养殖场的检查标准
一、选址
（一)动物饲养场、养殖小区
距离生活饮用水源地500米以上; 距离动物屠宰加工场所500米以上； 距离动物及动物产品集贸市场500米以上;
距离动物诊疗场所200米以上； 距离种畜禽场1000米以上;动物养殖场(养殖小区）之间距离不少于500米； 距离动物隔离场所、无害化处理场所3000米以上；距离城镇居民区、文化教育科研等人口密集区500米以上；距离公路、铁路等交通干线500米以上。
(二)种畜禽场
距离生活饮用水源地1000米以上；距离动物饲养场、养殖小区1000米以上;距离城镇居民区、文化教育等人口集中区域1000米以上;距离公路、铁路等交通干线1000米以上;距离动物隔离场所3000米以上；距离无害化处理场所3000米以上；距离动物屠宰加工场所3000米以上；距离动物及动物产品集贸市场3000米以上；距离动物诊疗场所3000米以上。
二、布 局 场区周围建有围墙；场区出入口处设置与门同宽，长4米、深0。3米以上的消毒池;生产区与生活办公区分开，并有隔离设施；生产区入口处设置更衣消毒室；各养殖栋舍出入口设置消毒池或者消毒垫；生产区内清洁道、污染道分设;生产区内各养殖栋舍之间距离在5米以上或者有隔离设施。
有孵化间的禽类饲养场、养殖小区：卵化间与养殖区之间应该设置隔离设施;孵化间应当配备种蛋熏蒸消毒设施；孵化间的流程应当单向，不得交叉或者回流
种畜禽场:根据需要，种畜场应当设置单独的动物精液、卵、胚胎采集等区域
三、设施设备
场区入口处配置消毒设备；生产区有良好的采光、通风设施设备；圈舍地面和墙壁选用适宜材料,以便清洗消毒；配备疫苗冷冻(冷藏）设备、消毒和诊疗等防疫设备的兽医室,或者有兽医机构为其提供相应服务；有与生产规模相适应的无害化处理设施设备；有与生产规模相适应的污水污物处理设施设备；有相对独立的引入动物隔离舍；有相对独立的患病动物隔离舍。
种畜禽场：有必要的防鼠、防鸟、防虫设施或者方法
一、检验检疫方式对养殖和生产加工全过程实施监督管理对成品实施检验检疫相结合的方式。
二、现场检验检疫
1.宰前检验检疫
按国家质检总局及输入国家(地区)的有关规定进行进厂活猪随附单证的验证和进行活猪临床检验检疫，需要时按规定进行实验室检测。经宰前检验检疫合格的猪只方准予屠宰加工。
2.宰后检验检疫
宰后检验检疫包括对每头猪只进行头部检验、体表(皮张)检验、内脏同步检验、胴体检验、寄生虫检验。
3.成品检验检疫
出口猪肉成品的感观、安全卫生、包装、标签、检验检疫标志和验讫印章、数量重量等检验检疫项目按国家质检总局及输入国家(地区)的规定执行。
4.仓储运输检验检疫
出口猪肉按其品种、输入国家(地区)的不同，依据国家质检总局及输入国家(地区)的规定进行仓储运输检验检疫。出口猪肉的运输工具的资质认可和适载检验按国家质检总局及输入国家(地区)的规定执行。
5.温度检验:使用计量部门鉴定计量合格的±50℃非水银柱普通温度计或其他显示测温仪器,插入肉的中心部位,时间至少3分钟,确定肉的温度。一般建议冻猪肉-18℃以下，冰鲜猪肉0～4℃。[Page](三)抽样
1.驻厂兽医检验检疫的抽样按照SN/T0410.2-95《出口冻猪肉及冻猪副产品检验规程》进行。实验室检验检疫抽样参照SN0330-94标准规定的数量和方法执行。抽样时，应防止样品和产品受污染;
2.抽样后应及时填写《抽/采样凭证》，凭证应有检验检疫人员和货主双方签名，并加盖检验检疫专用章。
(四)实验室检验检疫
1.微生物检验
所有出口猪肉产品均应强制性检验致病性大肠杆菌、沙门氏菌、单核细胞增生性李斯特菌、空肠弯曲杆菌、猪链球菌Ⅱ型等致病菌，出口新加坡肉类还要检验细菌总数、粪大肠菌群、金黄色葡萄球菌，输入国家(地区)有特殊要求的按其要求检验。
2.理化检验
兽残、农残、重金属、具体检验项目按国家质检总局及输入国家(地区)的规定执行，我国有强制性要求或进口国有特殊要求的敏感项目实施批批检验(具体由总局和直属局确定或参照相关警示通报);
关于屠宰场动物产品检疫证明添加肉品品质检验
摘要：随着社会经济的发展与进步，人们对于食品安全也更加重视。《动物防疫法规定》中的条例规定，在取得《动物防疫条件合格证明》、《畜禽屠宰许可证》的基础上，畜禽屠宰场还需要与动物防疫条件相符合，才能够按照相关规定，向相关部门申报检疫，在这样的情况下，动物卫生机构应充分发挥自身的职能，派遣专业的检疫员对动物产品或者动物进行现场检疫，本文我们将对屠宰场动物产品检疫证明，添加肉品品质检验进行具体分析。
关键词：屠宰场；动物产品；检疫证明；添加肉品；品质检验
从动物产品的进场到上市，要经历许多步骤，其中包括产地检疫、待宰检疫、入场检疫、宰后检疫以及复检等等，在肉质与相关标准符合的情况下，厂内的相关动物产品检验人员，应为其加盖红色合格印章，代表该动物产品通过了品质检测。除此之外，驻厂动物检疫人员，还需要在动物胴体加盖动物检疫印章。在两项盖章手续完成之后，相关人员还需要开具《动物检疫合格证》与《肉品品质检验合格证》，动物产品才能正式向市场流通。
1.屠宰场动物产品检疫以及肉品品质检验的重要性分析
相关部门应重视动物产品检疫证明的开出，在动物产品检疫证明中备注栏这一项目中，应添加具体的屠宰场，以及《检疫标志号》与《肉品品质检验合格证号》，在这流程中，应严格按照相关规定执行，遵守一猪一证的原则，对于生猪产品，也应实行一个批次一证，或者一个包装一证的制度，并且应保证该证的有效期为两年，在这样的情况下，如果动物产品出现质量问题，相关部门可以根据此证进行追查，从而找到其生产源头。证号的添加，能够促进屠宰企业的管理与规范，从而保障《肉品品质检验合格证》的使用，除此之外，还可以实现对动物产品质量溯源制度的完善，从而使屠宰监管与肉品品质的保障能力得到进一步的提升。产品的来源可以通过查看证号的方式进行追溯，从而使消费者能够了解产品各个环节的生产流程，保障动物产品以及肉质的安全性。在屠宰场对《肉品品质检验合格证》进行使用期间，相关部门的兽医人员应对其进行监督，并且定期对屠宰场的使用情况进行检查，如果发现违规违法的现象存在，就对其进行严肃处理。除此之外，相关部门应做好死因不明动物以及产品的监管工作，在节日期间要防控重大动物疫情问题，对各项动物卫生监管措施进行落实，从而保障动物产品肉质的安全。
肉品品质检验制度
一、屠宰厂必须按操作要求配备检疫和检验人员，做到宰前检疫和宰后检验同步进行。
二、在活畜（禽）进场及屠宰加工的过程中必须有检验员在岗。检验员应按职责，依照国家标准及有关规定进行肉品品质检验。
三、活畜（禽）进场时，宰前检疫人员必须按国家标准对其进行检疫。
四、送宰时应由检疫人员签发《宰前检疫合格证》，《宰前检疫合格证》必须明确屠宰的数量及种类，并进行登记、按月装订成册保存备查。
五、屠宰车间必须按照《宰前检疫合格证》登记的种类和数量进行屠宰。
六、急宰车间必须按照《急宰证明》进行屠宰。
七、宰后检验必须同步实行。
八、检验合格的产品必须加盖肉品检验合格验讫印章并出具肉品品质检验合格证。
九、检验不合格的肉品必须分类，按《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》进行处理。
十、肉品品质检验人员要定期对有害物质进行分析检验。
