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摘要：基于文献与田野资料，通过对湘潭槟榔社会文化意义的阐释，发现槟榔在当地存在的形式与合理性，即其在角色转换中对人们各种需要的满足。
关键词：槟榔湘潭成瘾性消费品文化人类学与民俗学中涉及消费品的作品甚多，对成瘾性消费品的专门研究则较鲜见，文思理《甜与权力》即属这一类目下的经典之作。
为对此类研究加以补充，本文着眼于成瘾性消费品中槟榔这一类别，并以在湘潭前后持续半年的田野材料和大量中英文献作为基础，对槟榔进行社会文化意义上的阐释，以说明此类成瘾性消费品之于当地人的意义与作用。
一、引论：为什么吃槟榔戴蒙德（Jared Diamond ）的进化生物学为槟榔嚼食的研究提供了人类学的视角，他曾论证为何人们要去消费包括酒精、烟草在内损人健康的成瘾性物品。
他谈到两个部分，首先，不管是展示社会地位、财富，还是暗示个体能够承担相应的危险，艺术与化学物的滥用都是为表现个体优越性而服务；其次，人类滥用化学物弊大于利，这往往会导致适应不良（比如吸烟者的亲吻气味不堪，酗酒者性能力降低，这些对吸引异性都会产生负面影响）。
不过，槟榔是否损人健康还未像香烟与酒精一样得到大量具有说服力的论证，而且槟榔在许多地区的食用常伴以蒌叶、烟草、石灰、香料等配料，食槟榔者也常有吸烟、酗酒等不良习惯，单独食用槟榔是否致癌未能得到流行病数据的充分支持［1］，此外，Gode 的文献综述中曾总结出槟榔的一些消极属性，其营养价值却未被纳入考虑［2］。
湘潭人对槟榔有害健康的认知亦停留在成瘾消费品的多重身份———以湖南湘潭槟榔为例周大鸣李静玮232成瘾消费品的多重身份“可能会导致口腔癌”，但政府不曾明言禁止槟榔的食用，槟榔之害的结尾也往往需打上一个问号。
一项来自台湾的研究显示，在对于槟榔的期待中，首当其冲的是“假定的身体/情感刺激”（Presumed physical/emotional reward），它包括研究对象对自身情绪的描述，比如“保持精力充沛”“保暖”等等。
致癌食物也分四个等级很多致癌说法无科学依据，但烟酒、黄曲霉素等有明确致癌作用一直以来，“牛奶致癌”、“草莓致癌”等传言从未断过。
“食物致癌”的说法五花八门，到底哪些食物有致癌依据？它们的“致癌等级”如何？下面由专家为你拨开迷雾。
致癌物分4个等级致癌物是指能诱发人患癌的“坏物质”，它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。
1965 年，国际癌症研究机构（IARC）开始了确定致癌物的工作，并于每年发布更新致癌因素的信息，最终，将致癌物分为了4个等级，其中不少与食物相关。
1级：烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。
大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍，但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。
黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等，吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。
另外，如果饮酒，男性每天最好不要超过一两，女性不要超过0.5两。
2 级：丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。
这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。
生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。
（还有一类是2B级致癌物，指的是可能性较低的致癌物质，其可能性在动物和人群的证据都不足。
)3 级：苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。
这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。
当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。
此外，致癌物中还有第4级，指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质，食物中属于此类的物质较少。
“ 4个等级的致癌物，在饮食中的“伤害”不可一概而论”，专家说，1级和 2A 级致癌物要尽量避免， 2B 级致癌物无需过度紧张，对于 3级和4级致癌物，更加不用担心，因为目前的研究中没有发现它们可以致癌。
附件食用槟榔生产许可审查细则（征求意见稿）第一章总则第一条为做好食用槟榔生产许可审查工作，依据《中华人民共和国法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等有关法律法规、规章,制定食用槟榔生产许可审查细则（以下简称细则)。
第二条本细则应与《食品生产许可审查通则》结合使用，适用于申请以槟榔为主要原料,经选籽、清洗、软化、发籽、烤籽、压籽、上胶、焖香、切片、去核、点卤、晾片、杀菌、包装等工艺生产食用槟榔的生产许可审查。
申请食用槟榔生产的企业，应具备企业产品生产工艺所必备的设备与工艺流程，否则不予生产许可。
第三条食用槟榔申证类别为其他食品,类别名称为其他食品,类别编号为３１01,品种明细为其他食品（食用槟榔）。
食用槟榔不允许分装。
第四条本细则中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容.凡是引用文件、标准,其最新版本（包括所有的修改单)适用于本细则。
第二章生产场所第五条企业选址和厂区环境应符合《国家标准食品生产通用卫生规范》（GB148８1）的相关规定。
厂区要与居民区保持适当距离，生产区域内禁止饲养禽、畜等动物。
第六条厂区内污水处理设施等污染源应当远离生产车间或有有效的防护措施.污水排放应符合国家有关规定.第七条厂房和车间的设计布局、建筑内部结构与材料等应符合《国家标准食品生产通用卫生规范》（GB1488１）等相关规定.供水、供气设施不应直接穿越主要生产作业面的上部空间，若无法避免,应采取有效防护措施，防止二次污染的发生。
第八条生产场所必须满足食用槟榔生产加工工艺要求，生产车间及辅助设施的设置应按生产流程需要及卫生要求，有序而合理布局,根据生产流程、生产操作需要和清洁度的要求进行分离或分隔,避免食品原料、半成品以及成品交叉污染。
第九条根据生产需要设置原辅料仓库、包装材料仓库、成品仓库、检验室及选籽、清洗、软化、配料、发籽、烤籽、压籽、上胶、焖香、切片、去核、制卤、点卤、晾片、杀菌、包装等场所。
第十条生产场所应分清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区.清洁作业区一般包括上胶、切片、去核、点卤、晾片、杀菌、内包装等生产加工场所。
食品生产许可证产品类别编号产品类别编号由阿拉伯数字组成，位于QS代码第5位至第8位，编号由国家质检总局统一确定。
具体类别编号规定：粮食加工品小麦粉0101；大米0102；挂面0103；其他粮食加工品0104食用油、油脂及其制品食用植物油0201；食用油脂制品0202；食用动物油脂0203调味品酱油0301；食醋0302；糖0303；味精0304；鸡精调味料0305；酱类0306；调味料：0307肉制品肉制品0401乳制品乳制品0501；婴幼儿配方乳粉0502饮料饮料0601方便食品方便面0701饼干饼干0801罐头罐头0901冷冻饮品冷冻饮品1001速冻食品速冻食品1101薯类和膨化食品膨化食品1201；薯类食品1202糖果制品（含巧克力及制品）糖果制品1301；果冻1302茶叶及相关制品茶叶1401；含茶制品和代用茶1402酒类白酒1501；葡萄酒及果酒1502；啤酒1503；黄酒1504；其他酒1505蔬菜制品蔬菜制品1601水果制品蜜饯1701；水果制品1702炒货食品及坚果制品炒货食品及坚果制品1801蛋制品蛋制品1901可可制品可可制品2001焙炒咖啡焙炒咖啡2101水产制品水产加工品2201；其他水产加工品2202淀粉及淀粉制品淀粉及淀粉制品2301；淀粉糖2302糕点糕点食品2401豆制品豆制品2501蜂产品蜂产品2601婴幼儿及其他配方谷粉产品婴幼儿及其他配方谷粉产品2701其他食品其他食品2801需要办理QS的28类食品食品分类饼干：饼干0801罐头：罐头0901冷冻饮品：冷冻饮品1001速冻食品：速冻面米食品1101薯类和膨化食品：膨化食品1201 薯类食品1202糖果制品(含巧克力及制品)：糖果、巧克力及巧克力制品1301 果冻1302茶叶及相关制品：茶叶1401 含茶制品和代用茶1402酒类：白酒1501 葡萄酒及果酒1502 啤酒1503 黄酒1504 其他酒1505蔬菜制品：酱腌菜1601水果制品：蜜饯1701 水果制品1702炒货食品及坚果制品：炒货食品1801蛋制品：蛋制品1901可可及焙烤咖啡产品：可可制品2001 焙炒咖啡2101食糖：糖0303 淀粉糖2302水产制品：水产加工品2201 其他水产加工品2202淀粉及淀粉制品：淀粉及淀粉制品2301糕点：糕点食品2401豆制品：豆制品2501蜂产品：蜂产品2601特殊膳食食品：婴幼儿及其他配方谷粉产品2701其他食品QS认证新要求由于连续发生食品问题，国家对QS的认证工作进行了加强。
第一部分食用槟榔生产许可审查细则一、发证范围及申证单元实施食品生产许可证管理的食用槟榔包括所有以槟榔干果为主要原料，经泡制、切分、点卤、干燥、包装等主要工序加工制作而成的槟榔产品。
食用槟榔纳入28大类食品中的其他食品单元。
在生产许可证上应注明获证产品申证单元名称和产品名称，即其他食品（食用槟榔）。
生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2801。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程1. 槟榔干果→分选→清洗（煮沸）→泡制→烘烤→上表（胶）皮→切分→去核→点卤水→加核（或不加核）→干燥→杀菌（或不杀菌）→包装→入库2.卤水的配制：槟榔加工用石灰+水→过滤→石灰乳+饴糖+食品添加剂→熬制→卤水（二）关键控制环节原料处理（槟榔干果的分选与清洗）、卤水配制、食品添加剂的使用、包装。
（三）容易出现的质量安全问题1. 食品添加剂（如防腐剂、甜味剂）超范围和超量使用；2. 非食品用添加物的添加；3. 微生物超标（尤其是霉菌超标）。
三、必备的生产资源（一）生产场所槟榔食品生产企业除必须的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的验收场所、原辅材料仓库、原料清理场所、生产车间、包装车间、成品库和检验室。
（二）必备的生产设备1. 剔选分级设备（设施）；2、清洗设备（设施）；3、发籽设备（设施）；4、切果(籽)设备（设施）；5、烘烤设备（设施）；6、上表皮设备（设施）；7、卤水配制设备（设施）8、包装设备四、产品相关标准DB43/132-2004食用槟榔；经备案现行有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求食用槟榔产品生产加工所用的原辅材料、原料及成品所使用的包装材料必须符合相应的国家标准、行业标准、备案有效的企业标准及有关规定。
不符合质量卫生要求的，不得投产使用，不得使用非食用性原料和非食品用添加物。
如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，则必须选用获得生产许可证的产品。
六、必备的出厂检验设备（一）天平（0.1g）；﹙二﹚干燥箱；（三）灭菌锅；（四）无菌室或超净工作台；（五）微生物培养箱；（六）生物显微镜。
食品的酸碱性分类1、强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、乌鱼子、柴鱼、蛋黄、奶酪、米、麦、面包、白酒类、花生、核桃、柿子、薄肠、糖、饼干、白糖、白糖做的西点等。
2、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鱿鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3、弱酸性食品：白米、空心粉、玉米油、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。
4、弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、洋葱、恰玛古、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、板栗、咖啡、柠檬等等。
5、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、生姜、菠菜等。
6、强碱性食品：红薯（地瓜）、香菇类（香菇、蘑菇等）、葡萄、茶叶、海带，尤其是天然绿藻、带壳菱角、豆腐、豌豆、绿豆、竹笋、马铃薯、油菜、芹菜、番薯、莲藕、茄子、萝卜、辣椒、豆芽、大蒜、醋、芋头、牛奶、梨、樱桃、葡萄酒等等。
还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性灰分，而其它(如花生、核桃)产生酸性灰分。
玉米和小扁豆则是成酸性食品。
与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。
碱性食物：含钾、钠、钙、镁等金属元素较多的食物，称为“碱性食物”。
例如：蔬菜类(冬瓜、番茄、南瓜、黄瓜、萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、马铃薯)、水果类(苹果、梨子、香蕉、桃子、草莓、梅子、李子、柿子、葡萄、柑橘、柚子、柠檬)、豆及豆制品(豆腐、豌豆、大豆、绿豆)、蘑菇、竹笋、栗子、茶叶、咖啡、葡萄酒等，特别是海藻类如海带、紫菜等，所含矿物质远远高于蔬菜水果，红薯是强碱性食物。
这些食物中的有机酸参与体内代谢，在人体内氧化后，会产生氧气、二氧化碳和水排出体外，剩下的金属离子能使体液的碱度升高。
1. 蔬菜类（1）属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
碱性水果有哪些，四大分类要记牢碱性食品是与酸性食品而言的，碱性食品的划分也不是简单根据口感来判断的，而是根据食物在人体内的最终的代谢产物来划分的，我们在日常生活中，要适量吃一些碱性的水果。
碱性水果分类A.属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
B.属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。
C.属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。
D.属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃。
折叠水果介绍一、降血压的水果：山楂、西瓜、梨、菠萝二、在各种维生素中，叶酸与DNA的生成有关，怀孕初期，叶酸对细胞繁殖与修复很重要，它帮助胚胎神经系统的良好发育，预防孕妇贫血。
含有叶酸的水果：苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃。
三、减缓衰老在常见的水果中，猕猴桃被认为是最接近完善的水果，它含有在丰富的维生素C、A、E，叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分，而热量却很低。
这都使猕猴桃能为工作奏快、精神紧张的现代都市人注入生命的活力。
另外，猕猴桃中所含的氨基酸，能帮助人体制造激素，减缓衰老。
因为猕猴桃性寒，所以怀孕的妈妈最好少吃。
四、减肥瘦身有些水果中含有丰富的食物纤维，纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物，在结肠内，纤维可提供给肠腔营养物质，这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。
减肥的水果：苹果、西柚、火龙果、榴莲。
五、保养皮肤人体的面部天天暴露在外，受空气中有害物质的损伤和紫外线的照射，以至毛细血管收缩，皮脂腺分泌减少，皮肤变得干燥、脱水。
水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素，可以滋养皮肤，其美容效果可不是一般的化妆品可比的。
而且如果你吸烟或发胖，那也暗示你体内脂肪组织缺乏这些重要成分。
保养皮肤的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果。
六、明目人的眼底分布着许多毛细血管，维生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保证。
关于槟榔不是食品的文件槟榔，一种常见于亚洲地区的植物，其果实被广泛用于嚼食。
然而，尽管槟榔在一些地方被当作一种传统的娱乐食品，但事实上，槟榔并不属于食品范畴。
在本文中，我们将探讨槟榔的特性以及它不适合被视为食品的原因。
槟榔的成分与一般食品有着明显的不同。
槟榔主要成分包括槟榔碱、鞣酸、单宁等，其中槟榔碱是其最主要的成分。
槟榔碱具有兴奋神经系统的作用，可导致人体产生兴奋、提神的效果。
然而，槟榔碱也被世界卫生组织列为一种可能致癌物质，长期嚼食槟榔可能对健康造成负面影响。
槟榔的嚼食方式也与一般食品有所不同。
槟榔一般被制成槟榔糖或槟榔丸，然后被咀嚼。
嚼食槟榔的过程中，人们会产生大量的唾液，形成槟榔渣。
槟榔渣的存在会导致口腔内的细菌繁殖，增加口腔疾病的风险。
此外，槟榔渣还可能黏附在牙齿表面，导致牙齿变黄、龋齿等问题。
槟榔的嚼食习惯也与一般食品的消费方式有所区别。
槟榔一般被视为一种娱乐食品，人们常常在闲暇时或与他人交流时嚼食槟榔。
然而，槟榔的嚼食习惯往往伴随着大量的唾液分泌和吐痰行为，给周围环境带来困扰。
尤其在公共场合，槟榔的嚼食不仅影响他人的舒适感，还可能传播疾病，增加公共卫生风险。
槟榔的嚼食行为也与一般食品的食用习惯不同。
一般食品的食用过程通常是咀嚼、吞咽，而槟榔的嚼食过程往往是长时间的反复咀嚼，将槟榔汁液吸入口腔后再吐出。
这种嚼食方式可能导致槟榔成分更容易被吸收，增加了对身体的潜在危害。
槟榔不是食品，它的成分、嚼食方式和嚼食习惯与一般食品有着明显的差异。
槟榔的成分可能对健康造成负面影响，其嚼食方式和习惯也可能给个人和公共卫生带来风险。
因此，我们应该正确认识槟榔，并避免将其视为食品。
对于那些已经养成槟榔嚼食习惯的人，应该尽早戒除，保护自己的健康。
同时，社会应该加强对槟榔的宣传和管理，提高公众的食品安全意识，共同营造一个健康、卫生的生活环境。
部分地区槟榔产业被严格监管被下禁售令槟榔销售仍在进行日前，浙江义乌、江西南昌、四川广元、四川新津以及成都部分地区等均出台了关于加强限制槟榔销售，部分地区要求食品经营单位下架并禁售槟榔制品。
在“槟榔禁售”风波后，新消费日报记者联系了湖南长沙、浙江义乌当地批发商，对方均表示目前尚未受到影响，可以正常发货。
据长沙一位槟榔产品批发商透露，关于槟榔的争议每年都会有，尤其是在槟榔采摘季节，“不知道是不是希望打压价格”。
从各大外卖平台以及淘宝、京东等电商渠道来看，槟榔产品亦处于正常销售，并以口味王、伍子醉等品牌为主。
抖音平台上线了有关提示，置顶提醒“长期大量咀嚼槟榔存在诱发口腔癌等疾病的风险，为了您的健康，请谨慎食用槟榔。
”电商平台上，口味王客服人员回复表示，没有收到不得将槟榔制品作为食品销售的消息，暂不清楚是否会下架。
伍子醉客服也称，未接到槟榔下架要求，但有客户反馈过此类消息。
但新消费日报记者致电口味王官方电话，对方却称无法回复有关槟榔产品销售的相关问题。
目前来看，批发与零售两端的槟榔售卖暂未受到影响，但槟榔对身体的危害却愈发受到重视。
早在2021年，国家卫健委回复网的提案中明确表示，槟榔为棕榈科植物槟榔的干燥成熟种子。
国际癌症研究中心2004年将槟榔确认为一级致癌物。
卫健委未批准槟榔作为新食品原料，未将其纳入食药物质目录，槟榔(果实)也不宜制定食品安全标准。
基于卫健委的判断，国家市监局最新修订的《食品生产许可分类目录》并未列入槟榔，相关行业生产加工企业2020年之后不能申请食品生产许可证。
从近期各地出台的有关槟榔销售的管理政策来看，亦是主要集中于槟榔制品不得作为食品销售。
北京朝阳区一家便利店店主也向记者证实了这一点，此前已经有监管人员提示，要将槟榔制品与食品分开售卖。
“但由于槟榔在北方市场受众较少，并没有持续售卖槟榔。
”上述批发商透露，槟榔产品的销售有极强的地域性，海南是主产地、湖南是主要生产加工地，两个省份也是主要的槟榔消费大省。
国家会不会禁止槟榔
目前国家没有禁止槟榔，只有部分地区的食品安全监管部
门要求下架,比如浙江、四川等多地已然展开行动,明确要求
下架并禁止销售槟榔。
目前，中国槟榔产业已形成，年产值高达上千亿。
倘若国家全面禁止生产、销售、食用槟榔，不仅会影响当地种植槟榔的农民，也会影响到生产销售企业以及相关产业工人。
将槟榔产业“一棍子打死”，将极大影响这部分人的生活。
当然，槟榔产业再大，产值再高，涉及人群再庞大，也不能危及公众健康。
2017年，原国家食药监总局在公布致癌物清单时，也已将槟榔果列入一级致癌物。
2019年，国家卫健委发布的《健康口腔行动方案（2019-2025年）》中，将咀嚼槟榔与吸烟并列为两大口腔疾病高危行为，强调“在有咀嚼槟榔习惯的地区，以长期咀嚼槟榔对口腔健康的危害为重点，针对性地开展宣传教育和口腔健康检查”。
2020年2月份新修订的食品许可分类，已经取缔了“食用槟榔”这一类别，这也意味着，槟榔此后将不能再作为食品生产和销售。
