食用香精应用工程师

食品工程师考核标准一、考核标准的重要性食品工程师是负责食品加工、生产和质量管理的专业人员。

他们的工作直接关系到公众的健康和安全。

因此，建立合适的食品工程师考核标准对于确保食品行业的发展和相关职业的素质提升至关重要。

二、基本知识和技能考核1. 食品工程学科知识食品工程师需要掌握食品加工的基本原理、食品成分和配方管理、食品工艺流程、食品安全与卫生以及质量控制和管理等方面的知识。

2. 食品工程实践能力食品工程师需要具备食品加工实践的能力，包括食品产品开发、工艺流程设计、设备选型与操作、生产线管理、食品安全标准的执行等。

3. 食品安全监管与管理食品安全是食品工程师责无旁贷的重要任务之一。

他们需要具备食品安全法规与标准的理解与应用能力，并能根据实际情况进行食品安全管理措施的制定和执行。

4. 项目管理和团队合作能力食品工程师在实际工作中往往需要参与和领导各类项目。

他们需要具备良好的项目管理能力和团队合作精神，能够有效地组织和协调团队成员，推动项目的顺利进行。

三、考核方式和要求1. 理论知识考核（1）撰写论文：要求撰写论文探讨食品加工流程中的重要问题，并给出解决方案。

（2）知识测试：参考学科教材，进行理论知识的笔试考核。

2. 实践能力考核（1）食品工艺流程设计：要求根据指定的食品原料，设计出合理的食品工艺流程，并提出可能存在的问题和改进方案。

（2）设备操作与维护：通过模拟实验和现场操作，考察食品工程师的设备选型、操作和维护能力。

（3）食品安全控制：参与模拟生产线，严格按照食品安全标准执行，确保产品质量安全。

3. 综合能力考核（1）案例分析与解决：提供真实或模拟的案例，考察食品工程师对食品加工过程中可能出现的问题的分析与解决能力。

（2）团队合作与沟通能力：模拟实际工作场景，考核食品工程师在团队协作和沟通方面的能力。

四、考核结果及职业发展考核结果将根据理论知识、实践能力和综合能力的综合表现进行评估。

考核合格的食品工程师将获得相关职业资格证书，并能够在食品加工、生产和质量管理领域从事相关工作。

香精在食品中的应用作用（来源于香精香料英才网）
香精在食品中的应用离不开调香师和食品应用工程师二者间的合作，调香师根据需求开发出一种香精后，应用工程师需不断修改产品配方，同时将应用情况及时反馈给调香师，最终促成产品的成功研发。

目前市场上几乎找不到不加香精的食品，由于人们对于食品高质量的追求不断变化，迫使食品香精的品种也陈出不穷。

工业生产的食品中，几乎都需要使用到食用香精，例如巧克力、糖果、烘焙食品等。

食品中要是少了香精，可能会造成香味不足或者食而无味，那么到底香精在食品的应用中起到哪些作用了，具体表现为以下几点：
1、辅助作用，某些食品由于本身的香味不足，需要加香，使其香气感得以突出；
2、稳定作用，天然产品因为得到一些外界环境的制约，导致香气流失或者香味很难达到一致，加香以后可以使食品的香气达到统一和稳定；
3、代替作用，某些产品由于货源不足或者成本较高的情况下，可以寻找合适的予以代替部分；
4、赋香作用，很多食品本身是没有香味的，但为了更好的占有市场，而需要加香，例如糖果。

当然选择和应用香精的时候，一定要掌握香精自身的物理特性和化学特性。

在口感上要注意香精和整个配方口味的一致性；并且在用量上一定要严格控制，用量适中才会带来香味四溢的食品。

⒈油质香精适用%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可 用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。
⒉水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。
⒊乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08-0.12%。
香精的品种繁多，推陈出新的速度很快。业内人士认为，要想在竞争激烈的市场中占有一席之地，香精生产 企业就必须不断开发出新的产品。在开发新品的过程中，食用香精公司应按照客户需求来操作。在开发新品之前， 香精公司的工作人员须深入食品企业以及销售食品的超市、商场进行调研，认真听取客户的意见。
以果汁香精的开发为例，果汁的营养价值丰富，品种很多，消费量也很大；而优质香精的应用，有助于果汁 的开发和销售。为满足品种繁多的果汁生产的需求，食用香精公司积极开发果汁系列香精产品，品种包括水蜜桃 香精、橙汁香精、黑莓香精、草莓香精、菠萝香精、苹果香精、荔枝香精、芒果香精、柠檬香精等。橙汁香精的 应用广泛，几十年来，都是果汁、饮料、果冻、冰淇淋等食品生产中用的很多的一种香精。
食用香精
食品添加剂
01 简介
03 品种
目录
02 认识上的两个误区 04 分类
05 发展
07 申报程序
目录
06 法规管理
食用香精是食品用香精的简称，是一种能够赋予食品香味的混合物。消费者完全没有必要担心过量使用食用 香料、香精会带来安全问题。食用香精在使用时还具有“自我设限”特性，当超过一定量时，其香味会令人难以 接受。
申报程序
结论
相关新闻
食用香精的安全决定于原料，只要对原料的安全把好关，香精的安全就有保证。 国际上对食用香料的立法和管理主要依靠行业组织，而非政府。 行业自律是食用香料管理的基础。 中国对食用香料的立法工作完全可以借鉴国外的经验。 加强标准化工作，多制定一些配套的食用香料产品标准。 增强与国际组织的沟通，及时了解和掌握信息。 食用香料法规标准对照表 国家、地区域组织美国欧洲国际组织中国 法规或标准代号码 FDA、FEMA COE JECFA、IOFI GB2760 分类天然、合成天然、天然等同、人造天然、天然等同、人造天然、天然等同、人造 形式肯定表否定表肯定表肯定表否定表肯定表肯定表

香精香料技术与工程就业方向香精香料技术与工程专业涉及香精香料的研发、生产、应用和质量控制等领域。

在该专业毕业后，你可以在以下方向找到就业机会：
1. 香精香料研发：在研发部门工作，参与新香精香料的研究和开发。

你将负责分析香料成分、调配配方、进行香料品质评估和改良，以满足市场需求和客户要求。

2. 生产工程师：在香精香料生产企业的生产部门工作，负责生产工艺的优化、生产线的管理和技术支持。

你将参与生产过程的规划、设备选择、生产工艺的改进，并确保生产的高效运行和质量控制。

3. 质量控制专员：在质量控制部门工作，负责香精香料的质量检验、分析和控制。

你将进行原料和成品的检测，制定质量标准和测试方法，监督生产过程中的质量控制，确保产品符合法规和标准要求。

4. 技术销售工程师：在香精香料企业的销售部门工作，担任技术销售工程师的角色。

你将与客户合作，了解其需求，提供技术咨询和支持，推动销售和市场拓展。

5. 香精香料应用工程师：在香精香料企业或相关行业的应用部门工作，负责将香精香料应用于食品、饮料、化妆品、个人护理产品等领域。

你将参与产品开发和配方设计，协助客户解决应用中的技术问题。

6. 研究院或科研机构：在科研院所或香精香料相关的研究机构从事科学研究和创新工作，推动香精香料行业的发展和技术进步。

此外，你还可以选择创业或自主咨询的道路，开设自己的香精香料公司或提供技术咨询服务。

需要根据个人兴趣、专业背景和市场需求来选择适合自己的就业
方向，并通过实习、培训和继续学习来提升自己在香精香料技术与工程领域的专业能力。

食品香精简介
汪清泉
【期刊名称】《中国食品添加剂》
【年(卷),期】1994(000)002
【总页数】7页(P52-58)
【作者】汪清泉
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.3
【相关文献】
1.中国食品添加剂协会食用香精香料专业委员会召开修订GB2760中有关香精香
料内容工作会议 [J],
2.Maillard反应与食品风味物质(Ⅱ)烟用香精以及海鲜类香精的研究 [J], 廖劲松;
齐军茹
3.香精香料在食品中的应用前景——访濠斯曼(天津)香精有限公司高级应用工程师谷宏 [J], 孟雯
4.欧盟议会和理事会法规EU No.1334/2008(2008.12.16)关于食用香料香精和某
些具有香味性质的食品配料在食品中和食品上的应用,并对理事会法规
(EEC)No.160/91、法规(EC)No.2232/96和(EC)No.110/2008及指令
2000/13/EC的修正(下) [J], 金其璋
5.未来食品香精生产的场地条件前瞻——读国标“食品香精生产场地条件(送审稿)”有感 [J], 葛子
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

食品工程师岗位职责一、岗位背景和职责概述食品工程师是企业中负责食品加工生产环节的专业技术人员，重要负责食品生产工艺流程、设备安装调试、品质掌控等方面的工作。

本规章制度旨在明确食品工程师岗位职责，确保食品生产的安全和质量。

二、岗位职责具体内容1. 食品生产工艺规划和优化•负责对食品生产工艺进行规划和优化，确保生产效率和产品质量；•参加新产品研发并供应相关技术支持，确保新产品的可行性和生产可行性；•跟进并掌握食德行业的最新技术、法规政策和市场动态，提出并实施相关改进方案。

2. 食品生产工艺实施和监控•依据生产计划，订立和优化食品生产工艺流程，确保工艺参数的正确实施；•负责食品生产设备的安装调试、维护保养，并优化生产线布局；•监控生产过程中的工艺参数，及时调整和优化，确保产品质量符合标准要求。

3. 食品生产品质掌控•订立和完善食品生产的质量掌控标准和流程，确保产品符合相关法规和质量要求；•跟踪产品的质量指标，及时发现并解决产品质量问题；•负责食品生产中的质量风险评估和掌控，确保产品的安全性和稳定性。

4. 食品安全管理•负责订立和实施食品安全管理制度和标准，确保生产过程中的安全性；•进行食品生产过程中的风险评估和管控，防备和解决食品安全问题；•负责应对食品安全事故的调查处理，并提出防备措施，确保仿佛事件不再发生。

5. 团队管理与培养•参加食品工程师团队的建设和管理，组织和推动团队成员的工作；•对团队成员进行培训和引导，提升团队成员的专业水平和工作本领；•帮助上级进行绩效考核，确保团队的整体业绩和个人绩效的达成。

6. 安全生产管理•遵守公司安全生产管理制度和操作规程，确保工作过程的安全性；•建立健全食品生产的安全管理体系和预案，提高事故应急处理本领；•提出并实施安全改进措施，防备和减少生产过程中的安全事故。

三、岗位职责执行要求1. 专业知识和技能要求•具备本科及以上食品科学与工程等相关专业的学历；•具备坚固结实的食品工艺学、食品安全学、质量掌控等相关专业知识；•具备肯定的工程设计、设备维护、数据分析等实际操作本领；•具备良好的沟通本领、团队协作本领和解决问题的本领。

2024年食品研发工程师的工作职责概述模版职责:1、根据公司产品需求，负责新产品的开发，具备前瞻性的产品开发视野，以及对产品提案和评估的专业能力；2、精通产品开发流程，能实现新产品的标准化量产，制定标准成本，并对生产过程进行有效监控；3、基于产品运营情况，对现有产品的配方、工艺、成本等进行优化改进；4、具备协调沟通能力，能根据产品开发需求，与相关部门协作，组织内部和外部的产品评审和测试；5、熟悉食品法规，能制定合规的产品标准，指导产品标识、包装设计及市场推广活动；6、为产品生产提供技术指导，确保车间严格遵循标准执行产品配方和工艺。

任职条件:1、年龄____岁，具有丰富的企业流程制度知识；2、优秀的沟通协调能力和计划决策能力，具备高度的职业热情和事业心；3、具有十年以上食品行业工作经验，特别是在大型或中型方便面企业有十年以上调理品（粉酱菜）或制面产品研发经验；熟练掌握办公软件，了解ERP系统操作。

2024年食品研发工程师的工作职责概述模版（二）职责：1、根据公司产品需求，负责新产品的开发，具备前瞻性的产品开发视野，能有效进行产品提案与评估。

2、精通产品开发流程，能实现新产品的标准化量产，制定标准成本，并对生产过程进行监控。

3、根据产品市场表现，对现有产品的配方、生产工艺和成本进行优化改进。

4、具备协调沟通能力，能与相关部门协作，组织内部和外部的产品评审与测试。

5、熟悉食品法规，能制定合规的产品标准，指导产品标签、包装设计及市场推广活动。

6、为产品生产提供技术指导，确保车间严格遵循产品配方和工艺标准。

任职条件：1、年龄____岁，对企业各项流程制度有深入了解；2、具备出色的沟通协调能力和决策能力，具有高度的职业热情和事业进取心；3、具有十年以上食品行业工作经验，特别是大型或中型方便面企业十年以上调理（粉酱菜）或制面产品研发经验，熟练使用办公软件，了解ERP系统操作。

2024年食品研发工程师的工作职责概述模版（三）职责：1、根据公司产品需求，负责新产品的开发，具备前瞻性的产品开发视野，能有效进行产品提案与评估。

香精香料在食品中的应用前景作者：暂无来源：《食品安全导刊》 2013年第5期孟雯本刊记者香精香料行业在食品添加剂领域占有重要地位，生活中很多快捷方便的加工食品和休闲食品都添加了食品香精香料。

中国的香精香料市场已经很成熟，但在其发展中不可避免会出现问题。

本刊记者就香精香料企业的研发、应用前景及面对的问题，采访到了濠斯曼（天津）香精有限公司高级应用工程师谷宏。

记者：请介绍一下贵公司。

贵公司的产品针对中国市场主要应用于哪些领域？谷宏：濠斯曼香精是一家在欧洲食品香精市场上处于领先地位的西班牙公司，并且在香气物质和药用植物的榨取方面也具有领先地位。

濠斯曼香精专注于研发和制造食品香精、植物提取物和纯天然抗氧化剂，主要生产纯天然及天然等同的中高端香精，专门从事香精及其在食品、营养学、医药等方面的发展和创新。

针对中国市场，濠斯曼香精主要推出天然和天然等同香精，主要应用于加工温度不是很高的产品，其中以饮料、冰品、乳品领域为主。

记者：在香精香料新资源产品研发方面，贵公司投入了哪些力量？谷宏：每年我们都会投入大量资金用于技术开发、质量控制、产品研发和应用，根据市场和客户的需求，不断改进和研制各种风味的食用香精。

最近，我们已完成了R+D+I部门第一阶段的扩展,一个新的仪器分析实验室落成。

该实验室引入了高效液相色谱议等先进设备, 且系统完全自动化，这使得我们的实验室水平在欧洲处于领先地位。

我们的研发实验室始终致力于为国际市场开发各种香精，实验室技术人员在色谱技术方面也拥有超过40年的经验，使用各种技术，从薄层色谱分离法到尖端的多维空间的色谱分离法来确定混合物成分。

记者：贵公司今年推出了哪些新产品？谷宏：随着人们生活水平的提高，人们的消费更趋向于食品的营养健康化。

针对市场的需求，濠斯曼今年推出了两款香精——阿萨伊浆果香精和紫甘薯香精。

阿萨伊浆果，又名不老果、生命果，是拉美地区一种棕榈树上长出的果实，具有极强的抗氧化功能，成熟果肉可用于阿萨伊浆果保健品系列、果汁、混合果汁、汽水等相关产品，巴西等国家将其用于冰淇淋，果汁等生产，当地的居民也把阿萨伊浆果作为冰激凌、高档酒类的添加剂或果汁饮用。

Page 19
✓ 看看如何配好下列香精，它们的关健特征成份是什么？掌握了特征成 份就能配出成功的香精
产品名称 甜橙香精 鸡蛋香精 红茶香精 热带水果香精 袖子油香精 番茄香精 黄瓜香精 牛乳风味香精
产品名称 萝卜风味香精 大蒜风味香精 叶青菜风味香精 鱼风味香精
桃子香精 红枣香精 绿豆香精 炒花生香精
食品化学家认为： 该反应生成了食品的香味 物质
Page 16
加热对食品香味的影响
✓ 生牛奶与熟牛奶香气是否一样？
Page 17
调香师要熟悉配方的香型结构
辛香
坚果
奶类
茶
海鲜 肉类 水果 乳化
Page 18
食品香精的特点，基本都是模仿天然物质，要配得像，必须抓住其特征成份 特征成份往往是些不被注意的微量成份 关键特征成份和香精结构往往不是由仪器测定得到的，而是通过人的感觉器官： 如鼻，眼，舌头等获得。 有效的方法：由GC（或GCO）分离各组份，在出口处闻
1. 大量溶剂 2. 油质 3. 粉末 4. 乳化 5. 含大量提取物 6. 糖浆 7. 其他不挥发物（盐、味精等） 8. 美拉德反应物 9. 酶解产物 10. 发酵产物（牛奶发酵产物）
Page 38
剖析中常见的误区
认为成份测得越多越好？
成份的小数点后位数越多越好？
Page 39
剖析手段快速进步
的用量比例 3. 熟悉各个板块的香气特征
板块配制法的 优点
4. 相似香精类型中板块互换 5. 板块的香气质量肯定优于单
一原料 6. 同类原料混合，闻、尝，鉴
别其中有哪些成份
7. 用乙醇溶液配成不同浓度看效果 8. 配制香精时，若某一类型香气不理
想，只需对该板块香原料适当调整 9. 便于管理、保密

食品工程师岗位职责
食品工程师的岗位职责包括但不限于以下几个方面：
1. 新产品研发：负责开发新的食品产品，包括产品配方的设计和优化，制定生产工艺流程，确保产品的品质和食品安全。

2. 食品工艺改进：分析现有的食品工艺流程，寻找改进空间，提高生产效率和产品质量，优化生产线布局和设备配置。

3. 食品安全管理：负责组织实施食品安全体系，包括制定和评审食品生产过程的质量管理手册、工艺流程图、SOP等，监控食品生产过程中的风险和危害，并采取相应的控制措施。

4. 原料供应管理：负责评估和选择合适的原料供应商，与供应商合作确保原料的质量和可靠性，进行原料的评价和检验，并参与原料的采购谈判。

5. 生产线设备维护：负责生产线及相关设备的维护和保养，制定维修计划和预防维修方案，增强设备的可靠性和生产效率。

6. 品质控制与检测：负责建立和执行产品的质量控制和检测标准，开展食品成分分析、物理性质测定、微生物检验等，确保产品达到相关法律法规和标准的要求。

7. 技术支持和培训：协助生产部门解决生产过程中的技术问题，提供技术支持和培训，促进团队的技术能力提升。

8. 现场生产管理：协调工程、生产和质量部门的工作，确保生产过程的顺利进行，及时处理生产过程中的问题和异常情况。

9. 项目管理：参与新产品投产和工厂改造项目的规划和执行，协调不同部门间的合作，确保项目的顺利推进和达到预期的目标。

10. 食品法规和标准的研究和解读：关注最新的食品法规和标准，进行研究和解读，及时调整和优化公司的食品生产工艺和管理体系。

食品加工工程师岗位职责一、岗位背景说明食品加工工程师是食品加工行业中重要的技术人员，负责处理和管理食品的加工过程以及相关设备的维护和改进。

他们在食品生产线上起着关键作用，确保食品的质量和安全性。

二、职责描述1. 制定产品的加工方案：食品加工工程师需要与食品研发团队合作，根据产品的特性和市场需求制定适合的加工方案。

他们要考虑到食品的原材料、制作工艺、设备选型等多个因素，以确保最终产品的品质达标。

2. 设计和改进加工设备：食品加工工程师要负责设计和改进生产线上的加工设备。

他们需要熟悉各类食品加工设备的原理和操作要点，根据实际生产需求进行设计和改进，提高生产效率和产品质量。

3. 保证生产线的正常运行：食品加工工程师负责监控生产线的运行状态，及时处理设备故障，并确保生产过程中的安全性。

他们需要制定设备维护计划，进行定期检修和保养，以减少生产线停机时间。

4. 质量管理和控制：食品加工工程师需要参与制定和执行质量管理体系，建立完善的质量控制流程。

他们要对生产线上的各个环节进行严格监控，确保产品符合相关法规和标准。

5. 新产品开发支持：食品加工工程师需要与研发团队密切合作，为新产品的开发提供技术支持。

他们要对新产品进行试制和评估，提供关于加工和设备的建议，并在生产阶段进行技术指导。

6. 团队协作和培训：食品加工工程师需要与生产团队合作，解决工艺和设备方面的问题，并提供培训和指导。

他们要确保团队成员了解并遵守生产流程和操作规范，提高整体生产效能。

三、应聘要求1. 教育背景：具备食品加工、食品科学、食品工程等相关专业的本科或以上学历。

2. 技术知识：熟悉食品加工原理、设备操作和质量控制知识，具备一定的工艺设计和设备改进能力。

3. 经验要求：具备一定的食品加工行业实践经验，熟悉相关法规和标准。

4. 沟通能力：良好的团队合作和沟通能力，能有效与内部和外部的相关人员进行沟通和协调。

5. 解决问题能力：具备及时处理和解决生产线中的技术和设备问题的能力。

某香精厂食用香精研发过程的危害因素分析及防护控制吴润宜（佛山华安检测科技股份有限公司，广东佛山 528300）摘　要：目的：通过分析食用香精研发过程工艺与物料存在的危害因素，对危害因素进行识别、检测，掌握工作场所存在的职业病危害因素浓度，评价工作场所作业环境和劳动条件是否符合职业卫生的标准要求。

方法：收集资料，进行职业卫生学调查和职业病危害因素检测，采用职业卫生检测法、检查表进行综合分析。

结果：企业食用香精研发过程中存在的主要职业病危害因素有环己烷、正己烷、甲苯、二氯甲烷、磷酸、乙酸、丁酮、甲醇、异丙醇、乙酸乙酯、乙醛及噪声。

劳动者接触化学有害因素浓度和噪声强度均符合国内职业卫生标准。

结论：食用香精研发过程添加的少量化学试剂及色谱室检测样品过程中使用有机和无机化学试剂，存在有害因素，对劳动者的健康产生不良影响，企业应为工人配备个人防护用品，并做好各实验室的通风换气和排毒措施。

关键词：食用香精研发；危害分析；检测；防护控制Hazard Factor Analysis and Protection Control of Edible Flavor R&D Process in A Flavor FactoryWU Runyi(Foshan Huaan Testing Technology Co., Ltd., Foshan 528300, China) Abstract: Objective: By analyzing the hazard factors in the R&D process of edible flavors, identified, detected and grasped its concentration in the workplace, evaluating whether the workplace conditions meet the requirements of occupational health. Method: Data collection, occupational hygiene survey and occupational disease hazard factor detection, and comprehensive analysis with occupational hygiene detection method and checklist. Result: The main hazard factors in the R&D process are cyclohexane, n-hexane, toluene, dichloromethane, phosphoric acid, acetic acid, butanone, methanol, isopropanol, ethyl acetate, acetaldehyde, and noise. The concentration and noise intensity of workers exposed to chemical harmful factors are in line with domestic occupational health standards. Conclusion: A small number of chemical reagents added in the R&D process of edible flavors and the use of organic and inorganic chemical reagents in the chromatographic laboratory testing samples adversely affect the occupational health of workers. Enterprises should provide workers with personal protective equipment, and apply ventilation and detoxification measures in each laboratory.Keywords: research and development of edible flavors; hazard analysis; detection; protection control食用香精是以大自然的含香食物为模仿对象，用各种安全性高的香料及辅助剂调和而成，是食品工业中必不可少的食品添加剂。

食品研发工程师的岗位职责职责：1、掌握市场动态和产品趋势，对公司产品改进、提升、创新，开发新产品（调味品、速冻肉制品、餐饮产品）;2、新产品设计开发，并完成程序文件的填报;3、对项目所需的技术需求提供相应的技术解决方案;4、负责新产品从研发阶段转换为生产线的配方流程;5、整理市场同类产品相关信息，针对性的进行试验研究;6、完成上级领导交付的其他工作。

岗位要求：1、大专及以上学历，调味品、速冻肉制品、餐饮产品____年以上研发工作经验;2、了解肉类食品国家标准、行业标准，及生产的工艺流程;3、了解食品添加剂的使用标准;4、有食品研发工作经验，对产品加工过程变化熟悉;5、工作积极主动、热爱制作与传播美食工作。

食品研发工程师的岗位职责（二）职责1、负责新产品项目研发及营养与健康方向研究工作;2、负责新产品研发项目的完整运行和实施，主要包括研发项目立项，配方及工艺设计、小试、中试、试产跟进等相关工作;3、负责新产品稳定性研究及测试，配合质量部完成质量体系搭建任务;4、负责编制产品相关工艺技术标准文件，企业标准备案及食品批文申报等;5、及时完成上级交代的其它任务。

任职资格。

1、本科及以上学历，食品、化学及生物化学等相关专业;2、具有熟练的专业文献及资料检索能力;3、具有____年以上研发工作经验，熟悉食品、保健品、粉剂，对发酵和提取浓缩技术较熟悉;4、能熟练应用实验室仪器及设备，熟悉生产线工艺及设备;5、勤奋好学、创新思维活跃、做事风格严谨且具备良好团队精神，良好沟通协调能力等;6、良好的英语读写能力，能熟练运用office等办公软件;7、研究生能力较强的应届生可考虑。

食品研发工程师的岗位职责（三）职责：1、负责公司交付的食品或营养品研究开发类工作;2、负责公司内部技术交流与服务工作;3、负责参与国家____五课题中试验设计与实施工作;4、负责公司优博婴幼儿系列的配方维护、数据分析并持续改进产品品质的工作。

行业综述 Industry Review
doi:10.16736/41-1434/ts.2019.05.007
食用香精在烘焙食品中的应用
Application of Food Essence in Baked Goods
◎ 赵秀艳 （辽宁惠康检测评价技术有限公司，辽宁 沈阳 110000）
2.1 在面团制作阶段使用香精
面包制作的第一步也是最重要的一步便是和面， 面包的口感软硬主要取决于面团调制、醒面的时间长 短。鉴于醒面所需的时间较长，通常在面团发酵均匀后， 加入调味剂，这样可以充分降低香精因面团放置时间 过长而导致的流失，减少不必要的损耗。另外，面团 在模塑后，要在 200 ℃或更高的温度下烘烤，并且大 多数性状的食用香精将在如此高的温度下快速蒸发。 因此，必须在烘焙食品的面团中涂抹油溶性或粉末状 香料。另外，为了确保食物香气的均匀性，在选择香 精后，将其掺入水或油中，香料和水或油的混合物可 以根据相容性原则掺入面团中，搅拌混匀含有香精及 配料的面团，以确保成品的均匀性 [3]。
2.3 夹心工艺中食用香精的使用
很多面包及饼干都会运用到夹心工艺，相对于烘
培而言，这种加工工艺对香精的要求没有那么严格。 将馅料添加到饼干或面包的夹层中，馅料的主要成分 有糖、脂肪、乳制品及果酱等。在制作过程中，只需 加入适量的水及油与食用香精混匀，以增加馅料本身 的味道，然后使用专门的夹心机进行加工。
关键词：食用香精；烘培；添加剂
Abstract：Baking is a very common way of cooking in most countries. Baking in China can be said to be a foreign word, derived from “baking.” Incense can bring special taste and taste to food and gradually become an important food additive widely used in baked foods.

2023年香精岗位职责2023年香精岗位职责1工作职责：1、负责公司香精类产品的推广及销售，负责销售方案、销售工作策划和执行，完成销售任务;2、老客户的管理和维护，新客户的'开发，发掘潜在客户，增加产品销售范围;3、收集客户需求、市场信息等，以及竞争对手的分析;4、了解掌握食用香精行业的市场状况，了解同业竞争策略与消费需求;5、负责进行客户需求收集和情况分析，研究同行、业界发展状况;6、定期向上级汇报销售情况，以及销售合同签订、执行、回款情况;7、管理维护客户关系以及客户间的合作计划。

职位要求：1、全国统招本科及以上学历，食用香精或相关行业如食品原料、添加剂等销售工作经验优先;2、食品科学、市场营销等相关专业毕业，具备较强的销售技巧，一定的市场分析和开拓能力;3、具有敏锐的市场洞察力，具备逻辑分析能力，善于利用数据对市场/消费者需求及行为、产品发展等进行深入研究;4、具备统筹和语言文字能力，较强的组织、计划、控制、协调、人际交往能力;5、具备分析和预测市场、把握市场趋势，具备资源整合能力和业务推进能力;6、善于合作，具有良好的团队精神及较强的组织协调能力，工作认真，拥有良好的职业道德和敬业精神，身体健康，无食品行业从业禁忌症。

2023年香精岗位职责2岗位职责：1、有突出表现的咸味香精研发及仿样工作,能研发出满足冷冻调理客户耐低温、抗蒸煮、留香好等特性的任何形式的粉状、膏状、油状等产品;2、能够根据客户的需求独立作出适合车间生产的新产品;3、能够通过收集市场动态、产品信息、客户需求,为公司提供有创意、有前景的产品;4、对下发的研发任务按时保量完成负责;5、对所开发的新产品风味、工艺、质量、稳定性负责;6、对产品后续服务效果负责。

任职要求：1、本科及以上学历,食品、香精等相关专业;2、10年以上食品添加剂行业研发经验;4、具有良好的沟通能力,责任心强,踏实稳重,具有团队合作精神;5、熟识相关食品添加剂和香精等方面的法律法规;6、能独立创新符合市场和消费者口味的新产品,精通各种相关仪器设备,并能指导车间形成生产工艺。

香精销售工程师岗位职责作为一名香精销售工程师，你的工作职责可能包括以下几个主要方面：1. 销售推广作为工程师，你需要对公司的香精产品有深入的了解，能够准确演示产品的性能和功能，并且能够有效地向潜在客户展示产品的特点、优势和适用场景。

你需要构建客户关系，并为潜在客户制定方案。

2. 技术支持除了销售推广，你可能需要为客户提供技术支持。

这可能包括为客户提供有关产品的技术培训、解答技术问题或是协助客户处理产品使用中出现的问题。

你可能需要在客户现场进行技术支持。

3. 产品开发一些工程师在销售工作之外，可能会为公司的产品开发提供技术支持。

作为一名香精销售工程师，你需要对公司的产品进行分析和测试，确保产品能够满足客户的需求和市场的需求。

你可能需要与公司的研发团队密切合作，为公司的产品开发提供技术支持。

4. 市场调研作为一名销售工程师，你需要了解市场的需求和竞争状况。

你需要研究行业趋势和市场动态，并为公司提出市场分析报告。

你可能需要分析竞争对手的产品和策略，以制定公司的销售计划和策略。

5. 报告编写你需要定期向公司汇报销售业绩和市场调研结果，并为公司制定新产品推广计划和销售策略。

你可能需要撰写销售报告和技术报告，以便向公司和客户汇报工作进展和成果。

总体而言，作为香精销售工程师，你需要拥有深入的产品知识，善于沟通和处理冲突，对销售过程有深入的了解，以及熟练的技术能力。

这是一项需要高度责任感和组织能力的职业，公司通常会要求你具有相关的学习或经验背景。

食品工程师岗位职责
食品工程师岗位职责1
岗位职责：
1、负责无菌冷灌装线无菌验证工作主持、验证数据收集及验证过程中问题的分析与解决；
2、负责为客户提供无菌冷灌装线的系统培训工作；
3、负责为客户提供生产线工艺讲解和培训服务；
4、负责工艺及培训资料的编写。

岗位职责：
1、餐饮食品、食品农产品相关项目开发与技术支持；
2、餐饮食品企业一方、二方审核；
3、食品安全管理体系咨询与培训。

任职要求：
1、良好的职业道德，协调能力，善于沟通，具有团队协作和敬业精神；
2、熟悉食品相关的法律法规和技术要求；
3、熟悉食品安全管理体系。

食品工程师岗位职责2
1、负责工厂相关食品的品质控制和技术管理；
2、负责食品加工工艺的建设，并对整个生产过程中出现的质量问题提出建设性意见；
3、负责质检部相关管理工作；
4、对提高和稳定质量提出建设性意见；
5、其他相关事务。

任职资格：
1、具有相关工作经验和相关专业
2、有从事过食品领域品质控制和技术管理工作经验。

3、对调味品，比如鸡精、食用油脂类奶油黄油、沙拉酱、调味酱等具有一定的.认识和经验。

任职要求：
1、身体健康，无不良嗜好、嗅觉灵敏；
2、对香原料感兴趣，热爱调香工作；
3、能熟练使用基本实验仪器；
4、能协助完成品香、调香、仿香和创香工作；
5、熟悉美拉德反应，热反应。

6、根据要求按时完成各项香精研发工作，并辅助香精生产工作；
7、有上进心，有定性，做事耐心、认真仔细；
8、有良好的沟通能力和团队协作意识；
9、有香料合成和香精研发相关工作经验者优先考虑。