高中生物高二人教版选修1教案：专题六 课题2 胡萝卜素的提取 Word版无答案

专题6 植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取【学习目标】1.熟记有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。

2.大胆质疑，小组合作，明晰胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。

3.激情投入，全力以赴，搜集有机溶剂的相关知识。

【重点难点】重点: 提取胡萝卜素的基本原理以及纸层析的操作方法。

难点: 提取胡萝卜素的基本原理以及纸层析的操作方法。

【预习案】任务一. 提取胡萝卜素的原理、方法是什么？1. 胡萝卜素是，化学性质比较，不溶于水，微溶于，易溶于等有机溶剂。

根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。

是其中最主要的组成成分。

与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。

等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。

2.工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，三是利用生产。

本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的。

任务二．提取胡萝卜素的实验流程提取胡萝卜素的实验流程有、、、、、。

任务三.纸层析操作的注意事项1.层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。

2.点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5㎝），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。

3.将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

【探究案】探究点一.如何选择胡萝卜素的萃取剂？影响萃取的因素有哪些？探究点二.将提取的胡萝卜素粗品通过什么方法进行鉴定？关键点有哪些？探究点三. 比较水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤及适用范围方面的异同，并分析这三种方法的优点和局限性。

【训练案】1.下列关于胡萝卜素的叙述，不正确的是（）A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B.胡萝卜素是提取天然β一胡萝卜素的原料C.微生物的发酵生产是工业提取β一胡萝卜素的方法之一D.提取时，将胡萝卜素切片烘干的过程中，时间不能太长，温度不能太高2.对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是（）A.萃取过程中，应该避免明火加热，采用水浴加热B.为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C.萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置3.右图为提取胡萝卜素的装置示意图，下列有关的叙述中不正确的是（）A．一般来说，要想萃取效果好，需保证原料颗粒小，萃取温度高，时间长B．萃取过程可以直接使用明火加热容易引起燃烧C．在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止有机溶剂的挥发D．提取的胡萝卜素用纸层析法进行鉴定，若出现了和标准样品一样的层析带，说明实验成功4.右图为胡萝卜素粗品的鉴定实验装置示意图，请根据图回答下列问题：(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是。

课题二胡萝卜素的提取[学习目标]1．了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。

2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。

3．初步了解有机溶剂的相关知识。

[自主梳理]1．胡萝卜素的理化性质与提取原理：(1)性质：胡萝卜素是________的结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于________，易溶于石油醚等有机溶剂。

(2)提取原理：根据胡萝卜素________的特点，可用有机溶剂萃取的方法提取。

(3)提取途径：2．胡萝卜素的提取实验设计：(1)提取方法:________。

(2)萃取剂的选择：①具有较高的________，能够充分溶解胡萝卜素，且________。

②需考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。

(3)影响萃取剂的因素：3．胡萝卜素的提取实验的操作流程及注意事项：(1)操作流程：胡萝卜→________→________→萃取→过滤→________→胡萝卜素。

(2)注意事项：①避免________，采用________，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。

②为防止加热时有机溶剂挥发，需在加热瓶口安装回流冷凝装置。

③萃取液的浓缩可直接使用________装置。

浓缩前要进行________，除去萃取液中的不溶物。

4．胡萝卜素粗品的鉴定：(1)方法：通过________进行鉴定。

(2)步骤：做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边________处做一基线，在基线上取A、B、C、D 四点↓对照点样：A、D点点上________，B、C点点上________↓干燥层析：吹干溶剂，放入________中层析↓对比观察：对比观察________与________对应层析带的异同[知识拓展探究]探究1 胡箩卜素1．胡萝卜素的性质：胡萝卜素是________色结晶，化学性质比较稳定，不溶于________，微溶于________，易溶于________等有机溶剂。

《胡萝卜素的提取》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 理解胡萝卜素的概念和种类。

2. 掌握胡萝卜素的提取原理和方法。

3. 学会实践胡萝卜素的提取过程，培养实验操作能力。

二、教学重难点1. 教学重点：胡萝卜素的提取实验。

2. 教学难点：实验中可能遇到的问题及解决方法。

三、教学准备1. 实验器材：烧杯、试管、抽滤装置、提取剂等。

2. 教材及PPT：包含胡萝卜素概念、种类、提取原理、方法及实验步骤的详细说明。

3. 实例：准备一些胡萝卜，供学生观察和讨论。

4. 注意事项：强调实验安全及环保意识。

四、教学过程：1. 导入新课：通过展示胡萝卜素的应用图片，如胡萝卜素胶囊、胡萝卜素食用油等，引导学生思考胡萝卜素的提取方法。

2. 讲解实验原理：介绍胡萝卜素的性质，如不溶于水，易溶于有机溶剂等，以及提取过程所需的萃取、分液等步骤。

强调实验安全注意事项，如注意实验服、实验器材的清洗等。

3. 实验步骤演示：通过多媒体教学、实验室现场操作等方式，详细展示实验步骤，包括实验器材的准备、萃取剂的选择、萃取、分液、收集等过程。

4. 学生分组实验：根据实验室条件，将学生分成若干小组，每组配备相应的实验器材和试剂。

学生按照实验步骤进行操作，记录实验现象和数据，分析实验结果。

5. 实验讨论与总结：学生完成实验后，组织小组内讨论，分享实验心得和收获。

教师进行总结，强调实验中的问题和注意事项，对实验结果进行分析和评价。

6. 拓展延伸：引导学生思考胡萝卜素的其他应用，如胡萝卜素在食品、化妆品等领域的应用前景。

同时，介绍胡萝卜素提取技术的最新进展，鼓励学生关注生物科学领域的发展。

7. 课后作业：要求学生根据实验报告和课堂讨论情况，撰写一篇关于胡萝卜素提取技术的论文，培养学生对生物科学知识的综合运用能力。

8. 反馈与评价：根据学生的作业情况和课堂表现，对教学方案进行评估和调整，不断优化教学设计和教学方法，提高教学质量。

教学设计方案（第二课时）一、教学目标1. 知识与技能：学生能够理解胡萝卜素的性质，掌握提取胡萝卜素的方法，能够独立进行胡萝卜素的提取实验。

人教版选修一胡萝卜素的提取情境导入知识目标：1、认识相关胡萝卜素的基础知识；2、认识提取胡萝卜素的基根源理。

能力目标：1、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法；2、初步认识有机溶剂的相关知识。

感神态度价值观：系统的认识生物技术手段，认识生物科技在生活中的应用。

授课重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作。

授课难点：胡萝卜素的提取。

学情解析经过课题1《植物芳香油的提取》的学习，学生对植物体内有机物的精巧提取有了一个大体的认识。

在此基础上，给学生介绍课题2《胡萝卜素的提取》就比较轻松。

主要引导学生认识相关的萃取剂和萃取原理。

★教材解析：课题背景不但介绍了相关胡萝卜素的基础知识，而且供应了丰富的相关科学、技术、社会教育的素材。

教师在引导学生认识胡萝卜素的化学结构和分类的基础上，要重视引导学生认识胡萝卜素在医药、食品加工等方面的广泛应用，以及胡萝卜素的提取在提高产品附加值方面所拥有的重要经济意义，以激发学生的学习兴趣。

值得注意的是，本课题可是对胡萝素进行粗提取，要获取某一类特定的胡萝卜素，还需要进一步的分别。

★授课建议：教师在介绍胡萝卜素的性状时，应该结合胡萝卜素的作用进行讲解，使学生充足理解提取胡萝卜素的原理。

教师还可以够补充一些资料，让学生认识胡萝卜素提取的各种方法。

★导入设计导入一：动画图片导入，设计相关问题。

设问：（1）大家认识这只兔子吗？（2）大家认识它手中的蔬菜吗？（3）你们知道除了兔子要爱吃胡萝卜之外，我们也应该爱吃胡萝卜吗？导入二：资料介绍，导入新课。

你们听闻过下面这些病吗？1、夜盲症顾名思义，夜盲就是在暗环境下或夜晚视力很差或完好看不见东西。

夜盲症俗称“雀蒙眼”，在夜间或光辉暗淡的环境下视物不清，行动困难，称为夜盲症。

2、少儿生长发育不良当少儿缺少微生物 A 时，成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏，或由于成骨活动增强而使骨质过分增殖，或使已形成的骨质不吸取。

3、干皮症唇和吵嘴常皲裂，易出血。

一、胡萝卜素的基础知识（阅读教材P77）1．种类(1)划分依据：双键的数目。

(2)类型：分为α、β、γ三类，最主要的成分是β－胡萝卜素。

2．性质胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

3．用途(1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。

(2)常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。

(3)使癌变细胞恢复成正常细胞。

4．提取途径(1)从植物中提取。

(2)从大面积养殖的岩藻中获得。

(3)利用微生物的发酵生产。

二、胡萝卜素提取的实验设计（阅读教材P77～79）1．实验原理：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以采用有机溶剂萃取的方法。

2．流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

3．萃取剂(1)种类：有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。

(2)选择萃取剂的原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

此外，还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。

4．影响萃取的因素(1)主要因素：萃取剂的性质和使用量。

(2)次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。

5．实验装置的设计(1)实验装置(2)注意事项①避免明火加热，宜采用水浴加热，这是因为直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。

②在加热瓶口安装回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂挥发。

③萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置。

浓缩前要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。

6．胡萝卜素的鉴定(1)鉴定方法：纸层析法。

(2)操作步骤：量做基线→对照点样→干燥层析→对比观察。

[共研探究]胡萝卜素对于人体健康有着重要的作用，也广泛应用于食品行业，实验室提取胡萝卜素用的是萃取法，萃取剂的选择尤为重要。

1．胡萝卜素胡萝卜中有85%的β－胡萝卜素，其结构式为：(1)胡萝卜素的理化性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

教学准备1. 教学目标（一）知识与技能1、了解有关胡萝卜素的基础知识2、掌握提取胡萝卜素的基本原理（二）过程与方法1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术2、学会纸层析的操作方法（三）情感、态度与价值观领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度2. 教学重点/难点【课题重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作【课题难点】胡萝卜素的提取3. 教学用具多媒体4. 标签生物,教案教学过程（一）引入新课上一节课我们学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术（二）进行新课1．基础知识1．1胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。

1．2胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。

1．3方法：萃取法。

影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。

选择控制：溶剂：石油醚原料：颗粒小、干燥。

条件：温度较高，时间长。

2．实验设计2．1实验流程：阅读教材图6－6。

溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。

2．2实验步骤：①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。

②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。

③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。

④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。

⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。

＊注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。

2．3胡萝卜素的纸层析鉴定：①制备滤纸条：取18×750px滤纸条，于距底端50px处划基线，取ABCD四个点。

②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。

③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有25px深石油醚的密封容器中层析。

④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。

＊注意事项：滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封。

人教版高二生物选修一专题六2《胡萝卜素的提取》教学设计
（共1课时）
课题 2 《胡萝卜素的提取》教案
一、教学目标
(一 ) 知识与技能
1、了解有关胡萝卜素的基础知识
2、掌握提取胡萝卜素的基本原理
(二 ) 过程与方法
1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术
2、学会纸层析的操作方法
(三 ) 情感、态度与价值观
领悟科学探究的方法 , 形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度
二、教学重难点
【重点】胡萝卜素的提取 , 纸层析的操作
【难点】胡萝卜素的提取
三、教学方法
问题引领法、直观教学法、讲授法、自主探究法
四、教学工具
多媒体课件,电子白板,教辅资料,胡萝卜素的提取演示实验视频
五、教学过程
【导入】(一)引入新课
上一节课我们学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术, 请回答以下问题:
1、植物芳香油的提取方法:主要有 __、 __和 __等;
2、水蒸气蒸馏法的原理:利用___将_____较强的植物芳香油携带出来,形成,冷却后,混合物又会重新分出和。

3、萃取法的原理:植物芳香油不仅 ______,而且易溶于。

4、玫瑰精油化学性质,难溶于,易溶于,能随水蒸气一同蒸馏。

采用的提取方法是 ___。

5、 NaCL 和无水 NaSO
4
的分别是 __、 __。

6、橘皮精油的提取一般采用。

流程:浸泡→漂洗→→过滤→ →再次过滤→橘皮油。

7、石灰水浸泡的目的是;静置的目的是,
这一节我们再来学习提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术1
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人教版选修1生物技术实践《胡萝卜素的提取》教案及教学反思一、教案概述本教案旨在通过实践活动，让学生了解胡萝卜素的提取方法，培养学生的实验操作能力和科学探究精神。

通过本教学活动，学生将能够理解胡萝卜素的提取原理、掌握萃取、过滤和浓缩等基本实验操作技能，同时培养学生的观察和分析能力。

二、教学目标1.知识目标：–了解胡萝卜素的提取原理；–掌握胡萝卜素的提取方法；–了解胡萝卜素的应用领域。

2.能力目标：–培养学生的实验操作技能；–培养学生的观察和分析能力；–培养学生的科学探究精神。

3.情感目标：–培养学生的团队合作意识；–培养学生的创新思维能力；–培养学生的科学态度和责任感。

三、教学重点和难点1.教学重点：–胡萝卜素的提取原理；–胡萝卜素的提取方法。

2.教学难点：–学生对胡萝卜素提取原理的理解；–学生的实验操作技能培养。

四、教学准备1.实验器材和试剂：–新鲜胡萝卜；–手套；–手术刀；–绞肉机；–无水乙醇；–无水正己烷；–高速离心机；–滤纸；–水浴锅；–加热板。

2.教学资源：–课件：提供胡萝卜素的提取原理和操作步骤。

五、教学流程第一步：导入（10分钟）•利用课件导入，引导学生思考胡萝卜素的提取方法和应用领域。

第二步：讲解胡萝卜素的提取原理及操作步骤（20分钟）1.讲解胡萝卜素的提取原理，包括胡萝卜素的溶解性、提取剂的选择等内容。

2.介绍胡萝卜素的提取操作步骤，包括：–第一步：将胡萝卜洗净削去表皮，切成片状备用；–第二步：使用绞肉机将胡萝卜搅碎；–第三步：将绞碎的胡萝卜加入无水乙醇中搅拌，使得胡萝卜素溶解在乙醇中；–第四步：将混合液过滤，去除固体残渣；–第五步：将过滤液加热于水浴锅中，待乙醇蒸发后得到胡萝卜素。

第三步：实验操作演示（15分钟）1.对准备好的胡萝卜进行实际操作演示，引导学生观察实验现象。

第四步：学生实验操作（30分钟）1.学生分组进行实验操作，指导学生注意安全操作，并记录实验数据和观察结果。

2.学生进行实验操作后，收集实验数据并进行结果分析讨论。

课题2 胡萝卜素的提取-人教版选修1 生物技术实践教
案
实践目的
通过本实践，学生将了解胡萝卜素的构成、颜色、生物学功能以及它如何被提取。

学生将学习并掌握一些常见的提取方法，包括摩擦提取法和溶剂提取法。

实践材料
•新鲜胡萝卜
•刮胡刀
•研钵
•酒精
•深色试管或小烧杯
•滤纸
•丙酮
•石油醚
实践步骤
步骤1：准备胡萝卜
1.用刮胡刀将新鲜胡萝卜外皮刮去。

2.将刮好的胡萝卜切成小块并备用。

步骤2：使用摩擦提取法
1.将胡萝卜块放入研钵中。

2.用研钵摩擦胡萝卜块直到它变成红色。

3.将摩擦好的胡萝卜块放入深色试管或小烧杯中。

4.加入少量酒精，将其混合。

5.用滤纸过滤混合物，收集滤液。

6.将滤液放置到不透明的容器中以避光。

步骤3：使用溶剂提取法
1.将深色试管或烧杯中的摩擦好的胡萝卜块去除。

2.加入丙酮，倒入石油醚，混匀后沉淀物将沉淀在下层。

3.用滤纸过滤上层液体，收集滤液。

步骤4：比较两种提取方法
1.比较两种提取方法得到的滤液的颜色和量的不同。

2.思考为什么两种方法得到的提取物不同。

实践思考题
1.胡萝卜素是哪类分子？它具有哪些功能？
2.为什么提取物会有颜色差异？
3.摩擦提取法和溶剂提取法的区别和优缺点是什么？
4.你觉得哪一种提取方法更适合提取胡萝卜素？为什么？
实践延伸
尝试使用不同的溶剂进行提取，比较它们得到的提取物有什么不同。

课题2 胡萝卜素的提取[目标导航] 1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。

2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。

一、胡萝卜素的提取1．基础知识(1)种类依据双键的数目可以划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分，一分子的β－胡萝卜素被氧化成两分子的维生素A。

(2)性质胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

(3)提取途径一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。

2．实验设计(1)流程胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

(2)萃取剂的选择①种类：有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。

②原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

(3)影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

3．操作提示(1)在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。

(2)胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。

二、胡萝卜素的鉴定1．对提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析进行鉴定。

2．对胡萝卜素粗品进行鉴定的具体步骤为：判断正误：(1)由于胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂中，所以可以采用萃取的方法进行提取()(2)胡萝卜素粉碎后可直接进行萃取()(3)水溶性和水不溶性有机溶剂都可以用于提取胡萝卜素()(4)萃取效率主要取决于萃取剂的性质和使用量()(5)胡萝卜素的鉴定采用纸层析法()[答案](1)√(2)×(3)×(4)√(5)√一、胡萝卜素的提取1．胡萝卜素的提取原理根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。

2．萃取剂的选择选取萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则(1)具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

(2)萃取效率高。