自然饮食食谱
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食谱
材料可分为谷类、豆类、种子核果类、海菜、黄豆制品、新鲜蔬菜水果、芽菜和调味品如味嶒（miso）。
豆类最好是发点芽再吃，营养比较丰富，同时也容易消化。
如果想煮熟了吃，只要泡水过夜，第二天把水倒掉盖好放一天就可以煮了。
在发芽的过程中，豆类的蛋白质会分解成容易吸收的氨基酸，同时多种维他命含量也大大增加。
味嶒除了调味，还有排除体内放射性重金属的作用。
海菜、海带含有丰富的矿物质，能补充陆地食物的不足。
五谷：麦片、小米、荞麦、大麦、燕麦、小麦、糙米、玉米等。
豆类：红豆、绿豆、扁豆、黑豆、豌豆和鹰嘴豆。
种子核果类：芝麻、葵花籽、南瓜子、杏仁、松子、腰果、核桃、花生等。
发芽的方法
种子发芽粉两种方法，第一种方法最简单，不必用土。
适于发芽的有扁豆、葫芦巴豆、绿豆和苜蓿、用具：可用宽口玻璃瓶，以4杯到10杯的容量最理想，另取一块纱布，利用橡皮筋罩在瓶口。
种子洗净后先放入瓶里，泡在水里过夜，苜蓿只需泡5小时。
一般种子1杯水左右，而苜蓿只要1/4 杯就够了。
泡过后将水倒掉，不要将水留在瓶里，苜蓿第7天即可食用。
生长期最好能见光线，绿油油的嫩芽非常可口。
其他的种子3、4天即可食用，绿豆芽比市面上的要短些。
据说在这段刚刚发芽期，维他命的含量很高，对有病痛的人，具止痛作用。
采收时用水冲洗，把浮起的皮壳除去，可密封包装在冰箱备用。
第二种方法用土，虽然麻烦些，所种出的葵花子或荞麦芽，味道鲜美，值得一试。
一般家庭一星期种三盘，每盘半米长宽，就足足有余。
盘内放1寸土，须有适当的潮湿度，种子约1、2杯左右，也要先泡水过夜，然后均匀铺在土上，并用不透明的塑胶布盖着，冬天放在室内，夏天放在室外，7天左右即可收割，从根以上割下，冲洗后食用。
用过的土放在特备的桶里，每天用过的土都堆上去，3个月之后可以再用。
早餐的建议
早餐一般都很简单，春夏时几个水果或麦果泥就够了，秋冬时可吃五谷粥。
精力汤是任何季节的食品，天冷时可加温水做成温的精力汤。
A．五谷汤：选五种谷物类，用果汁机打碎成粗粉状，加适量的水煮成粥。
加葡萄干或蜜糖则成甜的，加味嶒则成咸的，另可加芝麻或南瓜子分粉。
B．麦果泥（Muesli）：这是瑞士著名营养学家贝纳（Bircher Benner）所发明的养生食品，大人小孩都可吃，有病的人一天三餐都可吃。
一人份：两汤匙麦片，四汤匙冷开水，一汤匙种子或核桃，半个柠檬汁，一个水果（香蕉、苹果、木瓜等随季节挑选）麦片前一天晚上泡水，第二天早上加入其他材料，水果切细拌在一起，如喜欢可加蜂蜜。
不加热就可吃。
C．发芽的小麦配上葡萄干：生吃熟吃都可以。
先将小麦放入大碗内泡水过夜，第二天将水倒掉，用盘子盖上，过两天即可食用。
这两天期间不必再浇水。
D．精力汤：把水果用果汁机打碎后，加入芽菜、海带等即可。
午餐与晚餐的建议
如果许可，最好以午餐作为一天中的主餐，晚餐则简单一点。
A．紫菜包饭团、素菜沙拉、酪梨浇上味嶒花生酱即可食用。
B．味嶒海带豆腐汤、五谷饭、罗汉斋、红萝卜切条生吃。
C．精力汤：一杯热水加一汤匙味嶒调稀，倒入果汁机里，加芽菜。
葵花子或芝麻等，另加海带打碎，这是咸的味嶒汤。
甜的精力汤则以西瓜或其他水果替代一杯味嶒汤，其余一样。
精力汤是安-威格摩尔博士所创，含有丰富的营养且以消化，口味可随意调配譬如加片姜或紫苏等，另具风味，天冷时可加温水或热水打精力汤，比较容易吃下去。
调味料
味嶒花生（或芝麻）酱：两汤匙味嶒加4汤匙花生或芝麻酱，以小茶匙姜末，另加半杯左右冷开水调成浆状（如作沙拉酱则稀一点），可当作沙拉酱、凉拌面、或淋在清蒸的素菜（如花菜、南瓜等）上。
沙拉酱：沙拉酱有多种，在这里介绍几种。
芝麻葵花子酱：先将半杯葵花子（去壳）和半杯芝麻泡水5小时，将水倒掉，盖着5小时，让它发点芽，这时加1杯水打成酱，可放在室温8小时，使稍稍发酵，再加入其他调味品食用。
马铃薯酱：将马铃薯煮熟剥皮搅成泥，加葵花油（或橄榄油）、芝麻、腰果、柠檬汁（或醋）及砂糖、盐等调味料，放入果汁机中打成酱。
酸黄瓜酱：将小黄瓜拍碎用盐腌一会儿，加入紫菜、麻油、糖、醋，再放入果汁机稍打一下（不要太碎即可。
其他餐点：
甜宝汤：材料用莲子、白木耳、红豆、花生、板栗、百合各半杯，加6杯左右开水以小火煮熟。
浓稀度随个人喜好，水可多可少。
用蜜糖或红糖调味。
甜宝粥：材料与甜宝汤相同，另加半杯糙糯米和红枣。
南瓜汤：南瓜或胡桃南瓜（Butternut Squash）切丁，加水煮熟后加入豌豆和味嶒、花生酱即可食用。
豆子汤：红萝卜切丁，豆子可选扁豆或豌豆，现泡好发一点芽。
用点奶油先煎咖喱粉和红萝卜，再加入豆子和水煮熟，另可加其他材料和香菇、金针菇等，调味可用味嶒或酱油。
小麦芽的不同食法
发过芽的小麦，即小麦泡水过夜后，将水沥干，用盘子盖上放在室温处，两天就可食用。
食用方法很多，以下是一些建议。
A．小麦芽奶：1杯小麦芽和1杯水，放在果汁机里打碎过滤可当奶喝。
可另加甜枣。
蜜糖来调味。
B．小麦芽太阳饼：小麦芽加少许冷开水打成糊状（两杯小麦芽、半杯水）铺成饼状，大如碗口，放在太阳下晒干，或用烤箱以低温烘干。
C．小麦芽面包：平常做面包时，可参入小麦芽，或整株或打碎都可以。
D．小麦芽圆饼：小麦芽打成糊状（两杯小麦芽加半杯水），加入一杯葵花子或如需要可加面包屑或面粉，做成一寸的球状放在烤盘上,用低温烤熟(华氏300°，约摄氏150°)，大概15分钟左右即可。
E．素丸子：小麦芽打成糊状后，加入与小麦芽同等量的核桃或葵花子粉，另加适当的调味品如今如姜、葱、或紫苏和味嶒、麻油等做成丸子，可煎可烤或做素狮子头。
这素丸子的材料可加入切细的黄亚白粉丝，做包子或饺子馅。
