安徽省长丰县高中化学 第二章 促进身心健康 2.1 合理选择饮食——糖类教案 新人教版选修1

安徽省长丰县高中化学第二章促进身心健康2．２正确使用药物教案新人教版选修１编辑整理:尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的,发布之前我们对文中内容进行仔细校对,但是难免会有疏漏的地方,但是任然希望（安徽省长丰县高中化学第二章促进身心健康２．2 正确使用药物教案新人教版选修1)的内容能够给您的工作和学习带来便利。

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第二节正确使用药物—OH —COOH CH3－COCH3－COO—OOCCH3—COOH—OOCCH3—COOH —OOCCH3—COONa无臭或微带醋酸臭,味微酸，熔点为１35℃，难容于水。

（4)化学性质:酸的通性、酯化反应从阿司匹林的结构式来看，它含有羧基,因此它具有羧酸的性质――酸的通性、酯化反应。

比如,阿司匹林能与氢氧化钠发生中和发应生成钠盐和水,生成的钠盐易溶于水,所以称之为可溶性阿司匹林，疗效更好.请同学们写出它们发生反应的化学方程式。

+ NaOH ＋ H２O＋(5) 制备:以水杨酸为原料，使之与乙酸酐直接反应可制备阿司匹林：＋ + CH3CO ＯH水杨酸乙酸酐乙酰水杨酸乙酸课本P39第二、三段，回答下面两个问题:1.阿司匹林在市场上长盛不衰的原因是什么？2.阿司匹林有什么副作用?1。

能治很多种病,人们不断发现它的新作用;2.胃肠道反应，水杨酸反应等.(适当解释一下原因）课本P3９科学史话――阿司匹林的发现下面介绍一种在第二次世界大战中拯救了无数生命的抗生素,即消炎药，它就是青霉素。

（除青霉素外,同学们还知道哪些消炎药?)２、青霉素青霉素最初是从青霉的培养液中取得的,所以称为青霉素。

不同种类的青霉素及其说明书。

第二章促进身心健康第一节合理选择饮食第一节合理选择饮食一、教学设计本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素与微量元素在人体中得重要作用,使学生初步认识了营养均衡与人体健康得关系、本节则就是在第一章得基础上,引导学生进一步认识合理选择饮食得重要性。

本节包括“认识水在人体中得作用”“食物得酸碱性"与“安全使用食品添加剂”三部分内容。

在“认识水在人体中得作用"中,教科书从水就是人体得重要组成成分、水就是一种很好得溶剂、水就是一种必不可少得反应物、调节体温等方面介绍了人体中水得作用;在“食物得酸碱性”中,重点介绍了酸性食物与碱性食物得生理意义(即食物中主要元素代谢得最终产物决定了食物得酸性或碱性),以及从化学得角度来瞧选择食物时为什么要注意食物得酸碱性等问题、在“安全使用食品添加剂”中,则就是介绍了着色剂、调味剂、防腐剂与营养强化剂得成分、性质与作用等,并通过“思考与交流”(我们就是否应该禁止使用食品添加剂)引导学生树立安全使用食品添加剂得意识、本节教学重点:合理选择饮食得重要意义,常见食品添加剂得性质、作用以及安全使用食品添加剂得意识、教学建议如下:1?本节内容与学生已有得生活经验与第一章得知识密切相关,教学过程中要充分注意这一点。

例如,可以从复习或回顾第一章得“归纳与整理”引入本节得教学,水在人体中得作用可以由学生自己总结,等等。

2？本节除了要求学生了解水在人体中得作用、酸性食物与碱性食物得生理意义、常见食品添加剂得性质与作用等以外,还要求学生能够学以致用,提高科学素养。

例如,正确选择饮用水,合理选择酸性食物或碱性食物,科学认识食品添加剂得利与弊,以及树立安全使用食品添加剂得意识等。

教学设计参考:１？引入(1)从中国居民平衡膳食宝塔引入:观察图２-1,同学之间交流饮食习惯或每天得食谱→教师总结:评价其中较为合理得食谱→讨论什么就是“合理”,“合理”得“理”字就是什么含义？(2)从市场调查引入:市场调查:我国几大菜系得特色,归纳它们得营养特征→给自己制定一份合理得食谱。

第一节合理选择饮食（第一课时）1．了解合理摄入营养物质的重要性。

2．认识营养均衡与人体健康的关系。

3．认识水在人体中的重要作用和食物的酸碱性。

、酸酸碱碱话健康餐桌上，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品能讨得大多数人的欢心。

是否发现，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。

问题到底在哪里？思考：食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫营养素。

人体需要的营养素有哪些？[投影]图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15-18)[讲解]1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。

图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15～18岁的男生和女生。

【过渡】人类的食物多种多样。

各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种食物都不能提供人体所需的全部营养素。

平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体的各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。

随着经济发展，生活改善，人们食用的膳食大多提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。

为了让我们更健康、更精力旺盛，不生病，我们应该怎样选择一日三餐？提示：主食和副食合理搭配，粗粮和细粮搭配，荤菜和素菜搭配。

提问：人们每天都要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？一、认识水在人体中的作用1．水与人体水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的__________。

人体内的水需要不断补充，每人每天需要补充________水。

可以说，没有水就没有生命。

2．水在人体中的重要作用(1)很好的溶剂。

许多营养物质，如_____________、_____________等要溶于水才能被人体吸收。

(2)强大的运输作用体内水溶液能把_______________和__________运送到组织细胞，又把__________和__________运送到肾脏、大肠、皮肤和肺部，通过_______________、_____________和______等排出体外。

化学与食品安全教案课题：化学与食品安全教学目标：了解化学危害的主要来源了解化学危害的类型了解瘦肉精和添加剂教学重点：食品化学危害的来源教学难点：生活小窍门的原理主要教学方法：讲授法，小组讨论法教学手段：多媒体教学过程引言：同学们化学与生活密切相关，与我们平时的食品更是密不可分，食品的化学危害，指有毒的化学物质污染食物而引起的危害，包括常见的食物中毒。

化学性中毒食品，通常指被有毒的化学物质污染的食品；被误为食品、食品添加剂、食品营养强化剂的有毒有害的化学物质污染的食品；添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、食品营养强化剂的食品以及超量使用食品添加剂的食品；营养素发生化学变化的食品（如油脂腐败）。

下面请同学们阅读下面内容：一．化学危害的主要来源有：（1）天然毒素：包括河豚毒素、组胺、雪卡毒素、氰苷、棉酚等；（2）农药残留：包括有机氯杀虫剂、有机磷杀虫剂、氨基甲酸酯类杀虫剂、拟除虫菊酯类农药、多菌灵杀菌剂和有机汞、有机砷杀菌剂等农药的残留；（3）兽药残留：包括抗生素类、磺胺类、呋喃类等药物的残留；（4）金属：包括镉、铅、汞、砷、锌等的超标；（5）滥用食品添加剂：包括各种食品添加剂的超量、超范围使用等；（6）食品包装材料、容器与设备：包括塑料、橡胶、涂料、陶瓷、搪瓷极其它材料等带来的危害；（7）食品中的放射性污染：包括各种放射性同位素污染食品原料等造成的危害；（8）其它：包括N-亚硝基化合物、多环芳族化合物、多氯联苯等阅读完请同学们分四人一小组进行讨论，并请每一个小组完成生活中实际化学危害的来源举例说明。

二．接下来我们看下化学危害的类型：原材料农药、抗生素、激素、毒素、农药、杀菌剂、重金属、着色剂、墨水、间接添加剂、包装材料加工过程直接食品添加剂--防腐剂（亚硝酸盐），增味剂，着色剂等间接食品添加剂—脱色剂、去皮助剂、消泡剂建筑物和设备保养润滑剂、颜料、涂料卫生设备农药、清洁剂、消毒剂贮存与装运所有种类的化学物质交叉污染阅读完请同学们分四人一小组进行讨论，并请每一个小组完成生活中实际化学危害的类型举例说明。

2018版高中化学第2章促进身心健康第1节合理选择饮食（第2课时）安全使用食品添加剂教师用书新人教版选修1编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2018版高中化学第2章促进身心健康第1节合理选择饮食（第2课时）安全使用食品添加剂教师用书新人教版选修1）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

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第2课时安全使用食品添加剂1．了解着色剂、调味剂、防腐剂和营养强化剂的成分、性质和作用等。

(重难点)2．树立安全使用添加剂的意识。

(重点)一、食品添加剂的概念及分类1．定义:食品添加剂是为了改善食物的色、香、味,或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等，在食物中加入一些天然的或化学合成的物质。

2．分类1．食品添加剂对人体都有害吗？【提示】按规定使用食品添加剂，对人体无害.二、常见的食品添加剂1．着色剂（1）作用着色剂是为了美化食品外观，使食品色泽更诱人。

(2)分类按来源和性质错误!(3）常见的食用着色剂①胡萝卜素②胭脂红③柠檬黄④苋菜红（4)危害超量使用着色剂对人体健康是有害的，因此,国家对食用色素种类和用量都有严格的规定.2．调味剂（1）作用补充食品在加工过程中失去的味道、增强食品原有的味道或添加一些额外的味道.(2）常见的调味剂①种类（各举一例）种类咸味剂酸味剂鲜味剂甜味剂辣味剂举例食盐食醋味精蔗糖辣椒粉②味精a．成分:谷氨酸钠，结构简式为b．性质：白色晶体，易溶于水,较高温度下长时间加热产生有毒物质。

糖类教案及反思糖类物质是生命活动中重要的营养物质，在日常生活中具有广泛的应用，与人类的生命活动密不可分。

下面是店铺为你带来《糖类》教案及反思，希望大家喜欢。

《糖类》教案教学目标:1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2. 了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

3. 使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。

教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、、查阅收集资料。

课时划分：二课时第一课时[问题]根据P2～P3图回答人体中的各种成分。

[演讲]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。

生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。

我们已经知道化学与生活关系多么密切。

在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。

如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。

希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

[导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病?今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。

[板书] 第一章化学与生活第一节生命的基础能源——糖类[设问]如果有人问“今天你吃糖了吗?”你将怎样回答?[回答]学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。

[讲述] 糖类是绿色植物光合作用的产物。

糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物(包括人)消耗的能量大部分来自于糖类的分解。

我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。

可编辑修改精选全文完整版
教案
[过渡]除了合理的膳食，人们每天都要补充一定量的水分，尤其
发烧时要多喝水，那么水在人体中有什么作用呢？
[板书]二、认识水在人体中的作用
1、水是生命的基础。

[投影]图2-2 水在人体中的存在
[讲解]没有水就没有生命！分析图片。

[阅读]大家阅读教材29页第1、2、3
自然段总结水在人体中作用。

[板书] 2. 水在人体中作用
(1)水是人体细胞的重要组成部分。

(2)水是一种很好的溶剂。

(3)水是人体内反应的介质和反应物。

(4)水在人体能调节体温。

[思考与交流]根据投影及29页第2、3、4自然段通过查阅资料
1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？
2、天然水为人体提供了那些营养成分？
3、天然水都以直接饮用吗？为什么？自来水、矿泉水、纯净
水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？
老师手里有蒸馏水，纯净水，矿泉水（矿物质水），把它奖
找同学回答。

励给发言积极的同学！
[讨论2]根据教材这三个问题进行讨论。

身体棒棒的！。

一、学习目标1．通过各种糖类物质的比较学习，拓展对糖的认识，进而集中于葡萄糖来了解糖类的性质。

2．从丰富的糖类物质中认识糖对人体的重要，以葡萄糖的热化学方程式来显示其作为人体能源物质的价值。

3．学生在淀粉水解实验探索中学习科学探索的基本方法，提高科学探索能力。

4．密切化学与生活、人类的联系，激发学生学习化学、了解自身的兴趣。

二、教学重点与难点重点：葡萄糖的检验。

难点：淀粉水解产物检验及水解程度的探索。

三、教学方法实验探索四、设计思路糖作为人体的能源物质，无论从了解化学还是认识自身都表现出重要的地位。

从各种糖的介绍中打破学生认为糖就是葡萄糖的错误概念，对糖类物质形成准确的理解。

教材引入的关于葡萄糖的检验实验淀粉的水解实验，在整个烃的衍生物中都举足轻重。

因此，在有条件的情况下，充分开展学生的探索式实验，并进行充分的讨论，引导学生实验探索中学习科学探索的基本方法，提高科学探索能力。

五、教学过程引入新课：【师】谈到糖大家会想到什么呢？【生】甜，一些有甜味的食品，糖果、蜂蜜等。

【展示实物】糖果、蜂蜜、蔗糖、淀粉、棉花。

【师】淀粉、棉花有甜味吗？没有，可是它们也是糖，同学们所说的是生活中的糖，泛指那些能带给我们感官系统以甜味的物质，而我们今天将要讨论的糖是从物质的组成与性质出发所定义的糖，可见相同的物质，当我们从不同的角度去审视它们，得到的是不同的答案。

下面我们就来认识这样一些在我们生活中广泛存在的重要的糖类化合物，葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素。

请大家阅读课本 74 页了解常见糖的组成与存在，思量问题，完成学案;一、糖类的组成、存在和物理性质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素份子式物理颜色状态性质水溶性有无甜味【交流与讨论】1.糖一定有甜味吗？2.为什么人们曾经把这些糖类化合物称为“碳水化合物”？3.蔗糖和麦芽糖份子式相同，却具有不同的性质，试猜测可能的原因是什么？它们是什么关系？4.淀粉和纤维素是否属于同分异构体？【活动与探索】实验 1 观察葡萄糖蔗糖淀粉纤维素的颜色和状态。

食品添加剂(1课时)一、教学设计思路分析1、教材内容分析：本课题选自新课标人教版高中化学选修一《化学与生活》第二章第一节。

在该部分教材内容之前介绍了人体必需的化学元素、提供能量与营养的食物，在合理选择饮食中还介绍了水在人体中的作用以及食物的酸碱性，这些都为作为食物中增光添彩部分的食品添加剂的知识讲解做了铺垫，这部分内容与生活实际联系十分紧密，是合理选择膳食、促进身体健康中不可缺少的环节。

2、学生情况的分析：（1）学生的现有知识：学生在必修二中学习了常见的有机化合物，对于有机化合物有了一定的了解，并且在《化学与生活》模块学习了“食物中的营养素”以及“平衡膳食”两个课题的内容，对这两方面内容有了初步认识，食品添加剂是学生学习的第三个课题。

在实际生活和日常概念中相当多的学生对食品添加剂有着错误的认识，对食品添加剂没有明确的概念。

（2）学生的能力基础：经过初三和高一的学习，学生已经基本具备了提出问题、猜想与假设、收集证据、初步分析、表达与交流等基本科学探究能力。

（3）学生的思维特点：高一学生处于由形象思维向抽象思维过渡的阶段，并且抽象逻辑思维趋于主导的地位，已经能够用理论作指导来分析、综合各种事实材料得出结论。

3、教学设计的基本思路：以“我们平时所买的食品安全吗”问题引入，通过“认识食品标签中所含物质——什么是食品添加剂——食品添加剂的作用——如何正确看待食品添加剂”的问题线索作为引导，设置学生活动：收集食品标签、了解常用的食品添加剂的种类；以防腐剂、着色剂、调味剂为例介绍有关化学物质的组成、性质和作用，并从使用食品添加剂的必要性、安全用量、禁用的添加物三个方面阐述如何正确看待食品添加剂。

4、教学设计的重点：选择学生常见的食品添加剂，目的是激发学生的兴趣和探究欲望，学习从化学的角度认识生活中的常见现象，掌握食品添加剂的性质、作用和分类。

该部分内容与生活联系紧密，因此重点是通过几个活动培养学生提出问题、分析问题、解决问题以及表达、交流等能力，学会辩证看待事物的方法，形成正确的价值观和科学的生活态度。

第二章促进身心健康第一节合理选择饮食（第一课时）教材分析本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，使学生初步认识了营养均衡与人体健康的关系。

本节则是在第一章的基础上，引导学生进一步认识合理选择的重要性。

水和食物与人们息息相关，与生活关系密切，从此激发了学生浓厚的学习兴趣。

学情分析本课时包括“认识水在人体中的作用”和“食物的酸碱性”两部分内容。

与饮食息息相关，学生结合生活实际和营养物质的知识，能很好的理解本课内容，并能够学以致用，提高科学素养。

教学目标1、知识技能（1）使学生认识水在人体中的重要作用；（2）了解食物的酸碱性、食物的酸碱性对人体的影响以及合理选择饮食的重要性。

2、过程与方法（1）通过小组合作调查自主学习水在人体中的作用，培养学生自主学习的能力和小组合作的精神。

（2）通过温故知新，从生活入手，经实验探究引导学生认识食物的酸碱性和判断方法，再经小组合作进行巩固。

（3）结合生活实际和本课知识，设计小组讨论，使学生学有所得。

3、情感态度与价值观本课与生活息息相关，通过了解水在人体中的作用和食物的酸碱性，使学生认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣，同时引导学生树立健康新观念，促进身心全面发展。

4、教学重点：合理选择饮食的重要意义教学难点：食物酸碱性的判断教学过程胞才能健康正常的生存。

那么人体各部分的PH是否都一致呢？【课件】人体各部分的PH【过渡】我们发现在人体的PH中，每个部位要求的酸碱性是不同的。

例如血液的PH范围要保持在7.35~7.45之间，而血液构成了人体中大部分的体液。

而人体的细胞中存在非常重要的酸碱平衡。

【课件】人体细胞内存在的酸碱平衡【讲解】例如：当血液的PH低于7.3时，新陈代谢产生的二氧化碳不能从细胞进入血液，导致细胞中的酸性过强，这个时候就会出现“酸中毒”。

当血液的PH高于7.5时，肺中的二氧化碳不能有效的同氧气交换排出体外，这时就会出现“碱中毒”。