脂溶性维生素定义与作用
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脂溶性维生素一、维生素的定义:维生素是一类微量的低分子有机化合物,它是维持机体生命活动过程中所必需的物质。
所需量虽少,但不能为机体所合成或者合成量不足,故必需有食物供给。
它的种类很多,化学结构各不相同,在生理上既不是构成各种组织的主要原料,也不是体内的能量来源,但他们却在机体物质和能量代谢过程中起着重要作用。
根据其溶解性可分为两大类,即脂溶性维生素和水溶性维生素。
二、脂溶性维生素的定义:脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K,不溶于水;溶于脂肪及脂肪溶剂,故称为脂溶性维生素。
在天然食品中脂溶性维生素常与脂质共存,在肠内吸收时也与脂质吸收密切相关,能以扩散被动方式穿过肌肉细胞膜的脂相,经胆囊从大便排出。
当脂质吸收不良时,脂溶性维生素的吸收会减少,从而引起相应的缺乏症;长期吸收过量脂溶性维生素,也会对机体产生毒害作用。
三、常见的几种脂溶性维生素:1.维生素A维生素A在高温和碱性的环境中比较稳定,一般烹调和制罐过程中不致被破坏。
但是极易氧化变构,特别在高温条件下,紫外线照射可以加快这种氧化破坏。
维生素A的化学名为视黄醇,是最早被发现的维生素。
其在人体的代谢功能中有非常重要的作用,并在生理生化过程中参与很多变化,因此,它的缺乏会影响很多生理功能和产生不少病理变化。
维生素A的生理功能:1)维持皮肤黏膜层的完整性维生素A是调节糖蛋白合成的一种辅酶,对上皮细胞的细胞膜起稳定作用,维持上皮细胞的形态完整和功能健全。
维生素A缺乏的初期病理改变是上皮组织的干燥,形成过度角化变性和腺体分泌减少,这种变化累积全身上皮组织,最早受影响的是眼睛的结膜和角膜,表现为结膜或角膜干燥、软化甚至穿孔,以及泪腺分泌减少。
消化道表现为舌味蕾上皮角化,肠道粘膜分泌减少,食欲减退等。
呼吸道粘膜上皮萎缩、干燥、纤毛减少,抗病能力减退。
2)构成视觉细胞内的感光物质3)促进生长发育和维护生殖功能维生素A参与细胞的RNA、DNA的合成,对细胞的分化、组织更新有一定影响。
脂溶性维生素摘要:脂溶性维生素(lipid soluble vitamin)由长的碳氢链或稠环组成的聚戊二烯化合物。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K,它们都含有环结构和长的、脂肪族烃链,这四种维生素尽管每一种都至少有一个极性基团,但都高度疏水的。
某些脂溶性维生素并不是辅酶的前体,而且不用进行化学修饰就可被生物体利用。
这类维生素能被动物贮存。
关键词:脂溶性维生素作用功能化合物维生素A维生素D 维生素E 维生素K正文:发展简史:一、维生素的定义:维生素是一类低分子有机化合物。
它是维持机体健康所必需的物质。
所需量虽少,但不能为机体所合成或者合成量不足,故必需有食物供给。
它不能提供热量,也不能作为机体的原料,但它但是对调节机体代谢的正常,起着十分重要的作用。
许多时候它参与酶系统作用于新陈代谢过程或对于某些组织有特殊的功能。
维生素种类繁多,化学结构差异很大。
可按溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。
[1]二、脂溶性维生素的定义:脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K,不溶于水;溶于脂肪及脂肪溶剂,故称为脂溶性维生素。
在天然食品中脂溶性维生素常与脂质共存,在肠内吸收时也与脂质吸收密切相关,能以扩散被动方式穿过肌肉细胞膜的脂相,经胆囊从大便排出。
当脂质吸收不良时,脂溶性维生素的吸收会减少,从而引起相应的缺乏症;长期吸收过量脂溶性维生素,也会对机体产生毒害作用。
[2]主要来源:三、常见的几种脂溶性维生素:1)维生素A维生素A又名视黄醛、抗干眼病维生素,是含有β-白芷酮环的不饱和一元醇,由异成二烯构件分子生物合成。
纯维生素A为淡黄色晶体,缺氧时对热稳定,有氧时对热不稳定,且易被紫外线破坏。
维生素A仅存在于动物体内,植物中只有维生素A原——胡萝卜素和类胡萝卜素。
维生素A包括A1与A22种,也存在于哺乳及咸水鱼的肝脏中,A2存在于淡水鱼的肝脏中,二者可直接被动物机体消化吸收。
α、β、γ-胡萝卜素和玉米黄素在动物肠壁料胞内及肝脏、乳腺内经胡萝卜素酶作用可转化为维生素A。
维生素d生理作用-概述说明以及解释1.引言1.1 概述维生素D是一种脂溶性维生素,与我们的身体健康息息相关。
它在人体内通过日光暴露和食物摄入获得。
维生素D在我们的身体中发挥着多种重要的生理作用,并且与骨骼健康有着密切的关系。
维生素D被广泛认为是一种激素,而不仅仅是维生素。
它的活性形式是1,25-二羟基维生素D,在人体内发挥着调节钙和磷代谢的重要作用。
维生素D被皮肤中的7-脱羧酶酶(7-dehydrocholesterol)在日光暴露下转化成预维生素D3,然后被肝脏和肾脏中的酶进一步转化为活性形式。
此外,维生素D也存在于某些食物中,例如鱼类、蛋黄和奶制品等。
维生素D的生理作用是多方面的。
首先,它促进肠道对钙和磷的吸收,从而有助于维持骨骼的健康。
其次,维生素D参与调节成骨和破骨的平衡,有助于骨骼的正常发育和修复。
此外,维生素D还对免疫系统、神经系统和心血管系统的正常功能发挥着重要作用。
然而,维生素D的摄入不足或缺乏可能导致骨质疏松症、佝偻病等骨骼疾病的发生。
研究表明,全球范围内存在着维生素D的普遍不足问题,不同年龄和人群的维生素D摄入需求也存在差异。
因此,了解维生素D的重要性和适当的补充方式至关重要。
本文将通过综合研究和案例分析,探讨维生素D的定义、来源以及其在人体内的生理作用。
我们还将进一步探讨维生素D与骨骼健康之间的关系,并对未来的研究方向进行展望。
通过深入了解维生素D的生理作用,我们可以更好地关注和改善我们的骨骼健康状况,并寻找适当的方式来补充维生素D。
1.2文章结构文章结构部分的内容应包括本文的主要章节和主题内容的简要介绍,以帮助读者对整篇文章有一个整体的了解。
在本文中,我们将按照以下结构来进行论述维生素D的生理作用。
第二部分是正文部分,包括维生素D的定义和来源、维生素D的生理作用以及维生素D与骨骼健康的关系。
在这一部分,我们将详细探讨维生素D的概念和它的主要来源,以及它在人体内的生理作用。