中学食堂食品安全自查报告

第 1 页 共 26 页 校园食堂食品平安自查报告〔通用8篇〕

校园食堂食品平安自查报告〔通用8篇〕

校园食堂食品平安自查报告1

接上级文件后，我校食堂食品平安工作检查领导组于3月20日上午对学校食堂进展专项检查，现将自查结果如下：

一、自查内容：

本次自查共包括卫生答应证;工作人员安康及培训证;卫生规章制度及管理人员;工作人员个人卫生情况;食品的用具要求;食品有关要求;食品进货渠道卫生要求;食品储存库要求;食堂内外环境;食品加工场所要求;食品添加剂使用是否标准等方面的内容。

二、自查过程：

在自查中，我们本着对全校师生负责的高度责任心，认真地对食堂的卫生、质量、设施设备、加工过程等方面进展严格检查。

1、我校已于20xx年12月8日获得了县食品药品监视管理局颁发的《餐饮效劳答应证》，在有效期内。

2、学校制订了食堂各项管理制度，制度完善，由副校长负责食堂平安，学校每月一次对食堂进展定期平安检查。 第 2 页 共 26 页 3、学校食堂和后勤效劳人员一共7人，均参加了体检，持安康证上岗，且安康证在有效期内。

4、学校的原材料采购采取了定点采购，有原材料索证凭证。

5、食堂一日三餐均进展了足量的食品留样。

6、学校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

7、学校不使用食品添加剂。

8、学校建有餐厨废弃物处置台帐，收买人员运回养猪时须在门卫室处如实登记时间及数量。

三、存在的问题：

1、食堂个别后勤效劳人员未安规定着装。

2、储藏室门未及时上锁，并堆有放有洗衣机等杂物。

3、加工间纱门损坏。

4、早点留样不够标准。

5、去年购置的灭蝇灯已损坏。

针对上述检查中存在的问题，学校责令总务处必须立即加强管理和维修，更好的为学校教育教学效劳。

校园食堂食品平安自查报告2

我校及时召开了学校食品卫生工作会议，对学校食品卫生工作作出了专门部署，以多种形式广泛宣传常见食物中毒及其第 3 页 共 26 页 预防知识，以学校食品卫生平安工作责任重于泰山，保证每位学生可以安康成长为工作重心，加强了广阔师生的食品卫生的平安意识，营造了食品卫生平安在我身旁的浓重气氛。现将我校食品平安、传染病防控等工作的自查报告如下：

学校食堂食品安全自查报告

学校食堂食品安全关系广大师生身体健康，关系社会和谐与稳定，关系国家和民族的未来。接到灵宝市食品安全委员会办公室文件（灵食安办〔2018〕7号）后，我校根据自查内容，迅速开展自查工作，现将食品安全自查情况汇报如下：

一、落实责任，加强管理

我校成立了以校长为第一责任人，分管校长为组长，餐厅管理员、操作员、学生科等部门的人员为食品安全领导小组。层层签订食品安全责任书。

二、9月25日召开食堂食品安全负责人和管理人员专题会议，并对从业人员进行培训，强化食堂负责人及从业人员食品安全责任意识和自律意识。

三、对照《学校食品安全工作排查表》逐项落实。

(1)许可条件及量化分级管理情况

我校在2017年6月30日已获得《食品经营许可证》，有效期至2022年6月29日，《食品经营许可证》证在餐厅改造完毕后将挂在餐厅办公室；无超范围经营行为;有餐饮服务食品安全量化等级牌,且按要求公示。

(2)食品安全制度落实及从业人员管理情况

严格执行人员健康管理要求，食堂管理人员和从业人员必须办理健康证明，做到持证上岗；建立建全各项管理制度并逐款落实、记录完善，同时配备培训合格的食品安全管理人员；每月对食品安全状况进行自查，并保存自查记录；按要求对食品安全员及从业人员进行培训。

(3)原料控制情况 食品购进资质齐全，索证、索票记录完善；不存在加工或使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食物、食品添加剂等情形，无过期食品；不存在违规加工制作四季豆、生鲜黄花菜、发芽发青土豆、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜等高风险食品。

（4）加工场所及加工制作过程

操作间及就餐场所布局合理，三防措施也会做的更到位。操作间排水沟按要求设置排水孔，并保持通畅；门、窗、玻璃、墙壁、地面的干净、整洁，让学校师生有一个良好的就餐环境；加工间、操作间、售饭厅等各功能区及设施设备将贴上有明显标识。

刀、墩、案板、池、盆、盘等用具容器洗刷干净，冰箱内生熟食品分开存放，和面机、切菜机等机器无残渣、无异味。

中小学校园食品安全与膳食经费管理专项整治工作自查报告

为了保障广大师生的饮食安全和身体健康，进一步加强中小学校园食品安全与膳食经费管理，根据上级部门的要求，我校开展了食品安全与膳食经费管理专项整治工作。现将自查情况汇报如下：

一、自查范围与内容

本次自查范围包括我校食堂、小卖部等食品经营场所，自查内容主要包括食品安全管理、膳食经费管理、食品卫生状况等方面。

二、自查情况

1.食品安全管理方面

（1）学校食堂：食堂内部卫生环境良好，操作间、储藏间、售卖间等功能区域划分清晰，设施设备齐全，从业人员持证上岗，食品采购来源合法、质量可靠。学校食堂实行量化分级管理，食品安全管理水平较高。

（2）小卖部：小卖部经营品种合规，商品质量符合国家相关规定，从业人员健康状况良好，食品储存、销售环节合规，未发现过期、变质等不合格食品。

2.膳食经费管理方面

学校膳食经费管理严格遵循上级部门有关规定，实行专账管理，专款专用。学校食堂餐饮服务收费标准合规，膳食经费收支情况定期公示，接受师生和家长监督。

3.食品卫生状况方面

学校食堂和小卖部食品卫生状况良好，食品储存、加工、售卖等环节均符合卫生要求。学校定期对食堂和小卖部进行食品安全检查，对发现的问题及时整改。

三、存在问题及整改措施

1.存在问题 （1）食堂部分从业人员食品安全知识储备不足，需加强培训。

（2）食堂和小卖部食品进货渠道较为单一，需进一步拓宽采购渠道，提高食品品种多样性。

（3）膳食经费公示力度不足，需加大公示力度，提高透明度。

2.整改措施

（1）加强食堂从业人员食品安全知识培训，提高其食品安全意识和服务水平。

（2）积极拓展食堂和小卖部食品采购渠道，增加食品品种，满足师生需求。

（3）加大膳食经费公示力度，定期在校园内公示膳食经费收支情况，接受师生和家长监督。

四、下一步工作计划

1.继续加强食品安全管理，提高食堂从业人员食品安全知识水平，确保食品安全。 2.进一步优化膳食经费管理，提高经费使用效益，保障师生餐饮服务品质。

学校食堂食品安全自查报告

学校食堂食品安全自查报告「篇一」

校园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求，对校园食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化职责意识

为了加强对学生群众用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。校园成立了食品卫生安全领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对校园食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、自查状况

在校园食堂用餐的：现有住校学生800余人，教职工40余人。校园本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为校园工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

（一）、卫生制度：

A、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不贴合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜务必洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品务必使用食品夹，不得随意用手取食。

B、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，贴合要求者才能上岗。 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

C、环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围务必每一天打扫，持续清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等务必经常清洗，持续清洁。