食品营养与合理搭配PPT课件 一日三餐的科学饮食生活习惯

（二）国外饮食结构的特点 • 1、以美国及欧洲发达国家为代表的三高型饮食结构
• 奶类：100~150kg • 粮食：60kg左右 • 肉类：100kg
1、国外国家的饮食结构的缺点
• 1、每天摄入大量的蛋白质和脂肪，纤维素的摄入较少； • 2、在烹调中常用动物油 • 3、喜欢用咖啡作为主要饮品 • 4、饭后通常吃甜品 • 5、经常吃冷冻食品、罐头及腌制食品
后再进食。
2、进餐前不宜大量喝水 • 应该在餐前半个小时至一个小时饮适量水为宜。
3、进餐前不宜多吃甜食和饮料
4、进餐前多吃蔬菜 • 进餐前食用蔬菜、有杀菌和防癌的作用。
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奶类、蔬菜水果类和油脂类相配得到的一种膳食。即搭配 原则有： • 1、粗细粮相配、粮豆混食搭配 • 2、干稀搭配
（二）怎样搭配好副食
• 副食给人提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐 等营养物质，对人体的健பைடு நூலகம்有着重要的作用。
• 1、荤素搭配 • 2、生熟搭配
（三）科学搭配
• 1、主副食搭配 • 2、颜色搭配 • 3、营养素搭配 • 4、性味相配 • 5、科学的烹调方法相配 • 6、考虑好季节的相配
1、早餐的科学搭配
• 不吃早餐的危害： • 1）注意力不集中，工作效率低 • 2)易患消化道疾病 • 3）使胆固醇增高 • 4）易患胆结石 • 5）导致肥胖 • 6）皮肤干燥、起皱和贫血 • 7）易患感冒、心血管疾病
早餐宜选择的食物
• 早餐两宜两不宜： • 宜软不宜硬 • 宜少不宜多 • 富含优质蛋白质的食物:鸡蛋、牛奶、豆浆 • 富含维生素的食物：果汁、蔬菜、水果 • 富含碳水化合物：面包、馒头 • 富含水分的液体食物：米粥、牛奶、豆浆 • 开胃、增加食欲的食物：果汁、番茄汁
一、国内外的饮食结构
（一）我国传统膳食结构的特点
• （1）正常膳食模式 主、副食划分明显
脂肪占25%，蛋白质占12%，糖类占63%。限制热量的 摄取，是防止衰老、延长寿命的重要方法。
荤、素混食 豆类及豆制品摄入 鱼虾类的摄入
1、传统饮食结构的不足
• 1）牛奶及奶制品摄入不足 • 2）食盐摄入过高 • 3）白酒的消耗量过多
酸性体质是百病之源
• 酸性体质与多种疾病的关系 • 1）导致骨质疏松 • 2）导致关节炎、痛风、肾结石、动脉硬化 • 3）导致口臭、体臭 • 4）导致肥胖 • 5）影响肤质、易出现感染、过敏
（二）富贵病
• 富贵病又称“现代文明病”，是人们进入现代文明社会， 生活富裕后，吃得好、吃得精，营养过剩，活动量减少， 从而产生的非传染性的流行病如：便秘、肥胖、肠道癌、 高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、脑卒中等。
二、不良饮食结构的危害 • 近几年，各种营养性疾病慢慢表现出来。
(一）形成酸性体质
• 1、人体内环境的酸碱度ph值在7.35~7.45之间，癌细胞周围的 环境的ph值是6.85~6.95.
• 2、食物是影响体液酸碱水平的重要因素之一。 • 肉类、家禽类、鱼类、乳制品类、谷类属于酸性食物 • 蔬菜、水果类属于碱性食物。
健康生活
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食品营养与合理搭配
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目录
• 一、国内外的饮食结构的特点 • 二、不良饮食结构的危害 • 三、一日餐次的科学搭配 • 四、科学的营养搭配 • 五、良好的饮食习惯
平衡膳
食宝塔提出 了一个营养 上比较理想 的膳食模式。
•
午餐所提供的能力是一天中总能量的40%,这些能量来
自足够的主食、适量的肉、油脂和蔬菜。
3、晚餐的科学搭配
• 晚餐过于饱、暴饮暴食、多荤、太晚进食都不利于身体健 康。
• 容易患有肥胖、胰腺炎、结石病、糖尿病和高血压。
四、科学的饮食搭配
• （一）主食搭配原则 • 平衡膳食就是指一日饮食当中适当量的谷类、豆类、
三、一日餐次的科学搭配 • 1、思考：我们人一天要吃多少餐才好？为什么？
（一）合理餐次
• 每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率：85% • 每日两餐，食物中的蛋白质消化吸收率：75% • 一般正常的是一日三餐，但以少吃多餐为好，这样食物在
胃中的消化吸收率就比较高。
（二）三餐中食物的选择
按食量分配， 早、中、晚三餐的 比例为3:4:3。
早餐不宜选的食物 • 油炸食物：炸油条、榨油饼、炸糕、油炸馒头等。
早餐的危险组合
• 1、豆浆+油条 • 2、回锅早餐：即剩菜剩饭、剩菜炒饭、剩菜煮面。 • 3、西式快餐：汉堡包、油炸鸡翅等 • 4、零食早餐 • 5、蔬菜水果早餐 • 6、走着吃早餐
2、午餐的科学搭配
• 俗话说“中午吃得饱，下午不会饿”
五、良好的饮食习惯
• 一）养成良好的饮食习惯 • 1、不要挑食 • 2、吃饭要定时定量 • 3、节制饮食
• 零食 • 偏食 • 暴食 • 快食 • 烫食 • 咸食
（二）不良饮食习惯对营养摄入的影响
（三）进餐前的注意事项
• 1、进餐前不宜剧烈运动 • 一般在剧烈运动后半个小时或者一个小时，身体恢复