韭菜栽培技术

甘肃农业　２０１０年第Ｏ２期（总２８３期）　舀器固　国赠蛆　闫文娟　（甘肃省天水市秦州区农业局经作站，甘肃天水７４１ＯＯＯ）　韭菜越冬栽培是在秋季韭菜回根后通过休眠期，然后置于　保护设施中给予适宜的环境条件使之萌发，在元旦和春节前大　量上市的栽培方式。由于上市期正好抓住元旦、春节市场需求，　恰好满足人们过年吃韭菜饺子的需求，因而经济效益十分显著，　栽培面积也在逐年扩大。现将其栽培技术介绍如下。　一、品种选择　韭菜越冬栽培要求的设施较复杂、投资较高，因此期望的经　济效益很高。为了达到经济效益最大化，一定要选用品质好、抗　病、抗寒和叶片宽厚且直立性好、假茎粗壮、产量高的品种。为了　能保证‘‘两节’前上市，取得较高的经济效益，还要求韭菜的品种　具有回根早、休眠期短的特性。天水地区表现较好的品种有久星　１号、久星２号等。　二、扣棚时间　韭菜生长发育所需的适宜温度为白天１７℃～２３℃，夜间　１Ｏ℃～ｌ２℃。越冬栽培由于是在最寒冷的季节进行的，因此所应　用的保护设施必须具备能保持上述温度条件，方可用于韭菜栽　培。从扣塑料薄膜至收割一般需４０ｄ￣６０ｄ，具体时间的长短因　所用的保护设施的保温程度而异。根据第一刀韭菜所需的天数　及所用的保护设施从第一刀收割的时间向前推，即为开始扣塑　料薄膜栽培的时间。元旦前后上市的，扣膜时间一般为１１月下　旬。　三、栽培前的准备　越冬韭菜在扣塑料薄膜提高温度、促使叶片萌发前，还应做　好如下工作。　㈠清韭畦即用耙子耙去田间铺满的枯秆、死叶。这些枯　秆、死叶带有大量有害病菌，清理出田外有利于减少病源。　㈢扒韭根用铁齿钩或竹签子将韭丛周围的土扒出，至露　出鳞茎为止。一般扒深５８ｃｍ￣８ｃｍ，冻晒３ｄ￣７ｄ，待鳞茎变紫色　为止。扒韭根具有促进其打破休眠、减轻韭蛆危害、使土壤疏松　的作用。　㈢灌农药　为防治韭蛆，可用５％新硫酸乳油６０００ｍｌ／ｈｍ。～　７５００ｍ１／ｈ　对水浇根部，但韭菜应长出地面ｌＯｃｍ以上，以防农　药残留超标，影响质量。　锄施肥在用腐熟、细筛的农家肥１０．５ｔ／ｈ￣～１５ｔ／ｈｍｚ中　掺入复合肥２７５ｋｇ／ｈ￣、尿素１５０ｋｇ／ｈｍｚ。在扒韭根晾晒结束时把　肥料和土填回行间韭菜根际，最后把畦面耧平。　㈤浇水并撒细干土扣塑料薄膜前浇一次大水，要求浇透、　浇足，因为以后天气渐冷，直到收割后才浇水。为了保墒，可待水　渗下后，在畦面上撒一层厚ｌｃｍ￣２ｃｍ细干土。　四、扣棚后的管理　一般在１　１月（立冬前后）先在畦面覆盖地膜，再扣上塑料棚　膜，以提高保护设施内的温度，促使韭菜萌发生长。　㈠温度管理韭菜是喜冷凉的蔬菜，但长期低温环境会使　韭菜的生长发育缓慢，影响上市期，降低了保护设施的利用率，　而温度过高会使韭菜生长过快，叶片细嫩，抗病性下降，发生腐　烂变质，因此温度管理是韭菜越冬栽培的关键。　在扣塑料薄膜后或韭菜收割后至萌发出来之前，应扣严塑　料薄膜，夜间加盖草苫，尽量提高气温与地温，促使韭菜尽快萌　发。　韭菜萌发长出地面后，在第一刀韭菜生长期间温度应保持　白天ｌ７℃～２３℃，夜间ｌ０℃～ｌ２℃。白天温度尽量不超过　２４℃，不允许有２ｈ￣３ｈ的时间超过２５℃，或ｌｈ￣２ｈ的时间超　过２７℃。在以后各刀的生长期间，控制的温度上限均可比上一　刀高２℃～３℃，但也不能超过３Ｏ℃。特别应注意的是第一刀韭　菜生长期温度过高会使韭菜生长期缩短，减少向根内补偿养分　的机会，影响产量，同时也易引起病害的发生。　控制保护设施温度的措施是：在严寒季节扣严塑料薄膜，白　天不通风或少通风，傍晚及早覆盖草苫等覆盖物；在早春温度逐　渐升高后，应相应加大通风口、增大通风量，并缩短草苫等保温　覆盖物的覆盖时间，早揭晚盖；随着外界温度升高，夜间可不盖　草苫；当外界气温在１２℃以上时，可逐步撤掉塑料薄膜，使韭菜　完全处于露地环境中。　㈢肥水管理韭菜越冬栽培在扣塑料薄膜后，第一刀菜生　长期间在冻水浇得充足、土壤墒情好、外界温度低的情况下一般　不浇水，而在收割前的２ｄ￣３ｄ应浇一次增产水。这次浇水有两　个作用：一是增加产品中的含水量，保持茎叶鲜嫩，提高产量；二　是满足底墒的需求，为下一刀韭菜的萌发和早期生长提供水分。　由于韭菜收割后３ｄ￣５ｄ内收割的伤口未愈合，不能浇水，而浇　增产水则可很好地解决这一问题。　韭菜适于干燥的空气环境，适宜的空气相对湿度为６ｏ％～　７０％。湿度如果超过８０％，则叶面易结霜或形成水膜，易诱发病　害，尤其是灰霉病。因此，应于以后每割一刀前（下转第９３页）

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韭菜穴播栽培技术

作者：焦福玉

来源：《农民致富之友》2012年第06期

近两年，菜农逐改变以往小拱棚韭菜播栽培方式，进行小拱棚韭菜播栽培，取得了显著地经济效益，667米m2收入28000～32000元，比传统条描栽培多收入35％～50％。小拱棚韭菜穴播栽培具有韭菜生长整齐粗壮，边行优势均匀、易割、易捆、品质上等突出优点。栽培技术如下：

1 品种选择选抗病、抗寒、耐热、外观和内在品质好的品种。如冬冠雪韭、791等。

2 整地播种一般选在4月中下旬播种。667米m2播种量，3.5～4.0千克，比条播用种减少1.0千克。

整地施肥春季土壤化冻后，选择前茬为非葱蒜类蔬菜、土壤肥沃、浇灌方便的地块，每667米z施腐熟有机肥5000～6000千克，过磷酸钙50千克，尿素6.5千克，硫酸钾12千克。施肥后及时耕耙，整平，韭菜种子发芽顶土能力弱，整地要细致，做到土肥均匀，土壤细碎。

种子准备要用当年新种子，既可干籽直播，也可浸种催芽后墙气温偏高时宜浸种催芽。漫种催芽方法是用30～40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的黏液洗净后，用湿布包好放在16-20℃条件下催芽，每天用清水冲洗1-2次，60％种子露白尖即可播种。开沟播种以小拱棚跨度2.3米为准，先在中间预留20厘米宽的便道，向两侧沿东西方向按行距5-8厘米开沟儿，沟宽20厘米、沟深3厘米，两侧各开4条沟，沟底用锄推平。在开好的沟内按穴距6-7厘米、每穴5-8粒播种，用锄推平垄背，给种子覆土，厚度1.5厘米，然后用脚踩实压。上盖地膜或稻草，70％顶土时去掉覆盖物。

3 播后管理

水肥管理出苗前2-3天浇一次小水，播种后要保持地面潮湿松软。从齐苗到苗高15厘米，一般7天浇一次小水，结合浇水每667米m2施尿素6.5千克。高温雨季排水防涝。立秋后结合浇水追肥2次，每次667米m2施尿素9千克。扣棚覆膜前不收割，使养分储存于鳞茎、根系中，为在元旦、春节收割上市打基础。

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韭菜栽培技术

作者：张芳

来源：《吉林蔬菜》2014年第09期

韭菜因其适应性强、营养丰富、含有维生素、矿物质、糖、蛋白质及纤维素，能增进食欲，而深受广大居民的喜爱，有着较强的市场竞争力。现将本地栽培要点简介如下

1 韭菜生长的要求

1.1 选种要求

韭菜周年栽培应选用高产稳产，抗寒性较强，植株直立不倒伏，叶质鲜嫩，生长迅速，抗病性强的优质宽叶型韭菜品种。

1.2 育苗要求

韭菜秧苗生长缓慢，应适期早播，以3月下旬至4月下旬播种为宜。浸种催芽后采用湿播法在苗畦内撒播，分两次覆土，第一次覆一层薄土，返潮后再覆第二次土，覆土总厚度2厘米。每亩用种量6～8千克。

1.3 温度要求

发芽适温为16～19℃，生长适温为14～26℃。地下根茎在土壤保护下可露地安全越冬。气温超过26℃时，植株生长缓慢，叶片纤维增多，质地粗硬，品质差。一定大小的韭菜苗需要感受低温才能通过春化分化花芽，抽薹开花要求较高的温度，一般为生长适温的上限。

1.4 光照要求

叶片生长要求光强适中，光照过强过弱均影响韭菜的品质产量。韭菜为长日照植物，通过春化的植株在长日照条件下通过光照阶段，抽薹开花结实也要求较长的日照时数。

1.5 水分要求

韭菜的生长要求一般湿度为55%～75%，以及较高的土壤湿度，一般为75%～90%。所以，栽培时应充足供水份，使空气保持湿度，使土壤保持湿润。

1.6 土壤要求 龙源期刊网

韭菜对土壤的适应性较强，在沙壤土、壤土、粘土上均可栽培，但以土层深厚、富含有机质、保水力强的土壤为宜。韭菜对盐碱土有一定的适应能力，成株能在含盐量0.28%的土壤中正常生长。

1.7 营养要求

南方韭菜栽培技术

韭菜耐寒、耐弱光，适应性很强。冬季韭菜地上部枯萎，根茎在土壤保护下休眠。韭菜春、秋两季均可播种。冬季及早春可以在日光温室、塑料拱棚及阳畦等保护设施内进行青韭生产。

1、深耕

韭菜1次栽植后，多年不再翻耕，且在冬季要作软化栽培。因此，在施足基肥的基础上，进行1次，并以行距宽而丛距密的方式进行作畦整地。

2、播种育苗

种子必须是前一年或当年收的新鲜种子。分别在春季或秋季进行播种育苗（直到生长到约20cm高），当年秋季或第二年春季定植。每1000m2苗床的播种量为30～50kg，育成的秧苗可以供10倍左右面积的栽培所用。

3、栽植方式与密度

当幼苗生长到约20cm高时，在立秋处暑间，可以定植。如果是秋季播种的，则要以幼苗越冬，到第二年清明前后定植（不要在炎热的夏天定植）。定植时，对于幼苗要进行整理及选择。剪去过长的须根。有时还要剪去一部分叶子的先端，以减少蒸发，利于缓苗。韭菜都是丛栽的。每丛10～20株。具体的栽植密度因间作还是单作、品种的生长势、分蘖力的强弱及管理水平而决定。

4、田间管理

（1）肥水管理；浇水时间和浇水量的大小要根据当时天气和土壤墒情而定。土壤墒情好时，可在收第一刀后再浇水。每次收割后，都要中