酶法多肽的作用

对多肽的认识一般肽中含有的氨基酸的数目为二到九,根据肽中氨基酸的数量的不同,肽有多种不同的称呼：由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等,一直到九肽。

通常由10~100氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽，它们的分子量低于10,000Da（Dalton，道尔顿），能透过半透膜，不被三氯乙酸及硫酸铵所沉淀。

也有文献把由2~10个氨基酸组成的肽称为寡肽（小分子肽）；10~50个氨基酸组成的肽称为多肽；由50个以上的氨基酸组成的肽就称为蛋白质,换言之,蛋白质有时也被称为多肽。

多肽有生物活性多肽和人工合成多肽两种。

生物提取的多肽具有很强的活性，所以叫做活性肽!只有活性的肽才能对人体产生很好的效果!但是人工合成的多肽有很多是没有活性的，是需要筛选的，只有活性肽才能被人体安全使用! 活性肽是人体极其重要的活性物质，不夸张的说，它的增减对人类的生.老.病.死.具有极其的重要性!多肽的合成多肽的化学合成有固相合成和液相合成之分,其主要的区别在于是否使用固相载体。

多肽的化学合成包括液相和固相两种方法。

液相合成方法有BOC和Z两种,固相合成方法现在主要采用Fmoc和Boc两种方法。

液相合成法具有保护基选择多,成本低,易于放大合成规模等优势,但是由于在合成过程中需要对中间体进行提纯,导致操作繁琐且耗时,因此,液相合成法主要用于合成氨基酸个数小于10的多肽。

固相合成方法简便易行,可快速抽滤、洗涤中间体,易实现自动化,一次性合成多肽的氨基酸数可达30个左右。

但直接合成的序列短、所需时间长、合成的效率和纯度低、成本高等，这些问题都限制了多肽固相合成法的应用范围。

多肽的生物合成过程,就是将DNA传递给mRNA的遗传信息,再具体的解译为多肽中氨基酸排列顺序的过程,这一过程也被称为翻译。

生物基因表达一次性得到的多肽量少,不适用于多肽药物的大量生产。

在生物合成多肽方面,除了常用的发酵法、酶解法外,随着生物工程技术的发展,DNA重组技术也被应用于合成多肽。

什么是肽？肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物。

一个氨基酸不能称为肽，也不能合成肽，必须是两个或两个以上氨基酸以肽键相连的化合物。

两个氨基酸以肽键相连的化合物称为二肽；三个氨基酸以肽键相连的化合物称为三肽，以此类推，三十四个氨基酸以肽键相连的化合物称为三十四肽。

分子量段在5000～180之间的才能称为肽。

分子量段在5000～1000之间的称为大肽。

分子量段在1000～180之间的称为小肽、寡肽、低聚肽，也称为小分子活性多肽。

生物学家将肽称为“氨基酸链”，将小分子活性多肽统称为“生物活性肽”。

人体的一切活性物质都是以肽的形式存在的人体的一切活性物质都是以肽的形式存在的。

人体内有成百上千种肽，特别是大脑中的肽含量最多，肽涉及人体的激素、神经、细胞生长和生殖各领域，其重要性在于调节体内各个系统和细胞的生理功能，激活体内有关酶系，促进中间代谢膜的通透性，或通过控制DNA转录或影响特异的蛋白合成，最终产生特定的生理效应。

肽可以合成细胞，并调节细胞的功能活动。

在人体中，肽作为神经递质，传递信息；肽作为运输工具，将各种营养物质与维生素、生物素、钙及微量元素输送到人体各细胞、器官和组织。

肽是人体重要的生理调节物，它可全面调节人体生理功能，增强和发挥人体生理活性。

肽具有重要的生物学功能，它对人的细胞活性、功能活动、生命存在非常重要。

但现代人因各种因素使人体中的肽流失、损失，合成肽的能力大大减弱，因此现代人体缺乏肽，必须补充人工合成肽。

多肽的生理功能及生理特性近10年的研究表明，肽片断不仅是蛋白质代谢的产物，而且也是重要的生理调节物。

它可以被人直接作为神经递质，间接刺激肠道受体激素或酶的分泌而发挥生理作用。

β-酪蛋白水解物中分离出酪啡肽，其氨基酸序列与内源的阿片肽N末端的序列相似。

在进一步纯化之后，也证实四肽在体外也具有阿片肽的活性。

小麦谷蛋白的白蛋白酶水解物中同样存在阿片肽前体，它可以完整进入循环系统作为神经递质而发挥生理活性作用。

酶法制备海洋活性肽及其功能活性研究进展张岩;吴燕燕;李来好;杨贤庆;宫晓静【摘要】海洋生物活性肤(Marine biological active peptide)是从海洋生物中提取的具有优化机体代谢环境、有益于机体健康的一类多肤.酶法制备海洋生物活性肤是目前最常用的制备方法,是通过适当的蛋白酶水解海洋生物蛋白来制备生物活性肤的一种方法.海洋生物活性肤在降血压、抗氧化、抗凝血及抗菌等方面效果显著,对治疗和预防痰病具有巨大潜力.介绍海洋生物活性肤在酶解制备及其生物学功能方面国内外研究进展,为进一步开展海洋活性多肽研究提供参考.【期刊名称】《生物技术通报》【年(卷),期】2012(000)003【总页数】7页(P42-48)【关键词】海洋生物蛋白;酶法制备;生物活性肽;生物学功能【作者】张岩;吴燕燕;李来好;杨贤庆;宫晓静【作者单位】中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心,广州510300;上海海洋大学,上海201306;中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心,广州510300;中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心,广州510300;中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心,广州510300;中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心,广州510300;上海海洋大学,上海201306【正文语种】中文海洋生物资源丰富、种类繁多、生物链健全及再生能力强，海洋生物约占全球生物总量的一半。

多变的生活环境、漫长的进化历程使这些生物具有与陆生生物不同的生理性状，并产生许多结构新颖、作用特殊的生物活性物质，是新型生物活性物质的巨大来源，具有很大的开发潜力。

生物活性肽（biological active peptide）是指具有优化机体代谢环境、有益于机体健康的一类多肽。

一般由蛋白质酶解制得，通常含有3-20个氨基酸残基，它在原蛋白质序列上没有生物活性，但是通过酸、碱或酶水解释放后具有生物活性，其活性取决于它们的氨基酸组成及其排列顺序[1]。

21世纪，人类最大的疾病将是生活方式引起的疾病。

多肽在改善与调整人们生活方式方面发挥巨大威力。

随着经济的发展，生活富裕，人们正不知不觉地改变自己的生活方式，以适应现代社会、现代文化、现代环境。

现代生活方式的改变如：生活节奏快，压力大，工作和社会活动占一天的三分之二。

按照《黄帝内经》所要求的人的生活规律，就是随着日月的更换，日起即起床，日落即睡眠，只有这样的生活规律，身体才会健康。

中医认为：以男子为例，男子晚上是收阳气的时候，而白天则是释放阳气的时候，可现代人恰恰颠倒了，即晚上不睡，闹通宵，白天不起，黑白颠倒，出现阴阳不调，阴阳两衰。

从饮食方面讲，过去的人，大部分是以素食为主，而现代大多数人都是以肉食为主，荤素不平衡；过去的人请客吃饭，大都在家里请客自己做，现代人请客主要都在宾馆、酒楼里请，点菜很少点素菜，点的素菜也是用油泡的。

每次请客，大鱼大肉，啤酒，含白砂糖的饮料喝得人大腹便便；过去的人行动靠走路或骑自行车，这本是锻炼身体最好的运动，现在都被汽车所代替了；劳动都变成自动化，特别是脑力劳动者，写文章不需要记背词汇和字典了，只要会用计算机，懂得搜索引擎就可以随手拿来，有很多连脑筋都不需动；一切运动都被现代工具代替了，人的能量代谢，新陈代谢，都处于紊乱的状态。

以上等等人类生活方式的改变，引发了诸多“现代病”如高血压、高血脂、高血糖、癌症、动脉硬化、心脏病、中风、猝死、过劳死等等。

这些每年都以23%的速度增长，它严重威胁着人类的健康，也给社会带来了巨大的压力和负担。

多肽经过科学家一个多世纪的研究，有些已被发现、辨认、开发出来，这些多肽的面世，无疑会给21世纪的人类因生活方式引起的“现代病”开一副良药，多肽将在改善与调整人们生活方式方面发挥巨大威力。

在日新月异的多肽研发过程中，也许是今天或明天，早上人们服用添加维生素的多肽，为一天工作提供旺盛的精力；中午伴随着简单的工作餐，服用全营养多肽，均衡我们的营养；面对着高脂肪热量的晚餐或酒楼应酬，我们可服用降脂肽，减肥肽，阻止胆固醇吸收肽，既满足了对美味的渴望，饱了口福，又不会使我们胆固醇过高；入睡前服用睡眠肽，好梦连连，还有迅速减轻感冒症状肽，迅速消除疲劳的轻松肽，抗紧张压力的降压肽、舒缓肽，留住青春美貌的抗衰老肽、多肽美容霜；让老人延缓衰老和退化进程的抗氧化肽、尽享夕阳好时光的人参肽、提高免疫和抗辐射的全卵蛋白肽；让经过剧烈运动，体力能量消耗过大，急需补充氮源，又不能增加胃肠功能负担的运动员服用大豆多肽，促进吸收营养等等。

化学与生物工程2010,Vol .27N o .4　Ch emistry &Bioengin eerin g9　基金项目:中国热带农业科学院橡胶研究所2009年基本科研业务费项目(2009-014N )收稿日期:2009-12-03作者简介:李永振(1981-),男,山东聊城人,硕士研究生,研究方向:高分子材料合成;通讯作者:贺继东,博士,教授。

E -mail :heji -do ng @chemist .com ,ly z 228@ 。

多肽的合成与应用进展李永振1,2,贺继东2,彭　政1,李希娟3(1.青岛科技大学橡塑材料与工程教育部重点实验室,山东青岛266042;2.中国热带农业科学院农产品加工研究所农业部热带作物加工重点实验室,广东湛江524001;3.中国热带农业科学院橡胶研究所,海南儋州571700) 摘　要:从生物合成法和化学合成法两个方面综述了多肽的合成,对氨基酸的羧内酸酐(N CA )法、液相分段合成法、组合化学法、酶解法、基因工程法、发酵法等进行了评述,概述了多肽在多肽药物、多肽药物载体、组织工程材料及多肽营养食品方面的应用,并对我国多肽产业的发展前景进行了展望。

关键词:多肽合成;多肽药物;药物载体;组织工程;营养食品;多肽产业中图分类号:T Q 464.7　Q 51 文献标识码:A 文章编号:1672-5425(2010)04-0009-06 多肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物,由一种或多种氨基酸按照一定的排列顺序通过肽键结合而成。

多肽是构成蛋白质的结构片段,也是蛋白质发挥作用的活性基团,是人体进行代谢、调控活动的重要物质。

蛋白质主要以多肽形式吸收,透过多肽既可深入研究蛋白质的性质,又为改变和合成新的蛋白质提供了基础材料。

研究多肽结构与功能的关系,有助于了解多肽中各氨基酸系列的功效,以便应用中设计尽可能短的多肽同时提高其生理活性,减少临床的不良反应。

随着美国FDA1999年开始允许大豆蛋白制品标注可以预防心血管疾病的功能和人们对多肽中各氨基酸系列的功效的不断了解,作为药物和营养品的多肽产品不断被开发出来,多肽的研发已成为近年生命科学研究的一大热点[1～7]。

多肽的分类多肽的合成主要分为两条途径:化学合成多肽和生物合成多肽。

化学合成主要是以氨基酸与氨基酸之间缩合的形式来进行。

在合成含有特定顺序的多肽时，由于多肽合成原料中含有官能度大于2的氨基酸单体，多肽合成时应将不需要反应的基团暂时保护起来，方可进行成肽反应，这样保证了多肽合成目标产物的定向性。

多肽的化学合成又分为液相合成和固相合成。

多肽液相合成主要分为逐步合成和片段组合两种策略。

逐步合成简洁迅速，可用于各种生物活性多肽片段的合成。

片段组合法主要包括天然化学连接和施陶丁格连接。

近年，多肽液相片段合成法发展迅速，在多肽和蛋白质合成领域已取得了重大突破。

在多肽片段合成法中，根据多肽片段的化学特定性或化学选择性，多肽片段能够自发进行连接，得到目标多肽。

因为多肽片段含有的氨基酸残基相对较少，所以纯度较高，且易于纯化。

多肽的生物合成方法主要包括发酵法、酶解法，随着生物工程技术的发展，以DNA重组技术为主导的基因工程法也被应用于多肽的合成。

多肽的固相合成多肽的合成是氨基酸重复添加的过程，通常从C端向N端(氨基端)进行合成。

多肽固相合成的原理是将目的肽的第一个氨基酸C端通过共价键与固相载体连接，再以该氨基酸N端为合成起点，经过脱去氨基保护基和过量的已活化的第二个氨基酸进行反应，接长肽链，重复操作，达到理想的合成肽链长度，最后将肽链从树脂上裂解下来，分离纯化，获得目标多肽。

1、Boc多肽合成法Boc方法是经典的多肽固相合成法，以Boc作为氨基酸α-氨基的保护基，苄醇类作为侧链保护基，Boc的脱除通常采用三氟乙酸(TFA)进行。

多肽合成时将已用Boc保护好的N-α-氨基酸共价交联到树脂上，TFA切除Boc保护基，N端用弱碱中和。

肽链的延长通过二环己基碳二亚胺(DCC)活化、偶联进行，最终采用强酸氢氟酸(HF)法或三氟甲磺酸(TFMSA)将合成的目标多肽从树脂上解离。

在Boc多肽合成法中，为了便于下一步的多肽合成，反复用酸进行脱保护，一些副反应被带入实验中，例如多肽容易从树脂上切除下来，氨基酸侧链在酸性条件不稳定等。

多肽综述多肽简介1. ⽣物活性肽及其发展历史1.1 ⽣物活性肽及其分类⽣物活性肽是指能够调节⽣物机体的⽣命活动或具有某些⽣理活性作⽤的⼀类肽的总称。

⽣物活性肽的结构可以从简单的⼆肽到较⼤分⼦的多肽。

2到10个氨基酸通过肽键形成的直链肽称为寡肽或⼩肽；由肽键结合起来的多于10个氨基酸的聚合体则称为多肽。

近年来，科学家经研究发现，蛋⽩质经消化道酶促⽔解后主要以⼩肽或多肽的形式更快的被机体吸收和利⽤。

⽬前，⽣物活性肽尚⽆较为⼀致的分类⽅法。

按其来源可分为内源性的⽣物活性肽(即⼈机体内存在的天然的⽣物活性肽)和外源性的⽣物活性肽(包括存在于动、植物和微⽣物体内的天然⽣物活性肽和蛋⽩质降解后产⽣的⽣物活性肽成分)两类。

外源性活性肽与内源性⽣物活性肽的活性中⼼序列相同或相似[10]。

蛋⽩质消化过程中被释放出来的外源性活性肽，可通过直接与肠道受体结合参与机体的⽣理调节作⽤或被吸收进⼊⾎液循环，从⽽发挥与内源性活性肽相同的功能。

⽣物活性肽具有多种多样的⽣物学功能,如激素作⽤,免疫调节、抗⾎栓、抗⾼⾎压、降胆固醇、抑制细菌、病毒和抗癌作⽤、抗氧化作⽤、改善元素吸收和矿物质运输、促进⽣长、调节⾷品风味、⼝味和硬度等[11~14]。

因此,⽣物活性肽是筛选药物、制备疫苗和⾷品添加剂的天然资源宝库[15]。

1.2 活性肽的研究历史1902年，伦敦⼤学医学院的两位⽣理学家Bayliss和Starling在动物胃肠⾥发现了⼀种能刺激胰液分泌的神奇物质。

他们把它称为胰泌素。

这是⼈类第⼀次发现的多肽物质。

由于这⼀发现开创了多肽在内分泌学中的功能性研究，其影响极为深远，诺贝尔奖委员会授予他们诺贝尔⽣理学奖。

1931年，⼀种命名为P物质的多肽被发现，它能兴奋平滑肌并能舒张⾎管⽽降低⾎压。

科学家们从此开始关注多肽类物质对神经系统的影响，并把这类物质称为神经肽。

1953年，由Vigneand领导的⽣化⼩组第⼀次完成了⽣物活性肽催产素的合成。

酶法水解多肽生产线工艺设计助力大豆多肽生产肽是很重要的生命物质根底之一，它在生命活动的各个环节都有涉及。

肽是介于大分子蛋白质和氨基酸之间的一段具有活性、易吸收、生理功能效价高的一种物质,是生物体内一类重要的活性物质。

大豆多肽的氨基酸与大豆蛋白完全一样，组成齐全，比列合理，必需氨基酸平衡且含量丰富，具有较高的营养价值，是一种比拟理想的新型大豆深加工产品。

大豆多肽：酶法水解蛋白质成为主要方法大豆多肽是大豆蛋白质经蛋白酶作用，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物。

大豆多肽通常为2-15的氨基酸组成的肽类混合物，分子量在300-2000u之间，还含有少量的游离氨基酸、糖类和无机盐成分。

大豆肽的蛋白质含量为85 %左右，其氨基酸组成几乎完全与大豆蛋白质相同。

大豆蛋白肽比等量的氨基酸具有更高的生物活性，具有促进微生物发酵、促进矿物质吸收，抗氧化，低过敏原，调整血糖浓度的作用。

酶法水解是目前以蛋白质为原料开发功能活性肽的主要方法，蛋白质酶解后可得到不同相对分子质量大小的肽段及氨基酸混合物。

有研究说明，肽的功能活性除与特定的氨基酸序列相关外，其相对分子质量的大小可能也有影响，如具有血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的肽大多为相对分子质量较小的短肽(多在1kDa以下))，其氨基酸序列却不尽相同，其他许多活性肽也多为小分子肽。

因此，在酶解蛋白质制备功能活性肽的工艺中，可先以得到尽量多的短肽为目的制备酶解液，随后根据相对分子质量大小初步分级收集，即可富集活性较高的短肽。

大豆多肽酶解生产：德兰梅勒多肽生产线优势显著酶解法的普及度虽高，但在应用时需根据样品细胞结构和化学组成选择适当的酶或酶系，对温度、酸碱度和酶用量等经验性把握和技术性的要求极高。

德兰梅勒专注蛋白酶解多肽行业多年，在多肽生产过程中，先经过清洗破碎后投料桶水解蛋白，再经过酶解罐进行2次酶解。

酶解后液体经过离心机过滤得到澄清液，过滤的渣子排掉。

澄清液先通过陶瓷膜过滤除掉微粒再经超滤膜技术脱色提纯。

多酶多肽片的功能和作用多酶多肽片的功能和作用什么是多酶多肽片？多酶多肽片是一种包含多种酶和多肽的复合片剂。

它的主要成分包括不同种类的酶和肽，可以在合适的剂量下，通过口服的方式来提供给人体。

多酶多肽片的功能多酶多肽片可以发挥多种功能，主要包括以下几个方面：1.消化辅助功能：多酶多肽片中的消化酶能够帮助人体更好地消化食物，并促进养分的吸收。

它特别适用于那些胃肠道功能较弱或消化系统不完善的人群。

2.抗炎作用：多酶多肽片中的某些成分具有抗炎的效果，可以减轻炎症带来的不适感，并促进组织的修复和恢复。

3.免疫调节功能：多酶多肽片中的一些肽类物质可以调节人体免疫系统的功能，增强免疫力，提高身体的抵抗力。

4.果胶酶作用：多酶多肽片中的果胶酶能够分解果胶，促进食物中的纤维素的消化和吸收，改善便秘问题。

多酶多肽片的作用多酶多肽片通过口服的方式，能够发挥以下几个方面的作用：1.改善消化问题：多酶多肽片中的消化酶能够辅助胃肠道消化，提高食物的吸收率，减少消化不良带来的不适感。

2.增强免疫力：多酶多肽片中的免疫调节物质可以激活和增强人体的免疫系统，提高身体的抵抗力，预防感染和疾病。

3.减轻炎症症状：多酶多肽片中的抗炎成分能够减轻炎症症状，缓解疼痛和不适感，促进伤口的修复。

4.改善肠道健康：多酶多肽片中的果胶酶可以改善便秘问题，促进肠道的蠕动和排毒，维持肠道的健康状态。

总结多酶多肽片是一种包含多种酶和多肽的复合片剂，它的功能主要包括消化辅助、抗炎、免疫调节以及改善肠道健康等方面。

通过口服的方式，它可以改善消化问题，增强免疫力，减轻炎症症状，改善肠道健康。

但在使用多酶多肽片时，仍需遵循医生的指导，并按照产品说明进行合理使用。

多酶多肽片的使用注意事项使用多酶多肽片时需要注意以下几点：1.咨询医生建议：在使用多酶多肽片之前，最好咨询医生的建议。

医生会根据个人的情况和需要，给出正确的用药建议。

2.按照说明使用：严格按照产品说明书上的用法和剂量使用多酶多肽片。

生命肽1、血液有哪些成分？血液是充盈于心血管系统中的红色液体，充盈于心血管系统中，在心脏的推动作用下，沿血管不断循环流动。

血液由血浆和血细胞组成。

血细胞悬浮于血浆中，包括红细胞、白细胞和血小板，其中红细胞数量最多。

2、血液有何功能？①运输功能血液因其在心血管内循环流动而具有重要的运输功能，其中红细胞有运输Ｏ2和CＯ2的功能，血浆有运输营养物质、代谢产物的功能。

通过血液的运输，将营养物质运送到组织细胞，同时将代谢产物运送到排泄器官排出体外，从而保证组织细胞新陈代谢的正常进行。

②维持人体细胞生存环境的相对稳定血液中存在缓冲物质，如NaHCO3、Na2CO3、NaH2PO4等，在酸性或碱性物质进入血液时，通过它们的缓冲作用、肺的呼吸以及肾的排泄功能，维持血浆的酸碱平衡。

③防御保护功能血浆中的球蛋白、淋巴细胞具有免疫作用；白细胞中的粒细胞、单核细胞对外来微生物和机体坏死组织有吞噬和分解作用；血小板和血浆中的凝血因子在机体因损伤而发生出血时参与止血和凝血过程。

④调节功能内分泌腺和内分泌细胞分泌的激素，通过血液运送到相应组织细胞而发挥调节作用。

在机体的体温调节活动中，通过血液的流动，将机体深部热量带至体表面散发；通过皮肤血流量的改变调节体温，控制机体散热量，维持体温相对稳定。

3、什么是血液垃圾？对人体有何危害？血管中残存或积集的过剩蛋白质、脂肪和代谢终产物以及残留药物等物质称为血液垃圾，又称血毒。

这些物质不但不能被机体吸收利用，反而还会给器官带来负担，可导致：①血液粘稠，局部血管血液流速变慢，造成供血供氧不足。

②血管硬化。

③血管腔变窄。

以上是引起高血压、脑中风、高脂血症和冠心病等心脑血管疾病最危险的因素。

4、微循环有何功能？微循环是指微动脉和微静脉之间的血液循环。

它的功能主要有两个方面：一是实现血液与组织细胞间的物质交换，将血液中各种营养物质和氧气带到各组织细胞，并运走其代谢产物；二是调节血量，微循环血管数量多，总容量大，通常情况下，并非所有的真毛细血管同时开发，每公升约20的真毛细血管轮流开放，所以，微循环是个潜在的储血库。

关于肽的知识什么是肽肽是介于氨基酸和蛋白质之间的物质。

氨基酸的分子最小，蛋白质最大，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。

蛋白质有时也被称为“多肽”。

肽是精准的蛋白质片断，其分子只有纳米般大小，肠胃、血管及肌肤皆极容易吸收。

二胜肽（简称二肽），就是由二个氨基酸组成的蛋白质片断。

肽的概念肽，一种有机化合物，由氨基酸脱水而成，含有羧基和氨基，是一种两性化合物。

亦称“胜”。

[1]肽，是精准的蛋白质片断，其分子只有纳米般大小，肠胃，血管及肌肤皆极容易吸收。

肽，酰胺之一。

它是由两个或多个氨基酸通过一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基结合而成。

[2]一个氨基酸不能称为肽，也不能合成肽，必须是两个或两个以上氨基酸以肽键相连的化合物。

两个氨基酸以肽键相连的化合物称为二肽；三个氨基酸以肽键相连的化合物称为三肽，以此类推，三十四个氨基酸以肽键相连的化合物称为三十四肽。

肽是涉及生物体内多种细胞功能的生物活性物质。

截止2003年9月，生物体内已发现几百种肽，是机体完成各种复杂的生理活性必不可少的参与者。

所有细胞都能合成多肽物质，其功能活动也受多肽的调节。

它涉及激素、神经、细胞生长和生殖各领域，其重要性在于调节体内各个系统器官和细胞。

酶法多肽的生理和药理作用主要是激活体内有关酶系，促进中间代谢膜的通透性，或通过控制DNA转录或翻译而影响特异的蛋白合成，最终产生特定的生理效应或发挥其药理作用。

肽优于氨基酸，一是较氨基酸吸收快速；二是以完整的形式被机体吸收；三是主动吸收（氨基酸属被动吸收）；四是低耗，与氨基酸比较，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特点，肽通过十二指肠吸收后，直接进入血液循环，将自身能量营养输送到人体各个部位；五是肽吸收较氨基酸，具有不饱和的特点；六是氨基酸只有20种，功能可数，而肽以氨基酸为底物，可合成上百上千种。

[3]肽是一种链状的氨基酸聚合物胜肽是属于降解的小分子胶原蛋白，含氨基酸基团，属于原料类产品。

论酶法多肽的优势酶法多肽是蛋白质工程、酶工程和生物工程三项高科技交际的非同一般或非一般高科技所能比拟的高科技产品。

酶法多肽，首先提到的是酶。

什么是酶?酶是一种由于其特异的活性能力，而具有催化特性的蛋白质。

凡有生命的地方都有酶或都需要酶，酶和生命活动密切相关，它几乎参入了所有的生命活动和生命过程。

酶是一种催化剂，而且是一种特殊的催化剂。

酶和酸、碱或有机的催化剂相比，其特点是：1、酶是高效催化剂。

一是能在温和条件下，如常温、常压和近中性PH值条件下，大大加速反应；二是在可比较的情况下，其催化效率较其它类型催化剂高107-1012倍。

2、酶具有高的作用专一性。

只能催一种或一类反应，作用一种或一类物质。

3、酶的化学本质是蛋白质。

酶是生物催化剂：1、所有的酶都是生物体产生的。

2、酶和生命活动密切相关：①酶参入了生物体内所有的生命活力和生命过程。

②消除有害物质，起保护作用。

③协同激素等生理活性物质在体内发挥信号转换，传递和放大作用，调节生理过程和生命活动。

④催化代谢反应，建立各种各样代谢途径和代谢体系。

3、酶的组成和分布是生物进化与组织功能分化的基础。

4、酶能在各种水平上进行调节以适应生命活动的需要。

酶法，也称为酶解或蛋白质的酶法改性。

酶解蛋白质所用的酶，大都是肽酶类。

肽酶是分布极广的一类酶。

动物蛋白酶通常以无活性的酶原状态存在，在生理活动需要时再活化，活化过程往往是借助其它蛋白水解酶或本身的作用，切除一部分肽键而完成的。

加些植物蛋白酶，如木瓜、菠萝和无花果蛋白酶，它们在细胞可溶性蛋白中占很大比例，纯度相当高。

肽酶的作用方式，可分为端(解)肽酶和内(切)肽酶，前者从肽链游离的羟基端或游离的氨基酸端切下末端氨基酸；后者切断蛋白质分子内部肽键，使蛋白质大分子变成小分子活性多肽。

肽酶最适PH可分成中性、碱性和酸性。

肽酶除能水解肽键外，也作用于酯键、酰胺键，甚至还能催化转肽以及肽链的合成。

肽酶酶解蛋白质往往是在温和条件下进行的。