4. 列车终到前的作业
（1）到站前，在规定时间内将餐吧车卫生彻底恢复，保证设施设备清洁、无污渍。（2）清点货品。与VIP餐服人员核对清点销售货品，确保账款相符，杜绝信用交接。（3）核对账目清单、现金、商品、餐具等，做到账款相符、准确无误，并妥善保管。（4）餐食、备品按规定打包装箱、封箱，做好退库准备。（5）检查电气设备，确认电源处于关闭状态，保证餐吧安全。（6）填写备品交接本、商品营业情况报表。（7）旅客终到站即将到达，在征求旅客意见的同时，提醒旅客带齐私人物品，致告别语。（8）终到前作业标准包括：商品销售数量、剩余数量与钱款是否相符；剩余商品打包摆放平整，重不压轻，严防打包造成商品破损；钱款由专人负责，严防被盗。
6. 退乘作业
2. 列车开车后的作业
（1）列车开车铃声响时，组织餐服人员按标准站姿定位立岗出站。（2）向到餐吧的旅客宣传餐食。（3）按照吧台供应标准做好早、中、晚旅客餐食、饮品、熟食服务等。（4）随车就餐乘务人员应准时到达餐吧车，签字确认（用餐时间内实行轮流用餐制，并回避旅客用餐高峰时段，保证旅客及时用餐）。（5）随时恢复餐吧车卫生，定置摆放物品，做到设施设备卫生清洁，货品定位。（6）中途停站时，向在餐吧车用餐的旅客做到站提示（到达车站站名、到站时间、停车时间），防止旅客坐过站，并提示旅客看管好自己随时携带的行李物品。（7）到站前及时打扫卫生，做到卫生达标。（8）将垃圾袋封口后投放停站指定位置，严禁污物外泄。
2.3.4 餐服长作业流程
1. 旅客上车前的作业
提前到排班室报到，接受命令，确认当日担当乘务情况，填写乘务日志。①接受并记录派班员传达的上级命令、电报、注意事项及对本趟工作要点的安排。编制当趟餐服计划，交派班员审阅。同时，领取有关报表、资料、票据、备用金等。②确认值乘交路、车底编号、停靠站台及有关注意事项等。③核对乘务名单，核实当趟考勤情况。④携带的证件齐全有效，并接受派班员的检查。
