干辣椒怎样炸的酥脆

干辣椒怎么炸又香又脆关于《干辣椒怎么炸又香又脆》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

有的人平常特别爱吃辣，常常会炸一些辣椒干吃，要想把辣椒干炸的又香又脆，除开确保辣椒干较为干之外，水温也是较为关键的，此外要提前准备别的的一些食物，例如麻椒黑芝麻粉八角茴香等食物。

那样炸出去的辣椒干才会又香又脆，平常适当的吃一些朝天椒是有益处的，可是不必吃得过多，我们看一下这些方面的內容。

辣椒干怎么炸又香又脆1、朝天椒的前解决：朝天椒20克，拣去朝天椒中的残渣，除去梗，把朝天椒放到开水里侵泡一下，時间一般为2分鐘，温度一般状况下为70度上下，随后把朝天椒切条2、取豆油100ml，在油炸辣椒前最先把葱蒜剁碎后放进滚油中炸，为何要滚油?仅有滚油才可以炸成葱蒜的香气，等葱蒜炸深黄色后，再倒进辣早已解决好的朝天椒。

3、在朝天椒刚倒进锅中的情况下能够火灾，这时候会出现许多的水蒸气出现，直到有非常少的蒸气出现时，表明朝天椒早已快炸好啦。

吃辣有什么忌讳1.身患心脑血管病症、高血压病不适合吃辣，慢性支气管炎、肺心病、肺结核病患者都不列外。

因辣椒素使循环系统血条猛增，心跳很快，心跳过速，短时间很多服食，能致亚急性心力衰竭、心脏卒死，即便没出现意外，也会防碍原来的心脑血管病及肺内变病的康复治疗。

2.身患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的患者，因为辣椒素的刺激性，黏膜血肿水肿、糜乱，肠胃肠蠕动猛增，而造成腹痛、腹泻等，亦影响消化吸收作用的修复。

3.患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的患者，因为辣椒素的刺激性，造成胃液代谢提升，胃酸多了可造成胆襄收拢，胆管口扩约筋挛，导致胆液排出来艰难，进而引起胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

4.身患痔疮的患者，因为辣椒素的刺激性，痔静脉血肿水肿，能够加剧痔疮，乃至产生肛门脓肿。

此外朝天椒又可加剧便秘，使痔疮加重。

5.患红眼病、角膜炎的患者禁吃朝天椒，从中医学视角讲朝天椒的茯苓功效是大辛热门，易容易上火而加剧病况。

干辣椒的制作方法干辣椒，是指将辣椒露在空气中晾干，去掉辣椒中的水分，从而达到储存和食用的目的。

干辣椒既可以用于烹饪，也可以用于制作调味品。

下面将介绍干辣椒的几种制作方法。

方法一：自然晒干自然晒干是最简单的一种制作干辣椒的方法。

具体步骤如下：1.选择辣椒：选择新鲜且成熟的辣椒，辣椒的颜色应该均匀，没有病虫害。

2.清洗辣椒：将辣椒用清水冲洗干净，去除泥土和杂质。

3.晾干辣椒：将清洗干净的辣椒晾在通风良好的地方，例如阳光下或者室内的晾衣架上。

4.翻动辣椒：每隔一段时间，用手或器具翻动一下辣椒，以确保辣椒的均匀干燥。

5.直到完全干燥：根据天气状况，辣椒可能需要晾干几天到几周的时间。

当辣椒变得干燥，质地变脆时，即可使用。

提示：在潮湿的地区，可以使用风扇或者开启空调来提高通风效果，加速辣椒晾干的速度。

方法二：烤箱烘干如果你希望更快速地制作干辣椒，你可以使用烤箱进行烘干。

以下是具体步骤：1.准备辣椒：选择成熟的辣椒，清洗干净并去除杂质。

2.切割辣椒：将辣椒切割成均匀的厚片或段。

3.预热烤箱：将烤箱预热至低温，通常在100-150°C之间。

4.摆放辣椒：将切好的辣椒均匀地摆放在烤盘上，确保彼此之间没有重叠。

5.烘烤时间：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤时间大约需要1-3小时，具体时间取决于你想要的干燥程度和辣椒的尺寸。

6.定时翻动：在烘烤过程中，每隔一段时间翻动一下辣椒，以确保均匀烘烤。

7.冷却和储存：待辣椒完全冷却后，将其储存在干燥、密封的容器中，以保持其干燥度和辣椒的辣味。

方法三：风干机如果你需要大量制作干辣椒，或者希望更加精确地控制干燥的温度和时间，风干机是一个不错的选择。

以下是具体步骤：1.准备辣椒：选择成熟的辣椒，清洗干净并去除杂质。

2.切割辣椒：将辣椒切割成均匀的块或段。

3.摆放辣椒：将切好的辣椒均匀地摆放在风干机的网架上，确保彼此之间没有重叠。

4.设置风干机：按照风干机的说明，设置合适的温度和时间。

炸辣椒热油下锅还是冷油下锅多加这1步辣椒香酥又美味
炸辣椒热油下锅是一道很让人怦然心动的家常菜，并且它也是一道既美味又健康的食物，
人们经常会准备好辣椒、植物油、面粉和一些调料，然后把炸辣椒放到油锅里，使用油精炼油热到八成热时入锅，放入辣椒炸几分钟后，再加入调料中的其他佐料，拌一拌后，转小火盖上盖，再用小火煸炒几分钟，即可出锅。

与传统的冷油下锅相比，热油下锅更具可口性。

首先，油热了以后，辣椒的口感更加香脆，吃起来比较有口感。

其次，辣椒会挥发出独特的香气，这种香味和温暖的热油完美的融合
在一起，使整道菜变得更有风味和可口性。

最后，热油炸辣椒口感更加丰富，炒出来的辣
椒更具有脆脆的口感，更美味。

如果要使辣椒变得更加美味，可以多加这1步，将辣椒热油下的锅注入一点酱油、陈醋、
芝麻油、花椒粉等调料，让炸辣椒味道更足，再用小火收汁，就可以轻松尝到香酥又美味
的辣椒了。

总之，炸辣椒热油下锅是一道口感美味且具有特殊香味的家常菜，它既简单又健康，而加上多加这1步调料等，可以让辣椒变得更加美味，令人回味无穷。

油炸辣椒⾯怎么样才不太辣最⾹？辣椒⾯⽤来制作红油，做个凉拌菜真的是⾮常的好吃。

今天我们就来在制作⼀款⾹⼉不辣的秘制红油，那么想要做出的辣椒油不辣，我们选择的辣椒⾯是⾮常重要的，只要选择那种辣度轻的辣椒粉就可以了。

下⾯我们红油制作就开始了，想学习的朋友就⼀起来吧——第⼀步：准备调料三奈250克、⼋⾓250克、⼩茴⾹250克、⽩扣250克、⼩砂仁125克、毕波125克、沙果125克、⽩芷125克、桂⽪100克、良姜150克、丁⾹50克、⾹果50克、陈⽪50克，将以上调料全部达打成粉状，然后将1000克辣椒粉和以上调料混合均匀。

第⼆步：准备5⽄⾊拉油，起锅上⽕，将⾊拉油倒⼊锅中。

然后将洋葱顶⼑切成丝，姜切⽚，⼤葱⼀切为⼆，⾹菜整棵，芹菜⼀切为⼆，⼀起放⼊锅中，待所有的青菜炸出⾹味，外表焦黄捞出不⽤。

第三步：将混合好的辣椒粉还有⽩芝⿇适量倒⼊凉油拌匀，然后在倒⼊炸好的葱油当中熬出红油即可。

【⼩贴⼠】：拌好的辣椒粉倒⼊凉油拌匀，是为了防⽌辣椒粉进⼊热油中炸糊。

倒⼊凉油后，可以降低热油的温度。

这样做的辣椒油是⾮常⾹的，我们可以⽤来制作红油猪⼉、红油肚丝等等今天我就给⼤家制作⼀道红油猪⽿，制作⽅法简单易操作，让你在家就可以吃上美味的猪⽿朵。

【制作⽅法】：1、将卤好的猪⼉切丝，⼤葱切丝，青椒切丝备⽤。

2、将以上主料和配料放⼊盆中，加⼊蚝油、⽣抽、味精、红油、⾹油，搅拌均匀即可⾷⽤。

以上就是秘制红油的制造⽅法，在酒店或者家⾥，制作个凉菜是⾮常好吃的，不知道你学会了没有呢？喜欢美⾷的朋友记得关注品味⼩哥，有事没事常来逛逛。

今天的美⾷分享就到这⾥了，我们下期再见。

辣椒⾯这样做才不辣最⾹，亲⾝实践告诉你要选⽤⼲的⼆荆条辣椒⾯做原料才最⾹浓，把辣椒⾯⼲锅炒出⽔分（微⼲），加⼊⾷盐，⽩糖，⼗三⾹，陈醋，⽩芝⿇，搅拌均匀，选⽤纯⾹⼩磨菜籽油，油烧到微微冒烟，浇⼊三分之⼀迅速搅拌，等两分钟后，再加⼊三分之⼀，迅速搅拌，等三分钟后，加⼊⼏滴⽩酒（注意安全），再加⼊最后的油搅拌，静置放凉就可以⾷⽤了，酥脆⾹⽽不辣～后续不懂的可以再问我哦。

四川⽼师傅教你正宗红油辣椒，⼜红⼜⾹，配⽅和做法都给你成都川成凉菜红油此红油为很多成都⽼字号红油配⽅原料：菜籽油25千克，芝⿇100克，花椒⾯200克，姜⽚300克，葱段1000克，⾊拉油200克，⼆荆条5000克，⼦弹头辣椒2500克。

⾹料1：⼋⾓50克，⼭奈30克，⽩蔻25克，桂⽪40克，草果20克，⾹果50克，砂仁30克，⽢草20克。

⾹料2: 千⾥⾹30克，⽟兰⾹40克，⼩茴⾹50克。

做法：菜籽油去⽣油味后下姜，葱炸⼲捞出，下芝⿇30秒捞出，倒出⼀半油备⽤，⼆荆条和⼦弹头下油炸⼲⾹后捞出打成粉末，锅中剩余油降温5成热下⼊⾹料，搅拌，油温4成热下⼊⾹料，油温1成热下⼊打好的辣椒⾯，完全凉透后下⼊芝⿇和倒出的油封存两天可⽤。

荤菜红油菜籽油20kg，⼲辣椒5kg，紫草20克，草果50克，⾹茅草1kg，⼋⾓50克，桂⽪50克，⾹叶10克，⽩蔻25克，⼲南⽠籽500克，姜250克，蒜250克，葱250克。

作法：⼲辣椒和⼲南⽠籽炒出⾹味后与紫草⼀起打成沫，把剩余的⾹料⽤开⽔泡10分钟后洗净，草果去籽，等到锅热后再chu下菜籽油10kg，去除油腥味后冷凉⾄5成热后下葱段，姜⽚，蒜沫，等到煸炒出⾹味后下⼊提前泡好的⾹料熬⾹，打掉葱姜蒜残渣后冷凉⾄5成热后，下⼊辣椒沫和南⽠籽沫后关⽕冷凉搅拌均匀密封24⼩时。

剩余油烧热去腥后8成热倒⼊密封好的油中再冷凉密封48⼩时，打掉残油即可使⽤。

新式红油配⽅原料：辣椒粉300克，郫县⾖瓣酱200克，泡海椒150克，花⽣油2kg，⼤葱100克，⽼姜100克，洋葱150克，蕃茄酱150克，紫草20克，红蔻10克，草根10克，茴⾹15克，桂⽪8克，⾹叶8克，⽢草10克，草果（去籽）5克，⾁蔻210克，⼭奈8克，胡萝⼘100克，⾹菜40克。

作法：⾖酱和泡海椒剁碎后与辣椒粉和紫草加⽔搅拌均匀，把剩余的草药和⾹料洗净⽤热⽔泡⼤约10分钟左右；往油锅⾥加⼊300克上下的花⽣油，3成熟下按顺序下⼊葱，姜，蒜，茴⾹，⾹根，桂⽪，红蔻，⾹叶，⽢草，⾁蔻，⼭奈，⼩⽕熬制⼤约30分钟左右，等到所有的⾹料炸⾄⼲黄后捞出残渣，其次下⼊番茄酱，等到炒出红油以后再依次下⼊洋葱，胡萝⼘和⾹菜。

干辣椒怎么炸又香又脆有些人平时无辣不欢，经常会炸一些干辣椒吃，要想把干辣椒炸的又香又脆，除了保证干辣椒比较干以外，油温也是比较重要的，另外要准备其他的一些食材，比如说花椒黑芝麻大料等食材。

这样炸出来的干辣椒才会又香又脆，平时适量的吃一些辣椒是有好处的，但是不要吃得过多，我们看一下这方面的内容。

干辣椒怎么炸又香又脆1、辣椒的前处理：辣椒20克，捡去辣椒中的杂质，去除梗，把辣椒放在热水里浸泡一下，时间一般为2分钟，水温一般情况下为70度左右，然后把辣椒切段2、取大豆油100ml，在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸，为什么要热油?只有热油才能炸出葱姜蒜的香味，等葱姜蒜炸深黄后，再倒入辣已经处理好的辣椒。

3、在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火，这时会有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出时，说明辣椒已经快炸好了。

吃辣椒有哪些禁忌1.患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃辣椒，慢性气管炎、肺心病、肺结核病病人也不例外。

因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即使没发生意外，也会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。

2.患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。

3.患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人，由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

4.患有痔疮的病人，由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可以加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。

另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。

5.患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，从中医角度讲辣椒的性味是大辛大热，易上火而加重病情。

6.产妇、孕妇不宜食用辣椒，不仅可出现口舌生疮，大便干燥，也可因哺乳婴儿使之患病;若女性白带增多、孕妇外阴瘙痒食用辣椒可加重。

辣椒酥的生产工艺
辣椒酥的生产工艺通常包括以下步骤：
1. 材料准备：准备辣椒、面粉、食盐、五香粉、白糖、料酒、淀粉等材料。

2. 处理辣椒：将辣椒洗净，去掉辣椒柄，切成小段。

3. 腌制辣椒：将切好的辣椒放入容器中，加入少量食盐、白糖、料酒，拌匀腌制15-20分钟。

4. 面粉炸制：在一个大碗中，加入适量面粉、五香粉，混合均匀。

将腌制好的辣椒均匀滚裹在面粉中。

5. 炸制炸椒：在锅中加入适量食用油，加热至160-180摄氏度。

将滚裹有面粉的辣椒放入热油中炸制，直到辣椒变得金黄酥脆。

取出沥干多余油分。

6. 完成辣椒酥：将炸好的辣椒酥放在纸巾上吸收多余的油分，稍稍冷却后即可食用。

注意：生产过程中要注意安全，防止烫伤或火灾。

同时，根据个人口味，可根据需要添加适量的调料和调味品来提升口感和味道。

炸红辣椒要做到又脆又不辣，可以采用以下方法：
1. 选择适合的辣椒：选择辣度较低的红辣椒品种，如甜椒或红彩椒，它们的辣度相对较轻，不会过于刺激口味。

2. 去除辣椒的内膜和种子：辣椒的内膜和种子含有较多的辣味物质。

使用刀尖或小勺子轻轻刮掉内膜和种子以减少辣味。

3. 切成薄片或细条：将去除内膜和种子的辣椒切成薄片或细条状，可以使炸制后的辣椒更容易变脆。

4. 使用低温油炸：将辣椒放入稍微温热的油中，使用中小火慢炸，让辣椒逐渐变脆，不容易糊焦。

低温炸制有助于减少辣椒中辣味物质的释放。

5. 控制炸制时间：根据辣椒的薄厚程度和油温，掌握适当的炸制时间。

一般情况下，当辣椒变脆且呈金黄色时，即可捞起沥油。

6. 抖油：捞出炸好的辣椒后，可以用漏网或筛子抖动一下，去除多余的油份，使辣椒更加脆爽。

上述方法可以帮助降低辣椒的辣度，同时保持其脆爽口感。

但辣椒的辣度因个体差异而异，如果对辣味非常敏感，建议根据个人口味调整烹饪方法或选择其他不辣的食材替代。

炸辣椒的做法大全炸辣椒的功效与作用辣椒是一种四季常见的蔬菜，它的品种很多，按颜色可以分为青辣椒、红辣椒、黄辣椒等。

食用辣椒的好处也是很多的，所以它被人们所喜爱。

辣椒的做法很多，炸辣椒就是其中的一种。

炸辣椒虽然看上去简单，但是想要做的好吃，也是需要一些技巧的。

炸辣椒的做法大全做法一：用料：柿子椒、食盐适量、酱油适量、味精少许、蒜适量、调和油适量、豆豉少许。

做法：1、首先，把辣椒洗净，放在砧板上。

用刀拍将辣椒拍扁，切段，拍扁的目的是为了在油爆辣椒时更加入味。

2、辣椒拍扁了以后切成一段一段的。

锅里放油，热锅。

3、放入大蒜子，油爆。

把辣椒也放进锅里，一起油爆。

4、加入豆豉，拌匀。

加入少量盐、味精、酱油。

5、拌匀，翻炒，直至酱油上色。

好吃的豆豉油淋辣椒就做好了。

做法二：材料：辣椒、植物油、酱油、醋、白砂糖、盐、味精、大葱、姜。

做法：1、将辣椒去蒂、籽洗净，葱姜切丝。

2、酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用。

3、炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。

做法三：材料：青辣椒、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、盐少许。

做法：1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

2、大蒜拍破后去皮，切成碎末，将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。

3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒。

4、并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹。

5、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤2的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

炸辣椒的功效与作用1、帮助消化：辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。

2、预防结石：青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。

炸辣椒的禁忌1、患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

怎样炸辣椒又脆又香在火锅的世界中，没有辣可是一件十分不像话的事情，正是有了辣椒这样的调味料，才会令人回味无穷、流连忘返。

有些人是“无辣不欢”，常言道不会做菜的吃货不是好吃货，喜欢吃辣的你如果不知道怎么把辣椒炸得又脆又香，那么你就辜负了辣椒爱好者的称号。

辣椒可以促进食欲、帮助胃液分泌、帮助食物消化，适当食用辣味食物对身体还是有帮助的。

辣味的食物在全国各地都深受欢迎，有些人还无辣不欢，可见辣椒的魅力多么大，辣椒营养非常丰富、每百克干辣椒粉中蛋白质15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡萝卜素18740ug，另外钙钾锌硒中矿物质和微量元素都非常高，青尖椒每百克的维生素C含量是62mg,与猕猴桃的维生素Ｃ含量相当，而相对比较辣的红辣椒要高达144mg／100g。

而且胡萝卜素的含量也要比一般蔬菜高出3-4倍，能够帮助我们延缓衰老，增强抵抗力。

今天介绍给大家的不算是一道菜，但它在我们生活中却经常能用到，尤其是在我们拌凉菜中经常用到，它就是辣椒油，大家该说了辣椒油谁不会做呀不就是烧热油往辣椒上一浇不就行了吗？我今天的这种辣椒油有它的独到之处，炸好后辣椒不糊，还备儿脆，好了不卖关子啦马上告诉你们吧。

原料：干辣椒段、生芝麻、盐、油辣椒先用水泡半分钟然后捞出晾干，然后铁锅烧热倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。

喜欢麻麻口感的人，这时可以放上一小把花椒进铁锅，和辣椒一起小火慢慢翻炒。

炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右放进料理机一分钟就，不要磨的太细。

热锅倒油，油尽量多点，不但好看、好吃且保存时间还长，（如果有菜籽油、那炸出来的辣椒油真是无敌了）我在天津买不了菜籽油，我用的胡姬花花生油，炸出来同样也很香油倒入锅，小火慢慢加热，放入桂皮，香叶，八角，花椒，姜片。

油烧到冒烟之后关火凉4分钟，此步一定不能舍去、很关键，因为油温太高会把辣椒油炸糊的。

香叶轻油炸到发黄，姜片炸干了就可以把配料全部捞起来了。

油炸辣椒的做法有哪些生活中有一些人特别喜欢吃辣椒。

辣椒中有非常多的维生素，多吃对身体有好处。

那你知道多少种辣椒的做法呢？我来跟你讲一种辣椒的吃法吧，那就是油爆辣椒。

如果怕辣的朋友们就小心了，因为它真的很辣。

那吃货们就来跟我学一学油爆辣椒的做法吧！学会了以后要去厨房试试哟，尝一尝辣不辣。

材料青椒（其实红色的长尖椒也可，又甜又多维生素），蒜头，白糖，醋，水少量，盐做法1、先把青椒洗净去头（去不去籽就看个人喜欢），每个用刀轻轻拍拍（一会煎的时候易熟易入味）2、然后把锅烧热，就把拍好的辣椒放进锅里干煎（锅里先不要放油），同时用锅铲不停的轻压辣椒，干煎到辣椒两面皮起皱，就放些盐兜匀，放油煎。

3、这时把切碎的蒜头放下去炒香，把白糖、醋、水少量（调味料的份量自己调试）一起加入煮沸兜匀，然后转小火煮至收汁上碟。

这是一道十分简单又好吃的菜，原料简单，就是辣椒，最好是那种不辣的大辣椒，吃起来有甜甜的味道。

当然如果你爱吃辣的，买肉肉的大辣椒，辣得也十分过瘾。

食材主料辣椒250g辅料油适量盐适量大蒜适量酱油适量味精少许豆豉少许步骤1.首先，把辣椒洗净，放在砧板上。

2.用刀拍将辣椒拍扁，切段，拍扁的目的是为了在油爆辣椒时更加入味。

3.辣椒拍扁了以后切成一段一段的。

4.锅里放油，热锅。

5.放入大蒜子，油爆。

6.把辣椒也放进锅里，一起油爆！7.加入豆豉，拌匀。

8.加入少量盐、味精、酱油。

9.拌匀，翻炒，直至酱油上色。

10.好吃的豆豉油淋辣椒就做好了！材料红辣椒，盐，高度白酒做法1.辣椒洗干净2.沥干水分3.辣椒切去蒂部4.先竖切成条，再切成粒5.切好的辣椒放在一个无油无水的容器中6.按照一斤辣椒30克盐的比例加盐7.搅拌均匀后，装入密封的玻璃瓶中，从瓶口淋少量高度白酒，盖盖密封，常温下放置三天到一周后，移入冰箱保存即可知道了油爆辣椒的做法了吧！辣椒分为很多种，有的辣的，不辣的，不过如我做油爆辣椒的话，就一定要选那种最辣的辣椒。

辣椒干的制作方法辣椒干的制作方法一、直接晾晒:需要提前用锋利的小刀将辣椒对半切开，把籽去掉。

白天把备好的辣椒放在太阳光下爆晒至少8小时，晚上用毛巾盖起来防止有虫子进入。

通常需要连续爆晒好几天，因此需要提前看好天气预报，晒到手指能轻易弄碎辣椒时，就说明辣椒已经晒好了。

二、用烤炉烘烤：将辣椒只放一层摆放在垫板上，然后一起放入烤炉，温度控制在80摄氏度左右，加热7小时左右，中途需要将辣椒翻动一次，等辣椒开始呈棕色，就说明已经烤好了。

三、悬挂晾晒：需要找到一个干燥通风的环境，将辣椒用线串起来，再悬挂起来，晾晒三周以上辣椒完全干燥即可。

辣椒干怎么做好吃方法一1、干辣椒在做的时候需要先用清水把它洗净，也可以用干净的湿布把它表面的浮尘擦干净，然后再把它表面的水分晾干，喜欢小块辣椒可以把它切断，不喜欢小块的则可以让他整个入锅。

2、准备适量的葱姜蒜，把准备好的葱去皮，切末生姜洗净以后也切成细末，大蒜去皮以后剁成蒜末，在锅中放入适量花生油加热加热，到7八成热时把火力调小，再把准备好的葱姜蒜末入锅，炒出香味，接着把准备好的干辣椒入锅，一分钟以内就要立即关火油的余温就会把干辣椒炸熟，而且这样炸出来辣椒好吃又香。

方法二1、干辣椒炸着吃好吃又香，在炸干辣椒的时候需要准备干辣椒300克，再准备100克白芝麻和适量的花椒以及蒜末，还要准备250克左右的食用油，最后再准备少量的食用盐。

把准备好的芝麻提前入锅炒香取出备用。

2、在锅中放入植物油加热以后，放入准备好的蒜末，等它变成金黄色以后再放入切好的干辣椒和白芝麻以及花椒，等锅中干辣椒的颜色稍微变深的时候就要关火，关火前放少量食用盐调味，这样做出的辣椒特别好吃，吃起来味道也特别香。

辣椒的类型樱桃椒类果实向上着生或斜生，果色为黄、红、紫，果形呈圆形或扁圆形，小如樱桃，故此得名。

果肉薄，辛辣味强，我国云南、贵州有大面积栽培。

圆锥椒类果实向上着生或下垂，呈圆锥形或短圆锥形，果肉较厚，辛辣味中等，主要供鲜食青果，如南京早椒、昆明牛心椒。

6种著名⼝味的辣椒油配⽅，并教您最正确的做法，⼝味正宗独特⼀、四川辣椒油⾷材:⼲辣椒30g、花椒10g、姜20g、⼋⾓2g、桂⽪2g、⼩茴⾹2g、⽩芝⿇10g、油100g。

做法:1.锅倒⼊⼲红辣椒与花椒,⼩⽕慢慢炒1分钟左右关⽕（闻到⾹味）。

2.待冷却后,取1/3⽤研磨机磨成粉末备⽤。

3.另外2/3磨成辣椒⾯。

4.把辣椒粉和辣椒⾯混合,并加⼊⼀茶勺盐和⽩糖搅拌均匀,然后撒上⼀层⽩芝⿇。

5.冷锅放油,加⼊姜⽚、⼋⾓、桂⽪,开中⽕熬油。

6.待姜⽚炸⾄⾦焦黄时，取出所有⾹料,继续加热油到有⽩烟升起,关⽕。

⼆、家常辣椒油⾷材:上好的辣椒粉100g、胡椒粉10g、五⾹粉15g、⽩芝⿇100g、盐适量、油200g。

做法:1.烧⼀锅热油(油要冒烟),关⽕,静置3分钟。

2.之后将热油都倒⼊配好的辣椒粉⾥,边倒边⽤筷⼦搅拌辣椒粉,⼀定要均匀。

油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。

三、重庆辣椒油⾷材:辣椒⾯100g、洋葱20g、⾹菜根100g、紫草2g、桂⽪3g、⼋⾓3g、草果5g、姜⽚10g、蒜辦5个、⼤红袍花椒10g、菜油300g。

做法:1.锅上⽕、下菜油，烧开后下⼊葱根、姜⽚、蒜瓣、桂⽪、⼋⾓、草果、紫草、⾹菜炸⾹出⾊后，捞出所有料渣。

2.辣椒⾯放不锈钢桶内备⽤。

3.把⼤红袍花椒放⼈锅中,⼊菜油炸出⾹味和⿇味,捞出花椒,将油淋⼊装⼊辣椒⾯的桶⾥搅匀静置⼀晚即成。

四、东北辣椒油⾷材:⼤蒜100g、⼤葱100g、⼤料20g、辣椒⾯200g、⾖油400g。

做法:1.⾖油下锅烧开,下⼤葱、⼤蒜、⼤料炸出⾹味,捞出所有料渣。

2.辣椒⾯装⼊盆中,淋⼊⽤⼤料炸过的油可。

注意事项：1. ⾖油要⽕靠熟,否则有⽣⾖油味,吃起来涩嘴。

2.淋油时要边淋边搅动,以免炸糊。

3.油温应掌握好,不要太⾼或太低。

五、蒜蓉辣酱⾷材:新鲜的朝天椒100g、3只红尖椒、200克番茄、⼀块姜、两头⼤蒜、油240g。

做法:1.以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

辣子鸡丁做法
辣子鸡丁是一道经典的川菜，以下是其做法：
食材：
•鸡胸肉300 克
•干辣椒适量
•花椒适量
•姜蒜末适量
•葱段适量
•盐适量
•生抽适量
•料酒适量
•白糖适量
•醋适量
•淀粉适量
•油适量
步骤：
1.准备食材：将鸡胸肉洗净切成丁，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10
分钟。

干辣椒剪成小段，花椒备好，姜蒜末、葱段切好备用。

2.炸鸡丁：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，放入鸡丁，中小火炸至金黄色，捞
出沥油备用。

3.炒制：锅中留底油，放入花椒、姜蒜末和干辣椒段，中小火炒出香味。

然后加入炸
好的鸡丁，大火快速翻炒均匀。

4.加调料：放入适量的盐、白糖、醋和葱段，快速翻炒均匀，让鸡丁充分吸收调料的
味道。

5.出锅：当鸡丁变得红亮香脆时，即可关火，装盘。

注意事项：
1.鸡丁要炸至金黄色，口感更酥脆。

炸的时候要用中小火，避免炸糊。

2.干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，增加用量可以得到更麻辣的口感。

3.白糖可以中和辣味，使口感更加醇厚。

醋则可以增加辣味的层次感，但不要放太多，
以免过酸。

香辣肉丝的好吃做法介绍香辣肉丝的好吃做法1材料肉丝300克，香菜一小把，干辣椒适量，橄榄油，盐，鸡精，淀粉，葱末，蒜末，椒盐做法1.肉切成丝，用干淀粉抓扈，要抓匀2.锅中倒入足够的橄榄油，大火烧到8成热，加入拌好的肉丝改中火炸6成熟捞出，再次加热油温，放入炸半成熟的肉丝再次进入炸半分钟熟，捞出备用3.另起锅倒入少许橄榄油，倒入油就倒葱末和蒜末，出香味后倒入入辣椒丝烹炸10秒，在放入炸好的肉丝，翻炒两下在倒入香菜加入少许盐，鸡精，适量椒盐出锅即可香辣肉丝的好吃做法2材料猪里脊肉200克，香菜200克，干辣椒丝50克做法1.把干辣椒丝放入油锅炸出香味，酥脆脆的2.捞出放盘3.用炸辣椒的油炒肉丝加入少量的生抽。

4.肉丝炒至变白速放入香菜再加盐调味快速翻炒几下出锅香辣肉丝的好吃做法3材料干红辣椒丝香菜净肉丝葱姜蒜生抽盐蚝油做法1、先将干红辣椒丝放入油锅中炸熟炸香，(记住一定要油开之后先凉一下，再把干红辣椒丝放入，否则油温过热会使干红辣椒丝糊掉)炸好后盛出备用;2、加锅中少许油，葱姜蒜爆锅，炒香;3、放入生抽，放入肉丝，翻炒，至八分熟;4、放入香菜段炒，加少许盐，蚝油，可以出锅;5、盛到盘中后，将炸好的干红辣椒丝码到菜的上面。

哈哈，大功告成!这道菜可是很下饭的哟!香辣肉丝的好吃做法4材料牛肉丝60g，香菜150g，红辣椒20g，调料：盐4g，味精2g，鸡精2g，蚝油5g，葱姜末5g，鸡蛋液1小碗，料酒10g，淀粉10g，色拉油30g做法1、香菜择洗干净切段，红辣椒洗净切丝，牛肉切细丝。

2、牛肉丝用清水冲净血水，挤出水分，加盐、鸡蛋液、淀粉码味上浆备用。

3、炒锅上火，烧至八分热，倒入牛肉丝炒熟备用。

4、炒锅上火，加油烧热，下入葱姜末、香菜段、红辣椒丝煸炒入味，烹入料酒，加牛肉丝，用盐、味精、鸡精、蚝油调味，炒匀出锅即可。

小诀窍香菜入锅翻炒要及时，注意火候，炒老不好看，也不好吃。

香辣肉丝的不同做法香辣肉丝的做法分享1材料肉丝300克，香菜一小把，干辣椒适量，橄榄油，盐，鸡精，淀粉，葱末，蒜末，椒盐做法1.肉切成丝，用干淀粉抓扈，要抓匀2.锅中倒入足够的橄榄油，大火烧到8成热，加入拌好的肉丝改中火炸6成熟捞出，再次加热油温，放入炸半成熟的肉丝再次进入炸半分钟熟，捞出备用3.另起锅倒入少许橄榄油，倒入油就倒葱末和蒜末，出香味后倒入入辣椒丝烹炸10秒，在放入炸好的肉丝，翻炒两下在倒入香菜加入少许盐，鸡精，适量椒盐出锅即可香辣肉丝的做法分享2材料材料：猪肉，木耳，香菜，青椒，胡萝卜，干红辣椒，葱，蒜，面条调料：生抽，蚝油，番茄酱，淀粉，盐，鸡精，番茄酱，少许生抽，蚝油，淀粉调成味汁做法1、所有材料(香菜除外)切成细丝，香菜切段，猪肉丝用生抽腌制十分钟。

2、炒锅烧热，爆香蒜，干红辣椒和葱丝，下入腌好的猪肉丝炒至变色，加入青椒丝，胡萝卜丝和木耳丝翻炒两分钟。

3、加入香菜段、面条，倒入味汁，快速翻炒，出锅前撒少许盐、鸡精即可。

香辣肉丝的做法分享3材料猪里脊肉200克，香菜200克，干辣椒丝50克做法1.把干辣椒丝放入油锅炸出香味，酥脆脆的2.捞出放盘3.用炸辣椒的油炒肉丝加入少量的生抽。

4.肉丝炒至变白速放入香菜再加盐调味快速翻炒几下出锅香辣肉丝的做法分享4材料香菜红辣椒丝里脊肉葱姜蒜五香粉鸡精盐老抽味素做法1香菜切段，里脊肉切成细一点的肉丝，葱姜蒜切碎一些再切成丝一些2油热下碎的葱姜蒜，然后下肉丝翻炒变色，下辣椒丝和葱姜蒜切成丝的那些，翻炒几下放入香菜，然后倒老抽，鸡精，盐，五香粉，味素。

出锅因为盐放的早的会肉不会纳闷呢嫩(还有一种做法就是肉丝切完之后放入蛋清还有一点点的淀粉，和一点点的盐，五香粉，鸡精喂一下)香辣肉丝的做法分享5材料牛肉丝60g，香菜150g，红辣椒20g，调料：盐4g，味精2g，鸡精2g，蚝油5g，葱姜末5g，鸡蛋液1小碗，料酒10g，淀粉10g，色拉油30g做法1、香菜择洗干净切段，红辣椒洗净切丝，牛肉切细丝。

美味的香脆椒的做法
今天要给大家说的是重庆特产香脆椒的做法。

香脆椒就是用干辣椒做的，味道辛辣，是四川一道独特的美食。

香脆椒不仅辣，还很香。

在重庆的大街小巷都可以看到香脆椒的身影。

香脆椒不仅可以作为一种小吃来吃，还可以拌饭吃，味道一样很可口，下面就要来教大家香脆椒的做法了。

原料
主料
鱼籽、西芹丁
辅料
味达美味极鲜、盐、味精、陈大妈香脆椒、色拉油
做法:
1.首先要将干红辣椒剪成段，去籽。

2.然后取一大碗，再将辣椒段用凉水浸泡10分钟。

3.泡完10分钟后，再把干红辣椒放入沸水锅中，加盐焯烫2-3分钟，把干红辣椒捞出沥干。

4.又取一大碗，放入辣椒、磕入鸡蛋清，加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻。

5.搅拌食材均匀的裹上粉料。

6.锅中适量油烧至5成热，放入辣椒段炸制。

7.炸至金黄酥脆，捞出控油；拌入花生米即可。

小贴士:1.注意辣椒的选购很重要哦。

2.如果你觉得比较
麻烦可以直接购买陈大妈香脆椒，制作过程卫生，用量和火候把握都很好的产品。

以上就是美味的香脆椒的做法，很简单，也很容易学会，学会了就在家自己动手做一做香脆椒。

大家可以将做好的香脆椒伴着饭吃，很可口，很香，还能开胃，要提醒大家的是，香脆椒味道辛辣，吃了香脆椒后一定要多喝水，不然会很容易上火的。

希望以上内容可以帮助到大家。