学校餐厅消毒记录表

日期时间消毒物品消毒方式（比例）范围责任人早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房 餐厅环境消毒记录表

月日餐具厨具其他粗加工烹饪间消洗间凉菜间其他184消毒液浸泡10分钟以上□蒸煮10分钟以上□消毒柜在120°状态消毒10分钟以上□其他□保洁柜□其他□过氧乙酸喷洒□紫外线照射20分钟以上□熏蒸20分钟以上□其他□284消毒液浸泡10分钟以上□蒸煮10分钟以上□消毒柜在120°状态消毒10分钟以上□其他□保洁柜□其他□过氧乙酸喷洒□紫外线照射20分钟以上□熏蒸20分钟以上□其他□384消毒液浸泡10分钟以上□蒸煮10分钟以上□消毒柜在120°状态消毒10分钟以上□其他□保洁柜□其他□过氧乙酸喷洒□紫外线照射20分钟以上□熏蒸20分钟以上□其他□484消毒液浸泡10分钟以上□蒸煮10分钟以上□消毒柜在120°状态消毒10分钟以上□其他□保洁柜□其他□过氧乙酸喷洒□紫外线照射20分钟以上□熏蒸20分钟以上□其他□584消毒液浸泡10分钟以上□蒸煮10分钟以上□消毒柜在120°状态消毒10分钟以上□其他□保洁柜□其他□过氧乙酸喷洒□紫外线照射20分钟以上□熏蒸20分钟以上□其他□684消毒液浸泡10分钟以上□蒸煮10分钟以上□消毒柜在120°状态消毒10分钟以上□其他□保洁柜□其他□过氧乙酸喷洒□紫外线照射20分钟以上□熏蒸20分钟以上□其他□784消毒液浸泡10分钟以上□蒸煮10分钟以上□消毒柜在120°状态消毒10分钟以上□其他□保洁柜□其他□过氧乙酸喷洒□紫外线照射20分钟以上□熏蒸20分钟以上□其他□884消毒液浸泡10分钟以上□蒸煮10分钟以上□消毒柜在120°状态消毒10分钟以上□其他□保洁柜□其他□过氧乙酸喷洒□紫外线照射20分钟以上□熏蒸20分钟以上□其他□984消毒液浸泡10分钟以上□蒸煮10分钟以上□消毒柜在120°状态消毒10分钟以上□其他□保洁柜□其他□过氧乙酸喷洒□紫外线照射20分钟以上□熏蒸20分钟以上□其他□1084消毒液浸泡10分钟以上□蒸煮10分钟以上□消毒柜在120°状态消毒10分钟以上□其他□保洁柜□其他□过氧乙酸喷洒□紫外线照射20分钟以上□熏蒸20分钟以上□其他□第 页消毒面积（㎡）消毒方法消毒人员签字备注县校（园）食堂餐厅消毒情况记录表校（园）名称： 分管领导签字（签字）： 日期：20 年春季（秋季）学期消毒时间餐厨具消毒环境消毒

日期时间消毒物品消毒方式（比例）范围责任人早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房早84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房午84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房晚84、来苏尔（消毒液）喷洒1：40­60门口、楼道、大厅、厨房 餐厅环境消毒记录表监督人

***市学校（幼儿园）食堂

餐饮具消毒记录登记本

单 位：

***市教育局

***市食品药品监督管理局监制

***市学校食堂餐用具清洗消毒管理制度

一、设置独立的餐用具清洗消毒间、保洁间。清洗、消毒保洁设备设施的大小和数量应能满足需要。

二、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。

三、每餐次收回的餐用具，应立即清洗消毒，不得隔餐隔夜，并详细填写每餐次的消毒记录。

四、餐用具采用煮沸或蒸汽消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。

五、不宜使用物理消毒的餐用具可采用化学消毒方法。清洗用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须符合国家有关标准和要求。消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。餐用具清洗消毒工序合理，按“一刮二洗三消毒四清洗五保洁”的顺序操作，化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。

六、餐用具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐用具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。

七、消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。 八、消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用，不得与其他物品混放。保洁设施应有明显标识，定期清洗，保持洁净。

九、清洗消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

***市学校食堂餐用具清洗消毒方法

一、清洗方法

（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：

1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2．用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。

3．用清水冲去残留的洗涤剂。

（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。

二、消毒方法

（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。