营养与膳食期末考试复习题与答案

营养与膳食期末考试复习题与答案

1 .正常胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量A.「2个月

B. 2〜4个月8〜12个月

C. 7〜8个月4〜6个月（正确答案）

2.为了满足生长发育的需要，10~13岁儿童（）A.钙的摄入量应高于成年人（正确答案）

B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人

D.铜的摄入量应高于成年人E.铝的摄入量应高于成年人

3.下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中（）A.铁（正确答案）

B.钙C.维生素A

D.维生素CE.维生素E

4.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）A.铁

B.叶酸（正确答案）C.维生素

D D.维生素E E.钙

D.美国膳食E.印度膳食

42.糖尿病病人与营养相关的危险因素不包括（）A.高膳食纤维饮食（正确答案）

B.高热量饮食C.高脂肪饮食

D.高糖饮食E.大量碳水化合物饮食

43 .与干眼病有关的维生素是（）A.维生素A （正确答案）

B.维生素DC.维生素B2

D.维生素B1E.维生C

44 .补硒能有效预防（）A.贫血

B.克汀病C.克山病（正确答案） D. [Wj血压E.肥胖症

45.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）A.蛋白质

B.锌（正确答案）C.钙

D.维生素B1E.维生素D

46 . 口腔-生殖综合征主要是缺乏哪种营养素引起的（）A.维生素A

B.维生素BlC.维生素B2（正确答案）

D.维生素DE.维生素C

47 .血脂异常的营养治疗错误的是（）A.控制总能量的摄入

B.限制脂肪的摄入C.充足的维生素

D.多选择动物蛋白（正确答案）E.以上都对

48.平衡膳食是指（）A.供给机体足够的能量

B.供给机体足够的营养素C.供给机体适宜数量的能量和各种营养素，且比例适当（正确答案）

D.机体全部所需的营养素E.供给机体足够的脂肪

49.中国居民膳食指南关于主食的饮食原则（）A.多吃蔬菜水果和薯类

B.食物多样，谷类为主，粗细搭配（正确答案）C.食物多样，数量充足

D.食物多样，荤素搭配E.三餐分配要合理，零食要适当

50.世界卫生组织建议每人每日食盐用量不宜超过（）20g

A. 10g6g （正确答案）

B. 8g4g5.糖尿病患者，空腹血糖正常，餐后2小时血糖常在lr12mmol/L,此时比 较适宜的饮食治疗措施是（）

A.严格限制蛋白质的摄入量

B.减少进餐次数

C.少吃粗粮

D.不必控制主食

E.控制总能量，主食选用粗杂粮，并采用多餐次的方式，每天4〜6餐（正确答 案）

6 .糖尿病患者最易缺乏的维生素是（）

A.B族维生素（正确答案）

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素K

E.以上都不是

7 .以下维生素可以抑制亚硝化过程的是（）

A.维生素B1

8 .维生素A

C.维生素C （正确答案）

D.维生素K

E.以上都不是

8 .用高温烘烤食品后，食品中成分发生变化，产生对机体有害的物质是（）

A.蛋白质破坏

9 .维生素增加

C.脂肪降低

D.多环芳煌增加（正确答案）

E.以上都对 10 流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素的含量与下列肿瘤的发病率直接

有关（）

A.原发性肝癌（正确答案）

B.胃癌

C.肠癌

D.白血球

E.乳腺癌

10 .对冠心病发病影响最大的营养素是（）

A.脂肪（正确答案）

B.蛋白质

C.碳水化物

D.微量元素

E.维生素

11 .肝硬化患者的营养护理原则错误的是（）

A.要供给充足的热量

B.患者厌食、恶心，应减少脂肪的摄入（正确答案）

C.主食中，谷类除玉米、高梁等粗粮外均可使用

D.由于患者可能有轻度腹水，宜低盐饮食

E.忌用肉汤、鸡汤、鱼汤等食物

12.肾小球肾炎患者应采取何种饮食（）

A.高蛋白饮食

B.高脂肪饮食

C.充足优质蛋白低盐饮食（正确答案）

D.高胆固醇饮食

E.高碳水化物饮食

13. 13下列哪个是饮食行为的影响因素（） A.食物的可获得性

B.食物喜好

C.传播媒体

D.家庭购买力

E.以上均是（正确答案）

14. 14我国传统膳食的优点之一是（）

A.谷类为主（正确答案）

B.高脂肪

C.低膳食纤维

D.低碳水化

E.高蛋白

15. 15坚果内所含维生素最为丰富的是（）

A.维生素B

B.维生素E （正确答案）

C.维生素D

D.维生素c

E.维生素K

16. 16成人人体的必需氨基酸有（）种

A. 12 种

B. 8种（正确答案）

C6种

D. 17 种

E. 7种

17. 17学龄前儿童的膳食原则中，正确的是（）

A. 一日三餐为宜

B.不挑食、不偏食（正确答案） C.可以进食成人食物

D.以动物性食物为主

E.以上都是

18. 18为了促进痛风患者尿酸排出，减少泌尿结石的风险，每日应饮水（）

A. 1000-1500ml

B. 1500-1800ml

C. 2000-3000ml （正确答案）

D. 1800-2000ml

E. 500-800ml

19 . 19关于糖尿病患者的临床表现，不正确的是（）

A.嗜睡（正确答案）

B.多饮

C.多食

D.多尿

E.以上都对

20 . 20关于痛风病人的饮食，不正确的是（）

A.肉类去汤后食用

B.戒酒

C.严格限制水的摄入量（正确答案）

D.多吃蔬菜和水果

E.戒烟

21 .人体中最经济、最重要的能量来源是（）

A.碳水化合物（正确答案）

B.脂肪

C.蛋白质

D.矿物质 E.水果

22 .与碘有密切关系的激素是（）

A.肾上腺皮质激素

B.胰岛素

C.睾丸酮

D.甲状腺激素（正确答案）

E.雄激素

23 .低喋口令饮食主要应用于（）

A.肾功能衰竭

B.肝功能衰竭

C.痛风症（正确答案）

D.胆结石

E.风湿性关节炎

24 .用高温烘烤食品后，食品中成分发生变化，产生对机体有害的物质是（）

A.蛋白质破坏

B.维生素增加

C.脂肪降低

D.多环芳煌增加（正确答案）

E.以上都对

25 .高血压患者每日盐摄入量（）

A. 0g

B.〈6g （正确答案）

C. 7-8g

D. 9-10g

E.不用限制

26 .根据一般人群膳食指南，以下哪项不妥（）

A.三餐分配要合理 B.多吃蔬菜水果和薯类

C.食动平衡

D.多盐饮食（正确答案）

E.以上都不对

27 . 5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下

降，血红蛋白为12g,此患儿可能处于（）

A.铁储存减少期

B.细胞生成缺铁期

C.缺铁性贫血期（正确答案）

D.血红蛋白形成期

E.铁增多期

28 .脚气病与（）维生素缺乏有关

A.维生素B1 （正确答案）

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素K

E.维生素C

29 .下列有关豆类的说法中，不正确的是（）

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于预防动脉粥样硬化

D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多（正确答案）

E.大豆食后易引起胀气

30 .就蛋白质而言，哪种蛋白质的含量比较高（）

A.牛肉（正确答案）

B.水果

C. 土豆 D.蔬菜

E.大米

31 .我国居民膳食热量和蛋白质的主要来源（）

A.奶类

B.肉类

C.谷类（正确答案）

D.蛋类

E.以上都错

32 .平衡膳食宝塔的最底层（）

A.蔬菜、水果

B.谷薯类及豆类（正确答案）

C.动物性食物

D.油、盐

E.以上都错

33 .关于平衡膳食下列哪项不正确（）

A.少量多餐

B.蛋白质来源组成合理

C.脂肪来源组成合理

D.食物品种多样化

E.大鱼大肉饮食（正确答案）

34 . 2岁以下幼儿，过度摄入糖类可引起（）

A.腹泻（正确答案）

B.高血糖

C.水肿

D.高血压

E.以上都错 35 .膳食中不搭配蔬菜和水果会使身体缺乏（）

A.淀粉和蛋白质

B.维生素和蛋白质

C.维生素和脂肪

D.维生素和矿物质（正确答案）

E.以上都对

36 .下列几种营养素中，哪些不属于产能营养素（）

A.蛋白质

B.维生素（正确答案）

C.脂肪

D.碳水化合物

E.以上都错

37 .孕晚期的膳食中更加要注意（）

A.补充充足的能量

B.铁的补充

C.补充叶酸

D.补充长链多不饱和脂肪酸（正确答案）

E.以上都错

38 .下列哪项不属于食谱定制的原则（）

A.照顾饮食习惯

B.考虑经济

C.保证营养平衡

D.不考虑季节和市场供应情况（正确答案）

E.以上都对

39 .膳食纤维是（）

A.单糖类物质