每小时产6000瓶桑叶茶饮料生产线的工厂设计

年产6000吨碳酸饮料车间工艺设计学生:学号:专业: 食品科学与工程班级:指导教师:二〇一〇年六月四川理工学院学士学位设计四川理工学院毕业设计（论文）任务书设计（论文）题目：年产600吨碳酸饮料车间工艺设计学院：生物工程学院专业：食品科学与工程班级：学号：学生：指导教师：接受任务时间：2010年1月2日教研室主任：（签名）二级学院院长：（签名）1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求1.1 厂址选择论证，产品方案设计；1.2 工艺设计及论证，工艺计算；1.3 设备计算及选型；1.4 车间布局、全厂布局符合GMP、SSOP 和HACCP 等体系相关要求；1.5 图纸：生产工艺流程图1～2 张，车间布局1～2 张，全厂布局1 张；1.6 设计说明书：不少于15000 字。

2．指定查阅的主要参考文献及说明食品工艺学食品工厂设计概论食品机械与设备GMP 和HACCP注：本表在学生接受任务时下达摘要本设计介绍了碳酸饮料的市场情况，未来市场走向。

进行了工厂选址、产品方案设计、生产工艺及论证，并以可乐型碳酸饮料为例进行了物料衡算、水电用量的估算、设备选型、劳动力估算、辅助部门设计。

其中以生产工艺论证和车间布置为重点，对车间门、采光、楼盖、地坪、内墙面、柱子进行了设计。

并据此绘出了工艺流程图、生产车间平面布置图、车间剖面图、全厂布局图共4张。

生产工艺采用先进技术和设备，使生产效率得到了提高，同时减少了劳动力。

车间和全厂的布局都符合GMP 卫生管理体系和HACCP 质量管理体系。

关键词：碳酸饮料；工艺论证；车间设计四川理工学院学士学位设计ABSTRACTThis design contains the market conditions of carbonated drinks and the tone of the market in the future. Site selection of factory, the design of produce scheme, production technique and argumentation are all analyzed in this paper, furthermore, based on the example of carbonated drinks of cola type this paper elaborates the calculation of materials, the estimation of water and electricity consumption, the type selection of equipment, the estimation of labor force and the design of auxiliary department, with emphasis on production technique and plant arrangement. In this paper four design diagrams including process flow diagram, the floor plan of workshop, the sectional drawing of workshop and the layout diagram of the plant are plotted on the basis of the design of the door ofworkshop, delighting, floor system, ground, inside metope and pillar. With the advanced technique and equipment, the production efficiency is improved and the labor force is reduced. The layout of workshop and plant correspond with GMP health care management system and HACCP quality，management system.KEYWORDS: carbonated drinks；technology demonstration；the design of workshop目录摘要 (Ⅰ)ABSTRACT (Ⅱ)第 1 章绪论 (8)1.1 碳酸饮料的现状 (8)1.2 碳酸饮料的定义和分类 (2)1.3 碳酸饮料的负面影响 (2)1.4 设计目的 (10)1.5 设计依据 (3)1.5.1 根据计划任务书规定的产品品种、质量、规模进行设计 (3)1.5.2 主要设备的能力应与工厂规模相适应 (3)1.5.3 合理的选择工艺流程和设备及设计指标 (3)1.5.4 全面解决工厂生产、场外运输和各处物料储备的关系 (11)1.5.5 注意考虑工厂建成后生产挖潜的可能和留有工厂发展余地 (4)1.5.6 合理考虑机械化、自动化装备水平 (4)1.5.7 注意环境保护、减少污染 (12)1.5.8 方便施工、安装、方便生产、维修 (12)第 2 章厂址选择和总平面设计 (13)2.1 厂址选择 (13)2.1.1 厂址选择应从以下几方面考虑 (6)2.1.2 厂址选择报告的内容 (7)2.1.3 结合而论，厂址选择的原则可归纳为如下几项 (7)2.2 厂址选择说明 (15)2.3 总平面设计 (8)2.3.1 总平面设计的基本原则 (8)2.4 总平面设计说明 (10)第 3 章碳酸饮料工厂工艺设计 (19)3.1 产品方案的要求 (19)3.2 班产量的确定 (19)3.3 碳酸饮料生产工艺流程 (20)3.3.1 工艺流程说明 (21)3.3.2 碳酸饮料的质量指标 (221)3.4 生产物料衡算 (29)3.5 设备选型 (30)3.5.1 水处理设备 (30)3.5.2 暂存罐 (31)3.5.3 不锈钢饮料泵 (32)3.5.4 化糖罐 (32)3.5.5 硅藻土过滤器 (33)四川理工学院学士学位设计3.5.6 糖浆调配罐 (33)3.5.7 真空脱气罐 (33)3.5.8 紫外线杀菌机 (33)3.5.9 二氧化碳净化器 (34)3.5.10 冷却-混合-碳酸化联合机 (34)3.5.11 全自动冲瓶灌装旋盖机 (35)3.5.12 全自动瓶盖印码机 (35)3.5.13 单侧面加圆瓶贴标机 (35)3.5.14 CIP 清洗系统 (35)3.6 水电用量的计算 (29)3.6.1 用水量计算 (29)3.6.2 用电量计算 (37)3.7 车间工艺布置 (37)3.7.1 生产车间工艺布置的原则如下： (37)3.7.2 生产车间布置说明 (37)3.7.3 劳动力计算 (39)第 4 章辅助部门设计 (40)4.1 仓库 (40)4.1.1 原料仓库 (40)4.1.1 包装材料仓库 (40)4.1.3 成品仓库 (41)4.2 研发中心 (41)4.2.1 研发中心的任务 (41)4.2.2 研发中心的装备 (41)4.3 品控中心 (42)4.3.1 品控中心的任务 (42)4.3.2 品控中心的组成 (42)4.3.3 品控中心的装备 (42)4.3.4 品控中心对建筑的要求 (43)4.4 机修室 (43)4.5 全厂生活设施 (43)4.5.1 办公楼 (43)4.5.2 食堂 (44)4.5.3 更衣室 (45)4.5.4 浴室 (46)4.5.5 厕所 (39)4.5.6 员工宿舍 (39)4.5.7 配电房 (39)4.5.8 污水处理站 (47)第 5 章食品工厂卫生 (48)5.1 厂、库环境卫生 (48)5.2 厂、库设施卫生 (48)5.3 加工卫生 (49)5.4 厂区公共卫生 (49)5.5 车间卫生 (49)5.6 常见的消毒方法 (50)5.6.1 漂白粉溶液 (50)5.6.2 氢氧化钠溶液 (50)5.6.3 过氧乙酸 (50)5.6.4 蒸汽和热水消毒 (51)5.6.5 紫外线消毒 (51)第 6 章全厂总平面布置 (52)6.1 厂区面积确定 (49)6.2 厂区道路 (49)第 7 章公共系统设计 (54)7.1 给排水系统设计内容及所需的基础资料 (54)7.1.1 设计所需基础资料 (54)7.1.2 设计注意事项 (55)7.2 排水系统 (55)7.2.1 排水系统的组成 (55)7.2.2 有关排水设计要点 (55)7.3 消防系统 (49)7.4 供电系统 (49)7.4.1 设计所需基础资料 (57)7.4.2 食品厂对供电的要求及措施 (50)7.4.3 车间配电 (57)7.4.4 供电系统说明 (58)7.5 供汽系统 (51)7.5.1 锅炉房在厂区的位置 (58)7.5.1 锅炉房的布置 (58)第8章废水处理 (60)8.1 碳酸饮料废水的主要来源 (53)8.2 碳酸饮料废水的常用处理工艺及设施 (53)第 9 章结论 (63)9.1 本设计的技术先进性与经济合理性 (56)9.2 本设计存在的问题 (56)参考文献 (64)致谢 (1)第1章绪论第 1 章绪论1.1 碳酸饮料的现状2009年受益于国家扩大内需政策的影响，我国软饮料行业保持了较高的发展速度，前11个月，各类软饮料生产7453万吨，预计全年产量能达到8100万吨，实现25%以上的增长，然而，随着居民消费结构的变化，市场对各种饮料的需求也发生着结构性改变，其中，作为软饮料中的份额“老大”，碳酸饮料生产上也出现了改变，虽然表面上碳酸饮料的市场容量比较平稳，但是占整个饮料大市场的百分比是逐年下滑的。

某功能饮料自动生产线工艺设计建设项目可行性报告一、项目概况1、项目名称：某功能饮料自动生产线建设项目2、项目承办单位：某县某镇人民政府3、项目建设地点：4、项目负责人：某5、建设规模：年生产某功能饮料4万吨6、项目总投资：10000万元（外资500万美元）7、建设年限：1年二、项目日勺提出和背景§2.1、项目日勺提出功能饮料日勺定义：根据国际饮料行业协会日勺规定，所有添加了营养成分日勺饮料都可以称之为功能饮料.按照这个定义，功能饮料大致包括了三个部分：即运动饮料、能量饮料和其它有保健作用日勺饮料.运动饮料就是我们今天在市场上常见日勺那种“功能型饮料”，它一般都添加了钾、钠、钙、镁等电解质成分，与人体体液非常相似，主要功能就是迅速补充人体由于运动、出汗而消耗日勺水分和盐分等.能量饮料主要包括以蛋白质、葡萄糖为主日勺饮料，添加了维生素、牛磺酸、矿物质与其他人体所必需日勺成分，有提高人体耐力日勺作用.保健饮料则是添加了对人体有保健作用日勺营养成分，能调节人体机能日勺饮料.目前我国对功能饮料所下日勺定义相对来说更细致一些：所谓功能型饮料是指通过调整饮料中营养素日勺成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能日勺饮料.按照这个定义，所谓功能饮料，就是对人体具有某种保健作用，能调节人体生理功能日勺产品，说白了，也就是以饮料形式出现日勺保健品.因此，上述两种饮料，充其量只能算作是补充型日勺饮料，它虽然能迅速补充人体缺失日勺部分营养成分，却不能起到从根本上调节人体生理功能日勺作用.§2.2某（学名山药）日勺植物学性状某(Dioscoreaspp.)为薯蓣科薯蓣属蔓性植物，地下有肉质块茎，皮薄，黄褐色，形状因品种不同，有长柱形日勺，可长达1米以上，也有扁形或球形块状日勺.表面粗糙密生细须根.肉质细面，可供食用.地上茎蔓生，春季从块茎上日勺不定芽抽生形成，绿色或紫绿色，长达3～4米.叶对生，心脏形至箭形，浓绿色，表面光滑.叶腋间可气生块茎1～3个，也有不生日勺，深褐色，椭圆形或分杈成不整形，这种气生块茎叫零余子或山药豆，可食用，也可繁殖用，如不采收，成熟后即自然脱落.花为雌雄异花，也有雌雄异花序和雌雄异株，叶腋间生穗状花序，开白色或淡黄色小花，花苞6个，雄花有雄蕊6个，雌花子房发达，形成蒴果，但很少结种子.某某品种为每株生棍棒状根茎一条，长80～110厘米，横径3～5厘米，重400～600克，皮薄，黄褐色，有一至数块红褐色斑痣，毛根细长，肉质根细面，味香甜，适口.茎紫绿色，长350～450厘米.叶绿色，卵圆形，先端三角形.叶腋生零余子，椭圆形，长1.5～2.5厘米，横径0.8厘米左右.当地种植期为4月中旬，亩栽3500株，霜后刨收，一般亩产1500~2000千克，高产时可达2500千克以上.§2.3某日勺药理作用某(薯蕷)为地下块茎，无污染，是药食兼用日勺滋补佳品，是山药中最佳品种.系中医常用日勺经典药材，始载于《本草纲目》：“山药治诸虚百损，疗五痨七伤，除烦热，多记事，益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”.《中国常用中草药》：“山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，主治脾虚食少，久泻不止，肺虚咳喘，肾虚遗精，带下尿频，虚热消渴.”近代名医张锡纯用药主方讲疗效，重实践，别具一格.他擅长运用山药治疗各种疾病，认为山药“在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜常服多食耳”，在他日勺《医药衷中参西录》介绍170余首方中，用山药者近50首，其中单用山药或以山药作主药者可达30首是，在所治137例医案中，用山药者有91案.既用于阳越阴竭之急症，亦用于定喘、止泻、和胃等常见病.现代药理研究表明，山药在防治高血脂、高血糖及调整胃肠道功能方面有较好日勺辅助疗效.§2.3.1山药日勺有效成份及主要药理作用：§2.3.1.1山药多糖可调节或增强免疫功能，还有抗肿瘤、抗衰老、降血糖日勺作用.1、山药多糖能增加血液白细胞，加强白细胞日勺吞噬作用，能使小白鼠日勺T细胞数量增加，且能提高淋巴细胞转化功能，对免疫功能日勺提高有较强日勺促进作用.2、山药多糖能不同程度地对抗抗癌药物环磷酰胺所致日勺细胞免疫抑制.为肿瘤及化疗日勺辅助药.3、山药多糖有抗氧化日勺作用.实验证明山药多糖能明显提高衰老模型小鼠血红细胞中超氧化吱化酶（SOD）日勺活力及血过氧化氢酶（CAT）日勺活力，提高机体抗氧化活性，抑制脂褐质等日勺形成.对促进智力和防治老年痴呆等神经退行性疾病有很好日勺保健和治疗作用.4、山药日勺降糖作用.最近日勺研究表明，由山药日勺根托中分离到6种降血糖DioscoranA~F，均有降糖活性，其中以DioscoranC、D日勺活性最为显著.§2.3.1.2山药粘液具有重要日勺药理作用内含各种激素基本物质，因此山药有促进内分泌激素合成日勺作用，能振奋精神、促进新陈代谢、改善体质.另外，山药中日勺粘液蛋白，这是一种多糖蛋白质日勺混合物，对人体有特殊日勺保健作用，能预防心血管系统日勺脂肪沉积，保持血管日勺弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪堆积避免出现肥胖.山药中日勺消化酶能促进蛋白质和淀粉日勺分解，不仅是消化不良者日勺保健品，而且可促进新陈代谢，减少多余脂肪，达到减肥日勺目日勺.但是对于体瘦者来讲，因山药含有丰富日勺蛋白质以及淀粉等营养，又可“增肥”.这种具有双重调节日勺功能，使得出药获得“身材保护使者”日勺美称.§2.3.1.3山药淀粉酶对消化道日勺影响山药淀粉酶能刺激胃肠道运动，促进胃肠道运动，促进胃肠内容物排空，有助于消化作用.关德华等用单味生某药粉治疗婴儿腹泻效果很好.这与其补脾健胃日勺功能相吻合.§2.3.1.4山药中日勺尿囊素功能具有抗刺激物、麻醉镇痛、促进上皮生长、消炎、抑菌等作用.常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病、多种角化性皮肤病.另外，最近日勺研究表明，山药还可以保护肝、肾.为山药日勺应用开辟了新日勺领域.§2.3.2保健功能中医认为山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效.并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定日勺疗补作用.山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精日勺功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物日勺排空，控制饭后血糖升高.还能助消化、降血糖.用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数.而新鲜块茎中含有日勺多糖蛋白成分日勺粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠日勺消化吸收.许多古典医籍都对山药作了很高日勺评价.山药之块茎自古以来即供药用，「神农本草经」列为上品，其性平、凉润、味甘而无毒，能健脾胃、补肺肾，主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频仍等，民间用为滋养强壮药，另具祛痰功效，传统名方如六味丸、八味丸、参苓白术散，以及坊间之四神汤中即有山药.本草纲目记载：山药既能补气，又能养阴，补气而不带，养阴而不腻，这培补中气最平和之品，对于轻，中度糖尿病日勺消渴症及高血压患者，具有相当大日勺疗效.山药中日勺多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环日勺功能.改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤日勺滋润感和色泽.现代科学分析，山药日勺最大特点是含有大量日勺黏蛋白.黏蛋白是一种多糖蛋白质日勺混合物，对人体具有特殊日勺保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积，避免出现肥胖；能防止结缔组织日勺萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病日勺发生.许多滋补方剂，如归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药.作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等.其中重要日勺营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙日勺先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢日勺功效.能帮助女性对抗荷尔蒙减少，产生日勺肌肤老化现象，可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织日勺萎缩，只要每天早上喝一杯山药茶就能摄取提升肌肤保湿功能，让皮肤光滑有弹性.对于妇女朋友日勺虚寒体质，经常脸色发青，只要每天早上喝一杯山药茶就可以补虚劳，增加气力.胃肠不好，常吃山药可以减缓肠道蠕动，助消化.所以，山药是一种健美食品.它还含有足够日勺纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望.其次，山药本身就是一种高营养、低热量日勺食品，可以放心地多加食用而不会有发胖日勺后顾之忧.欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造破坏，有利于达到减肥目日勺.山药除了具备上述功效外，因山药生性强健，无严重病虫害，亦是一种嗜口性绝佳之健康蔬菜.在民间，山药是人所共知日勺滋补佳品.它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少日勺无机盐和微量元素.§2.4.资源优势：我县气候属亚热带季风气候，受山区海拔高度日勺影响，气候差异较大，四季分明.境内年平均气温15.7～18.6℃，全年平均降雨量为1600～1900 mm，以5～6月为最多，占全年总量日勺37～39%，全年无霜期256天，极其适合某日勺生长.年种有某6000亩，年产量1.2万吨，能为企业提供充足、优质日勺原材料.§2.5市场观察：由于中国高血压、高血脂症、冠心病、脂肪肝和动脉硬化等“文明病”进入高发期，肥胖已成为社会“公害”.据卫生部公布日勺“中国居民营养与健康状况调查”显示，中国高血压病患者已超一点六亿，糖尿病患者达二千多万，血脂代谢异常日勺现患也高达一点六亿.在中国城市，人们日勺动物性食物远远高于植物性食物.对此，专家认为，心血管疾病成为成年人日勺头号杀手，饮食某可以降低患心血管疾病日勺风险，将有利于改变目前人们日勺健康状态.§2.6 项目日勺背景：§2.6.1行业背景：2007-2008年中国饮料市场调研与发展预测报告近两年我国饮料业呈持续增长态势.饮料行业在中国是开放较早、市场化程度极高日勺行业，从1980-2000年基本保持了10%以上日勺年增长速度.目前我国每年人均软饮料消费量仅20升，为世界平均水平日勺1/2，具有较大日勺发展潜力.研究表明，饮料行业市场大有潜力可挖，预计在2015年饮料产量将达到3700万吨.从目前中国饮料市场日勺消费情况来看，碳酸饮料、水饮料占有较大日勺市场份额，销售增长速度趋缓，边际效益虽有增加，但边际增长率趋于零,市场处于成熟阶段.茶饮料、果汁饮料增长迅速，市场占有比例不断扩大.整个国际饮料市场日勺增长趋势降变缓，但具有健康和保健功能日勺饮料产品是全球饮料工业日勺发展趋势，主要包括功能强化、维生素和矿物质强化、以及低能产品日勺开发.清淡型饮料产品将继续流行，功能性饮品日勺产品数量继续增加(特别是含有益菌日勺品种)；此外，果汁饮料和乳品饮料、果汁饮料和能量饮料日勺界限将更为模糊.从业态方面来看饮料业已经成为一个比较成熟日勺行业，碳酸类、果蔬汁类、瓶装水类、牛奶/酸奶类、即饮茶类五种类型日勺饮料市场已经被一两个主导品牌所瓜分，而功能饮料是一个新型饮料，正处于市场导入期，市场上还没有出现主导品牌.从消费者对未来饮料日勺需求来看，消费者越来越倾向于选择绿色、健康日勺饮料，因此功能型饮料市场发展前景广阔.可以预见，继前几年日勺茶、果汁饮料强劲增长之后，功能饮料将成为中国饮料产品日勺下一个增长热点.某饮料作为一新兴品种日勺功能型饮料必将受道国人日勺热捧.§2.6.2技术背景：技术成熟可靠§2.6.3国家政策：农产品深加工属于国家鼓励行业，能得到政府和银行日勺大力支持.在我国《十一五规划》建设社会主义新农村方面有专门日勺阐述.发展农产品深加工有重要意义：在发展农业产业化过程中，发展农副产品日勺加工、贮藏、保鲜、分类、包装、营销环节，特别是农副产品深加工，有利于借以增加产品日勺技术含量，增加产品日勺附加价值，走出直接销售初级产品日勺狭小圈子，提高农产品日勺质量和农业生产日勺效益.发展农副产品深加工，延长农业日勺产业链，把产品日勺生产、加工、销售连接起来，做到贸工农一体，就可以把农产品加工、销售形成日勺增值利润向农业回流，增加农业积累，增强农业自我发展日勺能力，从总体上提高农业日勺综合效益和比较利益.同时农产品加工业一头连着市场和消费者，另一头连着原料生产和农民，可以及时反馈市场信息，便于农民了解国内外市场日勺需求，生产适销对路日勺产品.农业由于有贸易部门和加工工业作依托，有龙头企业日勺牵引，就可以有计划地放手发展生产，不致因为商品流通遇到阻碍而不能顺利地进入下一个生产经营周期.这样，通过发展农产品贸易和加工业，使市场形成对农业生产日勺带动，使农民提高直接参与市场活动日勺积极性，有利于农民进入市场，开拓市场，搞好千家万户分散经营与越来越连通一起日勺大市场之间日勺衔接，把农民分散日勺小规模生产与市场需求连接起来.三、市场分析§3.行业现状§3.1.行业概述20世纪90年代初，功能饮料刚起步时仅有不到20亿美元日勺销售额.2000年，世界功能饮料市场日勺销售额已达138.6亿美元，平均年增长率为二位数.中国功能饮料日勺市场，从2000年之前红牛日勺一枝独秀到2005后日勺脉动、激活、他+她水日勺群雄争霸.功能饮料日勺销售额从2000年日勺8.4亿元激增到2005年日勺30亿人民币，实现了每年两位数日勺日勺高速增长.2004年在功能饮料市场，乐百氏日勺“脉动”掀起一股狂风巨浪，取得了7亿元日勺销售成绩；娃哈哈收拾了2003年“康有利”没有利日勺郁闷，紧跟其后推出“激活”，也取得3亿元日勺销售业绩；汇源推出“他+她”水，养生堂推出“尖叫”.功能饮料市场好不热闹，饮料厂家纷纷推出自己日勺功能饮料，以期分得功能饮料一杯羹.2005年准备不足日勺本土品牌纷纷淡出江湖，如：“他+她”，“尖叫”等，娃哈哈日勺“激活”惨淡经营，只有被国际饮料巨头完全掌控日勺乐百氏日勺“脉动”后劲十足.国际品牌凭借先进日勺管理水平，雄厚日勺资金以及在功能饮料方面日勺经验，成了目前功能饮料市场最大日勺赢家.2006年初，在北京市场排名前五名中只有具有深厚法国血统日勺脉动是中国品牌.§3.2.行业特征从“红牛”登陆大陆市场到2004年功能饮料市场日勺红红火火，以及2005年日勺不温不火.目前功能饮料市场基本上有以下几点特征：1、功能饮料正处于市场起步阶段.从1984年健力宝推出“魔水”到泰国“红牛”在中国大陆市场现身，再到目前乐百氏日勺“脉动”，娃哈哈日勺“激活”以及汇源日勺“他+她”水等等你方唱罢我登场，功能饮料市场一时间好不热闹.功能饮料正迈着轻盈日勺步伐一路向我们走来，并逐步为消费者所了解.但所有这些繁华假象，都不能掩盖功能饮料处于市场发展初期日勺现实.中国饮料工业协会副理事长兼秘书长赵亚利指出，功能饮料正处于一个加速发展期，上市品种不断增加，品类进一步丰富，消费者认可度稳步提升，销售量增长迅速，行业呈现出良好日勺发展势头.据一份对中国30个城市15～64岁城镇居民调查显示，直到2005年下半年功能饮料日勺市场渗透率才27.1％，而同期日勺碳酸饮料为70％，饮用水75.7％，果蔬汁也达到了50.4％.这份调查充分说明了功能饮料正处在发展日勺起步阶段.2、大多功能饮料日勺目标客户群狭窄.相对于饮用水、碳酸饮料、果汁、茶饮料等大众性饮料，功能饮料日勺客户群就显得较为狭窄.功能饮料是针对特定日勺顾客需求，在饮料中添加了一定日勺功能因子，它并不适合所有人群.如：为补充运动中随汗液流失掉日勺盐分而添加盐日勺运动饮料，不适合儿童、老年人长期饮用，也不适合成年人非运动状态下饮用，否则容易造成健康隐患；咖啡因具有降血脂功能，因此对含有咖啡因等刺激中枢神经成分日勺抗疲劳功能饮料，儿童不适合经常饮用.目前北京市消费者协会已经发布消费警示：儿童、老年人及患有血压高和心脏疾病日勺人应当慎喝功能饮料，普通人长期饮用也对健康不利.“红牛”在瑞典喝死人事件，说明了功能饮料是针对特殊人群日勺饮料，也向中国饮料企业敲响了警钟：功能饮料不是“大众饮料”.但某功能饮料却例外，它由天然食品直接制成，适合大众人群，具备得天独厚得优势.3、品牌忠诚度低.中国功能饮料市场品牌种类繁多，既有本土品牌激活、脉动、苗条淑女等等，也有洋品牌红牛、佳得乐、雀巢能量e、宝矿力水特等等.除了中国消费者接触较早日勺红牛外，其他不管是本土日勺还是舶来日勺洋品牌，对全国消费者来说或多或少都有些陌生，很难谈得上对某个品牌日勺绝对忠诚.虽然某些国际品牌在国际市场上拥有不错日勺口碑，但要在中国市场建立自己日勺“不倒长城”，还有很长日勺路要走.4、产品同质化严重.目前，从整个行业来讲，功能饮料产品同质化现象较为严重.从产品档次上看，功能饮料主要集中在3元～5元日勺价格区间.除了5元以上“红牛”，目前市场上具有代表性日勺功能饮料产品如乐百氏日勺“脉动”，娃哈哈日勺“激活”，以及百事可乐刚推出日勺“佳得乐”等产品基本上都在这一价格区间.从功能上看，功能饮料日勺功能单一，基本上就是补充水分，缓解疲劳.从口味上来讲，基本集中在青柠味和橘子味等几种口味上.消费者日勺需求是多样性日勺，较为单一日勺产品满足不了消费者日勺需求.行业日勺发展和企业逐利日勺本能促使着功能饮料将会在不久日勺将来进行产品结构升级，向着多样化日勺方向发展.§3.3.市场格局§3.3.1.竞争加剧，市场集中度低中国功能饮料市场规模从2000年日勺8.4亿元发展到2005年日勺30亿元.功能饮料市场规模扩大日勺同时，竞争也在加剧.2000年之前，为全国消费者所熟知日勺功能饮料品牌基本上只有泰国日勺“红牛”和有“魔水”之称日勺健力宝，直到2004年中国日勺功能饮料才遍地开花，有乐百氏日勺脉、娃哈哈日勺激活、宝矿力水特等等，到2006年初更有哈药六厂日勺苗条淑女和百事可乐佳得乐等加入.饮料企业参与热度远远高于功能饮料市场规模日勺扩展，功能饮料市场日勺竞争将会越来越激烈.2004年，乐百氏凭借脉动撬动了中国功能饮料市场，在全国范围内掀起了一场功能饮料潮流.当年，功能饮料日勺头三甲分别是红牛，脉动和激活.经过2005年日勺市场洗礼，功能饮料市场格局发生了巨大变化.2006年5月份北京家乐福销售额显示，功能饮料前五名日勺红牛销售额占总销售额日勺31％，脉动占20％，宝矿力水特占17％，力保健占13％和雀巢能量e占9％.而这一销售情况也基本上描绘出功能饮料，现阶段在北京市场上日勺分布图.到2005年止，洋品牌功能饮料取得市场竞争日勺阶段性胜利.2006年上半年，功能饮料市场静悄悄.新产品推出和营销力度都不是很高.这是否说功能饮料战争停止了？不，这只是大战日勺前夜.我们预测，洋品牌不会满足现状，本土企业也不会放弃功能饮料这块蛋糕.2008年，经过充分日勺准备，洋品牌将会打响第一阶段日勺王者之战；本土品牌会卷土重来，找回失落日勺家园.§3.3.2.本土品牌建设不完善2003日勺非典催生功能饮料市场火爆.各路英雄纷纷提枪上马赶赴战场，抢占功能饮料市场日勺份额.一时间，脉动、激活、他+她、尖叫等等众多功能饮料漫天飞扬，八仙过海，各显神通.在野蛮日勺广告战之后，脉动取得了7亿元日勺销售业绩，激活也有超过3亿元日勺不错日勺市场表现.但是功能饮料品牌日勺建设却没有及时跟上，这些品牌没有取得消费者日勺完全认可.2005年本土品牌功能饮料市场疲软，有日勺品牌不得不淡出市场.品牌建设不够完善是其中原因之一.零点研究资讯集团于2004年11月完成日勺《2004年城市消费者功能饮料消费现状及品牌评价研究报告》认为：目前除了脉动品牌是亚健康外，其他功能饮料品牌基本不健康.功能饮料日勺发展离不开功能饮料产品品牌日勺健康发展.对本土功能饮料企业来说，产品品牌日勺建设任重而道远.§3.3.3.功能饮料市场洋影重重与全球人均功能饮料消费量，相差6.5升日勺市场提升空间和14亿人口日勺巨大市场，国际饮料巨头怎么会错过这样日勺机会？当前，功能饮料日勺本土领军品牌脉动，就是由被国际饮料巨头达能完全控制日勺乐百氏推出日勺.达能还是推出激活日勺娃哈哈背后谋士.2005年，碳酸饮料巨子百事可乐将有40多年历史，占美国运动饮料85％日勺“佳得乐”在重庆市场试点，2006年全面铺货.韩国乐天注资1.8亿元，取得51％日勺澳日勺利日勺股权，欲借澳日勺利日勺销售网络进军葡萄饮料市场.可口可乐近日与广州白云山和黄中药有限公司达成合作意向，近期将推出一款含中药日勺功能型饮料，可以说中国功能饮料市场上洋影重重. 随着功能饮料市场日勺逐渐成熟，国际品牌日勺饮料对中国功能饮料市场日勺参与将会愈加深入，功能饮料市场日勺竞争将会愈加激烈.近几年，我国果汁饮料产销量快速增长.2006年上半年，我国果汁饮料产量达634万吨，同比增长29%.然而果汁饮料销量与销售额并没有同步增长，果汁饮料市场销售额增长面临巨大日勺挑战.在销售量猛增日勺同时，促进果汁销售额日勺增长成为行业普遍面临日勺问题.果汁饮料竞争日趋激烈，市场上存在三股竞争力量：一支是台湾背景日。

年产6000吨碳酸饮料工厂设计摘要本设计介绍了碳酸饮料的市场情况，未来市场走向。

进行了工厂选址、产品方案设计、生产工艺及论证，并以可乐型碳酸饮料为例进行了物料衡算、水电用量的估算、设备选型、劳动力估算、辅助部门设计。

其中以生产工艺论证和车间布置为重点，对车间门、采光、楼盖、地坪、内墙面、柱子进行了设计。

并据此绘出了工艺流程图、生产车间平面布置图、全厂布局图共 3 张。

生产工艺采用先进技术和设备，使生产效率得到了提高，同时减少了劳动力。

车间和全厂的布局都符合GMP 卫生管理体系和HACCP 质量管理体系。

关键词：碳酸饮料；工艺论证；车间设计四川理工学院学士学位设计ABSTRACTThis design contains the market conditions of carbonated drinks and the tone of the market in the future. Site selection of factory, the design of produce scheme, production technique and argumentation are all analyzed in this paper, furthermore, based on the example of carbonated drinks of cola type this paper elaborates the calculation of materials, the estimation of water and electricity consumption, the type selection of equipment, the estimation of labor force and the design of auxiliary department, with emphasis on production technique and plant arrangement. In this paper four design diagrams including process flow diagram, the floor plan of workshop, the sectional drawing of workshop and the layout diagram of the plant are plotted on the basis of the design of the door ofworkshop, delighting, floor system, ground, inside metope and pillar. With the advanced technique and equipment, the production efficiency is improved and the labor force is reduced. The layout of workshop and plant correspond with GMP health care management system and HACCP quality，management system.KEYWORDS: carbonated drinks；technology demonstration；the design of workshop目录摘要 (Ⅰ)ABSTRACT (Ⅱ)第 1 章绪论 (6)1.1 碳酸饮料的现状 (6)1.2 碳酸饮料的定义和分类 (2)1.3 碳酸饮料的负面影响 (2)1.4 设计目的 (8)1.5 设计依据 (3)1.5.1 根据计划任务书规定的产品品种、质量、规模进行设计 (3)1.5.2 主要设备的能力应与工厂规模相适应 (3)1.5.3 合理的选择工艺流程和设备及设计指标 (3)1.5.4 全面解决工厂生产、场外运输和各处物料储备的关系 (9)1.5.5 注意考虑工厂建成后生产挖潜的可能和留有工厂发展余地 (4)1.5.6 合理考虑机械化、自动化装备水平 (4)1.5.7 注意环境保护、减少污染 (10)1.5.8 方便施工、安装、方便生产、维修 (10)第 2 章厂址选择和总平面设计 (11)2.1 厂址选择 (11)2.1.1 厂址选择应从以下几方面考虑 (6)2.1.2 厂址选择报告的内容 (7)2.1.3 结合而论，厂址选择的原则可归纳为如下几项 (7)2.2 厂址选择说明 (13)2.3 总平面设计 (8)2.3.1 总平面设计的基本原则 (8)2.4 总平面设计说明 (10)第 3 章碳酸饮料工厂工艺设计 (17)3.1 产品方案的要求 (17)3.2 班产量的确定 (17)3.3 碳酸饮料生产工艺流程 (18)3.3.1 工艺流程说明 (19)3.3.2 碳酸饮料的质量指标 (219)3.4 生产物料衡算 (27)3.5 设备选型 (28)3.5.1 水处理设备 (28)3.5.2 暂存罐 (29)3.5.3 不锈钢饮料泵 (30)3.5.4 化糖罐 (30)3.5.5 硅藻土过滤器 (31)四川理工学院学士学位设计3.5.6 糖浆调配罐 (31)3.5.7 真空脱气罐 (31)3.5.8 紫外线杀菌机 (31)3.5.9 二氧化碳净化器 (32)3.5.10 冷却-混合-碳酸化联合机 (32)3.5.11 全自动冲瓶灌装旋盖机 (33)3.5.12 全自动瓶盖印码机 (33)3.5.13 单侧面加圆瓶贴标机 (33)3.5.14 CIP 清洗系统 (33)3.6 水电用量的计算 (29)3.6.1 用水量计算 (29)3.6.2 用电量计算 (35)3.7 车间工艺布置 (35)3.7.1 生产车间工艺布置的原则如下： (35)3.7.2 生产车间布置说明 (35)3.7.3 劳动力计算 (37)第 4 章辅助部门设计 (38)4.1 仓库 (38)4.1.1 原料仓库 (38)4.1.1 包装材料仓库 (38)4.1.3 成品仓库 (39)4.2 研发中心 (39)4.2.1 研发中心的任务 (39)4.2.2 研发中心的装备 (39)4.3 品控中心 (40)4.3.1 品控中心的任务 (40)4.3.2 品控中心的组成 (40)4.3.3 品控中心的装备 (40)4.3.4 品控中心对建筑的要求 (41)4.4 机修室 (41)4.5 全厂生活设施 (41)4.5.1 办公楼 (41)4.5.2 食堂 (42)4.5.3 更衣室 (43)4.5.4 浴室 (44)4.5.5 厕所 (39)4.5.6 员工宿舍 (39)4.5.7 配电房 (39)4.5.8 污水处理站 (45)第 5 章食品工厂卫生 (46)5.1 厂、库环境卫生 (46)5.2 厂、库设施卫生 (46)5.3 加工卫生 (47)5.4 厂区公共卫生 (47)5.5 车间卫生 (47)5.6 常见的消毒方法 (48)5.6.1 漂白粉溶液 (48)5.6.2 氢氧化钠溶液 (48)5.6.3 过氧乙酸 (48)5.6.4 蒸汽和热水消毒 (49)5.6.5 紫外线消毒 (49)第 6 章全厂总平面布置 (50)6.1 厂区面积确定 (47)6.2 厂区道路 (47)第 7 章公共系统设计 (52)7.1 给排水系统设计内容及所需的基础资料 (52)7.1.1 设计所需基础资料 (52)7.1.2 设计注意事项 (53)7.2 排水系统 (53)7.2.1 排水系统的组成 (53)7.2.2 有关排水设计要点 (53)7.3 消防系统 (49)7.4 供电系统 (49)7.4.1 设计所需基础资料 (55)7.4.2 食品厂对供电的要求及措施 (50)7.4.3 车间配电 (55)7.4.4 供电系统说明 (56)7.5 供汽系统 (51)7.5.1 锅炉房在厂区的位置 (56)7.5.1 锅炉房的布置 (56)第8章废水处理 (58)8.1 碳酸饮料废水的主要来源 (53)8.2 碳酸饮料废水的常用处理工艺及设施 (53)第 9 章结论 (61)9.1 本设计的技术先进性与经济合理性 (56)9.2 本设计存在的问题 (56)参考文献 (62)致谢 (1)第1章绪论第 1 章绪论1.1 碳酸饮料的现状2009年受益于国家扩大内需政策的影响，我国软饮料行业保持了较高的发展速度，前11个月，各类软饮料生产7453万吨，预计全年产量能达到8100万吨，实现25%以上的增长，然而，随着居民消费结构的变化，市场对各种饮料的需求也发生着结构性改变，其中，作为软饮料中的份额“老大”，碳酸饮料生产上也出现了改变，虽然表面上碳酸饮料的市场容量比较平稳，但是占整个饮料大市场的百分比是逐年下滑的。

每小时产15000罐杨梅汁饮料生产线的工厂设计——结合一品东方靖州工厂建设实例每小时产15000罐杨梅汁饮料生产线的工厂设计——结合一品东方靖州工厂建设实例近年来，随着人们生活水平的提高和对健康饮品需求的增加，果汁饮料市场也得到了快速发展。

其中，杨梅汁饮料以其独特的口感和健康的营养成分受到了广大消费者的欢迎。

为了满足市场需求，一品东方集团决定建设一座每小时产15000罐杨梅汁饮料的工厂。

本文将结合一品东方集团在靖州市建设杨梅汁饮料工厂的实例，对这个项目的工厂设计进行探讨。

首先，工厂的选址是建设一个成功工厂的关键要素之一。

一品东方集团选址在靖州市附近的山区，这里气候适宜，水源充足，且靠近杨梅种植基地，可以保障原料供应的稳定。

同时，山清水秀的环境也符合一品东方集团一直倡导的绿色、环保的发展理念。

其次，工厂的规模和布局也是设计的重要内容。

一品东方靖州工厂占地20000平方米，建筑面积10000平方米，包括生产车间、仓储区、办公区和员工宿舍等。

生产车间采用了现代化的流水线生产方式，能够实现杨梅汁饮料从原料到成品的自动化生产。

仓储区设有多个储存罐和货架，能够满足工厂大规模生产的需求。

办公区和员工宿舍采用了绿色节能建筑材料，配备了各种现代化设施，为员工提供良好的工作和生活环境。

第三，生产线的设计是工厂建设中的重中之重。

一品东方靖州工厂的生产线采用了全自动化的设备和技术，确保了生产效率和产品质量的稳定。

生产线分为原料处理、生产、包装和检验四个关键环节。

原料处理环节主要包括对杨梅果实的清洗、蒸煮和提取汁液等过程。

一品东方靖州工厂采用了高效的清洗设备和蒸煮锅，能够快速而彻底地清洗果实，并确保果汁的纯净和卫生。

提取汁液的过程通过先进的纳米过滤技术，能够在保留果汁中有益成分的同时，去除不良物质和杂质。

生产环节是整个生产线的核心，决定了工厂的产能和效率。

一品东方靖州工厂的生产车间配备了一系列的自动化生产设备，包括搅拌机、灌装机、贴标机和封箱机等。

年产6000吨碳酸饮料工厂设计摘要本设计介绍了碳酸饮料的市场情况，未来市场走向。

进行了工厂选址、产品方案设计、生产工艺及论证，并以可乐型碳酸饮料为例进行了物料衡算、水电用量的估算、设备选型、劳动力估算、辅助部门设计。

其中以生产工艺论证和车间布置为重点，对车间门、采光、楼盖、地坪、内墙面、柱子进行了设计。

并据此绘出了工艺流程图、生产车间平面布置图、全厂布局图共 3 张。

生产工艺采用先进技术和设备，使生产效率得到了提高，同时减少了劳动力。

车间和全厂的布局都符合GMP 卫生管理体系和HACCP 质量管理体系。

关键词：碳酸饮料；工艺论证；车间设计ABSTRACTThis design contains the market conditions of carbonated drinks and the tone of the market in the future. Site selection of factory, the design of produce scheme, production technique and argumentation are all analyzed in this paper, furthermore, based on the example of carbonated drinks of cola type this paper elaborates the calculation of materials, the estimation of water and electricity consumption, the type selection of equipment, the estimation of labor force and the design of auxiliary department, with emphasis on production technique and plant arrangement. In this paper four design diagrams including process flow diagram, the floor plan of workshop, the sectional drawing of workshop and the layout diagram of the plant are plotted on the basis of the design of the door ofworkshop, delighting, floor system, ground, inside metope and pillar. With the advanced technique and equipment, the production efficiency is improved and the labor force is reduced. The layout of workshop and plant correspond with GMP health care management system and HACCP quality，management system.四川理工学院学士学位设计KEYWORDS: carbonated drinks；technology demonstration；the design of workshop目录摘要 (Ⅰ)ABSTRACT (Ⅱ)第 1 章绪论 (6)1.1 碳酸饮料的现状 (6)1.2 碳酸饮料的定义和分类 (2)1.3 碳酸饮料的负面影响 (2)1.4 设计目的 (8)1.5 设计依据 (3)1.5.1 根据计划任务书规定的产品品种、质量、规模进行设计 (3)1.5.2 主要设备的能力应与工厂规模相适应 (3)1.5.3 合理的选择工艺流程和设备及设计指标 (3)1.5.4 全面解决工厂生产、场外运输和各处物料储备的关系 (9)1.5.5 注意考虑工厂建成后生产挖潜的可能和留有工厂发展余地 (4)1.5.6 合理考虑机械化、自动化装备水平 (4)1.5.7 注意环境保护、减少污染 (10)1.5.8 方便施工、安装、方便生产、维修 (10)第 2 章厂址选择和总平面设计 (11)2.1 厂址选择 (11)2.1.1 厂址选择应从以下几方面考虑 (6)2.1.2 厂址选择报告的内容 (7)2.1.3 结合而论，厂址选择的原则可归纳为如下几项 (7)2.2 厂址选择说明 (13)2.3 总平面设计 (8)2.3.1 总平面设计的基本原则 (8)2.4 总平面设计说明 (10)第 3 章碳酸饮料工厂工艺设计 (17)3.1 产品方案的要求 (17)3.2 班产量的确定 (17)3.3 碳酸饮料生产工艺流程 (18)3.3.1 工艺流程说明 (19)3.3.2 碳酸饮料的质量指标 (219)3.4 生产物料衡算 (27)3.5 设备选型 (28)3.5.1 水处理设备 (28)3.5.2 暂存罐 (29)3.5.3 不锈钢饮料泵 (30)3.5.4 化糖罐 (30)3.5.5 硅藻土过滤器 (31)四川理工学院学士学位设计3.5.6 糖浆调配罐 (31)3.5.7 真空脱气罐 (31)3.5.8 紫外线杀菌机 (31)3.5.9 二氧化碳净化器 (32)3.5.10 冷却-混合-碳酸化联合机 (32)3.5.11 全自动冲瓶灌装旋盖机 (33)3.5.12 全自动瓶盖印码机 (33)3.5.13 单侧面加圆瓶贴标机 (33)3.5.14 CIP 清洗系统 (33)3.6 水电用量的计算 (29)3.6.1 用水量计算 (29)3.6.2 用电量计算 (35)3.7 车间工艺布置 (35)3.7.1 生产车间工艺布置的原则如下： (35)3.7.2 生产车间布置说明 (35)3.7.3 劳动力计算 (37)第 4 章辅助部门设计 (38)4.1 仓库 (38)4.1.1 原料仓库 (38)4.1.1 包装材料仓库 (38)4.1.3 成品仓库 (39)4.2 研发中心 (39)4.2.1 研发中心的任务 (39)4.2.2 研发中心的装备 (39)4.3 品控中心 (40)4.3.1 品控中心的任务 (40)4.3.2 品控中心的组成 (40)4.3.3 品控中心的装备 (40)4.3.4 品控中心对建筑的要求 (41)4.4 机修室 (41)4.5 全厂生活设施 (41)4.5.1 办公楼 (41)4.5.2 食堂 (42)4.5.3 更衣室 (43)4.5.4 浴室 (44)4.5.5 厕所 (39)4.5.6 员工宿舍 (39)4.5.7 配电房 (39)4.5.8 污水处理站 (45)第 5 章食品工厂卫生 (46)5.1 厂、库环境卫生 (46)5.2 厂、库设施卫生 (46)5.3 加工卫生 (47)5.4 厂区公共卫生 (47)5.5 车间卫生 (47)5.6 常见的消毒方法 (48)5.6.1 漂白粉溶液 (48)5.6.2 氢氧化钠溶液 (48)5.6.3 过氧乙酸 (48)5.6.4 蒸汽和热水消毒 (49)5.6.5 紫外线消毒 (49)第 6 章全厂总平面布置 (50)6.1 厂区面积确定 (47)6.2 厂区道路 (47)第 7 章公共系统设计 (52)7.1 给排水系统设计内容及所需的基础资料 (52)7.1.1 设计所需基础资料 (52)7.1.2 设计注意事项 (53)7.2 排水系统 (53)7.2.1 排水系统的组成 (53)7.2.2 有关排水设计要点 (53)7.3 消防系统 (49)7.4 供电系统 (49)7.4.1 设计所需基础资料 (55)7.4.2 食品厂对供电的要求及措施 (50)7.4.3 车间配电 (55)7.4.4 供电系统说明 (56)7.5 供汽系统 (51)7.5.1 锅炉房在厂区的位置 (56)7.5.1 锅炉房的布置 (56)第8章废水处理 (58)8.1 碳酸饮料废水的主要来源 (53)8.2 碳酸饮料废水的常用处理工艺及设施 (53)第 9 章结论 (61)9.1 本设计的技术先进性与经济合理性 (56)9.2 本设计存在的问题 (56)参考文献 (62)致谢 (1)第1章绪论第 1 章绪论1.1 碳酸饮料的现状2009年受益于国家扩大内需政策的影响，我国软饮料行业保持了较高的发展速度，前11个月，各类软饮料生产7453万吨，预计全年产量能达到8100万吨，实现25%以上的增长，然而，随着居民消费结构的变化，市场对各种饮料的需求也发生着结构性改变，其中，作为软饮料中的份额“老大”，碳酸饮料生产上也出现了改变，虽然表面上碳酸饮料的市场容量比较平稳，但是占整个饮料大市场的百分比是逐年下滑的。

广西科技大学毕业设计说明书课题名称年产5万吨雪梨汁饮料工厂设计英文名称 A beverage factory design with annual capacity of 50000 tons pear juice院别生物与化学工程学院专业食品科学与工程班级食品101班学号 201000602029姓名覃正清指导教师何仁二〇一四年五月十五日摘要本文主要介绍年产5万吨雪梨汁饮料工厂的初步设计，基于果汁饮料成熟的生产工艺和雪梨含丰富的糖分、水分以及苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养物质，结合现代消费者健康、营养、多元化的饮食需求，设计一个能以最低成本安全生产出健康营养的高质量食品饮料的工厂。

主要设计内容包括制定产品方案，工艺设计及工艺技术论证，进行车间平面设计，对雪梨汁饮料加工过程中物料平衡进行计算，设备选型，水电汽平衡,劳动力及企业管理组织人员的设定，环境保护规划并进行污水处理，对生产成本、利润、盈亏平衡点等进行估算，以及工艺流程图、车间平面布置图、车间立剖图、管路透视图等相关CAD图纸绘制。

关键词：雪梨汁饮料工艺设计物料衡算AbstractThis paper mainly presents the beverage factory preliminary design of which annual output of 50000 tons pear juice. This design based on the mature production technology and the pear is rich in sugar, water and malic acid ,citric acid ,carotene ,calcium ,phosphorus ,iron and other nutrients, combined with modern dietary practices of health, nutrition, diet diversification, to design a security and healthy beverage factory that products health, nutrition，high quality fruit juice beverage at the lowest cost. The main design elements include the development of product solutions, process design and technology demonstration, the shop-floor diagram design, material and calories balance in the process of pear juice beverage, equipment selection, water-electricity-steam balance, labor balance, organizational control chart, the implementation of environmental protection planning and sewage treatment, investment cost, profits, wax and wane balance point evaluation,draw CAD drawings of process chart, workshop layout diagram, workshop vertical section and perspective view of the pipeline.Keywords：Pear juice Beverage Design process Material Balance Calculation目录摘要 (1)Abstract (2)1 绪论 (6)1.1 梨汁饮料概况 (6)1.2 设计概论 (7)1.2.1设计目的 (7)1.2.2设计指导思想 (7)1.2.3设计内容 (7)2 工艺设计及工艺技术论证 (8)2.1 工艺设计 (8)2.1.1产品方案 (8)2.1.2产品采用的质量标准 (8)2.1.3采用的技术标准 (9)2.1.4生产技术方案 (9)2.2 工艺技术论证 (10)2.2.1梨汁 (10)2.2.2溶糖溶酸 (10)2.2.3部分辅料溶解 (10)2.2.4调配 (11)2.2.5脱气 (11)2.2.6均质工艺 (11)2.2.7杀菌工艺 (11)2.2.8灌装工艺 (11)2.2.9包装工艺 (12)2.3 原材料选择与要求 (12)2.3.1工艺用水 (12)2.3.2浓缩雪梨汁 (14)2.3.3白砂糖 (14)2.3.4柠檬酸 (15)2.3.5梨香精 (15)3 全厂物料衡算 (16)3.1 物料衡算 (16)3.1.1雪梨汁饮料配方 (16)3.1.2班产量的确定 (16)3.1.3实际班生产物料需求量 (17)3.2 包装材料衡算 (18)3.2.1 PET瓶和瓶盖 (18)3.2.2纸箱 (19)4 设备选型 (19)4.1 原则和要求 (19)4.2 主要设备选型 (19)4.2.1溶糖系统 (20)4.2.2果汁贮罐 (20)4.2.3调配罐 (21)4.2.4双联过滤器 (21)4.2.5真空脱气机 (21)4.2.6均质机 (22)4.2.7超高温瞬时杀菌机 (22)4.2.8 PET瓶热灌装生产线 (22)4.2.9喷码机 (22)4.2.10倒瓶机 (23)4.2.11喷淋冷却机 (23)4.2.12套标收缩机 (23)4.2.13自动包装机 (24)4.2.14缓冲罐 (24)4.3 辅助设备 (24)4.3.1水处理设备 (24)4.3.2 CIP清洗设备 (25)4.4 主要设备选择及配置一览表 (25)5 工厂总体设计 (27)5.1 厂区规划 (27)5.2 总平面设计 (27)5.2.1工厂总平面布局设计原则 (27)5.2.2总平面设计的内容 (27)5.3生产主车间设计 (28)5.3.1生产车间建筑 (28)6 水、汽、电用量的计算 (30)6.1 用水量的计算 (30)6.1.1生产车间用水 (30)6.1.2生活用水 (30)6.1.3锅炉用水 (31)6.1.4消防用水 (31)6.1.5总用水量 (31)6.2 用汽量计算 (31)6.3 用电量计算 (32)7 组织管理、劳动定员与人员培训 (32)7.1 基本原则 (32)7.1.1劳动力组织原则 (32)7.1.2企业组织原则 (33)7.2 人员编制 (33)7.3 人员素质要求 (34)8 厂区卫生安全及环境保护 (34)8.1 厂区卫生安全 (34)8.1.1厂区卫生 (34)8.1.2生产车间设备、环境卫生 (35)8.1.3防鼠、防蝇虫措施 (35)8.1.4消防设施 (35)8.2 环境保护 (36)8.2.1废水处理 (36)8.2.2废气处理 (37)8.2.3废渣处理 (37)9 技术经济分析 (37)9.1 投资指标 (37)9.1.1建筑工程造价估算 (37)9.1.2设备及工器具购置费 (38)9.1.3其他费用 (38)9.1.4固定资产总投资 (38)9.1.5流动资产总投资 (38)9.2 年生产总费用的计算 (39)9.2.1折旧费和大修费 (39)9.2.2原料及能源消耗费用 (39)9.2.3职工工资 (40)9.2.4管理及其他费用 (40)9.2.5年生产总费用 (40)9.3 利润、利润率、投资回收期计算 (40)9.3.1利润 (40)9.3.2利润率 (40)9.3.3投资回收期 (41)9.3.4经营情况估算表 (41)结束语 (41)致谢 (42)参考文献 (43)1 绪论1.1 梨汁饮料概况梨汁饮料是软饮料中果汁饮料的一种，它问世至今已经有15个年头，山东天府集团1998年在饮料行业最先推出梨汁产品莱阳梨一支笔。

年产6万吨原果汁及茶饮料生产线建设项目可行性研究报告目录第一章总论 (1)1.1项目概况 (5)1.2建设单位概况 (6)1.3可研报告编制依据及范围 (7)1.4可行性研究内容概要和结论 (8)第二章项目建设背景和必要性 (11)2.1项目建设的背景 (11)2.2项目建设的必要性 (13)第三章市场预测与分析 (17)3.1果汁饮料市场发展概述 (17)3.2市场多样化分析 (19)3.3消费者分析 (22)3.4市场发展前景分析 (27)第四章项目选址及建设条件 (29)4.1项目区选址 (29)4.2项目区概况 (30)4.3项目建设的优势条件 (33)第五章主要技术方案 (35)5.1 生产技术方案 (35)5.2 生产工艺流程 (36)5.3产品方案 (42)第六章项目建设内容 (46)6.1原料及供应 (46)6.2主要建设工程 (48)6.4工程结构与主要工程量 (50)6.5公共工程 (56)6.6绿化 (60)6.7配套设备购置 (60)第七章环境保护 (65)7.1环境保护 (65)7.2污染源及处理措施 (66)第八章消防 (69)8.1编制依据 (69)8.2采用标准 (69)8.3消防设计 (69)8.4安全防火措施 (69)第九章劳动安全与工业卫生 (76)9.1劳动安全 (76)9.2工业卫生 (77)第十章组织管理 (82)10.1组织机构 (83)10.2劳动定员及人力资源配置 (83)第十一章项目实施进度 (85)11.1 项目建设工期 (85)11.2项目实施进度 (86)第十二章项目招投标 (87)12.1招投标原则 (87)12.2投标、开标、评标和中标程序 (88)12.3评标委员的人员组成和资质要求 (89)第十三章投资估算与资金筹措 (90)13.1投资估算 (90)13.2资金筹措及资金使用计划 (94)第十四章效益分析 (95)14.1财务评价 (95)14.2社会效益分析 (99)第十五章结论与建议 (100)15.1可行性研究结论 (100)15.2建议 (101)第一章总论1.1项目概况1.1.1项目名称某某公司年产6万吨原果汁及茶饮料生产线建设项目1.1.2建设性质新建1.1.3项目法人XXXXX市XXXXX有限责任公司法定代表人：秦启前1.1.4项目建设期限2007年—2009年1.1.5建设地点XXXXX市东工业园区1.1.6项目建设规模项目区规划用地面积80000m2（合120亩）。

产量吨的草莓饮料车间设计1. 引言本文档旨在为产量吨的草莓饮料车间的设计提供指导。

草莓饮料是一种受欢迎的饮品，具有广泛的市场需求。

为了满足市场需求并提高生产效率，一个高效的生产车间设计是至关重要的。

本文将涵盖车间布局、设备选择、工艺流程和质量控制等关键方面。

2. 车间布局在设计草莓饮料生产车间的布局时，需要考虑以下因素：2.1. 原材料储存区原材料储存区应位于车间入口附近，便于原材料的快速领用。

不同种类的原材料应按照一定的分类和标记方式进行储存，确保生产过程中的准确领用。

2.2. 生产线生产线是车间的核心区域，应根据生产工艺流程进行合理的布置。

草莓饮料生产线的主要设备包括搅拌机、过滤器、灌装机等。

这些设备应根据生产流程的顺序进行布置，以便原材料可以顺利流动并保持连续生产。

2.3. 包装区包装区域应位于生产线附近，方便将生产好的草莓饮料进行包装。

包装区域应配备合适的包装设备和材料，以确保产品的安全和保鲜。

2.4. 工作区工作区应布置在车间的合适位置，为员工提供舒适和安全的工作环境。

应考虑到员工的工作流程和人员流动，合理安排各岗位之间的距离和通道的宽度。

2.5. 设备维护区设备维护区应独立设置，用于存放维修工具、备件和设备维护记录。

该区域应离生产线较远，以防止设备维护活动对生产线造成干扰。

3. 设备选择在设计产量吨的草莓饮料车间时，需要选择适当的设备，以保证生产效率和产品质量。

3.1. 搅拌机搅拌机是草莓饮料生产的核心设备之一。

应选择稳定性高、搅拌效果好的搅拌机，以确保原料充分混合。

3.2. 过滤器过滤器的选择应根据草莓饮料的生产工艺要求和产品质量要求进行。

应选择精度高、操作简便的过滤器，以过滤杂质和保证产品的清澈度。

3.3. 灌装机灌装机的选择应考虑到生产线的产能要求和包装规格。

应选择速度快、操作简便的灌装机，以满足产能需求并确保包装质量。

4. 工艺流程草莓饮料的生产工艺流程一般包括原料清洗、制浆、搅拌、过滤、灌装和包装等步骤。

四川理工学院毕业设计年产6000吨茶饮料食品工厂工艺设计毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。

尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。

对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。

作者签名：日期：指导教师签名：日期：使用授权说明本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。

作者签名：日期：- 2 -四川理工学院毕业设计任务书设计（论文）题目：年产6000吨茶饮料食品工厂工艺设计学院：生物工程专业：食品科学与工程班级：2007.2学号： 07041020204 接受任务时间 2011年3月17日教研室主任（签名）二级学院院长（签名）1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求主要内容:在工艺和设备论证的基础上,对设备和工艺合理选择,进行车间布置和全厂总平面的布置,对车间和全厂建筑提出工艺要求。

基本要求:结合实际生产,选择较合理的工艺和较先进的设备,车间和全厂布置符合GMP、SSOP和HACCP等体系相关要求。

图纸要求:工艺流程图1张、主要车间平面布置图1张、主要车间剖面图1张、全厂总平面图1张。

2．指定查阅的主要参考文献及说明《食品工厂设计》、食品工厂机械与设备》、《机械制图》、《食品常用数据手册》. 3．进度安排设计（论文）各阶段名称起止日期1 确定题目2011.3.25-3.282 进行文献查阅和实践材料收集，完成开题报告、任务书2011.4.12-4.163 到一茶饮料工厂实地考察2011.4.16-5.14 撰写设计书，绘出相关CAD图四张2011.5.1-6.5.5 指导老师审阅2011.6.5-6.106 完成答辩准备及答辩2011.6.10-6.15 注：本表在学生接受任务时下达摘要本设计年产6000吨茶饮料工厂设计，根据产品、产量和工艺的要求，通过查阅大量的相关资料和工厂的考察实习，逐步完成本设计工作。

茶饮料工厂设计规范茶饮料工厂设计规范随着茶饮料市场的不断扩大，茶饮料工厂的设计也变得尤为重要。

一个合理规范的茶饮料工厂设计能够提高生产效率，确保产品质量，减少生产成本，满足消费者需求。

下面将针对茶饮料工厂设计进行规范，以确保工厂的高效运营和健康发展。

1. 生产区域设计1.1 厂房布局茶饮料工厂的厂房布局要符合工艺流程的要求，遵循物料流向的方便性和顺畅性。

生产区应包括原料储存、原料处理、饮料加工、包装和成品仓储等区域，并设置相应的通道和设备，确保生产线的连贯性。

1.2 温度及湿度控制茶饮料工厂中的生产区域温度和湿度对产品质量具有重要影响，应符合相关国家标准。

应根据具体工艺要求，采取相应的温度和湿度控制措施，确保生产环境的稳定性和产品的稳定品质。

1.3 良好的通风系统茶饮料工厂的生产区域应配备良好的通风系统，以保持空气流通，排除有害气体和异味。

通风系统应符合相关国家标准，并定期检测和维护，确保员工的健康和安全。

2. 原料处理和加工区域规范2.1 原料质量和储存茶饮料工厂的原料应符合国家相关标准，并定期进行检测。

原料应储存在干燥、通风和不受阳光直射的地方，避免受潮和变质。

2.2 及时清洗设备和容器茶饮料工厂的设备和容器应定期进行清洗和消毒，避免交叉污染和细菌滋生。

清洗剂和消毒剂应符合卫生标准，避免对产品产生不良影响。

2.3 确保加工过程卫生茶饮料工厂的加工过程中，操作人员应保持良好的个人卫生，佩戴适当的防护用具，避免直接接触产品。

工作台面和生产设备应定期清洁和消毒，以防止细菌滋生和污染传播。

3. 包装区域规范3.1 包装材料选择茶饮料工厂在选择包装材料时应考虑食品安全和产品质量保护。

包装材料应符合相关的国家标准，并进行必要的检测和认证。

应避免使用对产品质量产生不良影响的包装材料。

3.2 包装过程控制茶饮料工厂的包装过程应控制在无菌环境下进行，避免污染和细菌滋生。

包装设备、容器和操作人员应符合相关要求，定期进行清洗和消毒。

自动生产线控制系统设计训练说明书设计题目：饮料灌装生产流水线系部：机电工程系*名：***学号：**********班级：2班专业：机电一体化技术指导教师：马宝秋职称讲师完成时间：摘要随着计算机和网络通讯技术的发展，企业对生产过程的自控制和信息通讯提出了更高的要求。

饮料生产线比较复杂，生产环节也很多。

其中饮料的灌装就是饮料生产线上重要的生产环节。

控制系统主要由一台PLC、交流异步电机、液罐、多个灌装状态检测传感器、故障报警蜂鸣器、产量统计显示器等组成。

其中电机用来控制运送饮料瓶的传送带部分。

本控制系统有两个特点：一是输入、输出设备比较多；二是所需实现的控制是顺序逻辑控制、模块控制以及计算统计功能。

西门子S7-200系列PLC在模块控制、高速计数和计算方面的功能较强，实现比较方便。

因此本系统选用了S7-200型号的PLC进行控制，既满足了控制系统所需的I/O点数，又满足了被控对象的控制要求。

采用PLC控制饮料灌装生产线，实现了饮料生产线的自动化、智能化。

对劳动生产率的提高，饮料质量和产量的提高具有深远的意义。

文章探讨了如何利用德国西门子S7-200 进行饮料灌装生产流水线的控制，重点分析了系统软硬件设计部分，并给出了系统硬件接线图PLC 控制I/O 端口分配表以及整体程序流程图等，实现了饮料灌装的自动化，提高了生产效率，降低了劳动强度。

关键词：PLC；自动化饮料灌装生产线；生产线控制系统目录1总体方案介绍1.1 设计课题任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1 1.2 功能要求说明．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11.3 总体方案分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12 硬件系统设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 2.1 PLC型号选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 2.1.1 PLC类型特点分析与确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 2.1.2 I/O口分析与确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 2.2 I/O口分配．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32.2.1 I/O口分配表．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32.2.2 I/O口接线图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42.3 传感器的选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43 软件系统的设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 3.1 软件简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 3.2 系统工作流程图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5 3.3软件系统设计思路．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53.4梯形图程序设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64 调试运行过程及设计体会．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13 4.1 调试运行过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13 4.2 设计结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．134.3 设计体会．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．135 参考文献．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．141 总体方案分析1.1 设计课题任务通过开关设定为自动操作模式，一旦启动，则传送带的驱动电机启动并一直保持到停止开关动作或罐装设备下的传感器检测到一个瓶子时停止；瓶子装满饮料后，传送带驱动电机必须自动启动，并保持到又检测到一个瓶子或停止开关动作。

饮料生产线课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握饮料生产线的基本工作原理和流程。

2. 学生能了解饮料生产过程中涉及的主要设备和材料。

3. 学生能掌握饮料生产过程中的质量控制和安全标准。

技能目标：1. 学生能运用所学的知识，分析并设计简单的饮料生产线流程。

2. 学生能运用团队合作和沟通技巧，完成饮料生产线的模拟操作。

3. 学生能运用问题解决和创造性思维，对饮料生产线提出改进建议。

情感态度价值观目标：1. 学生培养对制造业的兴趣，认识到饮料生产对社会的重要性。

2. 学生在学习过程中，培养团队合作精神，增强责任感和参与意识。

3. 学生关注饮料生产过程中的环境保护和可持续发展，提高环保意识。

分析课程性质、学生特点和教学要求：本课程为技术应用型课程，以实践操作为主，理论联系实际。

针对八年级学生，他们在自然科学和工程技术方面具有一定的认知基础，对实践活动充满好奇。

教学要求注重培养学生的动手能力、创新意识和实际问题解决能力。

二、教学内容1. 饮料生产线原理：介绍饮料生产线的基本工作原理，包括原料处理、混合、均质、无菌包装等关键环节。

教材章节：《工程技术与应用》第八章第二节。

2. 饮料生产设备：讲解饮料生产过程中常用的设备，如输送带、搅拌机、均质机、无菌包装机等。

教材章节：《工程技术与应用》第八章第三节。

3. 饮料生产质量控制：分析饮料生产过程中的质量控制要点，包括卫生、安全、营养价值等方面。

教材章节：《工程技术与应用》第八章第四节。

4. 饮料生产线设计：指导学生运用所学知识，设计简单的饮料生产线，并进行模拟操作。

教材章节：《工程技术与应用》第八章第五节。

5. 饮料生产环保与可持续发展：探讨饮料生产过程中的环境保护和可持续发展策略。

教材章节：《工程技术与应用》第八章第六节。

教学进度安排：第一课时：饮料生产线原理及设备介绍。

第二课时：饮料生产质量控制及环保措施。

第三课时：饮料生产线设计及模拟操作。

教学内容确保科学性和系统性，结合课程目标，注重理论与实践相结合，培养学生的实际操作能力和创新意识。

每小时产6000瓶桑叶茶饮料生产线的工厂设计一、概述随着健康饮食理念的深入人心，桑叶茶作为一种天然、健康的饮品，逐渐受到消费者的青睐。

为了满足市场对桑叶茶饮料不断增长的需求，我们计划建设一条每小时产6000瓶桑叶茶饮料生产线。

本工厂设计旨在实现桑叶茶饮料的高效、自动化生产，确保产品质量稳定、安全卫生，同时降低生产成本，提高市场竞争力。

本生产线将采用先进的工艺技术和设备，确保桑叶茶的口感、色泽和营养价值得到最大程度的保留。

生产线将包括原料处理、提取、调配、灌装、包装等多个环节，每个环节都将严格控制操作参数，确保产品质量。

在工厂布局方面，我们将充分考虑生产流程的顺畅性和设备的空间利用率，合理规划生产车间、仓库、质检室等功能区域。

同时，我们还将注重工厂的环保和节能设计，采用环保材料和节能设备，减少生产过程中的能源消耗和废弃物排放。

本工厂设计将遵循国家相关法规和标准，确保生产过程中的安全卫生和产品质量。

我们将建立完善的质量管理体系和食品安全追溯体系，确保每一瓶桑叶茶饮料都能追溯到其原料来源和生产过程，为消费者提供安全、放心的饮品。

1. 桑叶茶饮料市场概述随着健康饮食和绿色生活理念的普及，全球消费者对于健康、天然的饮品需求日益增长。

桑叶茶作为一种源自东亚的传统健康饮品，因其独特的口感和保健功效，正逐渐受到全球消费者的青睐。

桑叶茶不仅口感清爽，还具有降血糖、降血压、抗氧化等多种健康功能，尤其受到追求健康生活方式的消费者的欢迎。

在全球范围内，桑叶茶饮料市场呈现出稳健的增长态势。

根据市场研究报告，未来几年内，桑叶茶饮料市场预计将以每年510的速度持续增长。

这一增长趋势主要得益于消费者对健康饮品需求的提升，以及桑叶茶独特的保健功能在全球范围内的认知度不断提高。

在中国，桑叶茶饮料市场更是具有巨大的发展潜力。

作为桑叶的原产地之一，中国拥有丰富的桑叶资源和深厚的桑叶茶文化。

随着国内健康饮品市场的快速发展，桑叶茶饮料在国内市场的份额逐年提升，成为健康饮品市场的重要组成部分。

2012届毕业生毕业设计说明书题目: 年产500万瓶易拉罐红茶饮料生产线设计院系名称：粮油食品学院专业班级：食品科学与工程0709 学生姓名：学号： 20074060107指导教师：教师职称：副教授2011年 4 月18 日目次1前言 (1) (1) (2)2 茶工厂的设计 (2) (2) (2) (2)车间物料平衡计算 (5) (6) (7) (8) (13)3管路设计 (13) (13) (14) (16) (16)4公用系统及辅助设施的设计 (17) (17)5结论 (17)参考文献 (18)致谢 (18)1前言红茶是中国最主要的茶加工产品，也是世界最主要的茶加工产品，占世界茶加工总量的90%以上。

茶加工成茶有利于开发中国茶源，并对茶产后加工产业链的形成、农业产业结构的调整具有积极的促进作用。

经过加年的发展历程，中国红茶行业作为拓展茶产业发展空间和增加茶农收入的重要领域。

从无到有，从弱到强，已成为备受国外关注的农产品加工行业。

由于中国特有的资源优势为基础，红茶近年来发展迅速，生产规模快速扩张，生产能力由20世纪80年代中期的年产不足1600t,猛增至2004年的60万t。

红茶生产企业通过引进国外先进的茶品加工生产线，采用先进的加工技术，如高温短时杀菌技术、无菌包装技术等，产品质量显著提高。

同时由于国际市场不断拓宽以及受到国际市场价格回升的影响。

2004年出口量约占世界贸易总量的一半。

近年来在全国茶品普遍出现“卖难”的形势下，中国红茶加工业效益却逐步攀升，特别是2001年以后，红茶生产和贸易取得了长足的进步，成为饮料产业中的佼佼者。

(1)红茶中的生物活性物质研究表明红茶中的黄酮类化合物与多酚化合物结合在一起具有抗癌的作用，该混合物能抑制人体内癌细胞的生长与扩散，从而起到了一定的抗癌作用。

康奈尔大学的刘瑞博士将黄酮与多酚分离，结果证实黄酮或多酚单独存在时都起不到以上的作用。

最近美国的临床试验表明茶及红茶可以预防心脏病，让25个健康的人在12周内每天坚持食用5%红茶或新鲜茶，结果发现，新鲜茶及5%红茶具有相似的作用，能减慢人体内导致心脏疾病的进程。