河南省蔬菜产业发展现状及建议

收稿日期：2019-07-11；修回日期：2019-10-21作者简介：苏鹤，男，高级农艺师，主要研究方向蔬菜栽培技术研究与推广。E-mail：

suhe9898@163.com中国瓜菜2019，32（11）：83-86产业发展

河南省四季分明，适宜大部分农作物生长，蔬

菜种类齐全；河南省地处中原，交通便利，蔬菜具有

显著流通优势；河南省是人口大省，2018年末乡村

人口总数4638万人，蔬菜种植劳动力丰富；良好的

“天时地利人和”条件，促进了河南省蔬菜产业蓬勃

发展[1]。河南省2018年蔬菜播种面积1721.09hm2，

居全国第1位，也是全省种植面积最大的经济作

物。蔬菜产量7260.67万t，居全国第2位，占全国

蔬菜产量70346.72万t的10.32%，比全省粮食作

物产量6648.91万t多611.76万t[2]。河南省蔬菜

产业的发展不仅对保障全国蔬菜产品有效供应起

到重要作用，并且已成为广大农民脱贫致富的农业

支柱产业。

1蔬菜产业发展现状

1.1生产能力稳步提升

河南省近10a（年）来蔬菜播种面积较为稳定，

总体在1666.67hm2至1766.67hm2之间左右波

动。随着种植技术水平提高，产量有显著提升。2018年播种面积1721.09hm2比2009年播种面积1692.21hm2增加28.88hm2，增幅1.71%。2018

年蔬菜产量7260.67万t比2009年蔬菜产量6370.38万t增加890.29万t,增幅13.98%。其中

设施蔬菜播种面积289.71hm2，产量1856.61万t，

分别占全省蔬菜总面积、总产量的16.83%和25.76%，分别比2009年播种面积261.4hm2、产量1500万t增加10.83%、23.77%。

1.2优势区域逐步形成

全省近50%的蔬菜集中在周口、商丘、南阳、开

封、驻马店等5个省辖市，邓州、滑县、内黄、扶沟等40个蔬菜大县（市）的蔬菜播种面积占全省60%以上。2018年设施蔬菜播种面积3334hm2以上的县

（市、区）达到32个，占全省设施蔬菜的62.9%。设

施蔬菜基本形成了豫南地区塑料大棚为主的早春

和晚秋菜基地，豫北日光温室为主的冬春菜基地，

豫东、豫中地区温室大棚并重的冬春和早秋菜基

地。在特色蔬菜方面，形成了杞县、中牟大蒜，柘

城、临颍小辣椒，开封县胡萝卜，鹿邑西芹，淮阳、平

舆黄花菜，许昌绿叶菜等一批露地蔬菜基地，还有

内黄设施瓜菜，扶沟巨型大棚黄瓜，新野拱棚甘蓝，

汝南温室番茄等一批设施蔬菜基地[3]。1.3产业化水平逐渐提高

在种子经营方面，涌现出了豫艺种业、郑蔬种

苗、欧兰德种业等一批大型种子生产经销企业。在

设施建造方面，培育出了河南农园、郑州创美农等

一批温室大棚建造龙头企业。在规模化种植方面，

涌现出了君源、昱健、富士康、建业农庄、弘亿等一

大批设施蔬菜生产企业。每个省辖市都建设有1~2

个大型蔬菜批发交易市场，部分县也建起了具有一

定规模的产地批发市场。其中，位于中牟县的河南

万邦国际农产品物流城，蔬菜果品区占地1000m2，

年交易量达1000万t，交易额350亿元，成为河南

省及至全国蔬菜价格风向标。同时，全省各地积极

探索推广连锁超市、直供直销、网上配送、互联网+

等新型流通方式。全省拥有阿里巴巴、京东商城、

一亩田等电商平台20多家，有近2万个网店开展

涉农电商业务。1.4增收作用日益明显

蔬菜产业是当前农业种植业中收益较好的产

业，对全省农村经济发展和农民增收贡献的支柱作

用日益突出。在一些特色乡镇，种植蔬菜收入甚至

占到当地农民收入的80%以上。2018年全省蔬菜河南省蔬菜产业发展现状及建议

苏鹤

（河南省经济作物推广站郑州450002）

摘要：河南省是蔬菜生产大省，蔬菜产业的发展不仅对保障全国蔬菜产品有效供应起到重要作用，同时也是广大农民脱贫致富的农业支柱产业。笔者对河南省蔬菜产业整体发展情况进行了全面调研与分析，总结出在当前蔬菜产业面临转型升级时存在的主要问题，并且提出了河南省蔬菜产业进一步发展的对策和建议。关键词：蔬菜产业；河南省；发展现状；存在问题；发展方向及建议

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产值达到2000亿元左右，其中设施蔬菜投入产出

比在1∶3~4，设施蔬菜667m2产值是露地蔬菜的3

倍以上。据2018年初典型调查，大棚蔬菜每茬平

均667m2产值13000元、效益8200元，温室蔬菜

每茬平均667m2产值18000元、效益14000元。

在当前产业扶贫中，设施蔬菜扮演着重要角色。1.5科技水平不断加强

全省蔬菜良种覆盖率一直稳定在95%以上，其

中一代杂交种达到70%以上，大多数蔬菜5~7a实

现1次更新换代。各种设施不断引进和创新，全

省基本形成了以日光温室和大中塑料棚为主，小

拱棚、连栋温室为辅的格局。据河南省经济作物

推广站调查，2018年全省设施蔬菜日光温室、大中

棚、小棚的占地规模，分别为全省设施蔬菜的27.36%、55.06%、17.58%。集约化育苗技术日趋成

熟，水肥一体化技术逐步推广，设施环境调控水平

不断提升。形成了露地品种与设施品种互补、特色

菜品种与精细菜品种丰富的局面。2018年全省蔬

菜667m2产量2790kg，比2012年蔬菜的2700kg

提高3.33%，设施蔬菜667m2产量4270kg，比2012年的3620kg提高了17.96%。

1.6产品质量持续向好

近年来，河南省积极转变思路，坚持数量与质

量并重原则，大力推广应用生态栽培技术、示范绿

色配套技术模式，使全省蔬菜产品在总量持续增长

的同时，质量安全稳步提高并保持在较高水平，呈

现出总体平衡、逐步向好的发展态势。据河南省农

产品质量安全检测中心统计，2018年全省蔬菜产品

质量安全监测合格率保持在98%以上，没有出现大

的产品质量安全事故。截至2017年8月底，全省

有效期内“三品一标”蔬菜产品1222个，占全省

“三品一标”农产品的36.41%。其中，无公害蔬菜产

品1088个，占全省无公害农产品的42.82%；蔬菜地

理标志29个，占全省农产品地理标志35.80%。

2蔬菜产业发展存在问题

2.1田间基础设施脆弱

菜田排灌设施标准不高，设施建造标准较低、

性能不优良、抗御灾害性天气能力不强，增产效果差。2.2标准化生产水平低

主要是生产设施不标准，栽培技术不规范，质

量控制不到位的问题较为突出。其中，许多蔬菜园

区设施老旧，棚室使用性能和安全水平都较差，亟

待解决；生产管理过程中，施肥浇水喷药凭经验靠感觉的问题还在一定范围存在，绿色化、智能化发

展严重滞后。2.3产品四季供应不均衡

露地蔬菜比重偏大，设施蔬菜比重偏小，山东、

河北等蔬菜生产大省设施蔬菜播种面积分别占全

省蔬菜播种面积的50%以上，河南省设施蔬菜播种

面积只占全省播种面积的20%左右。每年12月份

至来年4月份蔬菜自给率只有40%~50%，产品上

市淡旺季现象较为突出。2.4科技创新转化能力不强

蔬菜产业科研技术力量依然薄弱，新品种、新

技术研发周期较长，推广应用较慢。因蔬菜种类繁

多，种植制度复杂，生产相对分散，农资、农机企业

对蔬菜生产领域关注度较低，专用物资及设备开发

迟缓，例如综合机械化率小麦达95%，玉米达75%，

水稻达70%，而蔬菜只有20%。国内生产的产品设

备质量品质方面现阶段与从国外先进发达地区引

进的产品设备相比仍有较大差距，但国外产品又普

遍价格昂贵，一般中小型蔬菜生产企业和合作社难

以接受。集约化育苗基础薄弱、技术水平低。据统

计，河南省仅西甜瓜和茄果菜类育苗数量就需要200亿株，而目前集约化育苗总数约10亿株。集约

化育苗具有秧苗整齐健壮、适于机械化操作、适合

长距离运输、有利于抗御育苗风险等突出优势，是

标准化生产的基础，未来随着经济发展，市场需求

空间会越来越大。另外农业技术推广体系不健全，

缺少示范样板、缺乏高效栽培技术模式，技术指导

不能适应农业发展新形势的需要。生产机械化作

业率仍然较低，不利于减少生产成本，利润空间不

断遭受挤压。2.5产业竞争能力较弱

一是新型主体普遍规模小、带动力不强、品牌

不响；二是冷链体系不健全。田间预冷设施不足，

冷链物流滞后，不能满足蔬菜保鲜贮运的要求，在

采摘、运输、贮存等物流环节上的损失率高达20%~30%，而发达国家不足5%。三是市场预警体系不健

全，“卖难”与“买贵”现象时有出现。四是产品加工

存在短板。全省蔬菜产品的年加工量仅占蔬菜总

产量的3%左右，且大多是低水平的腌渍加工和脱

水加工，精深加工比例低、叫响的品牌产品不多。2.6产业风险不断加大

一是市场风险。目前全国范围内蔬菜产需总

量已达到阶段性相对平衡，“卖难”与“买贵”现象时

有出现，市场风险越来越大。二是自然风险。近年

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来，极端灾害天气频发、病虫危害加重，生产防灾减灾

能力较弱，改善基础设施、提升生产条件的任务艰巨。2.7劳动力成本持续攀升

蔬菜生产田间管理环节多、工序繁琐复杂，生

产机械化作业率较低，需要较多的劳力投入。但

是，近年来，随着打工经济快速发展，劳动力成本在

高位持续攀升，占比逐年扩大，产业的利润空间不

断遭受挤压，传统优势正在逐步弱化[4]。2.8提升产品质量压力增大

从消费需求来讲，随着社会经济发展，城乡居

民收入增加、健康意识提高，消费结构加快升级，对

绿色优质产品的需求将呈迅速增加趋势。但从生

产环节来讲，随着连作年限增加，特别是肥水管理

不科学，土壤酸化和次生盐渍化，将导致蔬菜生理

性病害加重，病虫危害种类增多，一旦防控措施不

当将严重影响设施蔬菜的产量、品质和安全性。

3蔬菜产业发展方向及建议

3.1加强蔬菜生产能力建设

虽然当前冬春蔬菜保障自给依然有不小缺口，

需要从外省大量调入才能满足市场需求，但从全国

来看，蔬菜市场已经基本形成供需平衡、丰年有余

的格局，市场竞争不断加剧。今后蔬菜在保持总体

规模稳步发展的同时，宜把工作重点放在生产能力

提升上来。在优势产区，鼓励各地根据自身条件，

着力打造专业化、规模化、特色化的生产基地，推进

蔬菜产业集群建设，壮大地方品牌，形成区域优势。3.2大力发展集约化育苗

集约化育苗是蔬菜生产绿色化\标准化的前提

和基础，具有成苗速度快、种苗质量高、一致性强、

方便茬口衔接等优点，不仅节约空间和土地，增加

产量和效益，同时有利于新品种、新技术的快速推

广普及。目前，每年集约化育苗的商品苗量约10

亿株，仅满足当前全省需求总量的约5%，与兄弟省

份相比，无论在育苗数量上，还是在育苗技术上，都

存在较大差距。应按照就近育苗、就近供苗的原

则，在蔬菜集中产区，支持建设一批高标准的集约

化育苗基地，积极探索熟化集约化育苗新技术、新

方法，不断满足生产发展用苗需要，为推进蔬菜绿

色化发展奠定良好基础[5]。3.3全面提升设施装备水平

加强区域内基础设施建设，加快生产装备更新

换代。重点是对老旧设施进行改造升级，因地制宜

加固棚室结构、更新覆盖材料，配套水肥一体化、机械卷帘等必要装备，全面提高其使用性能和抗灾水

平，力争用3~5a，基本实现低产园区的改造升级工

作。对于新建温室大棚，重点是引导发展大跨度

（18m以上）外保温大棚、连栋智能温室等高标准设