采购食品应注意事项(doc 7页)

学校食堂食品原材料采购的管理制度（7篇）学校食堂食品原材料选购的治理制度（精选7篇）1一、食堂原料选购必需由专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。

二、定点选购食品及食品原料，选购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，选购肉、禽类食品要索取检疫证明，选购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间挨次存档治理。

四、每次选购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无特别。

五、食堂食品选购采纳公开、公正、定期（2年）招标3家以上供给商的方式进展，通过比质量、比价格、比效劳的方式供货。

六、食堂食品选购的价格在一般状况下应低于市场零售价。

七、选购的食品必需是新奇、无变质、无污染的食品。

八、食品的选购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂治理员，治理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必需按品名、数量、按质、按时送货到食堂。

大型会议、活动制定的菜品规划要报分管领导审签前方可选购。

九、食堂食品的验收鲜货类采纳两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进展；干货类采纳两名食堂验收员、一名库管员同时验收的方式进展。

验收食物时肯定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。

十、定性包装食物的验收。

（一）检验包装上内容是否与检验报告内容相符；（二）检验生产日期、保质期，假如保质期只剩余三分之一或已超过保质期的决不能收；（三）检验包装是否有厂家、厂址；（四）检验食物外观：有无破损、污汁、变形、杂物、霉变等；（五）嗅气味，是否有异味；（六）手感，是否有异样。

十一、非定型包装食物的验收。

（一）看：是否有腐烂、霉变的食物；（二）闻：是否有异味；（三）手感有无异样；（四）蔬菜是否新奇。

十二、验收人员必需对每天食堂所需的食品进展质量、数量、单价等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂，验收合格后双方签字确认，严禁验收后不签字。

食品采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。

四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。

食品采购管理制度（2）是指对企业食品采购的相关规定和流程，旨在确保食品采购的质量、合规以及效益。

以下是一份食品采购管理制度的主要内容：1. 采购流程：明确食品采购的各个环节，包括需求计划、采购申请、供应商选择、合同签订、货物验收等。

2. 供应商管理：建立供应商的评估和选择机制，包括评估供应商的质量管理体系、生产能力、信誉度等，并进行供应商的定期评估和等级管理。

3. 采购合同：制定采购合同的标准模板，明确合同的内容，包括物品规格、数量、价格、交货期限、质量标准以及双方的责任和权益等。

4. 食品质量控制：确保采购的食品符合国家和行业的相关标准和法规，建立质量抽检机制，对采购的食品进行抽样检测和验收。

5. 风险管理：对采购过程中存在的风险进行评估和管理，包括食品安全风险、供应商变更风险、价格波动风险等，并建立相应的应急预案。

冷冻食品采购注意事项
1.品质保证：选择有信誉的品牌或供应商，注意查看产品的生产日期和保质期限，避免购买过期或品质不佳的冷冻食品。

2.运输和储存条件：购买时要注意产品的运输和储存条件，避免因温度不当导致食品变质。

3.品种选择：选择适合自己口味和需求的冷冻食品，注意不同品种的烹饪方法和时间。

4.价格比较：在不影响品质的前提下，比较不同品牌和供应商的价格，选择性价比较高的产品。

5.食用安全：在食用前要彻底解冻，避免食用未完全解冻的冷冻食品。

同时，要按照烹饪方法和时间进行烹饪，确保食品安全。

购进食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，确保消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

第二条本制度适用于食品经营者在购进食品过程中的质量管理和监督。

第三条食品经营者必须遵守国家有关食品安全法律法规，严格执行本制度。

第二章购进食品的质量要求第四条食品经营者应当采购符合国家食品安全标准的食品。

第五条食品经营者应当查验供货方的合法证件，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等。

第六条食品经营者应当查验食品的生产日期、保质期、储存条件等信息，确保食品的新鲜度和安全性。

第七条食品经营者不得购进下列食品：（一）无生产日期、保质期或者过期食品；（二）无生产许可证或者卫生许可证的食品；（三）无合格证明文件的食品；（四）依法应当检验而未经检验的食品；（五）其他不符合食品安全标准的食品。

第三章购进食品的验收管理第八条食品经营者应当建立食品验收制度，对购进的食品进行验收。

第九条食品经营者应当配备具备相应资质的验收人员，负责食品的验收工作。

第十条食品经营者应当建立食品验收记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息。

第十一条食品经营者应当对验收不合格的食品进行标识，并立即采取措施予以处理，不得销售。

第四章购进食品的储存管理第十二条食品经营者应当根据食品的特性、保质期等因素，合理储存食品。

第十三条食品经营者应当建立食品储存管理制度，确保食品储存条件的符合食品安全要求。

第十四条食品经营者应当定期对食品储存情况进行检查，及时处理储存问题。

第十五条食品经营者不得将食品与有毒、有害物品混放，不得使用有毒、有害容器储存食品。

第五章购进食品的销售管理第十六条食品经营者应当建立食品销售管理制度，确保食品的销售符合食品安全要求。

第十七条食品经营者应当定期对食品销售情况进行检查，及时处理销售问题。

超市食品安全采购管理制度第一条总则为加强超市食品安全采购管理，确保消费者食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。

第二条采购原则（一）合法合规原则：超市采购食品应当符合国家法律法规、食品安全标准和质量要求。

（二）质量优先原则：超市采购食品时，应 prioritize the quality of food, ensuring that the food meets the relevant safety and quality standards.（三）诚信经营原则：超市应当建立健全诚信经营体系，采购过程中遵循诚信、公平、公正、透明的原则。

第三条采购渠道管理（一）超市应当建立并维护合法、稳定的食品供应链，对供应商进行筛选、评估和监督。

（二）超市应当对供应商的经营资格、食品安全管理制度、产品质量等进行审核，并要求供应商提供相关证明文件。

（三）超市应当与供应商签订食品安全责任书，明确双方在食品安全方面的权利和义务。

第四条采购产品管理（一）超市应当根据消费者需求和市场情况，制定食品采购计划，确保食品的品种、数量和质量满足市场需求。

（二）超市应当对采购的食品进行质量检验，确保食品符合国家食品安全标准和质量要求。

（三）超市应当建立健全食品追溯体系，记录食品的生产、流通、销售等信息，以便于对食品进行追溯和召回。

第五条采购合同管理（一）超市与供应商签订食品采购合同时，应当明确合同中包含食品安全相关条款，如质量保证、售后服务等。

（二）超市应当将采购合同归档管理，便于查阅和监督。

（三）超市应当定期对供应商进行评估，如发现供应商不符合食品安全要求，应立即采取措施终止合同。

第六条采购记录管理（一）超市应当建立食品采购记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

（二）超市应当保存采购记录，并确保记录的真实性、完整性和可追溯性。

（三）采购记录应当保存至少两年，以便于对食品进行追溯和召回。

食品采购验收、索证制度范文1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，严禁采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

2、采购肉类食品必须索取动物监督卫生合格检验检疫证。

3、采购米、面、油、酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品、食品添加剂等食品，应向供货方索取有效的食品生产(或流通)许可证和产品检验报告及票据；采购进口食品必须有中文标示识。

4、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂址、生产日期、保质期等内容。

5、食品采购入库前应有库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

6、要建立食品索证登记档案，以备查；索证要由专人管理。

食品采购验收、索证制度范文（2）一、引言本文旨在制定食品采购验收、索证制度范本，以确保食品安全和质量可控。

该制度的目的是规范化食品采购流程，确保所采购的食品符合相关法律法规的要求，从而保障消费者的健康和权益。

二、适用范围本制度适用于食品采购过程中的验收和索证工作。

三、食品采购验收1. 采购验收程序a. 收货前i. 验证供应商的合法资质，包括营业执照、卫生许可证等；ii. 验证供应商的工作人员是否持有相关证书和健康证；iii. 检查食品包装是否完好无损，包括外观、密封等；iv. 核对食品标签上的相关信息，如生产日期、保质期等。

b. 收货时i. 检查食品运输车辆是否符合卫生要求；ii. 对食品外观进行检查，确保无异味、异物，无变质迹象；iii. 检查食品温度是否符合相关要求；iv. 对货物进行核对，确保与采购单及发货单一致。

c. 验收记录i. 记录验收日期、供应商信息、采购品种、数量等；ii. 拍照记录食品外观、包装等关键信息。

2. 不合格品处理a. 不合格品指未达到食品质量标准或存在安全隐患的食品；b. 发现不合格品后，应立即通知供应商，并要求做出相应处理；c. 不合格品应进行封存，并与供应商商讨处理方案，如退货、返工、销毁等；d. 不合格品的处理结果需要有书面记录并保存。

食品采购验收、索证制度1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，严禁采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

2、采购肉类食品必须索取动物监督卫生合格检验检疫证。

3、采购米、面、油、酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品、食品添加剂等食品，应向供货方索取有效的食品生产(或流通)许可证和产品检验报告及票据；采购进口食品必须有中文标示识。

4、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂址、生产日期、保质期等内容。

5、食品采购入库前应有库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

6、要建立食品索证登记档案，以备查；索证要由专人管理。

食品采购验收、索证制度（2）食品采购验收是指在采购食品时，对所购买的食品进行检验和验收的过程。

主要目的是保证所采购的食品符合质量、安全及卫生要求，确保食品的质量问题能够及时发现和解决。

食品采购验收的具体步骤包括：1. 查看食品包装和标签：验收人员应检查食品包装和标签是否完好无损，是否符合标准规定，并注意检查是否存在假冒伪劣的情况。

2. 检查食品外观：验收人员应检查食品的色泽、气味、形状等外观特征，以确定食品是否符合质量要求。

3. 检查食品质量：验收人员可以进行抽样检测，或者根据食品质量检测报告进行比对，确保食品的质量符合预期和合同要求。

4. 检查食品包装完整性：验收人员应检查食品包装是否完好无损，以确保食品在运输和储存过程中不会受到污染或损坏。

5. 检查食品存储条件：验收人员应检查食品存储环境是否符合要求，包括温度、湿度等因素，以确保食品的安全和卫生。

索证制度是指在食品采购和验收过程中，要求供应商提供相关的证明文件以证明其符合质量、安全和卫生要求的制度。

索证制度的目的是确保供应商提供的食品符合标准和法律法规的要求，减少供应商提供假冒伪劣食品的风险。

常见的索证文件包括：1. 营业执照：能够证明供应商合法经营的证件。

2. 生产许可证：对于生产企业，需要提供生产许可证，以证明其符合食品生产的相关要求。

公司食品采购管理制度第一章总则第一条根据公司规模、性质和经营范围，为规范公司食品采购管理工作，保障员工的饮食安全，制定本制度。

第二条公司食品采购管理制度适用于公司内部所有食品采购活动，包括在公司食堂、员工宿舍餐厅、部门聚餐等场所的食品采购。

第三条公司食品采购管理要求遵守国家相关法律法规和食品安全标准，确保食品安全和质量。

第二章食品采购流程第四条公司食品采购应按照以下流程进行：（一）食品采购计划：不同部门根据实际需要编制食品采购计划，明确食品种类、数量、规格和预算。

（二）供应商选择：采购部门根据食品采购计划，选择符合规定要求的正规供应商，签订正规供应合同。

（三）食品采购：采购部门按照采购计划和供应合同规定，进行食品采购，并按时交货。

（四）验收入库：负责食品验收的人员应对到货食品进行检查，确认符合质量要求后方可入库。

（五）食品储存：食品采购部门负责对食品进行分类、整理、标志，确保储存条件符合要求。

第三章食品采购管理要求第五条公司食品采购人员应具备专业知识和技能，严格执行食品采购管理规定。

第六条食品采购人员要遵守商业诚信原则，严禁接受供应商的回扣、贿赂等不良行为。

第七条食品采购人员要保持食品采购活动的记录，并及时报告上级领导。

第八条食品采购人员在食品采购活动中发现问题时，应及时向上级领导汇报，并配合处理。

第九条食品采购人员应定期参加食品安全知识培训，提高食品安全意识和技能。

第四章食品安全管理第十条公司食品采购管理部门应建立食品安全管理制度，明确责任人和控制措施，确保食品安全。

第十一条食品安全管理部门应定期对食堂、员工宿舍餐厅等场所的食品安全进行检查，及时消除隐患。

第十二条公司要定期组织食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和技能。

第十三条公司要建立应急预案，及时应对突发食品安全事件，保障员工的饮食安全。

第五章监督检查和责任追究第十四条公司食品采购管理部门应定期对食品采购活动进行监督检查，发现问题及时整改。

采购食品安全管理制度•相关推荐采购食品安全管理制度（精选13篇）在现在的社会生活中，很多情况下我们都会接触到制度，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。

那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编整理的采购食品安全管理制度（精，仅供参考，希望能够帮助到大家。

采购食品安全管理制度篇11、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。

2、必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按照国家有关规定进行索证。

3、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。

4、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。

5、严禁采购以下食物：一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其它感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。

二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。

三是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。

6、验收时由专职验收员和食堂主任多人验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金钱等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。

7、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品肉类每次有记录，并48小时留样。

对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

采购食品安全管理制度篇21、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

2、食品原、辅料的采购必须做到“三有”“两要”：有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证；向供货方索要合格的货验报告，索要规范的供货票据。

3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保持期的“三无”食品。

4、严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其他感观异常的食品原辅料。

酒店食品采购规章制度内容第一章总则第一条为规范酒店食品采购工作，提高供应商管理能力，保障食品安全，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒店的食品采购工作。

第三条酒店食品采购基于食品安全、食品卫生和质量的原则，合理、合理、便于控制和使用的原则，积极接受社会监督，确保食品安全，服务于酒店和客人。

第四条本规章制度适用于酒店餐厅、客房自助餐、宴会厅以及其他餐饮服务场所的食品采购工作。

第五条酒店食品采购应与酒店的食品安全管理要求相适应，确保所采购的食品符合食品安全标准。

第六条酒店应定期对已经确定的供应商进行食品安全评定，确保供应商的产品安全可靠。

第二章酒店食品采购流程第七条酒店食品采购应遵循以下步骤：（一）食品需求确定：根据酒店消费规模和需求确定所需食品种类和数量。

（二）供应商选择：按照规定的程序及时向供应商征询报价，选择合适的供应商。

（三）食品验货：对所采购的食品进行验货，确保食品安全无虞。

（四）食品入库：将验货合格的食品入库，并将相关信息录入酒店食品管理系统。

（五）食品使用：按照批准的食品使用计划，合理安排食品使用，避免浪费。

第八条酒店应建立健全的食品采购档案和记录，包括食品采购合同、食品质量检测报告、供应商评价报告等。

第三章酒店食品采购管理第九条酒店应配备专职的食品采购人员，负责食品采购工作的组织和实施。

第十条食品采购人员应具备相关的专业知识和经验，能够熟练处理食品采购过程中遇到的问题。

第十一条酒店应定期对食品供应商进行评价和考核，及时发现并纠正食品质量问题。

第十二条酒店应建立食品采购管理制度，健全食品采购流程，确保食品采购工作按照规定程序进行。

第十三条食品采购人员应严格遵守食品采购规章制度，杜绝违规行为，确保食品安全。

第四章酒店食品安全保障第十四条酒店应定期对食品供应商进行食品安全组织评估，确保其食品生产过程符合食品安全要求。

第十五条酒店应建立食品安全监测体系，对所采购的食品进行抽样检验，确保食品安全。