餐饮业厨房饭店酒店 油烟净化设备的分类详细解析

餐饮业厨房设备使用规范在餐饮业中，厨房设备的正确使用对于保障食品安全、提高工作效率以及确保菜品质量都起着至关重要的作用。

为了让厨房工作能够顺利、安全且高效地进行，制定一套完善的厨房设备使用规范是必不可少的。

一、炉灶类设备1、燃气炉灶使用前，务必检查燃气管道是否有泄漏，可通过涂抹肥皂水在接口处观察是否有气泡产生来判断。

点火时，先开启风机排除炉内残留燃气，然后遵循“先点火，后开气”的原则。

调节火力时，应缓慢旋转旋钮，避免火力突然增大或减小。

使用过程中，要有人看守，防止汤汁溢出浇灭炉火导致燃气泄漏。

关火后，关闭燃气阀门，并让风机继续运行一段时间，以排出剩余热气。

2、电磁炉灶放置平稳，确保与周边物体保持一定距离，以利于散热。

选择与炉灶匹配的锅具，锅底应平整且面积适中。

避免空烧，以免损坏炉面。

清洁时，需等待炉灶冷却后再进行，严禁用水直接冲洗。

二、烤箱类设备1、电烤箱预热：在使用前，根据食谱要求设置合适的温度进行预热。

放置食材：使用专用烤盘或烤架，摆放食材时要留出适当的间隔，保证受热均匀。

监控烤制过程：通过观察窗或指示灯，适时调整温度和时间，防止烤焦或未烤熟。

烤制完成后，先关闭电源，待烤箱内部温度降低后再取出食物。

2、燃气烤箱同电烤箱一样，使用前需检查燃气连接是否正常。

预热时，要打开烤箱门通风一段时间，排除内部残留的燃气。

烤制过程中，注意观察火焰燃烧情况，如有异常应立即关火。

三、蒸锅类设备1、蒸汽蒸锅加水：使用前向水箱内加入适量的清水，注意水位不能超过最高刻度线。

摆放蒸盘：将食材放置在蒸盘上，分层摆放时要确保每层之间密封良好。

开启蒸汽：按照操作说明打开蒸汽开关，调节蒸汽大小。

蒸制结束后，先关闭蒸汽，再取出蒸盘，防止烫伤。

2、普通蒸锅锅中加水要适量，避免水烧干导致蒸锅损坏。

放食材时，要注意不要让食材接触到锅壁，以免粘连。

观察火候，保持水的沸腾状态，但也要防止水溢出。

四、冷藏冷冻设备1、冰箱设定合适的温度：冷藏室一般在 2-8℃，冷冻室在－18℃以下。

不同种类的油烟净化器的工作原理1. 机械式油烟净化器机械式油烟净化器是指利用高速旋转的离心力将油烟颗粒分别。

油烟首先通过一个过滤器，将大颗粒物分别出来。

然后进入高速旋转的离心机，由于离心力的作用，油烟颗粒被分别出来并沉积在收集盘中。

最后，净化后的空气被排出。

2. 静电式油烟净化器静电式油烟净化器利用静电场将带电的油烟颗粒吸附在电极上。

首先，油烟通过一个由多层过滤器构成的前置过滤器，将大颗粒物分别出来。

接下来，油烟通过集电器，集电器有正、负两极电极，电极之间建立高压电场，利用静电作用，使带电的油烟颗粒被吸附在电极上。

最后，净化后的空气被排出。

3. 活性炭油烟净化器活性炭油烟净化器是利用活性炭吸附油烟中的有害物质，来达到净化空气的目的。

油烟首先通过一个过滤器，将大颗粒物分别出来。

然后，进入活性炭层，活性炭层上具有很多的微孔，有极大的比表面积，因此油烟颗粒可以充分接触活性炭，使有害物质被吸附在活性炭中。

最后，净化后的空气被排出。

4. 纳米光催化型油烟净化器纳米光催化型油烟净化器是将纳米光催化材料涂覆在滤网、电极、蜂窝状物等材料上，利用太阳光、紫外线等光源进行光催化降解油烟中的有害气体。

油烟首先通过一个前置过滤器，将大颗粒物分别出来。

然后，进入光催化层，光催化材料能够汲取外界光源，产生光催化效应，将油烟中的有害气体分解为无害物质。

最后，净化后的空气被排出。

5. 离子化油烟净化器离子化油烟净化器是利用电流将空气中的氧气和氮气分解成带正、负电荷的离子，然后将带电离子对油烟中的颗粒物进行电荷中和和聚集作用，形成较大的颗粒物，最后被过滤器过滤。

油烟首先通过一个过滤器，将大颗粒物分别出来。

然后，进入一个电场区，电场区通过电极和高压电源形成高压恒流的电场，使空气中的氧气和氮气分解成带电离子，带电离子对油烟中的颗粒物进行聚集作用，形成较大的颗粒物，最后通过过滤器被过滤。

最后，净化后的空气被排出。

以上就是不同种类的油烟净化器的工作原理。

油烟净化器的种类有多少
油烟净化器的种类有多少
导语：油烟净化器一般情况下都是局部集烟罩、风机和照明灯光等的集合体。

虽然油烟净化器国内外品牌很多，但按其集烟罩的深浅(或容积的大小)归纳起来，基本上可分以下几种类型：
油烟净化器的种类有多少
浅罩型：特点是集烟罩很浅或根底上无集烟罩，它搜罗各类平板式、薄型或超薄型以及带有整流板的整流式抽油烟机。

当然浅罩型的各式抽油烟机体积小、外形流畅，但集烟罩太浅或无集烟罩，来不迭抽走的油烟外溢分别严重，难以达到活络抽排走油烟的理想下场，已根底被裁减。

水帘式新型油烟净化器：它与前面先容的各式抽油烟机最大的分歧的处所是：不单“抽”烟，更能“净”烟。

水帘式净油烟机采用洗涤领受法，独霸添加有洗涤剂的水溶液，在吸排油烟的同时主动将雾化的水溶液与油雾产生乳化和皂化反响，烟尘也同时被润湿洗涤下来，燃料焚烧时产生的有害物质及烹饪过程中产生的'油烟绝大部分被水溶液中和净化。

当洗涤剂含油量较多、净化效率降落时，净油机缘主动地报警提示用户更换洗涤剂。

深罩型：搜罗了深型或深柜型，这两种情势的抽油烟机设置了较深(容积较大)的集烟罩，风机高速放置时，集烟罩上方组成必定的负压区，用来包容来不迭抽排走的油烟，起到了缓冲的浸染，从而防止了大批油烟外溢的现象。

柜型：柜罩型油烟净化器现实是抽油烟机和集烟柜的组合，柜罩型的集烟罩由四面围起来的挡风屏(仅留一面做独霸口)组成，相当于一个容积更大的集烟柜，是以能更有用地防止油烟的外溢分别，能以较小的风量、较高的效率消弭油烟，节能省电。

短处毛病是不太雅观。

油烟净化设备的选择简介随着人们生活水平的提高，人们对于餐饮的需求不断加添，餐饮业在进展的同时也带来了一个严重的问题，那就是油烟污染。

油烟问题不仅给餐饮业带来了困扰，也给周边居民带来了不良影响。

为了解决这一难题，油烟净化设备应运而生。

油烟净化设备是一种用于净化油烟排放的设备，安装在餐饮场所中，它可以极大地降低油烟排放对环境和健康造成的影响。

然而，在选择油烟净化设备时，我们应当需要认真考虑并作出恰当的选择。

本文将认真介绍如何选择一款适合本身的油烟净化设备。

设备的类型在选择油烟净化设备时，首先需要了解的是油烟净化设备的类型。

依据油烟净化设备的工作方式和处理原理，目前紧要分为水洗油烟净化器和静电除油烟净化器。

水洗油烟净化器水洗油烟净化器是将油烟通过洗涤水或液体吸取剂进行处理，再进行活性炭吸附和热解活化处理，从而达到净化油烟的目的。

水洗油烟净化器的净化效率高，能够有效地去除油烟中的有害物质，但是其水耗较大，需要定期更换液体吸取剂。

静电除油烟净化器静电除油烟净化器是利用离子化技术将带电的油烟颗粒吸附在电极上，达到净化油烟的目的。

静电除油烟净化器的净化效率也很高，设备的体积相对较小，其特点是易于维护和清洗。

但是需要注意的是对于一些高浓度的油烟排放设备来说，静电除油烟净化器不愿定能达到预期的净化效果。

设备的性能在选择油烟净化设备时，我们还需要考虑设备的性能。

紧要是从以下几个方面来考虑：设备的功率设备的功率直接影响到设备的净化效果。

一般来说，功率较大的油烟净化设备净化效果也会比相同类型的低功率设备更好。

但是，在考虑功率时也需要注意不要超过设备的负载，否则会影响设备的寿命。

设备的效率设备的效率是指设备能够将油烟中的有害物质去除的比例。

效率越高，设备的净化效果也就越好。

一般来说，水洗油烟净化器的效率较高，能够去除油烟中的大部分有害物质，但是其价格也比较高。

静电除油烟净化器的净化效率也较高，但是不如水洗油烟净化器的效率高。

酒店厨房排烟及油烟净化系统构成酒店厨房排烟及油烟净化系统构成本文将整个油烟净化器安装工程拆分为5个方面进行分别叙述，特别是提供一些十分重要的技术参数，希望能为广大设计人员、使用人员提供详实的参考。

一、排烟风机1、排烟风机种类常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。

(1)轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。

(2)风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。

(3)离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。

当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。

风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。

2、厨房油烟排风量的确定为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。

最小排风量通常用下式计算：L=1000PH式中：L —排风罩排风量，m3/h；P —罩口的周边长(靠墙的边不计)，m；H —罩口至灶面的距离，m。

用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。

在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：中餐厨房：L = 40～50(次/h)；西餐厨房：L = 30～40(次/h)；职工餐厅：L = 25～35(次/h)。

二、厨房补风由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。

但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。

许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。

当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

食堂油烟净化方案1. 引言食堂是人们日常生活中重要的就餐场所之一，然而，由于在烹饪过程中会产生大量的油烟，长期以来食堂的油烟净化问题一直备受关注。

油烟不仅对食堂的环境造成污染，还会对人们的健康产生负面影响。

因此，食堂需要采取一系列的油烟净化方案来改善空气质量及保障就餐者的健康安全。

本文将介绍几种常见的食堂油烟净化方案，包括机械过滤器、电除尘器、活性炭吸附器以及湿式沉降器。

这些方案可以单独使用，也可以根据实际情况进行组合应用。

2. 机械过滤器机械过滤器是一种常见的食堂油烟净化设备，通过物理方法将油烟中的固体颗粒物截留下来。

机械过滤器采用滤网或滤芯进行过滤，有效拦截油烟中的颗粒物，减少沉积在环境中的油烟颗粒物数量。

机械过滤器的净化效率与过滤器的设计及材料有关。

常见的机械过滤器设计包括网格型和板式两种，网格型机械过滤器适用于颗粒物较大的油烟，板式机械过滤器适用于颗粒物较细的油烟。

机械过滤器的优点是工作稳定、使用寿命长。

然而，机械过滤器无法彻底去除油烟中的气态污染物，需要与其他净化设备配合使用。

3. 电除尘器电除尘器是一种利用电场作用对油烟进行除尘的设备。

电除尘器通过高压静电场使油烟带电，然后通过静电吸附板或电极捕集带电的颗粒物，达到油烟净化的目的。

电除尘器的净化效率较高，可以去除油烟中的颗粒物，且不会产生二次污染。

另外，电除尘器的维护和清洁相对较为简单。

然而，电除尘器的成本较高，安装和维护也较为复杂，需要定期对电极进行清洗和维护。

4. 活性炭吸附器活性炭吸附器是一种利用活性炭材料对油烟进行吸附和脱附的设备。

活性炭具有较大的表面积和较强的吸附能力，能有效吸附油烟中的有害气体物质。

活性炭吸附器的优点是净化效果好、净化速度快。

此外，活性炭吸附器还可以去除油烟中的异味，改善室内空气质量。

活性炭吸附器的缺点是吸附饱和后需要更换活性炭，增加了维护成本。

此外，活性炭吸附器只能去除油烟中的气态污染物，对颗粒物无法有效净化。

餐饮业油烟净化器随着国民经济的发展、人民生活水平的提高，带来了旅游业的兴旺，特别是餐馆业的发展更是迅猛异常。

与此同时餐饮业的油烟污染日趋严重，成为城市空气污染的重要原因之一，严重的影响了城市人民的健康，所以治理空气污染是我们共同的愿望，让我们共同拥有碧水蓝天。

我公司于2001 年依托清华紫光的高科技技术水平，率先开发出具有最新一代高性能《ZYJ-JD型系列（静电式）油烟净化器》，特别适应于餐饮业、食堂、酒店、烧烤店、食品加工厂等油烟排放的单位，经过6年多来的使用证明，符合国家环保总局要求的油烟排放标准。

目前，我公司已经更新换代了最新产品技术，欢迎广大用户选购。

■工作原理：ZYJ-JD型系列油烟净化器，内部装有独特的油类碰吸单元，油烟经过净化器，在高压等离子电场的作用下，将微小的油颗粒与气体进行电离荷电，带电的微小离子（油颗粒）被吸附单元所收集，并流入和沉积到净化器的储油箱内，烟尘内的有害气体，被电场内所产生的臭氧所杀菌，并去除了异味，有害气体被除掉，油烟去除率经国家环保总局认定的监测部门检测，去除率达到91%以上，洁净的空气经出风口排出，达标排放。

■技术特点：净化单元电场采用串级式多元组合方式，可高效捕集不同粒径的烟油粒子，净化效率高，平均可达到90%以上。

高频静电电源控制系统可自动调节电场强度能量，可以使油烟净化设备在长期运行后仍保持较高的净化率。

高频静电电源控制系统与各净化单元一一对应，随时可以观测到各个净化单元的工作状态，便于检修维护。

高频静电电源控制系统具有过流过压自动保护装置，保证设备的运行安全。

各串级净化单元可以灵活组合，根据不同的净化率要求，单元数量可以做适应性调整，从而降低设备的成本。

各串级净化单元采用分体抽屉式设计，易于安装、清洗方便。

设备体积小、重量轻、占地面积小。

采用耐腐蚀材料，设备使用寿命长等优点。

■产品提示：专利技术仿造必究！该ZYJ-JD系列静电式油烟净化器产品的是参照进口样机进行了改进型产品设计、内部单元装有独特的碰吸结构单元(复合式)，通过山东省省级技术查新单位对全国的同类产品查新，其检索结论为国内没有相应报道和使用此结构单元，经科技局组织的产品鉴定，系国内首创，填补国内空白。

饭店油烟净化器的结构原理饭店油烟净化器是一种用于净化饭店厨房油烟的设备，其结构和原理主要包括以下几个方面。

1. 过滤系统：饭店油烟净化器的第一个部分是过滤系统，它通常包括粗滤网和细滤网。

粗滤网用于捕捉油烟中的大颗粒物质，例如食物残渣和灰尘，以防止它们进入净化器的后续部分。

细滤网则用于捕捉更小的颗粒物质，例如油烟中的细小颗粒和烟雾。

2. 离心分离器：饭店油烟净化器的第二个部分是离心分离器。

通过旋转机械和离心力的作用，离心分离器能够将更细小的颗粒物质从油烟中分离出来。

在离心分离器中，油烟进入旋转装置后，由于离心力的作用，颗粒物质会受到向外的推力，从而与油烟分离。

3. 静电沉降器：饭店油烟净化器的第三个部分是静电沉降器。

静电沉降器利用静电效应，通过带电电极的作用吸附和沉降细小颗粒物质。

当油烟通过静电沉降器时，电极的电荷会吸引颗粒物质，使其附着在电极上。

随后，沉积在电极上的颗粒物质会通过清洗或者其他方式清除。

4. 活性炭吸附：饭店油烟净化器的第四个部分是活性炭吸附器。

活性炭是一种高度多孔的材料，能够吸附挥发性有机物质(VOCs)和异味等。

在净化饭店油烟时，活性炭吸附器可以通过孔隙吸附油烟中的气体成分和异味，从而提高油烟净化效果。

5. 过滤器维护和控制系统：除了以上四个主要部分，饭店油烟净化器还包括过滤器维护和控制系统。

过滤器维护系统负责监测过滤器的清洗和更换，并提供相应的报警和维护提示。

控制系统主要用于控制净化器的工作状态和运行参数，例如风机转速、电极电压等。

总的来说，饭店油烟净化器的结构原理包括过滤系统、离心分离器、静电沉降器、活性炭吸附器以及过滤器维护和控制系统。

通过这些部分的协同工作，饭店油烟净化器能够有效地去除油烟中的固体颗粒和气态污染物质，保证饭店厨房的空气质量和工作环境的清洁。

饭店设备的名词解释饭店设备在现代餐饮业中起着至关重要的作用，它们能够提高饭店的效率、品质和卫生标准。

然而，对于普通消费者来说，饭店设备中的一些专业术语可能很陌生。

在本文中，我们将针对几种常见的饭店设备进行名词解释，以帮助读者更好地了解餐饮业的运作。

1. 厨房设备厨房是饭店的核心，而厨房设备则是保证餐饮质量的关键所在。

其中，一款重要的设备是烤箱。

烤箱是一种通过加热空气来加热食物的设备。

它通常由一个加热器和一个风扇组成，能够均匀地将热量传递到食物表面。

烤箱可以用于烤面包、蛋糕、肉类等食物，提供了多种烹饪选项。

除了烤箱，还有一种常见的厨房设备是炉灶。

炉灶是一种用来加热和煮食的设备。

它通常由多个燃气或电磁加热单元组成，可以同时处理多个烹饪任务。

炉灶一般分为煤气炉、电炉和电磁炉等不同类型，饭店根据实际需要选择适合的炉灶种类。

另外，还有一种常见的厨房设备是冷藏柜。

冷藏柜是一种保持食物冷藏的设备，通过控制温度来延长食物的保鲜期。

冷藏柜广泛用于储存食材，防止其腐败。

冷藏柜通常具备防霜、节能、快速冷却等功能，以确保食品的质量和安全。

2. 餐厅设备除了厨房设备，餐厅设备也是饭店经营的关键。

其中，一种常见的设备是餐厅桌椅。

餐厅桌椅是指供顾客就餐使用的家具。

它们通常由桌面和椅子组成，材质可以是木制、金属、塑料等。

餐厅桌椅的样式和设计多种多样，可以根据饭店的装修风格和需求进行选择。

此外，还有一种常见的餐厅设备是点菜系统。

点菜系统通过软件和硬件设备，实现了饭店点菜、结账、库存管理等功能的自动化。

顾客可以通过点菜系统选择菜品，饭店服务员也可以通过系统将菜单传输到厨房，提高了点菜效率。

点菜系统还可以方便饭店管理层进行销售统计和库存管理，提供了更好的经营决策支持。

另外，饭店设备中还有一种重要设备是咖啡机。

咖啡机是一种用于制作咖啡的设备，可以根据顾客的口味制作各种类型的咖啡。

咖啡机通常具备研磨咖啡豆、蒸汽泡奶、调整咖啡浓度等功能，可以提供高品质的咖啡体验。

油烟净化，餐饮油烟净化器资料大全一、产品介绍由于厨房油烟成份复杂，燃烧过程中除了产生一氧化碳、二氧化碳和颗粒物体外，还逸出多种有害气体，而且油烟中颗粒物粒径分布广，成份变化大，因此净化难度很高，采用常规技术难以彻底消除污染。

餐饮业油烟净化采用机械净化和静电净化双重作用。

含烟废气被风机吸入管道后，首先进入初级装置——净化整流室，采用重力惯性净化技术，室内的特殊结构逐步对大粒径污染物进行分级物理分离，并且均衡整流。

分离出的大颗粒油滴在自身重力的作用下流入油槽排出。

剩余的小粒径污染物进入次级装置——高压静电场，静电场内部分两级，第一级为电离器，强电场使微粒荷电，成为带电微粒，这些带电微粒到达第二级集尘器后立刻被收集电极吸附，且部分炭化。

同时，高压静电场有效地降解有害成份，起到消毒、除味作用。

最后通过滤网格栅，洁净的空气排出室外。

二、餐饮油烟净化器型号LK系列餐饮油烟净化器:LK30、 LK40、 LK60、 LK80、 LK120、 LK160卧式、 LK160立式、 LK200 、LK240 、LK280、 LK320产品详解：1、LK30油烟净化原理产品特点与优势由于厨房油烟成份复杂，燃烧过程中除了产生一氧化碳、二氧化碳和颗粒物体外，还逸出多种有害气体，而且油烟中颗粒物粒径分布广，成份变化大，因此净化难度很高，采用常规技术难以彻底消除污染。

本产品采用机械净化和静电净化双重作用。

含烟废气被风机吸入管道后，首先进入初级装置——净化整流室，采用重力惯性净化技术，室内的特殊结构逐步对大粒径污染物进行分级物理分离，并且均衡整流。

分离出的大颗粒油滴在自身重力的作用下流入油槽排出。

剩余的小粒径污染物进入次级装置——高压静电场，静电场内部分两级，第一级为电离器，强电场使微粒荷电，成为带电微粒，这些带电微粒到达第二级集尘器后立刻被收集电极吸附，且部分炭化。

同时，高压静电场有效地降解有害成份，起到消毒、除味作用。

最后通过滤网格栅，洁净的空气排出室外产品规格参数2、LK40油烟净化原理产品特点与优势由于厨房油烟成份复杂，燃烧过程中除了产生一氧化碳、二氧化碳和颗粒物体外，还逸出多种有害气体，而且油烟中颗粒物粒径分布广，成份变化大，因此净化难度很高，采用常规技术难以彻底消除污染。

餐饮低空排放除味油烟净化器介绍如下:前言饮食业油烟净化处理方式，所以目前市场和用户都强烈需求一种使用方便、运行稳定、安全可靠、寿命长、防火除臭、免清洗、免维护，成熟的油烟净化设备。

第五代UV高能紫外线光解式油烟净化器，是一种通过化学反应原理，转化分解油烟分子链结构，使高分子的油烟分子转变为无害的低分子气体，达到彻底净化油烟和清除油烟异味的目的，解决了原有靠物理原理收集处理油烟方法所产生的二次污染和油烟异味的问题。

实践证明，目前我公司采用的UV光解技术处理净化油烟，经过市场和用户的严格考验，证明是目前国际上技术最先进、最具环保理念的油烟净化技术。

UV紫外线光解式油烟净化器技术起源于欧洲，欧洲国家非常重视环境保护，油烟净化处理一直是困扰他们的棘手问题，在发明UV光解油烟净化器之前，还没有一项完全成熟可靠的可商业化的油烟净化技术和设备，在一个偶然的机会，工程师发现在真空镀膜行业，人们为了清除零件上的油污，在流水线上装置了一组紫外线灯管，零件经过紫外线的照射后，油污被完全清除，不再需要酸性液体进行清洗，受到这一启发，工程师们经过不断研究试验．终于新一代的UV光解油烟净化器诞生了，他们因此获得欧洲环保贡献奖。

我公司在此技术基础上，根据中式菜系油烟量大，味道重的特点，经过长时间反复试验，加强了UV光的辐射能量和分解力，解决了中餐油烟浓度大、味道重的问题。

成功研制出适合中国国情的UV紫外线光解油烟净化器，并取得国家知识产权局四项专利。

JK-GC系列UV光解油烟净化器技术原理一、本产品利用特制的高能高出力UV紫外线光束照射油烟，改变油脂的分子结构，使高分子化合物降解成低分子化合物。

二、利用高能UV紫外线光束分解空气中的氧分子产生游离氧，即活性氧，因游离氧所携正负电子不平衡所以需与氧分子结合，进而产生臭氧。

UV＋O2→O+O (活性氧) O+O2→O3(臭氧),臭氧对有机物具有极强的氧化作用，对油烟及其气味有很强的清除作用。

油烟净化的分类近年来，随着国家和地方相继出台了一系列治理饮食业油烟污染的排放标准和法规，刺激了市场需求，并相应地形成了一个很有潜力的饮食业油烟净化设备市场。

温州篮箭环保科技公司通过对市场上流行的油烟净化设备进行分析，按技术原理大致可以分为五类：机械式油烟净化设备、静电式油烟净化设备、湿式油烟净化设备、等离子体净化法和复合式油烟净化设备机械方法。

1.机械方法是采用过滤、旋风离心、活性炭吸附等收集油烟雾．这种处理方法的处理效果与其设计、控制参数及使用的材料有关．采用过滤的方式处理油烟雾，是在油烟雾通过格栅、油雾网罩等时通过改变气流方向而使油烟雾颗粒靠惯性与碰撞从气流中分离流入油槽．过滤方式采用的滤料大多为亲油性的高分子材料，成本低，这种方式对气溶胶的去除率为40%~ 70%，且对气味的净化有明显作用．但一般刚开始安装时吸附效果好，随着油烟雾的附着，吸附能力会逐渐减弱，必须经常更换滤料，故运行成本高。

2．高压静电方法高压静电方法是由220kv电压通过变压器变压至上万伏，然后经整流器转换成直流电，在两极板间构成一个强电场，使烟气中颗粒荷电，荷电的油烟雾颗粒物在电极间受重力、电极引力和风场动力作用. 由于颗粒物的荷电量随粒径的增长而增大，大颗粒受电场力的作用大，其对气溶胶状态污染物的去除率相对较高，可达80% ~90%，科蓝环保公司凭着先进的技术，其油烟净化设备的净化效率更是可以达到98%以上。

但该法造价相对较高，在运行维护方面, 相比机械式静电式较为简单，而在设备价格方面, 静电式投入成本相比机械式要大。

综合比较而言, 静电式净化设备优于机械式净化设备。

3．湿式处理法湿式处理法是将油烟雾用水雾喷淋（在水中加入一些化学试剂增加吸收），水油接触的表面积增大，水对油烟雾吸收能力增强，从而达到去除油烟雾粒子的目的．采用湿式处理法的关键在于吸收液对油烟雾的吸收性能，该法净化效率较高，能降低油烟雾温度，加入适当的化学试剂，还可以同时去除辣椒、胡椒等刺激性味道．但此法大多会产生二次污染，初期投资较高，耗电，且需频繁加水，洗涤剂、吸收剂用量大，费用较高，洗涤液须进行处理，否则会出现二次污染问题。

餐饮油烟处理设备的工作原理及特点餐饮油烟处理设备是餐饮业必备的环保装备，紧要用于将餐饮过程中产生的油烟排放净化，保障食品和环境的安全、卫生性。

随着人们环保意识的提高，市场对餐饮油烟处理设备的需求也越来越大。

本文将从工作原理和特点两个方面介绍餐饮油烟处理设备。

工作原理餐饮油烟处理设备的工作原理包括收集、净化、排放三个步骤。

实在来说，它通过风量引导餐饮店内产生的油烟、油蒸气进入到餐饮油烟处理设备里，然后在净化器中加入化学药剂或使用物理过滤器进行气体分别、干燥、净化，达到净化效果。

净化后的气体在通过高压离心风机的作用下排出去。

餐饮油烟处理设备可分为干式和湿式两种。

干式工作原理紧要是利用一些物理吸附及化学吸附剂进行干式油烟的吸附、过滤、分别。

而湿式工作原理是利用水膜进行油烟的吸附、分别，然后利用化学药剂对油烟进行净化处理。

特点作为餐饮环保设备，餐饮油烟处理设备具有以下特点：1.高效过滤餐饮油烟处理设备利用化学净化或物理过滤器进行净化，能够快速、高效地过滤掉餐饮过程中产生的大量油烟，排放出清洁的空气。

不仅环保，还能够保障食品生产过程的安全性。

2.节能环保餐饮油烟处理设备在设计时重视节能环保，能够实现低碳、节能的目的。

同时，它能够避开废气污染环境，贡献于环保事业。

3.安全牢靠餐饮油烟处理设备工作时，稳定性高、噪音小、运行顺畅，安全牢靠。

它能够把排出的油烟包括有害物质和异味都吸出去，从而保障餐饮店员工的身体健康。

4.易安装易维护餐饮油烟处理设备接受模块化设计，安装便利、维护简单。

同时，设备适用于各种餐饮业的场所，从餐饮店到大型酒店，都能够净化排放的油烟。

5.先进科技随着科技的进展，餐饮油烟处理设备正不断升级，加入更多更先进的科技元素。

例如，接受LED显示屏显示设备运行状态和故障信息、内置智能掌控软件等，使餐饮油烟处理设备的智能化程度更高，使用更便利。

结语餐饮油烟处理设备是保障环境卫生和食品安全的紧要设备，其紧要性不言而喻。

油烟净化器详细介绍物理过滤是通过过滤器来捕捉油烟中的颗粒物。

经过初始过滤器的过程后，油烟中的大颗粒物会被过滤掉，使其无法进入后续处理阶段。

常见的物理过滤器包括网状过滤器和过滤网。

化学反应则是指使用化学物质来吸收和分解油烟中的有害气体。

这一步骤通常使用活性炭等化学材料，对油烟中的有害成分进行吸附和化学反应，从而净化油烟。

电场吸附是油烟净化器中的关键步骤。

它利用静电场的作用，吸附并去除油烟中的细小颗粒物及其他有害物质。

电场吸附通过在高压电极和地面电极间建立电场，使油烟通过静电场时发生电离，从而将颗粒物吸附在带电板上。

根据净化器的型号和功能，油烟净化器可以分为常规型、静电型和光电型三种。

常规型油烟净化器是最基本的一种，它主要通过过滤器来去除油烟中的污染物。

这种净化器结构简单，价格低廉，但净化效果一般。

静电型油烟净化器则在常规型基础上增加了电场吸附功能。

它的净化效果更好，能够去除更多的细小颗粒物，但价格相对较高。

光电型油烟净化器是目前市场上最先进的一种净化器。

它通过激光光纤技术，实现对油烟的快速检测和净化。

这种净化器具有净化效果好、噪音低、运行稳定等优点，但价格较高。

油烟净化器广泛应用于家庭厨房、餐饮业、工业生产等领域。

在家庭厨房中，油烟净化器可以有效去除油烟，降低油烟对家人的危害，改善室内空气质量。

在餐饮业中，油烟净化器可以减少油烟排放，防止油烟引发的火灾，并提供良好的就餐环境。

在工业生产中，油烟净化器可以有效处理工业废气，减少对环境的污染。

总之，油烟净化器是一种非常重要的设备，它可以帮助去除厨房油烟中的污染物，改善室内空气质量，保护人们的健康。

随着技术的进步和市场需求的不断增加，油烟净化器的性能和功能也在不断提高和创新。

对于选择合适的油烟净化器，用户应根据自身需要和预算来选择适合的型号和功能。

餐饮业经营所需的厨房设备
随着餐饮业的发展，厨房设备的选择和使用对于经营者来说变
得尤为重要。

以下是一些餐饮业经营所需的厨房设备的介绍和建议：
基本设备
- 炉灶：选择能够满足同时烹饪多道菜的炉灶，可根据需求选
择燃气或电磁加热的炉灶。

- 餐具消毒柜：确保餐具清洁和卫生，满足卫生标准要求。

- 冷库和冰柜：用于存储食材和冷藏食物，确保食材的新鲜和
安全。

- 切菜机：提高切菜效率和质量，节省人力成本。

大型设备
- 烤箱：用于烘烤、烤制和烘干食物，适用于制作面包、糕点
等食品。

- 炸锅：用于炸制食物，适用于油炸类菜品的制作。

- 蒸箱：用于蒸制食物，适用于健康蒸菜和面食等的制作。

- 冷冻设备：用于速冻食物，确保食材的新鲜度和保存时间。

辅助设备
- 食品加工机：用于加工食材，例如绞肉、搅拌等。

- 食品储存：用于储存已经加工好的食材，确保食材的保存和整理，方便使用。

- 油烟净化设备：用于净化厨房中产生的油烟，确保厨房环境卫生和员工健康。

选择和购买合适的厨房设备是餐饮业经营的关键之一。

经营者应根据自己的经营类型和规模，以及预算和需求来选择适合自己的设备。

同时，定期维护和保养设备也是确保设备正常运行和延长使用寿命的重要措施。

以上是对餐饮业经营所需的厨房设备的简要介绍和建议。

根据经营需求，可以进一步详细考虑每种设备的规格和品牌选择，以最大程度地满足经营要求。

常见油烟净化工艺与设备1、油烟收集罩采用简易罩收集油烟，通过排气扇把油烟排到室外。

仅收集油烟，不做净化处理，油烟去除率为0%。

2、运水烟罩采用碱液作为洗涤剂，通过喷淋的方式与油烟接触将油烟净化，然后通过抽风机收集排放。

目前最好产品的油烟去除率约30～40%。

油烟去除率不符合<饮食业油烟排放标准>GB18483-2001的要求。

3、水喷淋洗涤塔净化工艺采用烟罩收集送入吸收塔（喷淋、筛板、填料）的方式净化，然后通过抽风机排放。

该产品的油烟去除率约80～90%。

油烟去除率符合GB18483-2001的要求。

但设备安装空间大，系统复杂。

4、高压静电（等离子）净化利用高压下的气体电离和电场作用力，使尘粒荷电后从气体中分离。

该产品的油烟去除率标称95%。

产品使用的第一周的油烟去除率95%符合GB18483-2001的要求，连续使用约3个月后去除率呈直线下降直到为零。

如果需要保证油烟净化效果，以及油烟去除率达标，必须每两周清洗一次，有专业的静电油烟净化器清洗服务公司代劳，费用每次1000～5000元不等。

如果不按规范清洗，排烟管道内积油严重，失火风险很大。

5、物理过滤丝网、活性炭、钢丝其中之一或几种复合.此类产品的油烟去除率实际为20～30%，单独使用时无法符合GB18483-2001要求的。

易堵，需要每周清洗。

6、xx利用xx将含油气体的油雾分解。

此产品的油烟去除率可以达到90%，符合GB18483-2001要求的，前提是需要最少约30米长的管道，便于安装紫外光管。

目前只有进口的紫外光管能保证产品的可靠性、耐用性。

缺点是紫外光致癌，必须密封严实了，泄漏了，对大家没有任何好处。

对了，泄漏一点可以杀菌，消毒。

7、生物净化利用嗜油微生物将油烟中的油雾分解净化。

此产品的油烟去除率可以达到90%，符合GB18483-2001要求的。

需要专门的微生物池，微生物新陈代谢需要定期处理更新。

此处理方法最为环保。

8、液沫洗涤利用传质双膜理论，物理、化学方法的结合产物，机电一体化产品，严格来说不应该叫油烟净化器，应该叫油烟净化机较为合理。

自助餐厅油烟净化设备及油污处理指南在自助餐厅中，油烟是一个常见的问题，需要通过净化设备来处理。

本指南将为您介绍一些常见的自助餐厅油烟净化设备，并提供油污处理的一些建议。

1. 油烟净化设备以下是一些常见的自助餐厅油烟净化设备：1.1 烟囱净化器烟囱净化器是自助餐厅常用的油烟净化设备之一。

它通过过滤和吸附的方式去除油烟中的颗粒物和异味，净化室内空气。

定期更换和清洁净化器中的滤网能确保其高效运作。

1.2 洗涤塔洗涤塔是另一种常见的油烟净化设备，它使用水和化学清洁剂来去除油烟中的颗粒物和污染物。

通过水的喷淋和旋转滚洗，洗涤塔能够有效地净化油烟。

注意定期检查和更换洗涤塔中的清洁剂和水。

1.3 电除尘器电除尘器是一种利用电场原理去除油烟中颗粒物的设备。

它通过正负电极间的电场吸引和收集油烟中的颗粒物，从而净化油烟。

定期清洁电除尘器中的电极和收集层可以保证其高效工作。

2. 油污处理指南在自助餐厅中，处理油污同样重要。

以下是一些油污处理的指南：2.1 正确使用油烟净化设备确保油烟净化设备正常运行，并按照使用说明正确操作。

定期清洁和更换滤网、清洁剂和水，可以保持设备的高效工作，并减少油污产生。

2.2 定期清理油污定期清理灶具、烟道和排气口，以及收集油污的。

使用适当的清洁剂和工具，彻底清除油污，并确保设备的正常排放。

2.3 合理处理废弃物处理废弃的油脂和油污应遵循当地的环境法规。

正确处理和回收废弃物，以减少对环境的污染。

结论自助餐厅油烟净化设备和油污处理对于保持室内空气的清洁和卫生非常重要。

通过使用适当的净化设备，并遵循油污处理指南，可以减少油烟对室内环境和人体健康的影响。

同时，合理处理废弃物也是维护环境的责任。

烟罩净化一体机是怎么做到净化油烟和去除异味的？有哪些类型很多餐饮用户都问过一个问题，那就是烟罩净化一体机是怎么净化油烟和去除异味的。

其实，我们都应该明白，想要净化油烟和去除异味必不可少需要油烟净化器和除味装置。

而我们传统油烟净化器只是净化油烟，需要去除异味就要安装UV光解除味装置或者活性炭除味装置，这两种组合才能解决油烟和异味困扰。

那烟罩净化一体机是怎么做到净化油烟和去除异味呢？首先，我们要了解烟罩净化一体机是什么结构组成，它是集合了烟罩，油烟净化器，风机和除味装置为一体的设备，我们俗称为一体机。

一体机根据排烟需要，可以有多种定制类型。

下面就来详细解答一下，主要有哪些类型？第一种，就是烟罩+油烟净化器+风机的一体机了，主要是净化油烟的，没有除味功能，这种一体机对于很多小区底商和一些街边美食店都是合适的选择，前提是没有重度油烟异味，只是需要净化油烟就可以的餐饮店。

这种一体机对于传统油烟净化器来说无疑就是方便了安装，后期节省了更多的清洗维护费用。

第二种，就是烟罩+油烟净化器+风机+除味装置的一体机了。

主要是净化油烟和去除异味的，这种一体机对于有较大油烟异味的餐饮店来说是很合适的，比如：湘菜馆，饭馆等等需要净化油烟异味的餐饮店。

与传统油烟净化器相比，安装更加快捷，不再占用更多的空间，也不需要一一去选购其他设备，后期也是节省更多的费用。

第三种，就是烟罩+油烟净化器+风机+水帘装置的一体机了。

也是净化油烟和去除异味的，这种一体机是针对特大油烟粉尘异味的餐饮店，比如烧烤店，铁板烧等重度油烟粉尘异味排放的场所。

与传统的油烟净化器相比，多了水帘过滤净化装置，可以净化过滤油烟粉尘大颗粒污染物，效果十分显著，唯一限制是需要接通水管进行供水。

以上三种都是烟罩净化一体机的常用类型，可以根据具体情况来合理选择，不管你是开的什么餐饮店，是在商场广场，还是在街边门店，小区底商通通都可以选择合适的烟罩净化一体机来解决油烟异味困扰了。

GOJEK：餐馆、饭馆、餐厅油烟净化要用哪些设备？搭建一个油烟净化系统要哪些设备？自从我国各地都颁布了明确的餐饮油烟排放标准之后，各餐饮店家都开始着重搭建油烟净化系统。

那么，搭建这个系统需要用到哪些设备呢？看看以下介绍，大家就可以明确了解油烟净化系统里里外外的组合结构。

油烟净化系统包含了以下六大结构：1、集烟罩用于收集厨房内的油烟废气，一般安装在灶头上方，建议集烟口到烟气源的距离在0.8-1米之间，罩口的吸风速度通常设置在0.25-0.5m/s。

设计师、或者工程商需要根据厨房的大小、灶头的数量来决定需要采购多大的集烟罩。

2、通风管道用于连接油烟净化系统所有的设备，并且输送油烟废气。

建议通风管道的水平段不宜太长，在15m以内为好，并且最好有2%以上的坡度。

为了方便日后的清理维护，可以选在水平段的末端接一个活接头。

3、油烟净化器用于净化油烟废气，减少污染气体的排放。

由于目前全国各地都有要求正规的餐饮单位安装油烟净化器，并且规定了油烟的排放浓度，以及油烟净化器净化效率，因此餐饮单位需要根据自身的实际情况选择合规格的油烟净化器。

常见的灶头和油烟净化器风量的对应关系是，1个灶头2000风量，2个灶头4000风量，如此类推。

而目前市面上常用的油烟净化器是静电油烟净化器。

4、油烟除味器用于净化油烟异味，减少异味气体的排放。

对于一些会产生较多刺激性气味的餐饮单位，或者工厂车间，如果油烟净化器不能完全净化异味气体，那就需要额外采用油烟除味器来净化油烟异味。

选择油烟除味器的风量，可以适当比油烟净化器的风量少一些，因为油烟净化器本身也带有一定的异味净化功能。

另外，油烟除味器需要安装在油烟净化器的后面，目前常见的油烟除味器有：UV光解除味器、活性炭油烟除味器。

5、风机用于排出通风管道的油烟废气。

排风速度应不低于10m/s，不然油烟流速过慢会导致油烟附着在烟道上，但也不能过快，过快的风速会导致油烟净化器的净化不完全，达不到合规格的油烟净化率。