管理顾讲义问操作实务
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第一章管理基础一.管理概念管理是指在特定的环境下,管理者通过执行计划、组织、领导、控制等职能,整合其所掌握的各种资源,实现组织既定目标的活动过程。
其含义:1、管理是一种有意识、有目的的活动,它服务并服从于组织目标。
2、管理是一个连续进行的活动过程。
3、管理活动总是在一定环境中进行的。
二.管理的性质:1、管理的自然属性和社会属性管理既有同社会化大生产相联系的自然属性,又有同社会制度相联系的社会属性。
一方面,管理是适应共同劳动的需要产生的,在社会化大生产条件下,管理具有组织、指挥和协调生产的功能,是社会劳动的普遍形态,只要进行社会化大生产,就必然需要进行管理,这就是管理的自然属性。
它反映了社会劳动过程的一般要求,是各种不同的生产方式下共有的一系列经验和相关科学方法的总结。
也就是说,管理的自然属性决定于生产力发展水平和劳动社会化程度,不取决于生产关系,因而它是管理的一般属性。
另一方面,管理又是适应一定生产关系的要求而产生的,具有维护和巩固生产关系、实现特定的生产目的的功能,由此决定了管理的社会属性。
它表现为劳动过程的特殊的历史形态,为某种生产方式所特有。
管理的社会属性取决于社会生产关系的性质,与生产力发展水平并不直接相关。
劳动的社会结合方式不同,管理的社会性质也就不同,管理的社会属性是管理的特殊属性。
2、管理的科学性和艺术性强调管理的科学性,旨在表明管理是一门科学。
管理作为一个活动过程,其间蕴含着客观规律,成功总是遵循客观规律办事的结果。
如果管理者掌握了系统的管理知识、方法与其运行规律,就可能针对解决管理中存在的问题提出正确的思路,作出科学的决策,采取有效的措施,取得令人满意的结果,反之,则可能凭孤立的经验办事,“拍脑袋”决策,不但不能很好地解决管理中的问题,甚至可能因决策失误而给组织造成严重损失。
艺术是指能够熟练地运用知识,并通过一定技巧达到某种效果。
强调管理的艺术性,目的在于让管理者意识到,管理科学并不能为人们提供解决一切问题的标准答案,掌握了管理理论,并不意味着管理活动一定能够成功。
管理咨询师综合辅导企业管理实务讲义⑴第一节管理咨询概述一、内容提要:本讲主要讲述管理咨询概述中管理咨询的特点、作用及分类、管理咨询在中外发展的历史以及管理咨询的基本程序中业务洽谈的基本内容。
二、重点、难点大纲要求:管理咨询的特点、作用及分类国内外管理咨询的现状、发展历程和趋势管理咨询程序应用中业务洽谈的基本内容。
第一章管理咨询概论第一节管理咨询概述一、管理咨询的含义和作用(一)管理咨询的含义管理咨询(ManasementConsulting)是由咨询专家根据客户的需求,运用科学的方法,通过深入调查、分析,找出客户管理中存在的问题及其产生的原因,有针对性地提出科学的、切实可行的解决方案,并指导方案的实施,以提高客户绩效的智力服务过程。
从以上定义可知:1.管理咨询是由管理咨询专家和咨询客户共同参与的活动。
2,管理咨询是“一把钥匙开一把锁”的过程。
3.管理咨询不是一般的服务,而是为客户提供管理知识和技能的智力服务;也不是中介机构的服务,只有“甲方”和“乙方”,没有起中介作用的第三方。
题目:下列关于管理咨询含义的表述不正确的是:()。
A.管理咨询是由管理咨询专家和咨询客户共同参与的活动B.管理咨询是“一把钥匙开一把锁”的过程C.管理咨询是为客户提供管理知识和技能的智力服务D. 管理咨询是一种中介机构性质服务答案:(D )(二)管理咨询的作用1.预防作用。
管理咨询通过综合诊断,让客户充分了解管理上存在的不足和需要改进的方向,为客户避免未来可能出现的管理问题,起到预防的作用。
2.纠错作用。
管理咨询可以帮助客户查清现有的管理问题及其原因,有针对性地提出纠正措施,并和客户一起进行改正,起到纠错的作用。
3.改善作用。
通过管理咨询,可以帮助客户找出与同行先进水平存在的明显差距,引进、吸收同行有益的管理做法,改善自身的管理水平。
4.创新作用。
管理咨询可以帮助客户进行管理创新,使客户在提升管理水平的同时,实现新的目标,攀登新的高峰。
《管理学原理与实务》试题及答案(二)一、单项选择题(每小题1分,共20分)1.某公司改善了小李的工作条件,小李的积极性和主动性并没有提高,不久小李接到了一项具有挑战性的任务,他工作特别卖力,这可运用哪一种激励理论来解释? ()。
A.期望理论B.双因素理论C.公平理论D.强化理论2.在会议进行中,管理者不希望下属不停地提出各种问题干扰会议的进程,于是,在有人举手要发言时便无视他们的举动,只顾自己把话讲完。
这种影响下属行为的方式是()。
A.正强化B.负强化C. 自然消退 D.惩罚3.宾馆的管道系统出了毛病,因维修部经理正准备出差,便委派维修科长处理,但几天后管道系统仍然渗漏,宾馆总经理听到汇报后,准备追究事故的责任,责任应当由谁来承担()。
A.维修科长B.维修工人C.维修部经理D.工程部经理4.利克特的管理模式认为,极有成就的管理者一般采用的管理方法是( )。
A.专制—权威式B.开明—权威式C.集体参与式D.协商式5.在当前飞速变化的市场环境中,人们常常会感到“计划赶不上变化”,有人甚至怀疑制定计划是否还有必要,对此,应当采取的正确措施是()。
A.坚持计划工作的必要性,批判怀疑论者B.“赶不上变化”不以人的意志为转移,应当经常修改计划C.如果形势变化快,可仅仅制定短期计划D.变化的环境,更倾向于指导性计划和短期计划6.大家都感到满意的沟通网络是()。
A.链式B.轮式C.环式D.全通道式7.有人说“外行不能领导内行”,但有时某些业务上“外行”领导“内行”,也有许多成功的事例,从管理学的角度分析,业务上的外行更适合担任()。
A.基层管理者,因为管理的内容比较简单。
B.中层管理者,因为对中层管理者来说业务并不重要。
C.高层管理者,因为高层管理者重在决策,而不是具体业务。
D.外行在任何情况下,都不宜领导内行。
8.总经理把产品销售的责任委派给一位市场经营的副总经理,由他负责所有的地区经销办事处,但总经理要求地区经销办事处的经理们直接向总会计师汇报每天的销售数字,因此,他违反了()原则;而总会计师直接向销售经理们下达指示,他违反了()原则。
1、某总经理把产品销售的责任委派给一位市场经营的副总经理,由其负责所有地区的经销办事处,但同时总经理又要求各地区办事处的经理们直接向总会计师汇报每天的销售数字,而总会计师也可以直接向各经销办事处经理们下指令,总经理的这种做法违反了什么原则?( )A:责权对应原则B:指挥链的指挥统一性原则C:责权化原则D:职务提高、职能分散原则答案:B解析:总会计师不是经销系统的直线主管人员,这种斜向关系的发生违背统一指挥原则,因此选择B。
2、甲公司是一家玻璃二次加工企业,下设四家分公司。
各分公司生产的产品种类、加工工艺各不相同,并且面对不同的市场,但四家分公司的原材料几乎都是性能相似的平板玻璃。
则甲公司适宜采取( )。
A:集权管理B:分权管理C:产品销售采用集权管理,其他业务采用分权管理D:原材料采购采用集权管理,生产和销售业务采用分权管理答案:D解析:本题考查集权与分权的应用3、集权和分权是相对的,伴随企业规模的扩大,分权管理取得了巨大的成就。
虽然适度的分权可以充分发挥员工的主动性和积极性,但是分权不当,会给企业带来灾难。
下面是关于分权的描述,不正确的是( )。
A:建立一个可度量的目标责任是实施分权管理的前提条件B:分权管理决不意味着可以搞“自治”、“邦联”C:实行分权管理就意味着放弃管理职责D:实行分权管理分出去的权限还可以重新收回答案:C解析:本题考察实施分权管理需要注意的问题的内容.依据题意,答案C实行分权管理决不意味着放弃管理职责。
因此,答案是C。
4、某公司是一家设计语音识别设备的公司,经营规模虽然不大,但发展迅速。
公司成立以来,一直实行集权管理。
下列选项中,最有可能改变公司的集权管理体制的是( )。
A:宏观经济增长速度加快B:国家发布新的语音识别设备技术标准C:市场对语音识别设备的需求下降D:公司开始涉及其他类型的电子设备领域答案:D解析:本题考查集权与分权的应用5、随着企业规模的扩大和生产经营品种的增多,许多企业开始实行分权管理,以下关于分权管理的描述,正确的是( )。
第一章企业战略与经营决策第一节企业战略概述本节知识点·企业战略的特征与战略管理的内涵·企业战略的制定·企业战略的实施·企业战略的控制【知识点】企业战略的特征与战略管理的内涵【考点】企业战略的特征与层次战略的定义:企业战略是企业做出的长远性、全局性的谋划。
1.企业战略的特征2.企业战略的层次(掌握):企业战略一般可以划分为三个层次【考点】企业战略管理的内涵安索夫,1976年提出。
定义:企业战略管理是指企业战略的分析与制定、评价与选择以及实施与控制,使企业能够达到其战略目标的【知识点】企业战略的制定【案例】中国移动通信集团公司(一)愿景:“成为卓越品质的创造者”——回答我是谁(二)使命:“创无限通信世界,做信息社会栋梁”——回答“企业的业务是什么”“创无限通信世界”是中国移动通信追求的理想境界,突出了中国移动通信在无限通信新世界的形成和发展过程中的主导地位,强调了中国移动通信作为骨干和支撑力量所要承担的责任和使命;“做信息社会栋梁”体现了中国移动通信在信息化、促进社会进步中担当的作用和责任。
(三)战略目标:争创世界一流通信企业(目标体系三年一滚动)【知识点】企业战略的实施【考点】企业战略实施的步骤(了解)1.战略变化分析:认识自己需要进行怎样的调整才能成功实施战略2.战略方案分解与实施:从时间和空间两个方面进行分解3.战略实施的考核与激励【考点】企业战略实施的模式(掌握)【知识点】企业战略的控制企业战略控制,是指企业战略管理者及参与战略的实施者根据战略目标和行动方案,对战略的实施状况进行全面的评审,及时发现偏差并纠正偏差的活动。
【考点】战略控制的原则(熟悉)·确保目标原则:达成企业目标·适度控制原则:严格但不乏弹性·适时控制原则:选择适当时机·适应性原则:适应不同情况【考点】战略控制的流程战略控制的目标就是使企业战略的实际实施效果尽量符合战略的预期目标。
专业工程管理与实务2009精讲班第1讲讲义考试题型及应试技巧一、教材、考试大纲、考试时间、考试题型及应试技巧教材仍采用2007年版(第二版)、只是教材中的光盘内容有些微,考试大纲未变。
本科目的考试时间为4小时,题型采用客观题和案例分析题的形式,共45题。
其中单项选择题20题,每题1分,合计20分;多项选择题10题,每题2分,合计20分;案例分析题5题,其中 20分题3道,30分题2道,合计120分;试卷总分160分,及格分数线为96分。
考生在考试时要注意:单项选择题(四选一)是否有把握都要答,而多项选择题(五选二至四)要慎重,确有把握的才可以选择,因为如选对一个可得0.5分,但如其中有一个选错则本题不得分。
案例分析题要准确、简洁,不要空着。
二、历年考题分布表单选、多选题历年出题点及所占分值注:2006年有3道单选题出自第二章,因题量较小,未作统计。
三、案例题历年出题点及所占分值四、教材框架知识体系五、精讲班特点精讲班将在紧扣考试大纲兼顾教材全面内容的基础上,指出教材中的重点并解析难点,同时预测2009年可能的出题点。
为便于考生全面学习,课件中首先总结提炼出了每讲相应的知识体系框架,再根据考试大纲提炼出教材中可能的考点,并对其中的重点、难点进行解析,在每讲同步训练的习题选题上尽量从难、从细,分析出2009年可能的出题点与题型,在每一章的最后汇总了本章中涉及的历年考题,以供考生在学习教材的基础上进行针对性的模拟练习,提高应试能力。
最后网上培训资料还提供了2005年、2006年、2007年本科目的全国统考考试试卷及参考答案,并附有二套2009年仿真模拟试卷,同时整理出了教材光盘资料中的65道案例题,供考生复习。
真诚希望考生通过此次培训能顺利通过今年的考试。
建筑工程施工技术1A411000 第一节房屋结构工程技术本节考点盘点及预测分析重要考点破解1A411010 房屋结构工程的可靠性技术要求【考点内容一】掌握房屋结构的安全性、适用性要求,L0为压杆的计算长度。
F20-周士量-交货期管理与操作实务第一讲适应市场的交货期管理体系1.暴利到微利的转变2.常见的交货期误区3.企业的现场混乱表现4.传统与现代生产组织的区别5.建立灵活的生产管理体系第二讲客户满意的交货期管理流程1.谁快谁就是赢家2.业务流程再造3.组织结构与流程第三讲构建为客户增值的流程(上)1.流程与供应链的关系2.流程与物料需求计划的关系第四讲构建为客户增值的流程(下)1.流程与库存管理的关系2.生产制造企业核心流程第五讲与流程相适应的生产管理组织结构(上)1.企业的传统组织形式2.明确生产部门组织职能第六讲与流程相适应的生产管理组织结构(中)1.生产组织结构设计的原则(一)2.生产组织结构设计的原则(二)第七讲与流程相适应的生产管理组织结构(下)1.生产组织模式2.部门及岗位描述系统的建立第八讲与生产管理组织相匹配的管理制度1.企业需要何种制度2.企业制度因文化而生3.执行力的重要性第九讲以生产运作为保证的制度1.制度的制定应实现“九性”2.生产管理制度的制定3.生产管理制度应实现“三化”第十讲打造与制度相匹配的体系1.建立“眼睛看得见的工厂”2.交期目标责任制考核第一讲适应市场的交货期管理体系从暴利到微利的转变近些年来,许多生产制造企业遇到了前所未有的困难,就是交货期迟缓的困难,企业不能按时交货。
之所以出现这种现象,是因为企业所在的市场环境发生了根本性的变化,即由过去的暴利时代进入了现今的微利时代。
1.微利时代的企业现状在微利时代,企业内部经常出现停工待料、质量不稳定、设备故障增多、客户整日抱怨、员工大量流失等现象,这使得企业的管理人员、生产人员、销售人员都十分苦恼。
这种情况的出现是因为时代虽然已由过去的暴利时代进入了微利时代,但企业内部的管理体制却没有及时地调整去适应市场。
2.微利时代生产制造企业要靠核心竞争力在暴利时代,只需要“老板”与“商人”,强调的是适销对路,只要产品有市场需求,企业就能获得很高的利润。
管理案例分析——答案(2)管理案例分析一、判断1.案例有许多别称,有点称为个例,有点称为事例,有点称为个案。
(√)2.管理案例的真实性是指对于企业实际发生问题的提炼和掩饰性处理。
(X )3.案例教学的目的是对案例所揭示问题的回答,主要解决案例企业自身的问题。
(X )4.案例不同于实例,是因为案例比实例所包括的范围广泛。
(X )5.在案例的分类中,短小精干的案例一般都属于高结构式或技术问题型案例。
(√)6.按照编写方式,案例可以分为单一职能案例与多职能综合性案例两类。
(X )7.高结构性案例主要是指篇幅较长的,内容比较全面和复杂的案例类型。
(X )8.在案例学习中,谈判法主要只是由案例学习者扮演案例企业中的甲乙双方代表,磋商谈判条款的方式。
(√)9.案例与范例不同,是因为范例描述的是已经解决的问题,而案例描述的是正在发生或已经发生的问题。
(√)10.案例写作原则的中立原则是指案例作者不能带有任何偏袒的观点和个人感情,要客观真实反映案例中的企业问题。
(√)二、简单题1按照教学目标分类,有哪几种案例类型?(1)引导型案例(2)实务操作型案例。
(3)辩论型案例(4)角色扮演型案例。
(5)考试型案例(6)综合分析型案例。
2为什么说案例教学最重要的特点是具有“启发性”?进入21世纪,启发式的教学方法逐渐受到推崇。
管理案例分析的独到之处在于,它的教学阵地大大突破了课堂的狭小范围,并一改单纯由教师进行课堂讲授知识的传统形式,要求学生对具有场景的管理案例进行分析研究,在把握事物内在的必然联系中萌生创见,这时,学生成为教学过程中的“主人”,他们在抒发己见的同时,也以高度的积极性和主动性表现自我。
所以说案例教学具有的“启发性”是其最重要的特点。
3.管理案例分析的基本原则有哪些?(1)理论和实际相结合(2)创新性。
(3)归纳与分析(4)可操作性。
4.简述案例分析方法中的“谈判法”。
谈判法是指模拟谈判,即指定学生分别扮演谈判各方,设立谈判规则,陈述需要交涉的内容,确定谈判的结果。
Winprofile全面质量管理操作实务目录1.全面质量管理(TQM)基本概念2.质量保证3.PDCA管理循环4.制程管制5.原材料与委外加工6.标准化7.日常管理8.品管圈活动9.机能别管理10.新产品开发11.方针管理12.统计分析13.教育训练14.TQM营运组织与诊断第一节全面质量管理(TQM)基本概念一.质量管制的目的●对消费者、顾客做保证,使能长期、安心、满足的使用制品或服务。
●使质、量、成本达最佳的状态,尤其是质量成本的降低。
二.对质量管制的误解●质量管制 = 管制质量●质量是靠严格检查出来的●没有不良品就是质量保证●质量管制是品管单位的事情●质量只限于产品的质量三.全面质量管理1.意义结合公司内所有部门全体人员在所有阶段中,以最经济有效的方法(Q.C.D.M.S)提供符合顾客需求,并获得安心感、满足感的产品或服务所实施的质量管理活动。
所有部门全体人员参与:上自董事长、总经理、经理,下至课长、班长、组长、以至于幕僚人员及担当者,每一个人都进行质量管理活动。
所有阶段中实施:从市场调查、产品企划、设计、量试、量产、检验销售以至于售后服务等每一阶段均做好质量保证。
2.实施原则●确实做好质量保证,使顾客获得安心感、满足感。
●贯彻后工程是顾客的想法,以打破本位主义。
●彻底转动PDCA的管理循环。
●实施标准化,建立协力合作的管理体系制度。
●依据事实的管理,并活用统计方法。
●尊重人性,建立全员参加经营的制度管道。
●有系统的不断持续进行教育训练。
●实施方针管理与机能别管理,建立一具有综合性、贯穿性的管理制度。
●以上随时保持QC的想法及行动。
3.构成四.企业体质强化与改善1.认知企业体质即为企业之力,如企划力、开发力、销售力、竞争力、整合力、组织力、管理力、获利力……。
良好体质使企业体受外在环境冲击小,而能永续繁荣。
体质之强化,无特效药,需从本身决心,恒心做起。
实施TQM的目的,主要在达到企业体质之强化与改善。
《管理学原理与实务》试题及答案(二)一、单项选择题(每小题1分,共20分)1.某公司改善了小李的工作条件,小李的积极性和主动性并没有提高,不久小李接到了一项具有挑战性的任务,他工作特别卖力,这可运用哪一种激励理论来解释? ()。
A.期望理论B.双因素理论C.公平理论D.强化理论2.在会议进行中,管理者不希望下属不停地提出各种问题干扰会议的进程,于是,在有人举手要发言时便无视他们的举动,只顾自己把话讲完。
这种影响下属行为的方式是()。
A.正强化B.负强化C. 自然消退 D.惩罚3.宾馆的管道系统出了毛病,因维修部经理正准备出差,便委派维修科长处理,但几天后管道系统仍然渗漏,宾馆总经理听到汇报后,准备追究事故的责任,责任应当由谁来承担()。
A.维修科长B.维修工人C.维修部经理D.工程部经理4.利克特的管理模式认为,极有成就的管理者一般采用的管理方法是( )。
A.专制—权威式B.开明—权威式C.集体参与式D.协商式5.在当前飞速变化的市场环境中,人们常常会感到“计划赶不上变化”,有人甚至怀疑制定计划是否还有必要,对此,应当采取的正确措施是()。
A.坚持计划工作的必要性,批判怀疑论者B.“赶不上变化”不以人的意志为转移,应当经常修改计划C.如果形势变化快,可仅仅制定短期计划D.变化的环境,更倾向于指导性计划和短期计划6.大家都感到满意的沟通网络是()。
A.链式B.轮式C.环式D.全通道式7.有人说“外行不能领导内行”,但有时某些业务上“外行”领导“内行”,也有许多成功的事例,从管理学的角度分析,业务上的外行更适合担任()。
A.基层管理者,因为管理的内容比较简单。
B.中层管理者,因为对中层管理者来说业务并不重要。
C.高层管理者,因为高层管理者重在决策,而不是具体业务。
D.外行在任何情况下,都不宜领导内行。
8.总经理把产品销售的责任委派给一位市场经营的副总经理,由他负责所有的地区经销办事处,但总经理要求地区经销办事处的经理们直接向总会计师汇报每天的销售数字,因此,他违反了()原则;而总会计师直接向销售经理们下达指示,他违反了()原则。
专业工程管理和实务2009精讲班第1讲讲义测试题型及应试技巧一、教材、测试大纲、测试时间、测试题型及应试技巧教材仍采用2007年版(第二版)、只是教材中的光盘内容有些微,测试大纲未变。
本科目的测试时间为4小时,题型采用客观题和案例分析题的形式,共45题。
其中单项选择题20题,每题1分,合计20分;多项选择题10题,每题2分,合计20分;案例分析题5题,其中 20分题3道,30分题2道,合计120分;试卷总分160分,及格分数线为96分。
考生在测试时要注意:单项选择题(四选一)是否有把握都要答,而多项选择题(五选二至四)要慎重,确有把握的才可以选择,因为如选对一个可得0.5分,但如其中有一个选错则本题不得分。
案例分析题要准确、简洁,不要空着。
二、历年考题分布表单选、多选题历年出题点及所占分值注:2006年有3道单选题出自第二章,因题量较小,未作统计。
三、案例题历年出题点及所占分值四、教材框架知识体系五、精讲班特点精讲班将在紧扣测试大纲兼顾教材全面内容的基础上,指出教材中的重点并分析难点,同时预测2009年可能的出题点。
为便于考生全面学习,课件中首先总结提炼出了每讲相应的知识体系框架,再根据测试大纲提炼出教材中可能的考点,并对其中的重点、难点进行分析,在每讲同步训练的习题选题上尽量从难、从细,分析出2009年可能的出题点和题型,在每一章的最后汇总了本章中涉及的历年考题,以供考生在学习教材的基础上进行针对性的模拟练习,提高应试能力。
最后网上培训资料还提供了2005年、2006年、2007年本科目的全国统考测试试卷及参考答案,并附有二套2009年仿真模拟试卷,同时整理出了教材光盘资料中的65道案例题,供考生复习。
真诚希望考生通过此次培训能顺利通过今年的测试。
建筑工程施工技术1A411000 第一节房屋结构工程技术本节考点盘点及预测分析重要考点破解1A411010 房屋结构工程的可靠性技术要求【考点内容一】掌握房屋结构的安全性、适用性要求,L0为压杆的计算长度。
酒店管理操作实务酒店工作范畴:1、负责所属餐厅、宴会厅、厨房等的经营治理,以零点、团体用餐、宴会、包箱和大、小型会议餐等形式,向客人提供各种餐饮服务;2、负责其工作人员标准化、程序化、规范化服务技能和技巧的培训,向顾客提供礼貌、热情、主动、周到的服务,形成亲切、娴熟、适合餐厅风格、具有艺术魅力的服务风格和特色;3、做好所属区域的设施设备的修理保养和清洁卫生工作,使其安全、完好、使用正常;搞好安全生产,做好防火、防盗工作,杜绝食品中毒等各种事故的发生;4、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和酒店《食品卫生制度》,确保顾客饮食卫生;加强内部治理,提高经济效益,完成总经理下达的各项指标;5、吸取新的经营治理体会,广泛地收集客人意见,处理好客人投诉,改善服务质量和内部治理,不断提高经营治理水平。
第一节酒店组织结构图酒店设有餐饮预订中心、零餐厅、宴会厅、商务包厢等营业部门。
第二节酒店办公室岗位工作说明书(一)总经理【工作关系】直截了当上级:董事长直截了当下级:前厅经理、厨师长内部联系:行政部、营销部、财务部等有关部门外部联系:市卫生监督所、市旅行局、市质量技术监督局等【岗位描述】在董事长的直截了当领导下,负责在本酒店职员中贯彻执行国家有关法规和酒店的质量体系、目标和方针等文件;负责组织、制订本酒店各级人员的职责与权限、工作与服务规范;对本酒店负责和参与的工作质量、服务质量全面负责;对本酒店负责的工作有指挥、考核权。
全面组织、制定、修订、落实部门的工作打算和经营预算;督导、检查各营业部门的日常运作,确保为客人提供优质高效的餐饮服务;通过完善成本操纵与指标考核,完成部门的各项经营指标。
【工作内容】1、贯彻、落实董事长的各项指示、指令,全面负责酒店的领导工作,直截了当向董事长负责;2、负责组织、制定、修订、落实酒店的年度、月度营业目标及各项工作打算;3、搞好市场推测,分析经营动向,定期与厨房厨师长研究新菜点。