猪肉的营养功效与作用禁忌

野猪肉的功效与作用及禁忌野猪肉的营养价值

猪肉是我们在生活中经常吃到的肉食种类之一，我们都知道猪肉不仅味道鲜香，主要的是它的营养价值非常高，可以促进人体新陈代谢，还可以为人体补充丰富的钙质和铁质。野猪肉也是猪肉中的一种，由于它的肉质不同二受到很多人的关注。

野猪肉的功效与作用及禁忌

一、功效与作用

吃野猪肉有非常高的食用价值和滋补价值，特种野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%)，营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。野猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。

野猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。野猪肉可提供血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。可改善阴虚不足、头晕、贫血等症状。猪肉有润燥的功能，可缓解老人燥咳无痰、大便干结。野猪肉含有较为丰富的锌和铜，是少年儿童智力发育不可缺少的元素。

二、禁忌

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食野猪肉。

野猪肉的营养价值

1、野猪蹄是妇女肌肤和缺奶汁的最佳食疗食品，并能降低和预防人的动脉硬化症。

2、野猪皮还可消除人的高度疲劳症和儿童发育不良症。

3、野猪肉质里所含有17种氨基酸、亚油酸C18-2含量很高，亚油酸和亚麻酸具有降低血脂有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治，对人体肠道出血症也有明显的疗效。

4、野猪肉对治疗冠心病的特效脂肪酸以及对人体的生长发育有着极为重要的意义。

野猪肉的做法有哪些

一、野猪肉萝卜丸

主料：精野猪馅，萝卜

副料：盐，味精，料酒，生粉，香油

做法：把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。

特点：野猪肉萝卜丸不仅色泽诱人，而且口感是非常具有风味的，吃起来外酥里嫩，咸鲜可口。

二、湘味小酥野猪肉

主料：野猪里脊

副料：盐，味精，料酒，老抽，蚝油，鸡蛋，十三香，生粉，面粉

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 猪肉的功效与作用

功效：润肺 养颜 提高免疫力 补气 增强记忆力

禁忌人群：湿热痰滞内蕴者不宜食猪肉；肥胖、血脂较高和高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食猪肉。

适宜人群：一般人群均可食用猪肉。

详细信息 相生相克

目录

 猪肉的介绍 猪肉的营养成分(营养素含量/每100克) 猪肉的营养价值 猪肉的使用效果 猪肉的适用人群 如何挑选猪肉 猪肉的储存方法 猪肉的介绍

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。

猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。

猪肉的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 395.00

碳水化合物(克) 2.40 脂肪(克) 37.00

蛋白质(克) 13.20 纤维素(克) 一

猪肉的食用禁忌

自古以来，在民间就有许多关于食物相克的记载，比如柿子与螃蟹不能同食，绿豆则不能搭配狗肉。随着时代的发展，经过营养学家和生化学家的研究和实验，食物相克是确确实实存在的。猪肉，是我们在日常生活中见得最多的肉类之一，它性味甘平，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等等的成分，是一种非常滋补，有营养的食材。

不过，猪肉也有其相宜与相克的搭配哦。比如，猪肉可以和大蒜同食。因为猪肉中含有丰富的维生素B1，若在吃猪肉的时候，加入一点的大蒜，能够起到延长维生素B1在人体内停留的时间的作用，从而促进血液循环，尽快消除身体疲劳，增强体质。所以猪肉和大蒜在某种程度上还是一个绝配呢食用猪肉还是有很多禁忌的。首先，由于猪肉含有较多的脂肪，所以不宜多吃，特别是肥肉，少吃为妙。多吃很容易引起心脏病、高血压、肥胖症等。而且，大家要注意，不要食用未摘除甲状腺的猪肉;不要再服用降压药和降血脂药后吃猪肉;不要食用猪油渣;不要再刚屠后煮食;老人不宜多吃瘦肉;食用前不宜用热水浸泡;烧煮过程中不要加入冷水„„另外，猪肉还有不少的相克搭配，比如：不宜多食肥肉。猪肉与鹌鹑同食，令人面黑。

猪肉与鸽肉、鲫鱼、虾同食，令人滞气。

猪肉与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

猪肉忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食。

下面就来介绍下与猪肉相克的食品吧1、茶：同食易产生便秘。

同时进食猪肉与茶，轻则导致致便秘，重则可能会致癌。

这是因为茶叶中含有大量的鞣酸。而猪肉包含有丰富的蛋白质。两者同时食用时就会合

成鞣酸蛋白质，这种物质不但会造成便秘，而且还会更利于有毒物质与致癌物质的吸收，长期会导致癌症的产生。因此，食用猪肉过程中及之后都不宜大量饮茶。

2、羊肝：导致气滞胸闷。

在《饮膳正要》中有记载：“羊肝不可与猪肉同食。” 羊肝气味苦寒，利于补肝，可以用于治疗肝风虚热;猪肉滋腻，会使人胃湿热，根据食物性味来看，二者不宜同食，否则可能导致气滞胸闷。

猪⾁的功效和作⽤营养价值

猪⾁⽚、 豚⾁、⾗⾁

猪⾁⼜名豚⾁，是主要家畜之⼀，属猪科动物，性味⽢咸平，含有丰富的蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物、钙、磷、铁、维⽣素B1等，具有滋阴润燥、丰肌泽肤、补虚强⾝的作⽤，对于消渴、⾁病伤津、便秘、燥咳等病症都有⾷疗作⽤，凡病后体弱、产后⾎虚、⾯黄赢瘦者，皆可⽤之作营养滋补之品。猪⾁是⼈们餐桌上重要的动物性⾷品之⼀，⼀般⼈都可⾷⽤，但是⾼⾎压、偏瘫、虚肥、宿⾷不化者都应该少⾷或者慎⾷。

主要营养：

含少量蛋⽩质、磷、钙、铁等。

⾷疗功效：

补充蛋⽩质、脂肪酸、补肾滋阴、润燥。

适宜⼈群：

⼀般⼈都可⾷⽤。适宜阴虚不⾜，头晕，贫⾎，⽼⼈燥咳⽆痰，⼤便⼲结，以及营养不良者⾷⽤。

禁忌⼈群：

湿热痰滞内蕴者、外感病⼈忌⾷；肥胖、⾎脂较⾼、⾼⾎压者慎⾷。

营养素 / 含量(每100克)

蛋⽩质 (14.6 克)

脂肪 (30.8 克)

碳⽔化合物 (1.1 克)

烟酸 (2.8 毫克)

维⽣素A (16 微克)

维⽣素C (1 毫克)

维⽣素E (0.95 毫克)

胆固醇 (69 毫克)

钙 (11 毫克)

磷 (130 毫克)

钾 (162 毫克)

钠 (57.5 毫克)

镁 (12 毫克)

铁 (2.4 毫克)

锌 (0.84 毫克)

硒 (2.94 毫克) 猪⾁的功效和作⽤

1增强免疫⼒，提⾼记忆⼒猪⾁富含优质的蛋⽩质，更是含有⼈体必需的氨基酸，能有效增强免疫⼒和记忆⼒。

2促进铁的吸收猪⾁中富含⼈体⾎液中红细胞的⽣成和功能维持所必需的铁，可以为⼈体提供⾎红素和半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫⾎。

3营养丰富猪⾁含有丰富的蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物、钙、铁等成分，是营养滋补之品。

4润燥猪⾁煮汤饮下可急补由于津液不⾜引起的烦燥、⼲咳、便秘和难产。

⾷⽤猪⾁要注意什么？

1猪⾁应彻底煮熟后再吃。

2猪⾁不宜过多⾷⽤，特别是肥⾁，多⾷则使⼈体脂肪蓄积，⾝体肥胖，或者⾎脂升⾼，以致动脉粥样硬化，产⽣⾼⾎压等疾病。