉自然脱落，影响产量。
6.果实种子类
一般果实多在自然成熟时采收，如瓜蒌、栀子、山楂等；有的在成熟经霜后采摘为佳，如山茱萸经霜变红，川楝子经霜变黄；有的采收未成熟的幼果，如枳实、青皮等。
若果实成熟期不一致，要随熟随采，过早肉薄产量低，过迟肉松泡，影响质量，如木瓜等。
种子类药材须在果实成熟时采收，如牵牛子、决明子、芥子等。
7.全草类
多在植物充分生长，茎叶茂盛时采割，如青蒿、穿心莲、淡竹叶等；有的在开花时采收，如益母草、荆芥、香薷等。
全草类中药采收时大多割取地上部分，少数连根挖取全株药用，如金钱草、蒲公英等。
茵陈有两个采收时间，春季幼苗高6～10cm时或秋季花蕾长成时。
春季采的习称“绵茵陈”，秋季采的习称“花茵陈”。
8.藻、菌、地衣类
不同的药用部位，采收情况也不一样。
如茯苓在立秋后采收质量较好；马勃宜在子实体刚成熟时采收，过迟则孢子散落；冬虫夏草在夏初子座出土孢子未发散时采挖；海藻在夏、秋两季采捞。
（二）动物类药
生药材采集与家种药材栽培有机结合。
第四节中药材的产地加工
一、产地加工的目的
中药材采收后，除少数要求鲜用外，如生姜、鲜鱼腥草、鲜石斛等，要经过产地加工，其目的如下。
1.除去杂质及非药用部位，保证药材的纯净度。
2.按药典规定进行加工或修制，使药材尽快灭活，干燥，保证药材质量。
对需要鲜用的药材进行保鲜处理，防止霉烂、变质。
常用鲜药有生姜、鲜鱼腥草、鲜石斛等。
3.降低或消除药材的毒性或刺激性，保证用药安全。
有的药材毒性很大，通过浸、漂、蒸、煮等加工方法可以降低毒性，如附子等。
有的药材表面有大量的毛状物，如不清除，服用时可能刺激口腔和咽喉黏膜，引起发炎或咳嗽，如狗脊、枇杷叶等。
4.有利于药材商品规格标准化。
通过加工分等，对药材制定等级规格标准，使商品规格标准化，有利于药材的国内外交流与贸易。
5.有利于包装、运输与贮藏。
经过产地加工，应使药材形状符合商品要求，色泽好，香气散失少，有效成分含量高，水分含量适度，纯净度高，保证药材的质量和用药的安全。
二、常用的产地加工方法
1.捡、洗
木瓜。
“回
利于贮藏。
