植物油生产工艺

食用植物调和油生产工艺

食用植物调和油是指由多种植物油和动物油组合而成的一种食用油，通常用于烹饪和炒菜。下面是一般的食用植物调和油生产工艺流程：

原材料准备：选用高质量的植物油和动物油作为原材料，按照一定的比例混合。

脱酸处理：使用碱法脱酸或物理脱酸的方法，将原材料中的游离脂肪酸和杂质去除，以提高食用油的质量和稳定性。

水解处理：将脱酸后的原材料进行水解反应，将其中的甘油和脂肪酸分离。

蒸馏处理：将水解后的混合物进行蒸馏处理，分离出不同沸点的油脂成分，以得到高品质的食用油。

植物提取物添加：为了增加食用植物调和油的营养价值和口感，可以添加一些植物提取物，如芝麻油、橄榄油、葵花籽油等。

调配、过滤和包装：将提炼好的食用植物调和油进行调配、过滤和包装，使其符合相应的国家标准和质量要求。 需要注意的是，在生产过程中要严格控制原材料的质量和比例，确保食用植物调和油能够满足人们的营养需求和健康安全要求。同时，要严格按照相关法律法规和行业标准进行生产和管理，确保食用植物调和油的质量和安全。

２４　中　国油脂　２００２年第２７卷第３期　

从表２可知，如果大豆油脱臭时间控制在３０　ｒａｉｎ，温度为２８０℃时要损失４５．１％的生育酚，而在　１　ｈ时，要损失６４．５％。若在２８０℃脱臭时间延长到　２　ｈ，８３．７％的生育酚要损失掉。　３结论　综上所述，高温对油脂的处理，不仅有其有利的　

一面，同时也有其不利的一面。特别是高温下长时　间的加热不仅可以产生一些对人体健康不利的物　质，而且还会损失油脂中的有用成分。　在高温下进行脱臭，温度随设备的类型、油脂的　种类以及成品的要求不同而变化。例如椰子油由于　它非常低的相对分子质量，加热极少超过２４０℃。　另一方面，当加工棕榈油则在２７５℃下脱臭；大豆油　和其他油通常在２４０℃或稍低的温度下加工。因　此，针对我国国情及技术水平现状，合理选择蒸馏脱　酸、脱臭的温度和时间，对减少和控制副反应的发　生，节约能源都是很重要的。　参考文献　［１］美国Ｔ．Ｈ．阿普尔怀特主编，秦洪万，厉秋岳，谢锡怡　译．贝雷：油脂化学与工艺学［Ｍ］．第四版，北京：中国　轻工业出版社，１９９１．　［２］　日用化工理化数据手册［Ｍ］．北京：轻工业出版社．　

Ｓｉｄｅ　Ｒｅａｃｔｉｏｎｓ　ａｎｄ　Ｃｏｎｔｒｏｌ　ｏｆ　０ｉｌｓ　ａｎｄ　Ｆａｔｓ　ｉｎ　Ｈｉｇｈ　Ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ　

ＺＨＡＮＧ　Ｌｉ　，ＺＨＡ０　Ｙｕ　，ＨＥ　Ｃｈｅｎ．ｙｉｎｇ２　

（１．Ｘｉ’ａｎ　Ｏｉｌｓ＆Ｆａｔｓ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ＆Ｄｅｓｉｇｎ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｓｔａｔｅ　Ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｇｒａｉｎ　Ｒｅｓｅｒｖｅ　ｏｆ　Ｐ．Ｒ．Ｃ．．５６　Ｌａｏ　Ｄｏｎｇ　Ｎｏａｈ　Ｒｏａｄ，Ｘｉ’ａｎ　７１００８２；２．Ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｖｅ　Ｃｅｎｔｅｒ　ｏｆ　Ｒｅｓｅｒｖｅ　Ｇｒａｉｎ　ｉｎ　

Ｓｈａａｎｘｉ　Ｐｒｏｖｉｎｃｅ　１０　ａｎ　Ｈｕ　Ｒ０ａｄ．Ｘｉ’ａｎ７２０００３）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｐｏｓｓｉｂｌｙ　ｓｉｄｅ　ｒｅａｃｔｉｏｎｓ　ｏｆ　ｏｉｌｓ　ａｎｄ　ｆａｔｓ　ｗｅｒｅ　ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ　ｉｎ　ｈｉｇｈ　ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ　ａｎｄ　ｈｉｇｈ　ｖａｃｕｕｍ．Ｉｎ　ｏｒｄｅｒ　ｔｏ　ｄｅｃｒｅａｓｉｎｇ　ａｎｄ　ｃｏｎｔｒｏｌｌｉｎｇ　ｓｉｄｅ　ｒｅａｃｔｉｏｎｓ　ａｎｄ　ｓａｖｉｎｇ　ｅｎｅｒｇｙ，ｒｅｍｏｖｉｎｇ　ａｃｉｄ　ｗｉｔｈ　ｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ　ａｎｄ　ｔｉｍｅ　ｏｆ　ｒｅ　ｍｏｖｉｎｇ　ｏｄｏｒ　ｍｕｓｔ　ｂｅ　ｒａｔｉｏｎａｌｌｙ　ｓｅｌｅｃｔｅｄ．　

植物油生产工艺流程

榨油工艺大致可以分为三个步骤：

一：炒干。将植物放入炒锅中炒干，炒干的标准是香而不能焦。

穗华牌多功能炒货机（炒锅）适用于炒制加工各种干果和坚果类食品，如花生、瓜子、菜籽、板栗、松籽、榛子等。该机与榨油机配套使用，油料经炒制后可以提高出油率和油品质量，还能有效增强生产效率，减少机器磨损。此机具有以下的性能特点

1、采用先进的滚筒卧式设计，加热均匀，立体翻炒，不会出现粘锅现象。

2、自动旋转，自动翻炒，自动出锅，食品色泽亮丽，香气扑鼻。

3、可使用液化气或燃煤加热，节能高效，方便快捷。

二、榨油。榨油应该选择操作简单，出油率高，且能一次榨净的设备。

广东穗华牌全自动榨油机是中国榨油机设备、粮油机械和油脂设备的技术先锋。该榨油机广泛应用于芝麻、菜籽、花生、棉籽、大豆、茶籽、玉米胚等油料作物的压榨产油。

穗华牌全自动榨油机（真空榨油机、多功能榨油机、花生榨油机、大豆榨油机、菜籽榨油机、芝麻榨油机）是创业投资者和部队生活中心、宾馆酒店、大中型食堂等单位和个人的最佳选择。此机具有出油率高、生产量大、自动控温、自动滤油、安全方便、经久耐用等功能。

三、滤油。其作用主要对受污染的油品进行过滤、净化，恢复或提高油品本身的属性。

穗华牌板框滤油机可与各种榨油机配套使用，对花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油等毛油进行澄清过滤、除杂净化，是中小型榨油厂、个体油坊等过滤加工的理想设备。该机还用于过滤工业用油。如：机油、液压油、机床冷却油、润滑油等。

植物油厂生产部生产管理规定

1 目的

为了保证生产的顺利进行,特制定本规定。

2 范围

适用于生产部各车间。

3 工作程序

3.1 预浸车间

3.1.1 车间员工必须遵守公司、部门、车间各项规章制度。

3.1.2 上班前或工作时间不允许酗酒，上、下班不得迟到、早退，有事按规定请假。

3.1.3 上班时不允许离岗、串岗、无故外出，上班期间不允许打与工作无关的电话，不得做与工作无关的事情。

3.1.4 坚决杜绝睡岗现象。

3.1.5 工人严格按规程操作，合理使用设备，凡有额定要求的各种设备，必须按规定负荷运行，严格禁止超负荷、超压或超速运行，严禁违章操作。

3.1.6 设备的保养维修工作，必须每班进行一次，由设备操作人员负责，每个操作人必须十分爱护设备，保证设备清洁整齐、润滑良好、安全可靠、运行正常，及时处理设备事故并向上级领导汇报真实情况。 3.1.7 未经许可，不得私自带人参观，不得向客户提供公司有关技术资料。

3.1.8 不允许违章驾驶公司他人车辆。

3.1.9 服从工作安排，具有强烈责任心，不推卸责任。

3.1.10 爱护公司财物，精心管理使用生产工具，保持车间卫生。

3.1.11 与本部门同仁相互协作，共同搞好本职工作，协助其他部门搞好公司的各项工作。

3.1.12 圆满完成本职工作，准确做出生产日报，按时完成生产计划。

3.1.13 合理开动设备，节约公司电能。对设备隐患及时处理，制止质量事故的发生。

3.1.14 参加公司安全教育及各项培训。

3.2 精炼车间

3.2.1 车间员工必须遵守公司、部门、车间各项规章制度。

3.2.2 上班前或工作时间不允许酗酒，上、下班不得迟到、早退，有事按规定请假。

3.2.3 上班时不允许离岗、串岗、无故外出，上班期间不允许打与工作无关的电话，不得做与工作无关的事情。

3.2.4 坚决杜绝睡岗现象。

3.2.5 工人严格按规程操作，合理使用设备，凡有额定要求的各种设备，必须按规定负荷运行，严格禁止超负荷、超压或超速运行，严禁违章操作。