北京盖碗茶茶艺
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北京盖碗茶茶艺
北京人爱喝花茶，他们称之为“香片”，本节这套花茶茶艺是由北京著名的茶文化专家脖军博土与陆尧、张荷共同创编的，茶艺文质并重。
一、恭迎宾客
各位来宾，大家好!
东方奉茶礼北京盖碗茶表演现在开始。
中国是文明古国，是礼仪之邦，又是茶的原产地和茶文化发样地。
茶陪伴中华民族走过5000年的历程。
“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”。
客来敬茶是中华民族的优良传统。
今天，我们用北京盖碗茶为大家敬上一式东方奉茶礼。
祝愿大家度过一段愉快的时光。
二、呈展茶旗
三、敬宣茶德
中国茶文化集哲学、伦理、历史、文学、艺术为一体，是东方艺术宝库中的奇葩。
己故中国当代茶学泰斗庄晚芳教授将茶德归纳为四项：
廉――廉俭育德。
茶可以益智明思，促使人们修身养性，冷静从事。
所以，茶历来是清廉、勤政、俭约、奋进的象征。
美――美真康乐。
饮茶给人们带来的味美、汤美、形美、具美、情美、境美，是物质与精神的极大享受。
和――和诚相处。
同饮香茗，共话友谊，能使人类在和煦的阳光下共享亲情。
敬――敬爱为人。
客来敬茶的清风美俗，造就了炎黄子孙尊老爱幼，热爱和平的民族性格。
四、精选香茗
中国茶按发酵程度可分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。
北方人喜爱的花茶属于绿茶的再加工茶，又称香片。
窨制花茶常用茉莉花、兰花、玳玳花、桂花等。
窨制茉莉花茶要在三伏天进行。
因为三伏天的茉莉花香气最浓。
好花茶要窨制多次。
今天，我们准备了茉莉毛峰、茉莉珍螺、茉莉春毫、牡丹绣球等几样香片，供佳宾选用。
一会儿，将为大家冲泡的是由嘉宾x x x刚选定的茉莉珍螺茶。
五、理火烹泉
六、鉴赏甘霖
好茶要用好水来泡，这是爱茶人的古训。
现代生活中，用泉水、矿泉水、纯净水等泡茶效果较好。
古都北京有不少名泉。
如延庆的珍珠泉、卧佛寺的水源头、八大处的龙泉等。
今天，为来宾汲取的是大觉寺的龙潭水。
我们将用此水为来宾泡茶。
该水硬度只有3度，碳酸钙含量低。
用这种软水泡茶，可使茶中的有效成分充分浸出，茶汤明亮透彻，滋味鲜活于爽。
七、摆盏备具
自西周起，茶具就从食器中分离出来，成为我国器皿中的佼佼者。
这也从侧面证明了中华民族自古以来对茶山崇敬。
饮茶文化推动了中国陶瓷业的发展，精美的陶瓷具又升华了中国饮茶文化。
China and tea成为代表美丽东方的一对孪生姐妹，享誉全球。
选用茶具要因茶而异。
沏泡花茶要用盖碗，加碗盖有利于保持香气和清洁。
茶碗呈喇叭形状，碗底浅可使饮茶人及时尝到碗根处的浓酽茶汤。
碗托可以护手，又可保温，还可以显示出古都茶文化的考究与尊严。
盖、碗、托三位一体，象征天、地、人不可分离。
八、流云拂月
有了好茶好水和适宜的茶具，还要讲究冲泡技艺。
温盏是泡茶的重要步骤，它可以给茶碗升温，有利于茶汁的迅速浸出。
九、执权投茶
北京盖碗茶讲究香醇浓酽，每碗可放干茶3克。
投茶时，可遵照五行学说按木、火、土、金、水五个方位一一投入，不违背茶的圣洁物性，以祈求茶给人类更多的幸福。
十、云龙泻瀑
泡茶的水温因茶而异。
冲泡花茶要用沸水。
先注水少许，温润茶芽，然后悬壶高冲，使茶叶在杯中上下翻腾，加速其溶解。
十一、初奉香茗
现在，为来宾奉上茉莉珍螺茶，请品尝。
千里不同风，百里不同俗。
中国是一个多民族的大家庭，饮茶习俗众多又各有千秋。
江浙一带，喜欢以绿茶待客；广东、福建、台湾则爱用乌龙茶、普洱茶待客。
比较有民族特点的还有蒙古的奶茶、云南的三道茶、湖南的擂茶等。
真是五彩纷呈，美不胜收。
十二、陶然沁芳
在饮用盖碗茶时，用左手托住盏托，右手拿起碗盖轻轻拂动茶汤表面，使茶汤上下均匀。
待香气充分发挥后，开始闻香、观色，然后缓啜三口。
三口方知味，三番才动心。
之后，便可随意细品了。
十三、百味凝春
在品饮之间佐以茶食，能更好地体会茶的韵味。
今天，我们准备了自制的茶点，雅号凝春，请来宾品尝。
十四、重酌酽香
茶要趁热连饮。
当客人杯中尚余1/3左右的茶汤时，主人就应及时添注热水。
十五、泉入龙潭
十六、晶评江山
对茶的品味因人而异。
评茶方法有：跟观、鼻嗅、口尝。
花茶以形整、色翠、香气浓酽为好。
十七、即兴颂章
茶能清诗思，助诗兴。
几千年来，古人留下几千首茶诗，今人的茶诗也日见增多。
茶诗中比较有代表性的是唐代卢全的(七碗茶歌)：“一碗喉吻润；俩碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨轻；六碗通仙灵；七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
”
十八、书画会赏
茶圣陆羽也有一著名的茶诗《六羡歌》，抄于今天这幅《陆羽品茗图》上。
此画出自陆羽故里湖北天门志清先生之手。
也许是因为陆羽24岁离家后就再也没有回去过的缘故吧，天门人民心中的陆羽如同画中所绘――永远是年轻的。
十九、尽杯谢茶
二十、叶嘉酬宾
二十一、洁具收盏
二十二、茶仓归一
道家认为：万物的一生一灭都遵循着“道”的循环规律。
中国茶人自唐代开始提出子“茶道”的概念。
古今茶人把温盏、投茶、沏泡、品饮、收杯、洁具、复归，看做是一次与大自然亲近融合的历程，是茶道精神的体现。
为了向来宾表示谢意，我们将今天品尝的茶叶赠送一些给来宾代表。
二十三、再宣茶德
二十四、致谢话别
感谢各位的光临!期待能再次以茶相会。
祝中国茶文化事业蓬勃发展，再度辉煌。
信息来源：海峡茶学港。
