当前位置：文档之家 › 食品质量与安全专业本科培养方案

食品质量与安全专业本科培养方案

  • 格式：doc
  • 大小：306.50 KB
  • 文档页数：5

吉林大学本科培养方案

232 Undergraduate Education Plan of Jilin University 食品质量与安全专业本科培养方案

一、培养目标

本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。

二、业务培养要求

1. 具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；

2. 具有相关的化学、公共卫生知识以及一定的管理学知识；

3. 具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；

4. 掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质量与安全专业的发展现状和趋势；

5. 具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品质量与安全实际问题的能力；

6. 具有较强的创新意识和创新的初步能力；

7. 具有信息获取和职业发展学习能力；

8. 了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；

9. 具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；

10. 具有应对危机与突发事件的初步能力；

11. 具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

三、主干学科及主要课程

主干学科：食品科学与工程、生命科学、管理学

核心知识领域：食品工程制图基础知识，食品机械工程基础知识，食品加工单元操作的基本原理、基本方法、基本技术；食品原料与成品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制；食品加工与贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化；仪器分析检测的基本原理和技术；食品加工及成品中各种危害因素及其检测、检疫、控制的基本概念、基本原理、基本技术，食品安全评价与风险分析的基本原理及技术，食品质量管理与控制，食品标准与法规。

核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、食品毒理学、食品免疫学、食品工艺学、食品质量检验技术、食品质量管理与控制。

主要专业实验：食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品安全学实验、食品工程原理实验、食品化学实验、食品毒理学实验、食品质量检验技术实验、食品工艺学实验。

主要实践性教学环节：食品质量与安全专业认识实习、食品质量与安全专业社会调查、食品工艺实习、食品安全检验实习、食品质量管理与控制课程设计、毕业实习、毕业设计（论文）。

四、修业年限

一般为四年

五、学位授予

工学学士

六、毕业合格标准

1.具有良好的思想和身体素质，符合学校规定的德育和体育标准。

2.通过本培养方案规定的全部教学环节，达到本专业各环节要求的总学分184学分。其中：理论教学142学分；实践教学42学分。

吉林大学本科培养方案

Undergraduate Education Plan of Jilin University 231 食品质量与安全专业指导性教学计划及其进程表（一）

课程类别 课程性质 课程

代码 课程名称 学分 考核性质 总学时 实

验

学

时 建议修读学期及学分分配

备注

1 2 3 4 5 6 7 8

普通教育课 必修课 251001 思想道德修养与法律基础 2.5 考试 36 2.5 课外12

251002 马克思主义基本原理概论 2.5 考试 40 2.5 课外8

251003 中国近现代史纲要 2 考试 30 2 课外2

251004 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 4 考试 60 4 课外36

251004-6 形势与政策Ⅰ-Ⅱ 2 考查 32 1 1 课外32

911001-4 体育Ⅰ-Ⅳ 4 考查 120 1 1 1 1

901001 军事理论 1 考试 16 1 课外16

162007-10 大学英语BⅠ-Ⅳ 12 考试 246 64 3 3 3 3

922001 大学计算机基础 3.5 考试 64 16 3.5

922002 C语言程序设计基础 3.5 考试 64 16 3.5

931004 高等数学BI 5 考试 80 5 习题16

931005 高等数学BII 5 考试 80 5 习题16

931011 线性代数B 3 考试 48 3 习题12

931014 概率论与数理统计B 4 考试 64 4 习题12

941101 大学物理C 3 考试 50 3 习题20

943102 大学物理实验C 1 考查 40 40 1 习题2

952005 无机化学C 3.5 考试 60 18 3.5 习题20

951014 有机化学E 3 考试 50 3 习题20

953022 有机化学实验E 1 考查 24 24 1

952041 分析化学C 2.5 考试 48 16 2.5 习题20

小计 68 1252 17 24.5 17.5 9

选修课 要求在7大类普通教育公共选修课相应模块中任选8学分，其中大学生职业发展与就业创业指导Ⅰ-Ⅱ列为方法与技术类核心课，必选。

学科基础课 必修课 832105 工程图学B 3 考试 48 10 3

831105 食品质量与安全专业导论 1 考查 16 1

831106 食品化学B 2 考试 32 2

833105 食品化学实验B 0.5 考查 16 16 0.5

831107 食品生物化学B 3 考试 48 3

833106 食品生物化学实验B 0.5 考查 16 16 0.5

831108 食品微生物学B 3 考试 48 3

833107 食品微生物学实验B 0.5 考查 16 16 0.5

831109 食品工程原理B 3 考试 48 3

833108 食品工程原理实验B 0.5 考查 16 16 0.5

831110 食品营养学B 2 考试 32 2

833109 食品营养学实验B 0.5 考查 16 16 0.5

831111 食品毒理学B 2 考试 32 2

833110 食品毒理学实验 0.5 考查 16 16 0.5

832106 现代仪器分析B 2.5 考试 48 16 2.5

831112 食品免疫学B 2 考试 32 2

833111 食品免疫学实验 0.5 考查 16 16 0.5

831113 食品生物技术B 2 考试 32 2

831114 细胞生物学B 2 考试 32 2

小计 31 560 138 4 15 12 吉林大学本科培养方案

232 Undergraduate Education Plan of Jilin University 食品质量与安全专业指导性教学计划及其进程表（二）

课程类别 课程性质 课程

代码 课程名称 学分 考核性质 总学时 实

验

学

时 建议修读学期及学分分配 备注 1 2 3 4 5 6 7 8

学科基础课 选修课 831115 食品原料学B 1 考查 16 1

至

少

选

修

10

学

分 831116 文献检索B 1 考查 16 1

832107 工程力学B 2.5 考查 40 6 2.5

832108 电工电子技术B 2.5 考查 40 8 2.5

832109 机械设计基础B 2.5 考查 40 6 2.5

831117 食品物理化学B 2 考查 32 2

831013 微机原理与接口技术 1 考查 16 1

832110 分子生物学基础B 2 考查 32 8 2

831118 人体生理学 2 考查 32 2

831119 食品感官评价B 2 考查 32 2

832111 食品试验设计B 2 考查 32 8 2

832112 食品酶学B 2 考查 32 8 2

831120 食品添加剂B 2 考查 32 2

832113 食品物性学B 2 考查 32 8 2

小计 26.5 424 52

专业教育课 必修课 831121 食品工艺学B 2 考试 32 2

833112 食品工艺学实验B 0.5 考查 16 16 0.5

831122 食品理化检验技术 2 考试 32 2

833113 食品理化检验技术实验 1 考查 32 32 1

831123 食品微生物检验技术 2 考试 32 2

833114 食品微生物检验技术实验 0.5 考查 16 16 0.5

831124 食品安全学B 2 考试 32 2

833115 食品安全学实验 0.5 考查 16 16 0.5

831125 动物性食品检验与检疫 2 考试 32 2

833116 动物性食品检验与检疫实验 0.5 考查 16 16 0.5

831126 食品质量管理与控制B 2 考试 32 2

小计 15 288 96 2.5 12.5

选修课 831127 食品质量与安全专业英语 2 考查 32 2

至

少

选

修

10

学

分 831128 食品标准与法规B 1 考查 16 1

832114 食品安全快速检测技术 2 考查 32 4 2

832115 功能性食品B 2 考查 32 8 2

831129 现代食品企业经营管理B 2 考查 32 2

832116 食品加工危害物形成及控制技术 2 考查 32 4 2

831130 动物实验方法学 2 考查 32 2

831131 食品安全风险管理 2 考查 32 2

831132 食品无损检测技术B 2 考查 32 2

835105 转基因食品安全性评价 1 考查 16 1

835106 食品质量与安全专业Seminar 1 考查 16 1

合集下载

食品质量与安全专业培养方案

食品质量与安全专业培养方案

2016级食品质量与安全专业培养方案

一、专业简介

《食品质量与安全专业（本科）》是2002年我国新设立的专业。至今，教育部批准设立及备案的食品质量与安全专业的高等学校已有100余所。多数高校重点培养应用型人才，绝大多数学校对该专业毕业生授予工学学位。我校从2005年开始招生，在学校支持下，建设师资队伍，为国家培养食品质量与安全专业的合格人才。

食品质量与安全专业涉及“从农田到餐桌”全过程，食品生产加工链条长，环节多；其次学科跨度大，涉及理、工、农、医、经、管、法等多个学科门类，支撑学科至少包括农业科学、食品科学、检验科学、营养卫生、管理科学等五大知识板块；三是科技与管理并重，涉及食品质量与安全、政策法规与标准等内容。因此，本专业是以生命科学和食品科学为基础，跨多学科门类研究食品的质量安全和健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生管理的学科，通过对食品生产、加工的管理和控制，以确保食品的营养品质和卫生质量，促进人体健康。

二、培养目标及培养要求

培养目标

培养具有强烈的社会责任感、深厚人文底蕴、扎实专业知识、宽广国际视野，富有创新精神和实践能力的高素质人才。具体要求掌握化学、生物学、食品科学、食品安全学、管理学等方面的基本理论、基本知识和技能，知识面宽，综合素质高，具备较强的创新精神和实践能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品与农产品检测机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事食品生产和经营、质量与安全控制、分析检测、监督管理、安全评价、技术开发、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。

培养要求

1）思想政治和德育、体育方面

热爱祖国，拥护中国共产党的领导，有正确的人生观。遵纪守法，明礼诚信，有良好的道德和职业规范，具有积极向上的人生态度、良好的心理素质、团结协作和敬业奉献的精神。掌握体育运动的一般知识和基本方法，形成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的大学生体育锻炼合格标准。

2）知识和能力要求

安全管理之食品质量与安全专业人才培养方案

安全管理之食品质量与安全专业人才培养方案

安全管理之食品质量与安全专业人才培养方案

随着人们对食品安全的重视程度不断提高，食品质量与安全成为了社会关注的焦点。为了确保食品质量与安全，需要专业的人才不断地进行研究和管理。本文将介绍安全管理中食品质量与安全专业人才的培养方案。

一、背景

食品质量与安全是现代社会一个新兴的领域，其重要性在于保障公众的健康和生命安全。食品质量与安全的提高需要有专业的人才来研究、管理和确保。国内外的食品质量与安全管理机构和企业业已开始重视人才的培养和发展，这也为食品质量与安全专业人才培养提供了广泛的发展空间。

二、培养目标

1、理论基础

食品质量与安全专业人才需要具备扎实的理论基础，了解食品安全的基本知识和法规法律等相关规定，熟悉食品工艺及其控制技术，掌握食品质量管理的方法和技巧，具备食品质量与安全分析和评价能力。

2、实践能力

食品质量与安全专业人才需要具备一定的实践能力，能够在实际工作中运用理论知识解决实际问题，熟练掌握食品安全检测、审计、评估、监管等相关技术，能够设计和实施食品安全管理和风险控制方案，具备管理和领导能力。 3、人文素质

食品质量与安全专业人才需要具备一定的人文素质，具有良好的职业道德和素养，高度的责任心和使命感，能够较好地处理食品安全与其他公共利益之间的矛盾关系，拥有积极向上、注重团队协作的精神状态。

三、培养方式

1、课堂教学

课堂教学是培养食品质量与安全专业人才的一个重要环节。通过系统化的课堂教学，学生能够学习到最新的理论知识和实践经验，形成全面的食品质量与安全管理思维，提高其解决实际问题的能力。

2、实践教学

实践教学是培养食品质量与安全专业人才的另一个重要环节，也是建立行业认证基础的重要手段。通过实践教学，学生能够深入实际场景，掌握食品质量与安全管理的技能和方法，同时也能够提高团队协作和解决问题的能力。

3、实习

实习是培养食品质量与安全专业人才的一个必要环节。通过实习，学生能够加深对食品生产流程、企业机构和管理方式的了解，掌握实际工作所需的技能和实践经验，同时也能够建立行业知名度和人脉关系。

食品质量与安全人才培养计划

食品质量与安全人才培养计划

广东药学院2006年人才培养方案

1 食品质量与安全专业（本科）人才培养方案

一、培养目标

本专业主要培养具备生命科学、食品科学和管理科学的基本理论、基本知识和实际操作技能，具有实际工作和科学研究能力的技术与管理复合型人才。学生应掌握食品质量与健康的关系，掌握食物中各种营养成分及有毒有害物质的检测技术，掌握食品质量控制与安全评价的相关理论和方法，掌握与食品质量与安全有关的法规和标准，具有规划、协调、组织、管理和决策方面的能力，能在食品原辅料的生产、加工、流通和消费领域以及与食品质量与安全控制有关的食品药品监督管理、质量技术监督、出入境检疫检验、卫生监督、工商、农业、海关等部门从事分析检验、安全评价、监督管理等工作，也可在科研院所、大专院校从事教学和科研工作。

二、人才培养模式

（一）培养措施

1、培养措施

以德育为先，理论与实践并重，人文和体育为辅，培养德、智、体全面发展的，能适应社会并具有一定竞争力的人才。

（1）培养学生以德育为先，德育不仅是辅导员、班主任的工作，也是所有老师的工作。无论是任课老师，还是非任课老师都有权力，也有责任教导学生如何正确面对社会和他人，培养学生的自信心，给学生以关怀。

（2）在课程设置和教学内容的安排方面，注重基础理论的教学，使学生具有扎实的理论基础。此外，还注重学生动手能力的训练，尽可能让每个学生有足够的机会和时间亲自实验。

（3）在课程设置和教学内容的安排方面，注意知识的系统性和新颖性。

（4）鼓励学生参加课外活动，包括科技创新活动、三下乡活动、第二课堂、竞赛、社会实践、讨论课等，组织、带领学生参加课外活动，为学生的课外活动创造机会。

（二）素质、能力、知识结构要求：

毕业生应具有端正的道德品质、良好的人文素养、崇高的职业道德和敬业精神，具备一定的文献检索、资料查询、信息处理能力和初步的科学研究和实际工作能力。知识结构要求如下： 广东药学院2006年人才培养方案

食品质量与安全专业人才培养方案

食品质量与安全专业人才培养方案

食品质量与安全专业人才培养方案

概述

随着我国食品安全形势的复杂化和食品质量标准的提高，需要大量的食品质量与安全专业人才来保障食品的安全和质量。为此，我们制定了如下的食品质量与安全专业人才培养方案，以培养出合格的专业人才。

目标

本专业培养具有基本的食品质量与安全知识、技能和素养，能在从业领域中胜任从事食品质量安全研究、检验、监督、管理、评价、咨询和指导等工作的复合型高级应用人才。

培养方案

课程设置

本专业培养方案的核心是课程设置。包括以下课程:

1. 食品质量学

2. 食品安全学

3. 食品检验技术

4. 食品微生物学

5. 食品添加剂

6. 食品毒理学

7. 食品卫生学 8. 食品法规与标准

9. 食品质量管理

10. 食品安全标准与质量体系

实践环节

为了让学生在学校中所学的知识得到应用，我们还会设置实践环节，包括以下内容：

1. 实验实训

2. 实习实训

3. 毕业设计

这些实践环节会让学生在课程中学到的知识得到实际的应用，并且学生可以在实践中获得更丰富的经验。

具体要求

本专业培养方案还具有以下具体要求：

1. 培养出具有全面科学知识体系和创新精神的高级食品质量与安全专业人才；

2. 培养出能够在各类食品加工企业、检验机构、监管机构、研究机构从事食品质量管理、安全检测、研发和市场服务的高级技术应用型人才；

3. 培养出具备扎实的理论基础和丰富的实践经验，能够适应国内外食品质量与安全群众需求和国民经济发展要求的优秀食品质量安全技术人才。 结语

食品质量与安全专业人才培养方案是为了适应我国食品安全形势的需要而开展的，希望大家认真学习，积极实践，将来成为一名优秀的食品质量与安全专业人才，为保证食品质量和安全，贡献自己的力量。