浙江省2012年10月高等教育自学考试食品企业管理试题

浙江省2018年10月高等教育自学考试现代企业管理(一)试题课程代码：02625本试卷分A、B卷，使用1999年版本教材的考生请做A卷，使用2018年版本教材的考生请做B卷；若A、B两卷都做的，以B卷记分。

A卷一、填空题(每空1分，共12分)1.管理学是以各种管理工作中_____________适用的原理和方法作为研究对象的。

2.亚当·斯密提出的人都要追求自己的经济利益的观点，就是我们说的“_____________”观点。

3.人群关系理论是以_____________实验为基础提出来的，最早的代表人物是_____________。

4.组织设计中常用的部门化形式有_____________，_____________，_____________，综合标准与矩阵组织等。

5.内部环境由组织内部的_____________环境和_____________环境组成。

6.一个企业当符合了其经济法律责任时，它已经履行了它的_____________。

7._____________是通过分析生产成本、销售利润和产品数量这三者的关系，掌握盈亏变化的规律，指导企业选择能够以最小的成本生产出最多产品并可使企业获得最大利润的经营方案。

8.销售预算是在_____________的基础上编制的，即通过企业过去的销售情况，市场特点与趋势，竞争对手的实力和动向，确定企业在未来时期必须达到的销售水平。

二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。

每小题1.5分，共18分)1.()是泰勒创立科学管理理论的基本出发点，是泰勒确定科学管理原理、方法的基础。

A.动作研究B.时间研究C.提高劳动生产率D.劳动分工2.对经常发生的需要决策的问题，为了提高管理的效率，一般用()决策处理。

A.程序化B.战略C.非程序化D.战术3.结构变量是影响管理道德的因素之一，结构变量的核心是()。

浙江省2018年10月高等教育自学考试社会工作概论试题课程代码：00272一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。

每小题1分，共30分)1.下面哪一点体现了社会工作的预防职能( )。

A.协调邻里矛盾B.解决家庭冲突C.人际疏导D.婚前咨询2.以下哪一项属于社会个案工作( )。

A.环保宣传B.小学生夏令营C.宿舍人际调整D.夫妻矛盾的咨询与调整3.睦邻组织运动的发起人是当时的社会科学研究者和( )。

A.心理学者B.慈善家C.社会工作者D.牧师4.以下哪一项不属于社会工作的间接工作方法( )。

A.社会行政工作B.社会团体工作C.社会工作督导D.社会工作咨询5.社会团体工作的特点之一是由社会工作者参与并( )团体的活动。

A.协调B.指导C.决定D.实施6.以下哪种说法是错误的( )。

A.社会工作是一种专业B.社会工作是一门职业C.社会工作是一种文化传统D.社会工作是一种助人活动7.以下哪一项不属于我国当代主要的社会问题( )。

A.人口过剩问题B.家庭暴力C.就业问题D.青少年犯罪问题8.以下哪一项不属于社会个案工作的原则( )。

A.个别化原则B.承认原则C.评判原则D.接纳原则9.以下哪一项不属于社会团体工作的原则( )。

A.人的社会需要原则B.引导团体互动原则C.社会工作者决断原则D.运用社会资源原则10.社会工作是一种以( )为宗旨的专门职业。

A.发展社会B.治疗社会病态C.助人D.扩大福利11.美国最有名的社区服务中心“霍尔馆”创立于( )。

A.1601年B.1788年C.1889年D.1935年12.心理学家( )提出的需要层次理论对社会工作影响很大。

A.弗洛伊德B.华生C.马斯洛D.戈夫曼13.社区社会工作的工作对象是( )。

A.社区居民B.社区环境C.整个社区D.家庭14.在社会个案工作中，案主有时会把社会工作者当成自己过去生活中的某个人看待，从而把相应的情感投射到这个人身上，这种现象称作( )。

.浙江省2002年7月高等教育自学考试企业管理概论试题课程代码：00144一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。

每小题1分，共20分)1.企业是指( )A.以盈利为目的经济组织B.专门从事商品生产和经营的经济组织C.获取盈利、自主经营、自负盈亏的法人实体D.自主经营、自负盈亏的社会经济单位2.在企业管理的各项职能中，处于首要地位的职能是( )职能。

A.计划B.组织C.指挥D.控制3.企业组织机构设置的总的指导原则是( )A.任务目标原则B.专业分工与协作的原则C.指挥统一原则D.有效幅度原则4.下列内容( )属于深层的企业文化。

A.职工行为习惯B.外部的人际交往C.理想信念D.规章制度5.按劳分配的劳动有三种形态，其中潜在形态主要指( )A.劳动能力B.劳动时间C.物化劳动D.活动本身6.企业与顾客的关系是( )A.服务与被服务的关系B.控制与反控制的关系C.所有者与经营者的关系D.管理者与被管理者的关系7.通过调研，了解当前和今后一定时期社会的教育事业、体育事业、医疗卫生事业、文学艺术事业的发展，对企业的产品开发会提出哪些要求。

这项分析属于( )环境分析。

A.资源B.经济C.文化D.法律8.企业所生产的某一类型产品其市场需求已经饱和，预测未来几年内需求将下降。

企业高层领导者研究决定开发和生产新的异质的产品，准备进入新的经营领域。

这一战略属于( )A.生产规模战略B.经营规模战略C.差异发展战略D.多角经营战略9.在企业中，技术开发的对象很多，其中起“龙头”作用的是( )开发。

A.产品B.设备与工具C.生产工艺D.能源与原材料10.洗衣机安装脚轮属于( )A.基本功能B.必要功能C.美学功能D.不必要功能11.生产过程的组成中核心部分是( )过程。

A.生产准备B.基本生产C.辅助生产D.生产服务12.文明生产5S活动的核心内容是( )A.整理B.整顿C.清扫、清洁D.素养13.某机械厂安排机修车间任务的根据是( )A.基本生产车间的加工任务B.辅助车间的生产任务C.试制新产品的生产任务D.各车间机器设备的使用状况及修理计划14.稳定的成批生产类型的企业，编制生产作业计划的方法是( )A.在制品定额法B.累计编号法C.生产周期法D.MRP法15.在质量管理常用的方法中，找出影响产品质量主要因素的一种有效方法是( )A.分类法B.排列图法C.因果分析法D.统计分析表法16.对重点设备以及一般设备中的重点部位进行的预先性的检查与修理活动称为( )A.事后维修B.预防维修C.生产维修D.预知维修17.在电机市场上，有的用户需要购买具有调速功能的电机；有的用户需要具有防水功能的电机；有的用户需要购买防爆电机；有的用户需要购买具有防火功能的电机。

全国2012年10月自学考试国外饮食文化试题和答案课程代码：00989请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分注意事项：1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。

如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。

不能答在试题卷上。

一、单项选择题(本大题共21小题，每小题1分，共21分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。

未涂、错涂或多涂均无分。

1．影响个人饮食爱好与选择的首要因素是A．家庭因素B．教育因素C．价值观因素D．环境因素2．“恩格尔定律”是西方经济学关于家庭食品开支与家庭总收入的比例关系的定律。

根据联合国粮农组织提出的标准，小康水平是指恩格尔系数为A．59％以上B．40～50％C．30~40％D．30％以下3．一个宴会既能表达出主人的某种意图，又能让客人体会到自己的价值，这体现了饮食功能中的满足人的A．生理需要B．安全需要1 全国2012年10月自学考试国外饮食文化试题C．美味享受D．公关需要4．在日本，用大豆酱加蔬菜、豆腐、香菇及海味等煮制而成、被视为“母亲的手艺”的菜式是A．寿司B．刺身C．止碗D．天妇罗5．把汤视为维持家庭和睦与夫妻感情和谐的“润滑剂”的亚洲国家是A．也门B．泰国C．阿曼D．伊朗6．由于民族宗教众多、文化各异、历史悠久，被称为世界上“保存最完好”的“人种、宗教、语言博物馆”的亚洲国家是A．约旦B．老挝C．印度D．越南7．公元1652年，由宫廷厨师拉格朗著作，世界上第一本按字母顺序排列菜肴并首次记载了蔬菜烹调法的菜谱书籍是A．《法兰西菜谱》B．《英格兰菜谱》C．《烹调拉鲁斯》D．《19世纪烹调艺术》8．意大利烹调闻名遐迩，注重菜肴的口感和质地、讲究火候的恰当控制，厨师将烹饪动物性原料的成熟度一般控制在A．2~3成B．4~5成C．6～7成D．全熟9．西班牙烹饪在调味上的特色是善用各种香料，其中最知名的香料是A．大蒜头B．洋葱头C．番红花D．咖喱粉10．世界上最大的羊毛和牛肉出口国是A．坦桑尼亚B．印度尼西亚C．澳大利亚D．阿尔巴尼亚2 全国2012年10月自学考试国外饮食文化试题11．享有“世界最甜香蕉”美称的香蕉产自于A．俄罗斯B．索马里C．乌克兰D．柬埔寨12．拥有“世界粮仓”之美称，牛肉和粮食出口量均居世界前列的南美洲国家是A．巴布达B．安提瓜C．阿富汗D．阿根廷13．在世界古老的文明中，酒文化源远流长。

全国2012年10月高等教育自学考试《劳动关系学》试题及答案课程代码：03325一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其选出并在“答题纸”上将相应代码涂黑。

错涂、多涂或未涂均无分。

1．在奉行新保守派思想的国家中，劳动关系理论模式最为典型的是( A )P39A．美国B．加拿大C．爱尔兰D．英国2．在西方近现代社会中，被称为“工业心理学之父”的学者是( C )P69A．约翰·莫尔斯B．弗雷德里·泰勒C．雨果·芒斯特博格D．埃尔顿·梅奥3．世界上第一部工会法产生于( B )P67A．法国B．英国C．美国D．瑞士4．雇主协会的主要工作是( A )P89A．与工会协商劳资关系B．负责劳工政策C．参与劳动立法D．参与行政管理与仲裁5．主要关注管理过程的技术方面，为解释企业职权结构以及雇主的劳动关系政策与实践提供了理论支持的雇主角色理论是( D )P93A．新古典经济理论B．劳动过程理论C．决策过程理论D．权变管理理论6．斯坎隆计划支持者认为该计划最突出的特征是( C )P123A．组织目标化B．员工目标化C．有效的员工参与D．有效的组织参与7．由工人组成的旨在维护并改善其工作条件的连续性组织是( B )P129A．监事会B．工会C．职工代表大会D．董事会8．按2001年修订后的《工会法》的要求，企业每年应拨付给工会的会费金额是( D )P157A．企业销售总额的2% B．企业总利润的2%C．高管人员工资总额的2% D．职工工资总额的2%9．劳动法规定，劳动者在法定节日或公休假日从事生产或工作称为( A )P188A．加班B．超负荷工作C．加点D．弹性工作10．某私营企业，有100名员工，平均日工资为40元／人，在劳动节期间要求员工加班，而且按每天工资的100%支付工资报酬，员工们不服，向当地劳动仲裁委员会提出申诉。

浙江省2023年10月高等教育自学考试数据库及其应用试题课程代码：02120一、单项选择题(在每题旳四个备选答案中，选出一种对旳答案，并将对旳答案旳序号填在题干旳括号内。

每题1分，共20分)1.要保证数据库物理数据独立性，需要修改旳是( )A.模式B.模式与内模式旳映射C.模式与外模式旳映射D.内模式2.下列四项中，不属于数据库特点旳是( )A.数据共享B.数据完整性C.数据冗余较小D.数据独立性低3.数据库中存储旳是( )A.数据B.数据模型C.数据之间旳联络D.数据以及数据之间旳联络4.反应现实世界中实体及实体间联络旳信息模型是( )A.关系模型B.层次模型C.网状模型D.E—R模型5.数据库系统旳组织构造是( )A.三级构造三级映射B.二级构造三级映射C.三级构造二级映射D.二级构造二级映射6.E—R模型属于( )A.信息模型B.层次模型C.关系模型D.网状模型7.数据库保护旳几种方面中，不包括旳是( )A.控制数据冗余B.并发控制C.完整性保护D.故障恢复8.下列四项中，关系规范化程度最高旳是关系满足( )A.非规范关系B.第三关系C.第二范式D.第一范式9.FoxBASE+中文献扩展名为.DBF旳文献是( )A.备注文献B.索引文献C.数组文献D.数据库文献10.FoxBASE+旳每个工作区中可以同步打开旳数据库文献数是( )A. 10个B. 1个C. 7个D. 48个11.命令?type(year(date()))旳执行成果是( )A. DB. NC. CD. L12.FoxBASE+中旳数据类型共有( )A. 8种B. 4种C. 3种D. 6种13.命令Y=MONTH(″12/15/97″)执行后，内存变量Y旳值是( )A. 97B. 15C. 12D. 199714.FoxBASE+中，要修改某个库文献旳构造，应当使用命令( )A. CREATEB. MODIFY STRUCTUREC. REPLACED. BROWSE15.FoxBASE+中，在定义库文献构造时，逻辑型字段旳宽度固定为( )A. 1B. 8C. 6D. 1016.REINDEX命令旳作用是( )A.打开索引文献B.重新建立索引文献C.关闭索引文献D.重新建立库文献17.一种库文献中存在3个备注类型旳字段，对应旳备注文献数是( )A. 2个B. 3个C. 1个D.任意个18.已经打开一种“学生”库文献，其中每条记录对应一名学生。

浙江省2024年10月高等教化自学考试食品分析技术试题课程代码：03266请考生按规定用笔将全部试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分留意事项：1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。

如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。

不能答在试题卷上。

一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的。

错选、多选或未选均无分。

1.离子交换色谱分别法是利用离子交换剂与溶液中的离子之间所发生的交换反应来进行分别的方法。

分为A.阳离子交换和阴离子交换B.阳离子交换和极性分子交换C.极性分子交换和阴离子交换D.离子交换和分子交换2.系统误差是由分析过程中某些固定缘由造成的，使测定结果系统地偏高或偏低。

常见的系统误差依据其性质和产生的缘由，可分为方法误差、仪器误差、试剂误差和A.原始误差等几种B.自然误差等几种C.干扰误差等几种D.操作误差等几种3.训练味觉的识别实力。

品尝时应留意品尝技巧：样品应一点一点地啜入口内，并使其滑动时接触舌的各个部位。

样品不得吞咽，在品尝两个样品的中间漱口用水水温是A.37℃B.30℃C.35℃D.20℃4.肯定黏度是液体以1cm／s的流速流淌时，在每1cm2液面上所需切向力的大小，单位为“Pa·s”。

又称A.运动黏度B.条件黏度C.动力黏度D.相对黏度5.食品工业中常用的相对密度计主要有一般密度计、糖锤度计、波美计和A.乳油计等B.乳稠计等C.咸度计等D.乳清计等6.有效碳水化合物一般包括A.单糖、低聚糖、糊精、淀粉、果胶B.单糖、低聚糖、糊精、淀粉、糖原C.单糖、低聚糖、糊精、淀粉、戊聚糖D.单糖、低聚糖、树胶、淀粉、糖原7.液态食品的组成成分或浓度发生改变时，A.其相对密度不变B.其相对密度往往也随之变小C.其相对密度往往也随之变大D.其相对密度往往也随之改变8.定量描述可用于：新产品的研制；确定产品之间差别的性质；供应与仪器检验数据相对比的感官数据和A.质量限制B.选择产品C.得出样品的级别D.偏爱程度9.抗氧化剂可分为A.油溶性和醇溶性B.油溶性和水溶性C.油溶性和酸溶性D.碱溶性和水溶性10.食品中黄曲霉毒素B l的测定按GB／T5009．22—2024规定，采纳A.薄层色谱法和高效液相色谱测定法B.薄层色谱法和分光光度测定法C.薄层色谱法和电泳测定法D.薄层色谱法和酶联免疫吸附测定法二、推断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）推断下列各题，在答题纸相应位置正确的涂“A”，错误的涂“B”。

浙江省2012年7月高等教育自学考试食品化学试题课程代码：02514一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1.牛乳风味的主体化合物是（）A.甲硫醚B.乙酸乙酯C.烷基吡嗪D.2-戊基吡啶2.关于淀粉老化，下列哪项描述是正确的？（）A.直链淀粉比支链淀粉难老化B.淀粉老化后不容易消化C.温度越高，淀粉老化速度越快D.食品的含水量越低，其中的淀粉越易老化3.下列哪种维生素可阻止亚硝酸盐形成亚硝胺？（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D4.鱼死后，在酶的作用下A TP逐步降解为下列哪种物质，使鱼肉更加鲜美？（）A.次黄嘌呤B.核糖C.5′-鸟苷酸D.5′-肌苷酸5.下列属于微量必需元素是哪个？（）A.FeB.AlC.KD.Cd6.下列哪个属于食品中应用的天然色素？（）A.姜黄素B.日落黄C.柠檬黄D.赤藓红7.有相同单糖构成的多糖称为均匀多糖，以下哪种多糖属于均匀多糖？（）A.纤维素B.琼脂C.阿拉伯胶D.卡拉胶8.下列哪类物质使得茶叶具有苦涩味？（）A.多烯类物质B.单宁类物质02514# 食品化学试题第1页(共3页)C.纤维素D.有机酸9.下列哪个酶既能水解淀粉的α-1，4-糖苷键，又能水解α-1，6-糖苷键？（）A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.葡萄糖淀粉酶D.异淀粉酶10.常被选为苦味的基准物是（）A.生物碱B.氨基酸C.多肽D.硫酸奎宁二、判断题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。

1.与食品的非水成分通过氢键结合的水为结合水。

（）2.pH<5.0时，谷氨酸一钠的鲜味最强。

（）3.在标准条件下，果胶凝胶的强度与果胶酯化程度成正比。

（）4.老化后的淀粉更可口，更加有利于人体的消化吸收。

中国自考人()——700门自考课程永久免费、完整在线学习快快加入我们吧！浙江省2002年10月高等教育自学考试药用植物学试题课程代码：03037一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。

每小题1分，共20分)1.大豆的果实是( )。

A.蒴果B.瘦果C.荚果D.角果2.茜草科的植物，大多数位于叶柄间的托叶，常( )。

A.合生B.缺乏C.延生D.须状3.柑果、核果、浆果、瓠果属于( )。

A.单果B.干果C.不裂果D.聚合果4.金毛狗脊属于( )。

A.石松纲B.水韭纲C.真蕨纲D.木贼纲5.胚珠裸露于心皮上，无真正的果实的植物为( )。

A.双子叶植物B.被子植物C.单子叶植物D.裸子植物6.掌叶大黄的拉丁学名为( )。

A.Rheum tangutticumB.Rheum officinaleC.Rheum palmatumD.Rheum species7.地衣植物是藻菌( )。

A.共生复合体B.寄生体C.附属体D.腐生复合体8.爵床科的种子着生于胎座的( )。

A.突起物上B.钩状突起物上C.隆起物上D.盘状物上9.木质化、木栓化、角质化、粘液化、矿质化称为细胞壁( )。

A.木栓化B.特化C.加厚化D.老化10.瓠果是( )的主要特征。

A.桔梗科B.葫芦科C.忍冬科D.菊科11.桂圆和荔枝属于( )。

A.无患子科B.卫矛科C.鼠李科D.冬青科12.叶片浅裂、深裂、全裂，统称为( )。

A.缺刻B.分裂C.锯齿状D.牙齿裂13.木犀科植物的花很特殊，雄蕊只有( )枚。

A.5B.2C.4D.614.花程式中拉丁文字母缩写“K”，表示( )。

A.花被B.花萼C.花冠D.雄蕊群15.银耳担子纵裂为四个细胞，横切面上呈( )字形。

A.日B.目C.田D.由16.杜鹃花科植物的花药为( )。

A.顶孔开裂B.顶端瓣裂C.顶端侧裂D.顶端横裂17.双悬果为伞形科的特征，其分果有( )棱。

浙江省2012年4月高等教育自学考试食品化学试题课程代码：02514一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1.大蒜的特征风味化合物是（）A.乙酸异戊酯B.苯甲醛C.2-丙烯基二硫化物D.α-戊烯呋喃2.坏血病见于哪种营养缺乏症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素B1D.维生素B53.在有亚硝酸盐存在时,腌肉制品生成的亚硝基肌红蛋白为（）A.绿色B.鲜红色C.黄色D.褐色4.食品脱水干燥使维生素损失较小的方法有（）A.冷冻干燥B.滚筒干燥C.喷雾干燥D.加热干燥5.下列哪一种酶不属于糖酶？（）A.α-淀粉酶B.转化酶C.果胶酶D.过氧化物酶6.肉类嫩化剂最常用的酶制剂是（）A.胰蛋白酶B.胰脂酶C.木瓜蛋白酶D.弹性蛋白酶7.一般人的味觉在______℃较敏感。

（）A.10-40B.30-50C.0D.808.根据我国食品卫生的国家标准规定：食用植物油的酸价不得超过（）A.10B.502514# 食品化学试题第1 页（共4 页）C.50D.1009.淀粉老化作用最适宜的温度为______℃。

（）A.大于60B.小于-20C.2－4D.2010.I区和II区的水一般占高水分食品中总水分含量的（）A.5％以下B.95％以上C.95％以下D.5％以上二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选、少选或未选均无分。

1.果胶酶用于果汁、果酒加工，其作用包括（）A.提高果汁出率B.澄清果汁C.控制酒中甲醇含量D.淀粉糖化E.脱橘子囊衣2.含有丰富的矿物质的食品有（）A.水果、蔬菜B.色拉油C.肉类D.乳品E.谷物3.酸性食品中含______较多。

（）A.氯B.钙C.硫D.磷E.镁4.蛋白质凝胶在______的制备中起主要作用。