营养与膳食期末复习题及答案

营养与膳食期末复习题及答案

1. 反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（ ）

A.碳水化物

B.脂肪

C.蛋白质

D. B族维生素(正确答案)

E.维生素A

2. 海产品是哪种矿物质的主要食物来源?( )

A.铁

B.氟

C.镁

D.碘(正确答案)

E.硒

3. 小宏，学生，15岁，体重超重，给小宏制定膳食计划，首先确定的是（ ）

A.食物需要量(正确答案)

B.烹调方法

C.三餐分配

D.食物选择

E.体育锻炼计划

4. 下列除了( )均是膳食纤维的生理作用。

A.预防便秘

B.预防血脂异常

C.预防糖尿病

D.提供能量(正确答案)

E.预防肥胖症 5. 腹部手术后的病人，为了不引起肠胀气，可以食用( )

A. 甜品、牛奶

B. 豆浆、面包

C. 豆浆、油条

D. 烂面条、稀粥(正确答案)

E. 以上都对

6. 蛋白质的最基本单位是( )

A. 氨基酸(正确答案)

B. 脂肪酸

C. 亚油酸

D. 亚麻酸

E. 以上都错

7. 补钙是治疗骨质疏松的首选措施，常与钙联合应用的维生素是( )

A．维生素A

B．维生素D(正确答案)

C.维生素E

D 维生素C

E 维生素k

8. 以下哪种不是类脂( )

A. 糖脂

B. 磷脂

C. 脂肪(正确答案)

D. 胆固醇

E. 以上都错

9. 人体可因缺乏哪种营养素会引起夜盲症( )

A. 维生素A(正确答案)

B. 维生素C

C. 维生素D D. 维生素B

E．维生素K

10. 绿豆等属于杂豆类，杂豆类中富含有( )

A. 蛋白质

B. 维生素C

C. 脂肪

D. 糖类(正确答案)

E．维生素D

11. 哪种膳食结构有饮用葡萄酒的习惯( )

A. 地中海膳食结构(正确答案)

B. 以植物性食物为主的膳食结构

C. 动物性食物为主的膳食结构

D. 动植物食物比例比较适宜的膳食结构

E. 中国居民传统膳食结构

12. 下列哪种植物性食物属于优质蛋白质( )

A. 大米

B. 大豆(正确答案)

C. 玉米

D. 小麦

E．绿豆

13. 除8种必须氨基酸外，哪种是婴儿不可缺少的氨基酸( )

A. 赖氨酸

B. 蛋氨酸

C. 组氨酸(正确答案)

D. 苏氨酸

E. 以上都错

14. 脂溶性维生素的特性是（ ）

A.溶于脂肪和有机溶剂 B.脂肪促进吸收

C. 缺乏症发展缓慢

D.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒

E.以上都是(正确答案)

15. 婴幼儿常见的营养问题有( )

A.蛋白质-能量营养不良

B.佝偻病

C.缺铁性贫血

D.锌缺乏

E.以上都对(正确答案)

16. 关于母乳，不正确的是( )

A. 维生素含量不受乳母营养状况的影响(正确答案)

B. 乳清蛋白为主，易被消化吸收

C. 钙磷比例适宜，有利于钙的吸收

D. 是婴儿最好的食物

E. 经济、卫生

17. 下列几种营养素中，哪个营养素产能最高（ ）

A.矿泉水

B. 维生素

C.脂肪(正确答案)

D. 矿物质

E. 以上都错

18. 平衡膳食是指（ ）

A.供给机体足够的能量

B.供给机体足够的营养素

C.供给机体适宜数量的能量和各种营养素，且比例适当(正确答案)

D.机体全部所需的营养素

E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白 19. 中国平衡膳食宝塔提出了（ ）

A.食物分类的概念

B.RDA

C.较理想的膳食模式(正确答案)

D.具体的食谱

E.RNI

20. 中国居民膳食指南关于主食的饮食原则（ ）

A.多吃蔬菜水果和薯类

B.食物多样，谷类为主，粗细搭配(正确答案)

C.三餐分配要合理，零食要适当

D.食物多样，数量充足

EＥ.食物多样，荤素搭配

21. 合理分配一日三餐食量，早餐食量一般应占全天总能量的（ ）

A.10%

B.20%

C.30%(正确答案)

D.40%

E.15%

22. 我国传统膳食的优点之一是（ ）

A.谷类为主(正确答案)

B.高脂肪

C.低膳食纤维

D.低碳水化物

E.高蛋白

23. 小明，学生，15岁，体重超重，给小明制定膳食计划，首先确定的是（ ）

A．食物需要量(正确答案)

B.烹调方法 C.三餐分配

D.食物选择

E.体育锻炼计划

24. 熟食在室温下不得存放( )以上

A．2小时(正确答案)

B．4小时

C．6小时

D.8小时

E.10小时

25. 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，室温最好在( )以下

A.5℃(正确答案)

B.8℃

C.10℃

D. 12℃

E. 14℃

26. 理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等( )食物

A.一类

B.二类

C.至少三类(正确答案)

D.以上都对

E.以上都错

27. 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过( )

A.15克

B.25克(正确答案)

C.50克

D.100克

E.70克

28. 平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是( ) A.20-50克

B.125-225克(正确答案)

C.200-450克

D. 300-350克

E. 350-400克

29. 鸡蛋营养丰富好吸收，但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人( )

A.每天吃鸡蛋应当是2个

B.每天吃鸡蛋不要超过1个(正确答案)

C.不吃鸡蛋

D. 每天吃鸡蛋应当是3个

E. 每天吃鸡蛋应当是4个

30. 对于儿童青少年，( )是最好的饮料

A.白开水(正确答案)

B.糖水

C.啤酒

D.茶

E.果汁

31. (81-83题共用题干)覃老师，女，30岁，身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物 覃老师的体质指数是（ ）

A.24.02

B.22.1

C.28.08

D.22.04(正确答案)

E.21.1

32. 根据中国居民膳食参考摄入量的标准，覃老师的能量推荐量约是（ ）

A.1600 kcal

B.1800 kcal C.2100 kcal(正确答案)

D.2400 kcal

E.2800kcal

33. 张老师每日摄入谷类、蔬菜应该是（ ）

A.300g、400g(正确答案)

B.100g、150g

C.200g、250g

D.200g、400g

E 100g、200g

34. (84-85题共用题干)某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象产生抽筋现象最可能的原因是( )

A.血清铁降低

B.血清锌降低

C.血清钙降低(正确答案)

D.血清磷降低

E.血清钠降低

35. 在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充( )

A.维生素A

B.维生素D(正确答案)

C 维生素B1

D 维生素E

E 维生素B

36. (86-87题共用题干)庞大妈65岁，身高1.58cm，体重50kg，因患有高脂血症和高胆固醇血症，一年来几乎不吃蛋类、肉类等动物性食品。近日感觉身体疲劳，而且脸色苍白，故前往社区卫生服务中心咨询。你认为庞大妈出现疲劳、脸色苍白的原因是( )

A.因缺乏蛋白质、铁等导致的贫血表现(正确答案) B.因患有高脂血症所致

C.是老年人的正常现象

D.缺钙所致

E.脂肪摄入过少所致

37. 你给庞大妈的建议是( )

A.要多吃少动

B.要增加动物性食物的摄入量(正确答案)

C.与饮食没有关系

D.要增加钙的摄入量

E.要增加脂肪的摄入量

38. (88-90题共用题干)李先生，轻体力劳动者，58岁，身高175cm，体重85kg，高血压病史9年，遵医嘱服用降压药7年。每日吸烟至少一盒，饮白酒6两，平时不爱运动，睡眠差。体检未发现明显的器质性病变。李先生的体重应属于( )

A.极瘦

B.瘦弱

C.正常

D.超重

E.肥胖(正确答案)

39. 他的理想体重及能量推荐是( )

A.65kg，1500 kcal

B.70kg，1700kcal(正确答案)

C.75kg，2100kcal

D.80kg，2400kcal

E.85kg，2800kcal

40. 对李先生的饮食建议是( )

A.低脂低盐

B.减少总能量的摄入