厨房美食菜谱：油馍的做法

厨房美食菜谱：小花枣馍的做法

女儿喜欢吃面食，我也乐意去为女儿花心思，今天给女儿做的是花式枣馍，像小花一样，还用香肠替换了红枣，也很好吃，呵呵。

食材

主料：

小麦面粉250g

酵母适量

红枣适量

香肠适量

步骤

1.酵母加入温水混合，然后倒入面粉中搅拌

2.揉成光滑面团

3.常温下醒面1-2个小时，发至两倍大

4.然后揉成长条，切成小剂子，然后擀面成几个长舌状，或者长条状都可以，然后放入红枣

5.捏成各式的小花形状的枣馍

6.也可以用小香肠，香肠切断

7.然后擀成长舌状，捏成小花形状

8.然后盖上湿布醒面半个小时，上锅蒸熟以后虚蒸几分钟以后即可，这是蒸好的枣馍

9.这是蒸好的枣花，呵呵

小贴士：做枣馍没什幺大技巧，只要面发好，醒好，各种花样自己捏，想捏几个花瓣都可以。

厨房美食菜谱：油烙馍的做法

油烙馍在我们老家叫死面饼，它做法简单快捷，而且耐饿，在我的记忆中它是小的时候妈妈常做的面食之一，它不用发面漫长的等待，直接面粉加水和成团、擀成饼烙制，也就差不多十分钟右左的功夫一张足够全家人消耗的饼就做好了。烙好的饼还可以夹菜所以也更受家人的喜欢。

常常去想着做一些家乡的味道，那是对家乡的思念也是对妈妈的感激更是想让妈妈感受到她存在的重要。现在的生活条件好了，吃的也丰富了很多，很多东西对妈妈来说都是陌生的，有时她会问我这是什幺东西以前见都没见过，有时也就不着声，做好的我给她夹了才吃一点，但当我每次做那些小时常吃的东西时她总是很积极热情，时不时的要帮我弄弄，指导指导这没弄好那儿没弄好，有时着急了还会说来我来弄，有时我就特意让她帮做一做，夸夸还是老妈做的好，母亲总是开心合不拢嘴，做好的成品也会和我探讨探讨，再多加点油就不会这幺干了，放点葱花还真香......

种饼似乎是很多饼的前世，像葱油饼、千层饼、手抓饼做法都很相似。会了它再做其它的就容易了很多。

食材 主料：

小麦面粉300g

油适量

盐适量

水160g

步骤

1.准备材料。

2.水缓缓的加入面盆中，边加入边搅拌，拌成面絮。

3.拌好的面絮，活成面团，如果觉得在盆中不是很好活的话，也可以把面絮倒入案板上活成团。

4.活好的面团用擀面杖擀成大约2-3毫米厚的面皮。

5.面皮上倒入适量的油。

6.用拆叠面皮的方式让整个面皮粘满油。

7.再均匀的撒上盐，也可以用同样的折叠方式让整个面皮粘满盐。

8.从一端卷起，在卷的过程中注意用手按一按挤出里面的空气。

9.再从一端卷起，用手压一压。

10.再用擀面杖擀成大约7-8毫米厚的饼。

11.锅中倒入油，让油涂抹整个锅。

12.放入饼，转中小火炕大约4-5分钟。

13.翻个面再炕个4-5分钟，转小火再翻个面这样重复几次直到炕熟。

厨房美食菜谱：油馍的做法

小时候最喜欢吃妈妈做的两道菜，一个是四季豆蒸面另一个就是油馍了。每到花椒长新叶的时候，妈妈就会去树上摘好多嫩嫩的花椒叶，去地里拔好多自己种的小香葱回来给我做油馍吃，我总是吃到撑的走不动路才会停嘴。这次妈妈来我家特意去树上摘了好多新鲜的花椒叶来，给我做油馍吃，有妈的孩子真是幸福呀！

食材

主料：

小麦面粉1000g

油适量

盐适量

新鲜花椒叶适量

大葱适量

辣椒面适量

十三香适量

步骤

1.花椒叶洗净，大葱切洗净晾一下

2.面加水揉好 3.把大葱和花椒叶剁碎，加上盐和十三香混合均匀

4.取一个小面团

5.把面团擀开

6.擀成一个大面片

7.在面片上均匀的铺上花椒叶馅

8.从一头卷起

9.卷成长条形

10.从两边往中间挤，挤成一个面团

11.把面团用手捏扁

12.轻轻的擀成薄饼

13.锅中放很多油，油热后关中小火

14.放入面饼

15.边煎边用手把边沿的面碾开，把面饼弄薄

16.煎好一面换另一面继续煎，煎至两面焦黄就可以起锅了

小贴士：一定要中小火煎，两面都要煎的焦黄，酥脆才好吃

第 1 页 油馍头的做法是怎样的

油馍头是我们平时经常能吃到的一种早餐，它也是很具有地方特色的美食，是河南特色的一种美食，而且油馍头作为早餐来说也是一种不错的选择，它可以搭配豆腐脑或者豆浆运行食用，而且它的口感外酥里嫩受到了很多人的喜欢，那么油馍头的做法是怎样的呢，下面我们一起了解一下油馍头的做法是怎样的？

油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，类似煎饼又和煎饼不同。油馍头有的叫面托有的叫老鸹头，也可以称之为：丹皮油条：

第 2 页 油馍头的做法

和面

一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。

二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。

三、也可以晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐。 第 3 页

油炸

油热之后，可以炸了。

可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。

从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来，放到另一个热烧着的油锅里后，把它截成几段，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。

吃法 第 4 页

油馍头吃法：胡辣汤，豆腐脑,沾着油馍头;也可以配豆沫，或者两掺(即纯豆腐脑掺胡辣汤)。

其他吃法: 热油条沾黄豆浆，烧饼加油条，油条配甜汤，等等吃法……

其他

油馍头是河南郑州的著名小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。

第 5 页

通过对油馍头的做法是怎样的了解之后，为了更能能够更好的保证我们饮食的质量，我们平时可以在家里进行制作，因为油馍头是一种油炸食品，如果我们在家里进行制作更能保证油质的安全和可靠，在食用过程中就少了很多担心。